[B! 漁業] igrepのブックマーク

海洋深層水で「食あたりしないカキ」　完全陸上養殖に成功

生で食べるカキは、食あたりするかもしれないから不安──。そんな人に朗報だ。全国でオイスターバーを運営するゼネラル・オイスター︵東京・中央︶とグループ会社であるジーオー・ファーム︵沖縄県久米島町︶は8月、海洋深層水を用いて、食あたりしないカキの完全陸上養殖に成功したと発表した。3年後を目標に年間45万個のカキ生産を目指す。﹁海洋深層水には、食あたりを起こすノロウイルスなどのウイルスが含まれない。海洋深層水を使って完全陸上養殖したカキは、生でも安心して食べられる﹂。ゼネラル・オイスターの吉田琇則社長はこう強調する。同社は2014年から、カキの完全陸上養殖に取り組んできた。食あたりの主な原因となるノロウイルスが混入しない、完全陸上養殖の環境下でカキを成貝まで生育することに成功した。外部検査機関によるノロウイルス検査を実施し、成貝になったカキからノロウイルスが検出されなかったことを確認したとい

igrep 2023/11/02

漁業

リンク

中国にわたるホタテ・ナマコ　失われる加工技術　国際紛争と北海道の水産物㊦ - 日本経済新聞

水産物の輸出が伸びている。2022年の輸出額は3000億円を超え、約10年で2.3倍となった。けん引するのは中国への北海道産のホタテやナマコだ。米中対立のなかにあって好調な輸出だが、加工技術を失うリスクをはらんでいる。6月初め、北海道北部の猿払村にある漁港にホタテの漁獲船が次々と入ってきた。船を港につけ、トラックの荷台いっぱいにホタテを積み込む。猿払村は全国有数の漁獲高を誇り、猿払村漁業協同組

igrep 2023/06/07

リンク

政治のせいで高級になった魚!?　「ふぐ」が未来の人類を救うかもしれない | Yahoo! JAPAN SDGs - 豊かな未来のきっかけを届ける

みなさんは冬の高級魚﹁ふぐ﹂を食べたことがありますか？おいしいですよね。大きなお皿に盛られたお刺身はきれいだし。でも、ふぐってどういう魚なのか、意外に知られていないですよね。たとえば、﹁ふぐ﹂って、なぜ高級魚なんでしょう？過去に食べたお手頃な﹁ふぐ﹂は、お刺身1枚では薄いし、味も繊細で、悪くいえば淡白な印象......。1枚じゃ物足りずに、数枚重ねて食べてしまうこともしばしば。その結果、常に脳内で繰り広げられる食べ応えと金銭感覚の戦い。正直なところ、コスパ的には野菜たっぷりリンガーハットのほうがよっぽどいい。この、淡白もとい繊細な味にみんなが大金を積んで食べる理由って何かあるの？そんな﹁ふぐ﹂の謎を解き明かしてくれるのは、株式会社河久︵かわく︶・代表取締役の望月俊孝︵もちづき・としたか︶さん。ふぐの聖地とも言える山口県・下関市でふぐの養殖を行いながら、東京大学とともにふぐの研究をして

igrep 2022/12/27

リンク

白身魚フライの「白身魚」の正体とは？ | 海といのちの未来をつくる

白身魚フライの﹁白身魚﹂の正体とは？﹁白身魚フライ﹂という呼び方、よく考えると不思議ではありませんか？﹁アジフライ﹂や﹁イワシのフライ﹂など、一般的には魚の名前を付けて呼ぶのではないかと思います。﹁青魚フライ﹂とは言いませんよね。この記事では、おいしい白身魚フライに使われる代表例のスケトウダラについて、もう少し詳しく紹介したいと思います。白身魚のフライは、コンビニやファストフード店などでもよく見かけますが、何の魚が使われているのかご存じでしょうか？食べ物の産地や原料を気にする方も多いと思いますが、白身魚フライに関しては知らないままの方が多いと思います。白身魚フライの正体とは？﹁白身魚フライ﹂という呼び方、よく考えると不思議ではありませんか？﹁アジフライ﹂や﹁イワシのフライ﹂など、一般的には魚の名前を付けて呼ぶのではないかと思います。﹁青魚フライ﹂とは言いませんよね。青魚にも

igrep 2022/12/27

“アラスカのスケトウダラ漁は、資源管理が徹底されているという特徴があります。”

漁業

リンク

福岡発・魚のサブスクがヒット　廃棄前提の「未利用魚」を重宝？

市場にあまり出回らず、大半が廃棄されてしまうという﹁未利用魚﹂を活用して、旬の魚のミールパックを毎月届けるサブスクリプションサービス﹁フィシュル﹂が注目を集めている。どのようにこのビジネスモデルにたどり着いたのか、運営会社のベンナーズ︵福岡市︶に話を聞いた。野菜や魚介類などを産地から直送するサービスが活況だ。そんな中、九州の未利用魚を活用して、ミールパックを製造するスタートアップ・ベンナーズが注目を集めている。毎月一度、旬の魚のミールパックを届けるサブスクリプションサービス・フィシュルを展開し、2022年1月から月の売上高を6倍に、会員数は7倍に急拡大。水産加工業でSDGs︵持続可能な開発目標︶に真正面から挑む取り組みは注目度が高い。未利用魚とは、サイズが規格外だったり、一般に知られていないことで買われなかったりという理由から、市場にあまり出回らず、大半は廃棄されてしまう魚のことだ。こ

igrep 2022/10/26

これはよさそう

漁業

リンク

トマト、マダイ、トラフグ……、ゲノム編集食品が市場へ

igrep 2022/02/07

リンク

「なんで増えねんだ」各地で水揚げ量に異変　イカ刺しも今や高級品：朝日新聞デジタル

","naka5":"","naka6":"","naka6Sp":"","adcreative72":"\n\n\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">

igrep 2021/10/12

漁業

リンク

人工孵化ウナギ実用化「光見えた」　食卓にうな重戻るか：朝日新聞デジタル

","naka5":"","naka6":"","naka6Sp":"","adcreative72":"\n\n\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">\n <div class=\"

igrep 2019/06/22

すごいな

漁業

リンク

高級魚を次々と庶民の食卓へ　養殖の天才・瀬尾重治が目指すウナギというフロンティア：朝日新聞GLOBE＋

瀬尾が設計も手がけたサバ大学の孵化場で。六つの水槽でウナギやハタなどの﹁親魚﹂を育てている。後ろに見えるのは、魚を守る日よけの網=マレーシア・コタキナバル ■﹁ぼく、天才なんですよ﹂タイガーGG＝瀬尾重治さん提供瀬尾は、これまで難しいとされてきた種の養殖を次々と成功させ、高級魚を庶民の食卓に上る魚に変えてきた﹁魚飼い﹂だ。相次ぐ﹁世界初﹂の成功に、同業者から﹁秘密のホルモン剤を持っている﹂とうわさされたこともある。﹁特別なホルモン剤も魔法も使ってないし、やり方は全部公開してきた。ただね、ぼく天才なんですよ﹂。そう言って、笑った。魚はいま、心地がよいのか。苦しいのか。何をほしがっているのか。一目見れば瀬尾にはわかる。﹁一瞬で魚や水の状態を見抜く。追いつけない才能﹂。孵化場の場長などとして20年近く瀬尾を支え続ける博士、チン・フイフイ(38)は言う。蒸し料理にしたタイガーGG。淡泊でや

igrep 2019/02/22

すげー。

漁業
食

リンク

（フォーラム）ウナギ、それでも食べる？：朝日新聞デジタル

土用の丑︵うし︶の日が近づき、ウナギのかば焼きが恋しい季節です。が、近年、養殖用の稚魚、シラスウナギは記録的な不漁で、半世紀前の約10分の1にまで減少。取りすぎによる資源枯渇が心配されています。そもそもニホンウナギは絶滅危惧種。おいしく食べ続けるために、私たち消費者にできることは？ ■取れた稚魚、たった3匹﹁この冬は不漁すぎて、シラスウナギをヤミに流す人もいなかった﹂鹿児島県のある漁協組合長はそう語りました。昨年から今年にかけての漁期で、全国の漁獲は8．9トン。ウナギ養殖量日本一の同県は前年比67％減の１９２キロ。最も取れるはずの解禁日、組合長の漁獲は3匹でした。例年、県の許可に基づく正規ルートの倍以上で買う業者に流す人もいますが、﹁ヤミに流せるのが数匹なら差益も数百円。違反する危険に見合わなかったのでは﹂。当然、消費者価格も上がります。江戸期創業の老舗うなぎ店﹁大江戸﹂︵東京都

igrep 2018/07/02

“イオンは6月、東南アジアのウナギ、ビカーラ種で、保護と両立する養殖を目指す、と発表しました。川で親ウナギの生息量をチェックしつつ、親が減らない範囲でシラスウナギを取る” ●漁業

リンク

News Up ついに“よっちゃんイカ”にも | NHKニュース

イカの中でも代表的なスルメイカは深刻な不漁に見舞われています。イカの水揚げ量が日本一の青森県八戸港。５月から主力のスルメイカの今シーズンの漁が始まりました。この日、市内の神社に集まったイカ釣り漁船の乗組員たち。漁の安全と豊漁を祈りました。船団のリーダーを務める大橋社さんは「おととし、去年と２年続けてまったくダメ。神様にお願いするしかない」と話していました。農林水産省のまとめによりますと、全国で最も水揚げが多い「スルメイカ」の水揚げ量は、統計が残る１９５６年（昭和３１年）以降、おととし、去年と２年連続で過去最低を更新しました。去年までの３０年に限ると、最も多かった１９９６年（平成８年）の４４万４０００トンに対し、去年はわずか６万１０００トン。およそ７分の１にまで落ち込みました。水産の専門家によりますと海水温の変化により資源量が減ってしまったことが主な原因と見られています。さらに大