効率化の基準は「言葉の数」にあり - 未来食堂から学ぶ「超合理的仕事術」
エンジニアから食堂経営に転身。小林せかいさんがオープンしたのは、徹底した効率化と人情味が交錯する空間﹁未来食堂﹂だ。 店主一人でメニューはひとつ。カウンターのみの店には今日も客がひっきりなしにやって来て、座って30秒で出てくる定食を食べ、勘定を済ませ帰っていく。静かで寡黙な流れ作業のようでいて、その雰囲気は物言わずとも分かり合えている、常連たちが集っているようだ。 未来食堂には、﹁まかない﹂﹁あつらえ﹂﹁さしいれ﹂など、独自の斬新なシステムがある。それはどれも効率的かつ合理的であり、食事をする我々からは見えないように仕組まれている。 現代組織によくある仕事スタイルに一石を投じる、﹁せかい的未来思考﹂はどこからやってくるのか。未来食堂 小林せかいさんにお話を伺った。 小林せかい(こばやしせかい) 未来食堂店主。東京工業大学理学部数学科卒業。日本IBM、クックパッドで計6年間エンジニアとして勤
