[B! *][食] [4ページ] maangieのブックマーク

山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について

温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。 Q1．どうして食パンにカビが生えるのですか？食パンは、およそ38％前後の水分を含有しており、細菌が増殖しやすいかどうか判断する目安となっている水分活性値︵注1︶でみますと、食パンの水分活性値は0.96とカビの生えやすい食品といえます。食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため︹但し小麦由来の耐熱性菌︵枯草菌︶の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があり

maangie 2014/03/08

リンク

博多うどんってこんなに美味いのか！タモリさんおすすめの「うどん平」で感涙 : たのっちのぶろぐ

たのっちのぶろぐジェットスターや各種LCCで日本全国を飛び回る、旅＆グルメ情報満載の「迷ったら面白い方を選ぶブログ」です。

maangie 2014/03/04

行ってみよう。

*
食

リンク

勝川俊雄公式サイト - シラスウナギの豊漁報道の異常性

去年は、シラスウナギの不漁が社会的な問題になりました。今年は一転して、楽観的な報道が相次いでいます。「ウナギ稚魚価格、昨年の４分の１　漁獲量が大幅増」（日経新聞２／４）「シラスウナギ豊漁の気配うな重お手ごろはまだ先？」（中日新聞１／３１）「シラスウナギ漁回復の兆し」（読売新聞２／２３）ウナギ稚魚「やっと正常」…豊漁で値下がり期待（読売新聞３／１） http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20140301-OYT1T00709.htm これらの報道に対する読者のリアクションは、おおむね好意的嬉しいなあ～～！＼(^^)／値上げを我慢してくれた鰻屋さんにも感謝。うなぎ好きにとってはうれしいニュース！是非値下がりして欲しい、『うなぎをがっつり食べたい！！』ですヽ(；´Д｀)ノー一部で心配をする声もありました。これを機に増やさないと絶

maangie 2014/03/04

リンク

サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

maangie 2014/03/01

*
食

リンク

かね萬 (天神南/牛料理)

リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

maangie 2014/02/12

レバ刺しが食べられるとは思えないが、こんど行こうっと。

*
食

リンク

勝川俊雄🐬 on Twitter: "わかりやすく図にしてみた。「世界よ、これが日本の豊漁だ！」 http://t.co/b0gP7HqtrI"

わかりやすく図にしてみた。「世界よ、これが日本の豊漁だ！」 http://t.co/b0gP7HqtrI

maangie 2014/02/06

リンク

何故イルカは殺すべきでないのか。もしくはどう殺すべきなのか。

ケネディ駐日大使のイルカ漁反対ツイートおよびそこから派生したいくつかの議論について。素人の生半可な知識ではあるので、まあ何かおかしな所あったら詳しい人は補足したって下さい。

maangie 2014/01/22

ふーむ。先年、鳥インフルエンザが流行ったとき、養鶏場の鶏が、一酸化炭素で「人道的」に殺されてましたよ。テレビに映ってないトコは違うのかもだけど。

リンク

キャロライン・ケネディ大使 on Twitter: "米国政府はイルカの追い込み漁に反対します。イルカが殺される追い込み漁の非人道性について深く懸念しています。"

米国政府はイルカの追い込み漁に反対します。イルカが殺される追い込み漁の非人道性について深く懸念しています。

maangie 2014/01/19

本物？こりゃまたハッキリと…。ぶこめも

リンク

四国新聞社

maangie 2014/01/13

リンク

「ハンバーガーは不健康」　米マクドナルドが従業員に助言

（ＣＮＮ）米ファストフード大手マクドナルドの社内サイトに、ハンバーガーなどのファストフードは食べない方がいいという助言が掲載されていたことが分かり、メディアに注目されている。同サイトは２５日、「メンテナンス中」との告知が掲載され、アクセスできなくなった。今回注目を集めることになったのは、社内サイト「マックリソース」に掲載された写真。チーズバーガーとフライドポテトと赤いカップに入った飲料の写真には「不健康な選択」という説明書きがあり、その隣のサンドイッチとサラダと水の写真には「健康に良い選択」という説明が添えてあった。さらに、「ファストフードは自宅で料理するのに比べて手っ取り早く値段も手頃ですぐに用意できます。便利で経済的な半面、ファストフードは一般的に高カロリーで脂肪、飽和脂肪、糖分、塩分が多く、太り過ぎになる危険があります」という注意書きも掲載されていた。同サイトはもともとマクド

maangie 2013/12/27

リンク

パン食が浸透したのは日本政府が米食低脳説を唱えたから、はデマ - 秋津の読書記録

雑誌﹁農業および園芸﹂2013年12月号掲載の﹁生活改良普及員の昭和20〜30年代の栄養指導の意義と功績﹂(荻原由紀︶は、この雑誌に投稿するのは敷居が高いと言われることが実感できる力作であった。著者が見聞きした生活改良普及員批判の言説を整理、要約すると、概ね次のような要素で構成されていた。︵1︶日米の政府も勧める﹁日本型食生活﹂は第二次世界大戦前(もしくは昭和30年代まで．以下特に記載のない場合、年号は昭和で記す)の食事(これらの説では伝統食、伝統的和食などと呼んでいる．)のことであり、具体的には大量の米飯とみそ汁と漬物を食べる粗食、あるいはこれに少量の野菜・魚のおかずを加えた一汁二菜などである、との説︵2︶生活習慣病の増加や食糧自給低下の原因は、パンが国民に浸透したからである、との説．自給率低下については﹁パンを主食とするとおかずに肉類や油脂を食べるため．﹂と説明される．︵3︶パ

maangie 2013/12/17

荻原由紀。﹁オレゴン小麦栽培者連盟﹂。﹁キッチンカー事業﹂。﹁小麦戦略説﹂。高嶋光雪。木々高太郎。杉靖三郎。津金昌一郎。山本茂。 ●* ●食 ●歴史

リンク

2013年12月2週目の手記 - 【B面】犬にかぶらせろ！

本日、発売！　﹃ユリイカ﹄のB級グルメ特集に書いた、食のポリティカルコンパスの話を発展させた内容です。中身は食から考える超ポピュラーな政治思想史。﹃ラーメンと愛国﹄は、大まじめななりをしたジョークでしたが、こちらは冗談っぽいアプローチながら、かなり真正面なんじゃないかと。フード左翼とフード右翼食で分断される日本人 (朝日新書) 作者: 速水健朗出版社/メーカー: 朝日新聞出版発売日: 2013/12/13メディア: 新書この商品を含むブログ (36件) を見るちょっと長いけど、目次です。序章﹁食の分断﹂から見えるもの食で団結する日本人二極分化する日本人の食食の分断はいろいろなところで起こっている食で思想をマッピングしろう第1章政治と切り離せない食ビーガンとマクロビアンたちの祭典ベジフェスにいるのはどんな人々なのかミート・フリー・マンデー運動肉は穀物の8倍効率が

maangie 2013/12/14

*
食

リンク

乳糖を分解してもカルシウムはできないよ - とラねこ日誌

こんなどうしようもないような、いい加減な情報を見かけた。牛乳は体に悪い?知られざる秘密 http://news.livedoor.com/article/detail/8323070/ よくある牛乳有害論なのだけど、説明がちょっとぶっ飛んでいたので興味をひいてしまった。記事より引用人間、特にアジア人︵成年︶は牛に含まれる乳糖をカルシウムに分解する分解酵素が体内で分泌されないために、うまく吸収できないケースが多いのだ。乳糖はガラクトースとグルコースという単糖類が2つ結合した糖であり、カルシウム元素を含んでおりません。う〜ん、頭痛いです。でも、牛乳有害論はしぶといので何がおかしいのかをちゃんと説明しておこうかなと思い、ツイッターで連続ツイート解説してみました。どらねこのツイッターを追っかけていない人も多いと思いますので、ブログにも転載して紹介しておきます。 ■ツイッターで少し説明し

maangie 2013/12/08

牛乳嫌いじゃないけど腹痛起こすから飲めない派。浸透圧の所為だったのか。

*
食

リンク

遺伝子組み換え作物で何が悪い | 社会 | PHPビジネスオンライン衆知｜PHP研究所

︽﹃Voice﹄2013年12月号より︾難癖をつける﹁環境保護﹂団体日本ではほとんど報道されなかったが、今年の8月、フィリピンで行なわれていたゴールデンライスの実証田が、暴漢たちによって破壊された。ゴールデンライスとは何か？　これは遺伝子組み換えでつくられた、ビタミンAを豊富に含む米の新種だ。米を主食とするアジアの多くは、ビタミンA欠乏が大きな問題となっている。食生活が改善すればビタミンAも十分取れるようになるが、貧乏なところは︵かつての日本のように︶大量の白米とおかず少々という食事になってしまい、ビタミンA欠乏が蔓延している。米の本体からビタミンAが摂取できれば、これが大幅に改善する。その恩恵を被る人びとはアジア全域で何百万人にものぼるだろう。ところが、グリーンピースを筆頭に、世界の﹁環境保護﹂を自称する団体は、このゴールデンライスに大反対している。なぜか？　遺伝子組み換え作物だ

maangie 2013/11/22

*
食

リンク

外国人がラーメンを批判する意外な理由「日本で一番FUCKな料理なんですが…」 | MOGU2NEWS

アメリカをはじめとした海外で、日本のラーメンの人気が高まっているという報道が増えてきた。NYにある一風堂をはじめ、海外セレブすら来店する人気店が増えているというのだ。日本のラーメンファンなどは﹁そうだろ、クールジャパンだろ﹂と喜んでいるというのだが、でも実際にはかなりの数の外国人が日本にきて、ラーメンを食べて幻滅するというのだ。その理由の一番は化学調味料。かつて海外では、化学調味料を多く使用する中華料理を食べた後、頭痛や身体の痺れなどを感じるという﹁中華料理店症候群﹂という言葉が注目されたことがある。欧米では日本を含むアジアほど、化学調味料を料理に使用しないため、その味に敏感でありそういった﹁拒絶反応﹂が出てしまうのだ。﹁海外旅行者がラーメンを食べてみたいというので連れて行くと、あとで体調不良を訴えて﹃なんて酷い食べ物を食わせたんだ﹄なんてクレームを入れてくる人も多い。とにかく化学調味

maangie 2013/11/13

そーいや博多のラーメン屋でも白人・黒人はあまり見ない。

*
食

リンク

愛知県名鉄名古屋駅ホームに、マルタイ棒ラーメンを売る自販機がある

マルタイの棒状インスタントラーメン﹁九州を食す﹂シリーズを販売する自動販売機が、名鉄名古屋駅(愛知県・名古屋市)のホームに登場して話題を集めている。カップラーメンならともかく、なぜその場で食べられない棒ラーメンなのだろうか。マルタイと同自動販売機を設置した名鉄産業に話を聞いてみた。九州ラーメンを再現した棒ラーメン﹁九州を食す﹂シリーズは、マルタイが製造販売しているノンフライ・ノンスチーム製法ストレート麺が特徴の袋入りインスタントラーメン。博多・熊本・長崎・鹿児島・宮崎・佐賀・大分・久留米という8地方のご当地ラーメンを再現した商品だ(各袋2食入りで200円)。インスタントラーメンでは珍しい縦長のパッケージであり、地方別に色分けされたカラフルなデザインも目を引く。マルタイの担当者によると、﹁中部では、関西や関東ほど取り扱っている小売店が多くないので、自動販売機で初めて目にする人も多いのでは

maangie 2013/11/09

きっと街の噂。

*
食

リンク

鯛入りタイヤキ

超★新鮮たいやきタイトルを見て﹁生焼けのタイヤキかぁ、まずそ～﹂と思われたかもしれないけど、残念、ハズレ。つか、その方がマシだったような気がするデスよ。早い時間に仕事が終わって電車で帰宅。会社で夕ご飯を食べなかったから小腹は空いている。﹃次は下高井戸か・・・・﹄﹃　！　﹄﹃そうだ・・・・・”たつみや”のたいやきを食おう。何ヶ月ぶりだろう・・・・・・﹄と思い立ち、アタマの中をそこのたいやきでいっぱいにして行ったら、本日の営業時間は終わり済みな罠。あー、そういやここって繁盛っぷりが半端なくて6時とかに閉めちゃうんだっけ。ぬぬぬ、おのれー。﹃身も心もあのタイヤキになっていたのになぁ﹄ボヤキながら駅まで戻ったものの、食べれないとなると一層食べたくなるというのが人のサガ。駅前でたいやき焼いてた店は大判焼きとタコヤキのみになってしまっていて、﹃たいやきが食べたい﹄

maangie 2013/11/08

リンク

「珍品」「大物」「良品」野菜がズラリ！第16回『自まんこコンクール』を開催します « 広報担当ブログ

ＪＡ秋田ふるさと︵本店‥横手市駅前町6番22号、代表理事組合長高橋慶典︶は、来たる11月8日、ＪＡ女性部員が栽培した、見るも愉快な珍品野菜や大物野菜などの出来コンクール﹃自まんこコンクール﹄を行います。これは、農産物を品質や形など様々な角度から評価し、見て楽しむことで日々の農作業に生きがいを持ってもらおうと、当ＪＡやＪＡ女性部金沢支部が毎年行っているもので、今年で16回目。﹁珍品﹂﹁大物﹂﹁良品﹂の3部門において、﹁横手市長賞﹂、﹁美郷町長賞﹂のほか、﹁ＪＡ組合長賞﹂、﹁ＪＡ女性部長賞﹂などを表彰します。なお、昨年の出品点数は２０７点です。なお、ハイライトは、個性豊かな形状に仕上がった農産物に見入る来場者の表情です。︻実施概要︼日時‥平成25年11月8日︵金︶9時～12時場所‥ＪＡ秋田ふるさと金沢支店2階大会議室︵横手市金沢本町字本町26︶内容‥9時～11時　　一般参観1

maangie 2013/11/08