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「副菜、何作ろう……」と毎日悩む人へ。これさえ覚えておけば困らない“副菜の法則”を家庭料理のプロが伝授 #ソレドコ - ソレドコ

﹁あともう1品、何を作ろう……﹂日々、一家の献立を考え料理を作っている人を悩ませるのが、そう﹁副菜﹂です。時間にも脳のキャパにも余裕がなくて、献立を考えるのがしんどいふと気付くとまた同じものを作っている……飽きた…… お惣菜は頼れる味方だけど、毎日は買い出しが面倒くさいし、財布の負担も大きいそんな悩みを抱いている方へ向けて、応用しやすくワンパターンに陥らない＆もちろん簡単でサッと作れる﹁副菜の法則﹂を紹介します。教えてくれたのは家庭料理のプロ︵=沼人︶4人。法則を用いたレシピ例もありますよ。＊ご協力いただいたみなさま＊奥薗壽子家庭料理研究家。2人の子どもを育てた経験から、家庭料理の“しんどさ”を取り除くべく手間や味付け、素材を引き算した簡単レシピを提案。﹁大人のかしこい手抜きごはん﹂︵学研プラス︶など著書多数。山口祐加自炊料理家、食のライター。﹁自炊は週に3日くらいがち

kamanobe 2021/04/12

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本場イギリス産！めちゃうまスコーン♡ by デイジーパンジー

2022/1/13をもってお客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。（詳細はこちら）クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。（Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

kamanobe 2021/03/28

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小学生とのおうち遊びに立体的な「お面」作りが最適……！余ったダンボールで子供の変身願望を叶えてみた（作り方あり） #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは、ブロガーのkobeniです。東京のはずれに、夫・子供︵男児︶2人・ネコ2匹と暮らしています。仕事はWeb系の編集や広告制作をしており、2020年の2月からは基本的に在宅勤務をしています。コロナの影響で、家で過ごす時間が増えている昨今。子供たちは現在、小学校6年生と1年生で、二人とも性格がおとなしく家の中で過ごすのも好きな方ですが、さすがにステイホームが約1年にも及ぶと、家の中での遊びのネタも尽きてきます。﹁またゲームソフトを買ってと言われちゃうよ……﹂と頭を悩ませていたら、タイミング良くソレドコ編集部さんから﹁家族で、ダンボールを使った工作をしてみませんか？﹂とのご提案が。詳しく伺ってみると、ダンボールを使った﹁お面﹂の作り方を、オンラインで先生にレクチャーしてもらえるとのこと。ぜひお願いします、とお答えし、子供たちとオンラインワークショップを受けてみました。最近は買い

kamanobe 2021/02/26

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英国王室がパンケーキ・デイを記念してロイヤルレシピを公開！ - British Culture in Japan

2024年のパンケーキ・デイは2月13日！英国王室が公開しているパンケーキのレシピをご紹介します。パンケーキ・デイの由来かつて、キリスト教の信者たちは復活祭︵イースター︶に際して、Lent︵レント︶と呼ばれる40日間の断食に入りました。前日にあたる41日前にキリスト教徒たちは強制的に“shrifts”︵罪の告白︶を行なう習わしがあり、その日は告解の火曜日︵四旬節・しじゅんせつ︶＝﹁Shrove Tuesday︵シュローブ・チューズデー︶﹂と呼ばれています。レントの期間は、卵やバター、乳製品などの栄養食品が禁止されていたため、家に残っているそれらの食材を余らせないようにパンケーキを作りました。その習慣が、パンケーキ・デイと呼ばれるようになったのです。さすがに今では40日も断食する人はほぼいませんが、英国では日本における恵方巻のようにパンケーキを食べます。約580年前に始まったパ

kamanobe 2021/02/17

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完璧な煮玉子の作り方を検討する｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

煮玉子は不動の人気を誇る卵料理。今日は﹁完璧な煮玉子﹂の作り方ではなく、完璧な﹁煮玉子の作り方﹂を探ります。めんつゆの濃度の検討ネットで煮玉子のレシピを検索すると﹃めんつゆ﹄を使ったものをよく見かけますが、ここでいきなりつまずきます。なぜなら、めんつゆにはストレートや2倍濃縮、三倍濃縮などの様々な製品があるからです。そこで自家製の﹃そばだし﹄︵ストレート︶、ミツカンの追いがつおつゆ︵2倍濃縮︶ニンベンの﹃つゆの素﹄でそれぞれ煮玉子をつくり、結果を比較することにしました。ちなみに一般的なめんつゆの塩分濃度はストレートが3%程度、2倍は6.5%、3倍は10%程度です。さて、まずゆで卵づくりからはじめましょう。茹で時間の算出完璧なゆで卵の作り方についてはこちらですでに記事にしています。ここは本題ではないので興味のない方は流し読みしてください。前回の検証でこのピーター・バーナムによる熱伝

kamanobe 2021/02/17

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2021年おせち研究のまとめ - ぶち猫おかわり

ここ数年、年の瀬を使って作っているおせち料理。今年も一通り作ったので、来年のために概要を記録しておきます。前提ですが、うちは2人家族です。年末年始の帰省はなし。親戚の来訪もなし。一部を友人におすそ分けしたり、例年であれば、年始に帰省しない友人を招いておせちの会でふるまったりしていますが、家族や親戚のために作らなくてはいけないわけではありません。つまり、このおせちは、家事や義務ではなく、趣味の一環として作っています。出身地は東京ですが、実家の母はさほどおせちに熱心ではなかったので、地域色は薄いと思います。お雑煮だけは、子どもの頃に食べたものをベースにしているのでいわゆる関東風ですが、おせち料理本体は、レシピ本を参考に、そのときどきの自分が食べたいもの、作りたいもの、家人が好きそうなものを大らかな気持ちで詰め込んでいます。そのため、いわゆる伝統的なおせちではない点をご了承ください。作業し

kamanobe 2021/02/01

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ホットサンドメーカーに肉をぶち込むだけ。“絶望的に頭の悪い”家飲みレシピを教えよう | となりのカインズさん

ﾘﾛ氏 YouTubeチャンネル「リロ氏のひとり遊びちゃんねる」、ブログ「ハイキングハンティング.txt」の運営者。平成生まれのソロキャンパーとして、狩猟やアウトドアの情報を発信している。

kamanobe 2021/01/29

基本的に罪深い。

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ハウスギャバン株式会社

GABAN®ブランド世界各国で収穫されるスパイスを吟味し、料理の味を引き立てる本物の味と香りを探求しています。詳しくはこちら

kamanobe 2021/01/17

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冷蔵庫でぬか漬けを始めて1ヶ月経つのでおいしくできたものの漬け方をまとめた - 温泉ブログ山と温泉のきろく

お題﹁#おうち時間﹂おうちご飯と晩酌の機会が増えたので冷蔵庫でぬか漬けを始めましたテレワークの記事でもご紹介しましたが、仕事の後においしいお酒を飲むためのつまみに、ぬか漬けを漬け始めました。以前から興味はあったのですが﹁自宅で食事をする機会が少ない＆お酒は基本的に外で飲む﹂生活だったので、どうせ漬けても食べられないだろうと手を出せずにいたぬか漬け。今やらなくていつやる？と気がつき、GWが始まる少し前から﹁冷蔵庫専用﹂のぬか床を購入して漬け始めました。ずっとぬか床を育てている方から見たら﹁そのレベルでぬか漬けを語ってほしくない﹂段階だとは思うのですが、既製品のぬか床を購入して始めたこともあり、そこそこおいしいぬか漬けを漬けることができています。自粛生活の息抜きにぬか漬けやってみたい！と思っていた方の参考になればと思い、1ヶ月で漬けたものに関してまとめてみることにしました。前回﹁

kamanobe 2021/01/12

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旬の食材で「ぬか漬け」を作るようになったら、家飲みが豊かになった。気楽に続けられる魅力と、お酒に合うぬか漬け｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

もう何年もそんな生活をしていたので、2020年の4月に緊急事態宣言が発令され、山や温泉はもちろん、外食にも出かけられない日々が続いたときには﹁いったい何を楽しみに毎日を過ごせば良いのだろう﹂と困り果てました。そして、悩んだ末にぬか漬けを漬けることにしたのです。外出自粛の影響で家飲みをするようになり、はじめは買ってきたお惣菜をつまみにしていたのですが、どうしても肉系のおかずに偏りがちになるし、だんだん飽きてきてしまいます。自宅で手軽に作れる野菜のおつまみはないものか……そんなときに思い出したのが、ぬか漬けでした。以前から気になってはいたものの、始めるのも続けるのも大変な印象があってなかなか手を出せずにいたのですが、実際にやってみると思っていたよりもずっと簡単に始められたし、意外な食材がおいしいぬか漬けに変身するなどの発見もあって楽しかったのです。ご飯のお供にもお茶請けにもなるぬか漬け

kamanobe 2021/01/12

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台湾で教えてもらった「魯白菜」が白ごはんが捗る美味しさだったので試してほしい【エダジュン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。先日、3泊4日の台湾グルメ旅をしてきたのですが、そこで出会った美味しい料理を紹介します。色々とお店を巡って、地元メシでとにかく美味しかったのが﹁魯白菜︵台湾風白菜煮込み︶﹂。白菜を煮込む、台湾の人が﹁ルーバイツァイ﹂と呼ぶこの料理が、素朴ながらも優しいうま味が口いっぱいに広がって……。この魯白菜、﹁小さい頃からお母さんがよく作ってくれた料理なんです﹂と現地の方にはまさに“お袋の味”なんだとか。そして、ありがたいことに本場のレシピを教えてもらいました。今回は、作りやすいようにアレンジした僕流の魯白菜レシピを紹介します。エダジュンの﹁魯白菜︵台湾風白菜煮込み︶﹂︻材料︼︵作りやすい量︶豚バラ肉︵薄切り︶　100g 白菜　200g 春雨︵乾燥︶　20g 水　500ml 干しえび　大さじ1干ししいたけ　4個ごま油　大さじ1にんにく、しょうが

kamanobe 2020/12/03

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我が家の低温調理（変化球編）

anond:20201125213417 レシピに補足追記しました我が家でもかれこれ4年くらいAnovaを回しているので、あまり言及されていない料理を書く。前提いうまでもないことだが、低温調理にはリスクが伴う。温度設定、時間は自己責任で。我が家でのルール・食材を入れる袋の内側は絶対に素手で触れない・調理後に焼かない料理は滅菌済みの調理具を使うこと・調理後はなるべく表面を焼いて滅菌する。ただし、中まで火を入れないように強火/短時間以下、超簡単に簡単にレシピ。野菜/キノコ︵85℃付近︶キノコソース・醤油とオリーブオイル、黒コショウでキノコ︵マイタケ、シイタケ、マッシュルーム、、、というか何でもOK︶を刻んだのをマリネして85℃/15分。︵追記‥あればバルサミコ酢も︶すんばらしいキノコの香りにもかかわらず、キノコのサクサクとした触感が残ってる。そのまま食べてもいいし、ステー

kamanobe 2020/11/26

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野菜不足の解消には野菜スープがおすすめ。秋の旬がたっぷり詰まった「野菜セット」で作るスープレシピ5つ #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは。スープ作家の有賀薫です！毎日スープを作っています。皆さんは日々、野菜不足を感じることってありませんか？特に、外食やテイクアウトに頼りがちな人ほど、野菜がとれていないな……と思うことも多いのではないでしょうか。それを簡単に解決してくれるのが、野菜スープです。私が得意とするスープは、季節の野菜を使った﹁食べるスープ﹂。それほど長時間煮込まず、簡単に作れるレシピが多いのが特長で、およそ8年半、3,000日以上にわたってさまざまなスープを作ってきました。私がこれまでに作ったスープの一例︵2018年の記事より︶野菜のスープに肉や魚を足せば一皿でも十分に栄養のバランスの取れたスープになりますし、さらにごはんや麺を加えれば、リモートワークのお昼ご飯にもぴったり。夜遅く食べても罪悪感が生まれません。こんなふうに、スープを取り入れると、食生活がぐっと充実します。今回は、秋の季節野

kamanobe 2020/10/28

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【年末年始、何食べる？】味付けは塩だけ、お鍋に放置「香味ゆで鶏」でチキンライスも鶏そばもウマい【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。あと1週間ちょっとで今年も終わり！年末のご準備はお済みですか？今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の﹁ゆで鶏レシピ﹂をご紹介いたします。しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉を、長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで、あとは余熱で火を通すだけ。たったこれだけだけど、鶏肉はしっとりやわらか～。スープにもうま味がたっぷりなので、アレンジが無限大！包丁を使うのは、しょうがをスライスする時だけなので、ぜひお気軽にお試しくださいね。 ※今回はもも肉とむね肉をまとめて作っていますが、もちろん、もも肉だけ、むね肉だけでもOKですよ～。Yｕｕの﹁香味ゆで鶏﹂︻材料︼︵4人分︶鶏もも肉　1枚︵300g︶鶏むね肉　1枚︵300g︶長ネギ︵青い部分︶　1本分しょうが︵スライス

kamanobe 2020/10/13

お腹が減りました。

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一目でわかる！冷凍・解凍チャート｜保存テクニック｜旭化成ホームプロダクツ

サランラップ®・ジップロック®を利用した、食材や料理が一目で把握できるチャートです。各食材名をクリックすると、より詳しい保存テクニックを見ることができます。

kamanobe 2020/09/17

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みんな違ってみんないい。「我が家のポテサラ」図鑑 #ソレドコ - ソレドコ

﹁ポテトサラダ﹂︵以下ポテサラ︶といえば、家庭料理としてもお酒のおつまみとしても﹁ド定番﹂の部類に入るといっても過言ではないんじゃないでしょうか？老若男女問わず愛され、家庭でも飲食店でもお惣菜コーナーでも当たり前のように鎮座し、同じ料理名なのにちょっとずつ違う……そんなポテサラをもっと掘り下げていきたい……！というわけで今回は﹁いろんな人のいろんなポテサラ﹂を教えてもらう記事です！各寄稿者の方には、自分にとってのポテサラとは自分的ポテサラレシピを教えていただきました。プロの料理人・料理研究家の方、普段からさまざまなお店を巡るグルメな方、日々の家ご飯を作り続けている方……とポテサラの多彩さに迫るために、あえていろんな方に登場いただいています。ポテサラを作りたいな～と思ったときに使える﹁手間を減らす工夫﹂を盛り込んでくださった方も！ポテサラは正直﹁作るのが面倒﹂な料理ですが、気

kamanobe 2020/09/14

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爆速スパイスカレーRTA（10分切り）

おいおい！楽しそうなことやってるじゃん。スパイスカレー書く増田が増えて嬉しい限り！ https://anond.hatelabo.jp/20200804004750 というわけで、スパイスカレー︵スピード重視︶という新種目が発案されたみたいなので、俺もさらなる爆速を目指してスパイスカレー RTAやってみたくなったので、書いてみる。︻材料︼・鶏ひき肉　400g ・カットトマト缶　1/2冠・フライドオニオン　50g ・生姜︵チューブ︶小さじ1・ニンニク︵チューブ︶小さじ1・油大さじ2︻スパイス︼・クミン︵ホール︶小さじ1・コリアンダー︵パウダー︶小さじ2・チリ︵パウダー︶小さじ1・ターメリック︵パウダー︶小さじ1/2 ・塩小さじ1 １︶フライパンに火をかけて、油とクミンホールを入れる。2︶ニンニク、生姜入れて香り出しをする3︶フライドオニオンと水50cc

kamanobe 2020/08/04

速いのはよいこと。

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スパイスカレーの作り方(スピード特化型)

チキンを使うカレーがあまり評価されていないようだったので、チキンを使うカレーの作り方を書いておく、チキンを使うカレーと言えばスパイスカレー(インドカレー)だ、スパイスカレーは悪い意味で過大評価されている、つまりは、スパイスを混ぜ合わせるせいで面倒くさカレーと思われているのだ、これはいけない、スパイスカレーの利点は本来、調理がごく簡単なところにある、カレーは日々の料理だ、簡単なほうがいい、俺がスパイスカレーを作るのは非常に楽だからだ、わりと凝っているインドカレーには、前もってホールスパイスを炒める工程だとか、肉をヨーグルトにつけておけだとかめんどくさい工程が沢山あるが、面倒くさい工程を出来るだけ省いて、出来るだけ少ない準備と手間で作る方法を書く、《材料》・たまねぎ 2個くらい・トマト (トマト缶でいい、半分しないくらい) ・鶏むね肉か鶏もも肉食べたい分だけ・しょうが (チューブ

kamanobe 2020/08/04

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スパイスカレー初心者必見！簡単3種スパイスの絶品カレーレシピと激安スパイス屋を伝授 - ぐるなびみんなのごはん

どうも、お久しぶりです。ひにしです。約1年ぶりにみんなのごはんで記事を書くのですが、この間私が何をしていたか…それは﹁スパイスカレー作りにハマっています﹂日々作り続けているカレーたちカレーです。そう、カレー。﹁スパイスカレー作り﹂にハマりにハマっています。﹁スパイスカレー、ガチでハマる。まじでやばいぞ﹂とは聞いていたんですが、これが本当に沼！！！！！！！！！！！！！！！！毎日のようにカレーを作りすぎて冷凍庫が自作したスパイスカレーだらけになる日々を送っております。そう、スパイスカレーは最高に楽しい趣味。﹁でも、ルーを使わないカレーはやっぱり難しそうだし、ハードルが高いよねー﹂そんな﹁興味はあるけどなー﹂と思っているけど、まだ手を出してないスパイスカレー作り初心者の皆さん！そんな方向けにこそ読んでほしい！同じようにハマりたての私が、お得にスパイスを調達する方法超おすす

kamanobe 2020/07/25

ブコメ含めて参考になる。

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何度も試作して完成させた「鶏トマトそば」をトマト豊富な季節にぜひ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

鶏モモのひき肉と、トマト。そして少々のセロリの葉っぱ。この3つを煮てみたら、実においしいスープができた。ハマった。さっぱりしつつ、じんわりと、うまい……。ラーメンにしてみたら、おお……いいじゃないの！　トータル20分ほどでできるのもいい。家人にも好評ですっかり気を良くし、何度も作ってブラッシュアップ。名付けて、ハクオー軒特製の鶏トマトそば。クラシックな中華屋さんに行くと﹁五目そば﹂とか﹁椎茸そば﹂なんてメニューあるでしょう、あんなイメージでネーミング。さっそく、作ってみます。まずは材料から所用時間約20分材料︵1人前︶鶏モモのひき肉　100g トマト　140g程度︵中ぐらいの大きさ1個程度︶セロリの葉　5～6枚好みの麺　1人前水　400ml 醤油　大さじ1と1/2 酒　大さじ1と1/2 塩　小さじ1/2 ゴマ油　小さじ1/2 ※仕上げにお好みで、コショウ、三つ葉、

kamanobe 2020/07/06

おいしげ。

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