ホリエモン「『寿司の10年修行』不要論」に大賛成！の理由
先日、ホリエモンこと堀江貴文さんが、 ﹁コロンビアで寿司屋を開きたいのですが、どう思いますか？﹂ というたぐいの質問に対して、 ﹁いいんじゃない。今はすしアカデミーとかで数か月でノウハウ学べるし。昔の﹃10年修行﹄は、︵寿司職人を増やしすぎないよう︶弟子に教えない、ということ﹂ などと回答していました。 さすが、ホリエモン。この回答は素晴らしいと思います。 海外では﹁チリソースを出してくれ﹂と言われることも まず、海外での寿司屋の需要はものすごくあります。ヘルシー＆エキゾチックな料理として多くの国で既にメジャーですし、まだ食べたことない人にとっても知名度は抜群。寿司職人は、ビザがきびしいことで有名な欧州の国々でも、比較的容易にビザがとれるほどです。 そして、海外で働く寿司職人になるために必要なスキルは、高級江戸前寿司を握るスキルではありません。 海外で寿司を握っている人と話をすると ﹁日本
