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栄養の特徴[編集] ふすま類を取り除いて製粉したものと、ふすま類も含めて製粉したものでは栄養の特性が異なる。 ︵ふすま類を取り除いて製粉したものは︶成分の7、8割をデンプンが占め、タンパク質も約1割含んでいる。主なタンパク質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。グルテンの量が多くて質の強いものから順に強力粉、中力粉、薄力粉と分類されている。なおグルテンの量は品種の他に、開花期・収穫期に雨が降るかどうかによっても変動する。この時期に雨が多いと小麦はグルテンを形成しにくくなるためである。 一方、ふすま類なども含めて製粉した全粒粉のほうには、食物繊維が多く含まれており、"普通の" つまりふすま類などを含まない小麦粉100gに含まれる食物繊維は2.7gなのに対し、全粒粉には11.2gも含まれている
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柳原 望︵やなはら のぞみ、8月20日[1] - ︶は、日本の漫画家。愛知県出身[1]、在住[2]。女性。血液型はB型[1]。 1991年、第98回ララまんが家スカウトコーストップ賞を受賞した﹃今日も、幸せ﹄が﹃LaLa DX﹄︵白泉社︶に掲載され、デビュー[1]。以後、同誌や﹃LaLa﹄﹃MELODY﹄︵いずれも白泉社︶、﹃コミックフラッパー﹄︵メディアファクトリー︶などに連載作品を発表している。代表作は﹁一清&千沙姫シリーズ﹂。 作品リスト[編集] 一清&千沙姫シリーズ︵1993年 - 1997年、﹃LaLa﹄、﹃LaLa DX﹄、白泉社、単行本全8巻︶ お伽話を語ろう︵単行本全1巻︶ そうしてお伽話になる︵単行本全1巻︶ わがまま姫の反乱︵単行本全1巻︶ お日さまとお月さま︵単行本全1巻︶ 1/10のないしょ話︵単行本全1巻︶ お伽話がきこえる︵単行本全3巻、文庫版全2巻︶ コントラ
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この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。︵このテンプレートの使い方︶ 出典検索?: "コンフィ" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL︵2022年12月︶ コンフィ︵フランス語‥confit︶はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。主に南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することができる。コンフィは食物を保存するための最も古い
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陳 建民︵ちん けんみん、男性、1919年6月27日 - 1990年5月12日︶は、四川料理の料理人。中華民国四川省富順県李橋鎮︵中国語版︶陽家嘴生まれ。日本における四川料理の父といわれた[1]。 中国系日本人1世で、来日後に日本に帰化しており日本名は東 建民︵あずま けんみん︶といった。息子の陳建一、孫の陳建太郎も料理人。 来歴[編集] 家族は10人兄弟。3歳の時に父親を亡くし、一家は困窮する。8歳の時点で石炭運搬の仕事をしており、小学校に戻る余裕がなく2年後の10歳の時、叔父に連れられて宜賓に住むようになった。 幼い頃、母親から料理を習い興味を持った。﹁海清園﹂や﹁京川飯店﹂などの料理店で見習いとして働き、食堂の﹁麼師﹂を経て料理人になった。1947年、国共内戦のため、中国国民党に従うかたちで宜賓を離れ、重慶、武漢、南京、上海へと移動していった。時局の不安定さを鑑み、友人の紹介で194
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この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。︵このテンプレートの使い方︶ 出典検索?: "飯盒" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL︵2020年7月︶ フィンランド陸軍の飯盒 本格的な飯盒は三種類の調理を同時に出来る蓋金具が最初から付いている︵スイス軍︶。この金具によってフライパンとしても使える 円筒形の飯盒 円筒形の飯盒を開けた状態 飯盒︵はんごう︶は、キャンプ・登山など野外における調理に使用する携帯用炊飯器・食器である。英語から、mess tin︵メスティン、食事缶︶とも呼ばれ、Mess kit︵メスキット 食器セット︶の一部ともなっている。日本では主に屋外での炊飯に使われる。飯盒で炊飯することは炊爨︵すいさん︶
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小麦粉 - Wikipedia
柳原望 - Wikipedia
コンフィ - Wikipedia
陳建民 - Wikipedia
飯盒 - Wikipedia
