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中国に関するledlizerdのブックマーク (9)

  • これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C


    ＜ポイント＞卵の生臭みを消すために、生姜は使わず、黄酒︵紹興酒︶を加える。卵は香りが立ち上るまでたっぷりの油で加熱する。トマトは具を兼ねた調味料とするため、水加えて軽く煮て、片栗粉を少々加え、加熱した卵に絡めるように炒める。 ①にんにく、白ねぎをみじん切りにする。 左が白ねぎ、右がにんにく。 香りづけの薬味には、にんにくと白ねぎを使う。中華料理は何かとしょうがを使うが、この料理に関して、李さんはしょうがを使わない。なぜなら﹁しょうがを使うと“蟹の味”になってしまう﹂という。 ﹁蟹⁉﹂と思うかもしれないが、卵と生姜の組み合わせは、たしかに蟹を思わせる要素がある。例を挙げると、西太后のために作られた宮廷料理、賽螃蟹︵サイパンシェ︶は、鶏卵に生姜を効かせ、蟹のような味わいを出した料理として知られる。 また、秋冬の風物詩、上海蟹を使った料理で、蟹味噌の生臭みを消すためにしょうがを合わせるあの感じ…
    これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C

  • 中国の無限白菜！甘くない甘酢がクセになる「醋溜白菜（白菜の黒酢炒め）」の作り方【レシピあり】 | 80C


    立春を過ぎたが、寒の戻りで寒い日が続いている。鍋などで温まりたいところだが、鍋の具の定番、白菜を持て余してはいないだろうか。 そこで中国料理の出番だ。中国料理は、野菜をおいしく食べる技の宝庫。白菜ただ一種類でも、主役を張れる料理がある。なかでもすぐ作れて、断トツで白菜を大量に消費できるのが醋溜白菜︵ツゥリゥバイツァイ｜cùliùbáicài｜白菜の黒酢炒め︶だ。 たかが白菜4分の1、されど4分の1。 甘酢ととろみは永遠の友達。白菜と酸味は永遠の恋人。 醋溜白菜の醋溜︵ツゥリゥ‥cùliù︶とは、酢の酸味が効いた︵＝醋︶滑らかな食感︵＝溜︶を意味する。味付けは、平たくいうと甘酢の一種だが、酢豚とは違い、甘さよりも酸味が立っている。 このほのかな甘みは重要なポイントで、砂糖の甘味が酸の角を和らげ、ごはんに合うおかずへとがっちりシフトさせている。冷たくて酸っぱい料理は酒のつまみや前菜のイメージだ
    中国の無限白菜！甘くない甘酢がクセになる「醋溜白菜（白菜の黒酢炒め）」の作り方【レシピあり】 | 80C

  • 池袋の中華フードコートがほぼ中国


    1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。 前の記事‥黄身なしゆでたまごを作って白身に感謝したい 界隈いちの中華食材スーパー 街は相変わらずの雰囲気 街頭で配られている新聞も、こんなの そのスーパーは、北口から歩いてすぐのビルのなかにあります。 ﹁友誼商店﹂というのがそれ ビルの入り口 看板に、﹁4F 中国食品 友誼商店﹂とありますね。 界隈には中国食材を買えるお店がちらほらありますが、規模がいちばん大きいのは間違いなくここでしょう。雑居ビルの4階ということで、知らないと入るのになかなか勇気がいる雰囲気ですが。 ちなみにその下に﹁友誼食府﹂という表示もあり、以前はなかったものなので、これがフードコートのことだと思う。それぞれ﹁ゆうぎしょうてん﹂﹁ゆうぎしょくふ﹂と読むようです。 店内へ か
    池袋の中華フードコートがほぼ中国

  • ウイグル自治区で公安警察から「重点旅客」に認定され熱烈歓迎をうけてしまった話｜砂漠


    これまでのあらすじある日突然Twitterで知らない人から誘われて、なぜかウイグル旅行に行くことになった限界社畜OL・砂漠。しかし、空港に現れたのは、社会主義旅行を通じて人を社会生活からドロップアウトさせる謎の秘密結社﹁うどん部﹂だった。空中浮遊が特技の中国オタク・尊師、小柄でツインテール姿のちょっぴりエッチな美少女・レーニン。そんな怪しすぎる仲間たちとの珍道中に、中国公安の魔の手が迫っていて……!? ︵これまでの詳しい話を知りたいかたは前回のnoteへ︶ 公安から謎の﹁重点旅客﹂認定を受ける　寝台列車を待つ人々でにぎわう駅のかたすみで、私は虚空を見つめていた。ここは﹁重点旅客﹂待合室。突然、公安に声をかけられ、ここに連行されたのだ。出入り口では、警備員がにらみを効かせている。 ﹁どうしてこんなことになってしまったのだろう……﹂ 私は、ネットに出回るウイグルに関する噂話の数々を思い出し、自
    ウイグル自治区で公安警察から「重点旅客」に認定され熱烈歓迎をうけてしまった話｜砂漠

  • 中国の人外日常系４コママンガ「非人哉（ひとにあらざるかな）」を読んでほしい

    非人哉公式 @feirenzaihi ついになんと…❣ 「フェ～レンザイ -神さまの日常-」として 日本語版が2023年7月からテレビ東京系で放送開始🎉 キャスト情報などの詳細は6月5日に発表予定✨ 続報をお楽しみに🎊 #フェ～レンザイ #神さまの日常 #FeiRenZai 2023-05-24 12:00:01 非人哉公式 @feirenzaihi ／ フェ～レンザイ -神さまの日常- ☁日本語版キービジュアル公開☁ ＼ 2023年7月からテレビ東京系で放送が決定したTVアニメ『フェ～レンザイ -神さまの日常-』！ 今回日本版のキービジュアルも 合わせて公開となりました✨ 続報は6月5日に発表予定🦊 #フェ～レンザイ #神さまの日常 #FeiRenZai pic.twitter.com/ImwB1Mr0J0 2023-05-24 12:33:40

    中国の人外日常系４コママンガ「非人哉（ひとにあらざるかな）」を読んでほしい

  • 香港の危機、警察が武力でデモ隊強制排除に 中国が踏みつぶす司法の独立、香港はどれだけ深刻な状況なのか | JBpress (ジェイビープレス)


    6月9日に香港で﹁逃犯条例﹂︵犯罪人引渡条例︶改正に反対する大規模デモが起きたことは、世界中のメディアにトップで報じられた。主催者発表103万人、警察発表24万人という規模は、1997年に香港が中国に引き渡されて以来、最大規模だ。香港人口を約748万人とすると、およそ7人に1人がデモに参加したということになる。2003年には、香港基本法︵香港ミニ憲法︶23条に基づいて国家安全条例︵治安維持条例、中国に対する国家分裂活動や政権転覆扇動なども取り締まることができる法律︶が議会に提出されようとしたことに反対するデモが起きた。このときは50万人デモだったので、今回は倍の規模である。 続いて、この条例の審議が再開される予定だった6月12日、香港立法会︵議会︶を数千人のデモ隊が未明から包囲。香港政府は5000人の警官隊を投入し、睨み合う状況が続いていた。それは2014年の雨傘運動︵民主化を求めた反政府
    香港の危機、警察が武力でデモ隊強制排除に 中国が踏みつぶす司法の独立、香港はどれだけ深刻な状況なのか | JBpress (ジェイビープレス)

  • 在日中国人が通う中華料理店に「有名店」がほぼない理由


    なかじま・けい／山梨県生まれ。中国、香港、台湾、韓国など東アジアのビジネス事情、社会事情などを新聞・雑誌などに執筆。著書に﹃中国人の誤解 日本人の誤解﹄、﹃中国人エリートは日本人をこう見る﹄、﹃なぜ中国人は財布を持たないのか﹄﹃日本の﹁中国人﹂社会﹄、﹃中国人は見ている。﹄︵いずれも日本経済新聞出版社︶﹃なぜ中国人は日本のトイレの虜になるのか？﹄﹃中国人エリートは日本をめざす﹄︵ともに中央公論新社︶﹃爆買い後、彼らはどこに向かうのか？﹄﹃中国人富裕層はなぜ﹁日本の老舗﹂が好きなのか﹄︵ともにプレジデント社︶、﹃中国人のお金の使い道﹄︵PHP研究所︶、﹃いま中国人は中国をこう見る﹄︵日経プレミアシリーズ︶、﹃中国人が日本を買う理由﹄︵日経プレミアシリーズ︶などがある。 著者サイト　http://www.keinaka.com/index.html News&Analysis 刻々と動く、国内
    在日中国人が通う中華料理店に「有名店」がほぼない理由

  • 日本の「凡庸な漢籍」ゲットで習近平が大喜びの理由 文化財流出ではなく粋な対中外交だった細川コレクション寄贈 | JBpress (ジェイビープレス)


    6月26日、元大名の細川家にまつわる文化財を保管する永青文庫所蔵の漢籍が、中国国家図書館に寄贈されたことが発表された。同日に北京市内で挙行された記念式典には、日中平和友好条約締結40周年を記念する意味もあって、永青文庫理事長で元総理の細川護煕氏、中国文化旅行部長︵大臣に相当︶の雒樹剛氏、程永華中国駐日大使、横井裕日本駐中国大使ら、そうそうたる顔ぶれが出席した。 だが、肥後細川藩54万石の名家に伝わる漢籍の寄贈について、ネット上では﹁保守派﹂の人たちを中心に反発の声も上がっている。いわく、これは文化財流出ではないのか、先祖から伝わった宝物を勝手に手放すな、媚中外交は許すまじ云々・・・、というわけだ。一部の保守系言論人からも、ツイッター上などで疑義を呈する声が上がっている。
    日本の「凡庸な漢籍」ゲットで習近平が大喜びの理由 文化財流出ではなく粋な対中外交だった細川コレクション寄贈 | JBpress (ジェイビープレス)

  • 富裕層の「アリペイ離れ」が始まっている - 中華IT最新事情


    一部の富裕層にアリペイ離れの現象が見られるという。アリペイの理財商品である余額宝の利回りは4％台。まとまった資金を持っている富裕層にしてみれば、余額宝よりも利回り7％台の銀行の理財商品の方が魅力的だからだと今日頭条が報じた。 アリペイのもうひとつの魅力﹁余額宝﹂ アリペイは、アリババが運営するQRコード方式スマートフォン決済で、都市部であればほぼどの店でも使えることから、街中の対面決済の主流な手段となっている。都市部で現金で決済する人は相当珍しい状況だ。 しかし、多くの中国人がアリペイを利用するのは、この決済機能だけではなく、金融機能にも魅力を感じている。 ひとつは、余額宝と呼ばれる理財機能。余額宝に入金をしておくだけで、4%以上の利子がつく。しかも、いつでも1元単位で引き出すことができるので、多くの人が給料をもらったら、限度いっぱいまで余額宝に入金してしまい、その日使う分だけを引き出して
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