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2020年　日本酒ビジネスを読み解くキーワード6 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブスジャパン）

2020年を迎え、日本酒というプロダクトそのもの、またそれをとりまく周辺環境はどのような進化を遂げるのか。旧習にとらわれない製品開発と販路開拓で業界に一石を投じたイノベーター、生駒龍史氏をはじめ4人の識者とともに考える。海外市場の醸成生駒龍史︵以下生駒︶‥日本酒のこれからを考える前に、まず現況を共有しておくと、その生産量は1973年をピークに毎年減少傾向で、現在3分の1以下に落ち込んでいます。ただ、純米酒や純米吟醸、純米大吟醸など質にこだわった酒はわずかながら増加しているか、現状維持の状態。一方で日本酒の海外輸出は現在234億円を超え、10年連続で過去最高値を更新しているので、順調に推移しているかと。とみると、海外はやはり今後の重要な販路となりますね。坊垣佳奈︵以下坊垣︶‥海外市場でもっとも大きいのは米国、次いで香港・中国、さらにそのほかの国と続いていますよね。やはり和食の人気と連動

keloinwell 2020/04/13

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世界最古の酒！甘口だけじゃない！20歳の誕生日からひたすら様々な蜂蜜酒を飲み続けた方がオススメを紹介→リプ欄に新たな発見が集まる

がまぐち @gamaguchi01 時折引用リツイートで「●●も美味いぞ」って溢してくださる方々いらっしゃって嬉しい限り🍯☺️💕 でも私に通知来るけどこのツイート見てくださる方々には届かないので、是非このリプ欄で紹介してくださいこの世にはまだまだ沢山の美味しい蜂蜜酒がある筈だ！！！ 2020-03-09 15:19:55

keloinwell 2020/03/10

あとで飲む

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人気日本酒「獺祭」、製造不能に　山口の蔵が大雨で浸水：朝日新聞デジタル

国内外で人気の日本酒「獺祭（だっさい）」で知られる旭酒造（山口県岩国市）は７日、記録的な大雨で、山あいにある蔵が浸水するなどの被害を受け、獺祭の製造ができなくなったことを明らかにした。浸水したのは「本社蔵」と呼ばれるビルの一部。停電で冷蔵設備などが稼働できなくなり、今のところ復旧の見通しは立っていないという。人的被害はない。（具志堅直）

keloinwell 2018/07/07

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【505名が選ぶ】日本酒の人気おすすめランキング58選｜美味しい飲み方も解説 | マイナビおすすめナビ

テレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力、食事マナーの発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を国内外に伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の酒蔵や田んぼに300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、日本酒・焼酎コラム連載、全国各地での講演、セミナー講師、トークショー、ファシリテーター、イベント司会多数。モルディブ、香港など海外でも日本酒セミナー講師を務める。日本酒、梅酒のコンテスト審査員も毎年務める。 Club Gastronomic Sake主宰。日本酒造青年協議会﹁酒サムライ﹂叙任。日本酒蔵ツーリズム推進協議会　民間委員。

keloinwell 2018/07/06

いつか飲む

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クランド（KURAND）｜クラフト酒のお店

すべてのお酒が、ここクランドだけで買えるオリジナル商品。 450種類を超える多様なクラフト酒が並ぶオンライン酒屋。お酒に詳しくない方でも、好奇心の向くままに直感で、あなたにぴったりのお酒に出会えるお店です。

keloinwell 2018/01/16

チョコと一緒に食べるために作られた日本酒。これ、バレンタイン向けかもな。

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「おいしい熱燗の作りかた」と「熱燗におすすめの日本酒ベスト5」を日本酒専門店で教わってきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

熱燗︵あつかん︶の温もりが染みる季節。香り高くまろやかな燗をチビチビ味わう喜びに、いつまでも浸っていたくなりますよね。日本酒は温めると香りや味わいが変化するため、ときに﹁……微妙﹂となることも……でも、そんな失敗はしたくないものですよね。ということで、うまさ引き立つ最高の1杯を味わうべく、日本酒専門店﹁KURAND SAKE MARKET 渋谷店※閉店﹂で、熱燗づくりのポイントからおすすめの銘柄まで、とことん聞いてみることにしました。 100種の日本酒が時間無制限で飲み放題今回熱燗レクチャーをしてくれる﹁KURAND SAKE MARKET 渋谷店﹂は、100種類もの日本酒が常備されている日本酒バー。しかも、入場時に料金3,240円を支払えば、あとは時間無制限で飲み放題！という、超太っ腹なシステムなのです。店内は冷蔵庫から自由に選べるセルフスタイル。好きな日本酒を好きなだけ飲

keloinwell 2018/01/16

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元ビアバー店長がクラフトビールの種類とおすすめを本気で教えます。

みなさんこんにちは。都内のクラフトビール専門店で店長を務めておりましたまるじです。僕ね。日本酒だけじゃなくってクラフトビールにも興味があるんですよ。まぁ元をたどると︻発酵︼という技術に興味があるといいますか。菌の世界ってとっても面白いなぁと思うわけです。﹁クラフトビール﹂ってみなさんご存知ですか？飲食店を離れてから痛感してるんですけど、大半の人が日本酒のことについても、クラフトビールのことについても全っっっっっっ然知らないし、あんまり興味ないのね。都内ならまだ触れる機会はあるかもしれないけど、少し田舎に行くと買う手段が全くないので、仕方ないのかなぁと。最近はコンビニなんかでも少しづつ展開されるようになったり、大手のビールメーカーがこぞって参入したりしてて、じわじわとその波は来ている感はあります。そんなこれからもっと普及していくであろうクラフトビールについて解説していきます。

keloinwell 2017/01/17

IPAの苦さが最近好きになってきた。/米国だと見かけるビールはほとんどエールビール。日本はほぼピルスナーだけど。 ●food ●liquor

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人類と酒の歴史。世界10の古代酒 : カラパイア

人類は千年も昔からお酒を飲み続けてきた。一部の人類学者たちは、酒は狩猟から農耕に生活様式がシフトした原因のひとつであると考えている。お酒は社会における潤滑剤、薬、または政治的手段などさまざまな目的に使われ続けている。タバコや薬物の規制が進んでも、お酒がいまだ容認されているのは、そういった一面があるのかもしれない。

keloinwell 2016/12/12

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日本酒無制限飲み放題の店“KURAND”で必ず呑むべき銘柄をきいてきた - 週刊アスキー

こんにちは、お酒大好きナベコです。今回、100種類以上の日本酒を3240円で時間無制限で飲み放題できる﹃KURAND SAKE MARKET︵クランドサケマーケット︶﹄に行ってきました。 3240円で日本酒飲み放題できる﹃KURAND SAKE MARKET︵クランドサケマーケット︶﹄今年3月に池袋西口にオープンした﹃KURAND SAKE MARKET﹄を運営する“KURAND”は、日本酒の定期購入サービスなどを行なう、いわゆる酒屋さん。蔵元と培ってきた関係性を生かして、東京では珍しい銘柄を含む厳選の日本酒を常時100種類以上揃えます。KURANDのためにオリジナルでつくられた限定の銘柄も扱っているんですよ。

keloinwell 2015/04/17

行きたい

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うまい日本酒の買い方 - ┗┐＜(՞ਊ՞)＞┌┛

初心者が手っ取り早く、旨い酒に辿り着けるまでを狙って書いた。飲み屋に行く日本酒にこだわっている飲み屋を探し、飲みに行く。メニューを見たり店主と話したりして、いろんな日本酒を試す。うまかった酒の銘柄は必ず覚える。また、その他の酒も、メニュー表を写真で撮るなどして記憶しておく。飲み屋の入荷状況を監視する行った飲み屋の酒が気に入ったのであれば、facebookやtwitterで入荷状況をお知らせしているか確認し、そうであればすかさずフォローする。飲み屋の入荷状況には当然酒の名前が載っている。わざわざお知らせする酒は美味いものが多いので、購入の参考にする。酒屋を探すただの酒屋ではダメ。必ず地酒にこだわっている酒屋を探す。大手リカーショップのようなところでは、美味い酒に出会うのはかなり困難。酒屋に行くまずは保存状況を確認する。日の当たるところに日本酒を置いているような店は良くない。日

keloinwell 2015/01/01

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Amazon.co.jp: 白熱日本酒教室 (星海社新書): 杉村啓, アザミユウコ: 本

keloinwell 2014/12/31

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カムバックした伝説の杜氏の逸品 : 大西　宏のマーケティング・エッセンス

2014年11月09日17:46 カムバックした伝説の杜氏の逸品カテゴリアラカルト写真 kinkiboy Comment(0)Trackback(0) 酒造りの名人といえば、まっさきにでてくるのが﹁能登杜氏四天王﹂のおひとりである農口杜氏ではないでしょうか。全国新酒鑑評会で連続12回、通算では27回と金賞受賞記録を重ね、美味しい日本酒の基準をつくってきた杜氏さんだと言っても過言ではないと思います。およそ10年ほど前に、お目にかかる機会がありましたが、優しく穏やかなお人柄ですが、オーラが伝わってくる方でした。農口杜氏は、昭和7年生まれなので、その時でも70歳を超えていらっしゃいましたが、眼光や肌の艶には年齢を感じさせない輝きを感じたものです。大西　宏のマーケティング・エッセンス : 現代のビジネスにも通じる杜氏の心その後に、NHKのプロフェッショナル仕事の流儀にも登場されています。

keloinwell 2014/11/09

呑みたいな

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sakelife.jp

This domain may be for sale!

keloinwell 2014/04/23

いいな～、このサービス。

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Pursuing Big Oceans : 書評：「もやしもん（石川雅之）」とお酒の話 - livedoor Blog（ブログ）

もやしもんのことを初めて知ったのは、今から8年前。既に大学院で酵母の研究を始めていて、当時仲良かった女性に3巻まで貸してもらったのが、知ったきっかけ。なので、個人的に少し甘酸っぱい思い出も残るマンガなのだけど、﹁発酵﹂という学術的な題材をとてもわかり易く、そして面白く伝えてくれる﹁もやしもん﹂にドハマりし、以来ずっと読んできた。また﹁もやしもん﹂はマンガそのものだけでなく、アニメ化やドラマ化、さらには関連した多くの専門的な企画も催された。その中でも2008年に上野の国立科学博物館で行われた﹁菌類のふしぎ展﹂は大きなイベントの1つで、自分も足を運んだ︵参考︶。ちなみに、この展覧会で買ったS.cerevisiae︵出芽酵母︶のソフビ人形は未だに前ラボの天井にぶら下がっている。そんな﹁もやしもん﹂がついに完結したとのことで、1巻から最終巻である13巻まで、ひとつひとつの説明を追いながら、きっ

keloinwell 2014/03/30

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Amazon.co.jp: 酩酊女子 ~日本酒酩酊ガールズ~: 酩酊女子制作委員会: 本

keloinwell 2014/01/25

読んでみたい

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日本酒ランキング

2021/07/19　不明　由紀の酒-日本酒談義-TOPページのアクセス数が跳ね上がる由紀の酒-日本酒談義-　前週平均21.4.1PV、当日1216PV、翌週平均17.3PV 2021/04/10前後　各SNS　外ヶ濱が今季で一旦終売となる情報が流れる。外ヶ濱　前週平均4.1PV、当日25PV、翌週平均6.4PV 2021/02/16　KHB東日本放送　ほっとネット東北　絆の一献恩返しの酒﹁Unite311﹂として震災から復活した伯楽星を紹介。伯楽星　前週平均13.9.7PV、当日142PV、翌週平均24.6PV 2021/02/19　テレビ東京　よじごじDAYS　由紀の酒出演、日本酒通が厳選した日本全国の銘酒10選が大集合美女2人︵高田秋さん@viviansuuuu 高見奈央さん@lespros_naosuke で飲み比べクイズに挑戦！結ゆい　前週平均6.0PV、当日71P

keloinwell 2014/01/02

有名かどうかと味は違うなあと思う。我が家には日本からわざわざ持ち込んだ16位の醸し人九平次があります。18位の〆張鶴も美味しい。 ●liquor ●food

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和製ビールがロンドンのコンテストでチャンピオンに : 大西　宏のマーケティング・エッセンス

2011年04月27日12:36 和製ビールがロンドンのコンテストでチャンピオンにカテゴリマーケティング kinkiboy Comment(0)Trackback(0) 女性マーケターのブログ﹁日々是マーケティング﹂で知ったのですが、日本のビールが権威あるイギリスのコンテストで、ビールの世界のオスカー賞にもあたる最優秀金賞を受賞したことを知りました。それが、キリンでも、アサヒでも、サントリーでも、サッポロでもない、なんと兵庫県伊丹の小西酒造の﹁白雪スノーブロンシュ﹂だというのです。驚きました。なにが驚いたかというと、小西酒造の小西社長とは同じ勉強会のメンバーですが、そちら経由でなく、ブログ﹁日々是マーケティング﹂さん経由で知ったことでした。遅ればせながら受賞のお祝いを申し上げます。世界に通じるモノづくり - 日々是マーケティング : asahi.com︵朝日新聞社︶‥﹁阪神﹂から16

keloinwell 2011/04/28

飲みたいぞ。

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4500万年前の酵母を使ったビール：醸造所の画像ギャラリー | WIRED VISION

前の記事　世界を変えた﹁1955年のソニー製品﹂高速道路自体がリニアモーター‥未来の電気自動車システム(動画)　次の記事 4500万年前の酵母を使ったビール‥醸造所の画像ギャラリー 2009年8月11日 Erin Biba カリフォルニア州ガーンビル発――これから紹介する﹁昔のビール﹂は、父親や祖父の時代のビールとはわけが違う。われわれの遠い祖先に当たる哺乳類が生きていた、先史時代のビールだ。それは、いまだかつて飲んだことのない味がする。カリフォルニア北部ロシアン川の河畔で、Stumptown Brewery醸造所のPeter Hackett氏は一風変わったビールを醸造している。そのユニークなエールは特殊な原料から作られている。4500万年前の出芽酵母﹃Saccharomyces cerevisiae﹄(サッカロマイセス・セレビシエ)だ。このビール酵母は、始新世にできた琥珀から採取さ

keloinwell 2009/08/11

飲んでみたいな。

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菊正宗酒造、清酒４割を「生もとづくり」に：社会：スポーツ報知

菊正宗酒造、清酒４割を「生もとづくり」に大手清酒メーカーの菊正宗酒造（神戸市）は８日、今年で創業３５０周年を迎えるのを機に、同社の清酒の約４割を伝統的製法である「生もとづくり」で生産すると発表した。消費者の清酒離れが進む中、製法や品質にこだわることで清酒市場の活性化を図るのが狙いだ。同社は９月以降、「真・辛口宣言」をスローガンに、従来「特撰」クラスのみだった生もとづくりを「上撰」クラスに拡大する。同日記者会見した嘉納毅人社長は「創業の原点に戻り、品質で消費者のニーズに応えたい」と語った。生もとづくりは、清酒の醸造に必要な酵母を乳酸菌を使って育てる江戸時代から続く酒づくりの技法。人工的に酵母を育成する「速醸もとづくり」と比べ、辛口で奥行きのある清酒に仕上がるのが特長という。菊正宗酒造では、これまで杜氏が気温の低い冬場に行っていた生もとづくりを、年間を通じて可能にする製法を開発。最新の

keloinwell 2009/07/13

うむ。

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日本酒のうまさは異常　「日本酒」に科学のメスが入る！

1‥ フイリゲンジスミレ(福岡県)‥2009/04/20(月) 16:33:45.81 ID:7a9Zaje1 ?PLT(12000) ポイント特典﹁日本酒﹂に科学のメスが入る！日本科学未来館は、2009年5月8日に日本酒の美味しさを科学的に分析するイベント﹁Tasting & Testing vol.2 科学で味わう日本酒﹂を開催する。﹁食﹂を科学的な切り口で考える﹁Tasting & Testing﹂の第2弾で、研究者・専門家による2つのトークイベントと実験を通して、日本酒の魅力に迫るというもの。実験では、実際に数種類の日本酒をテイスティングして、成分による味わいの違いや料理との相性、個々人で違う嗜好︵しこう︶の問題などについて、科学的なデータに基づきながら触れていくのだという。 http://www.excite.co.jp/News/economy/2009042

keloinwell 2009/04/21

美味い酒は本当に美味い。日本酒が苦手という人に飲ませてやりたい。

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