「国民の誇り」か「嘲笑の的」か、英国の伝統料理２０選
︵ＣＮＮ︶ 英国料理が長い間冷やかしの対象になっているとすれば、それは調理法が悪いからではなく、誤解されているためだ。 例えば、われわれはソーセージをトード︵ヒキガエル︶と呼ぶし、︵羊などの︶内臓をグレイビーソースで覆い、ペストリーで包んだ料理を﹁プディング﹂と呼ぶ。また冗談ではなく、ウナギも食べる。 事情を知らない人は、どれも理解に苦しむだろう。しかし、それは英国料理が非常に特別な料理である理由の1つにすぎない。 そこで今回は、英国の伝統料理20品をご紹介する。 フル・イングリッシュ 英国の正式なフライパン料理を盛り付けるには、普通の皿では小さすぎる。 定番の卵とベーコンに加え、キドニー︵羊などの腎臓︶、フライドブレッド︵油で揚げた薄切りパン︶、豚の血を固めて作ったソーセージ︵下のブラック・プディングを参照︶、余ったじゃがいもと野菜を混ぜ合わせた炒め物をすべて盛り付けられるだけの大きな皿
