[B! カレー] makoto15のブックマーク

新刊無料公開『新しいカレーの歴史　上』　「謎の幻視と『美味しんぼ』から始まった、間違いだらけのカレー史研究」その１｜近代食文化研究会

新刊では海外の最新研究動向をふまえ、嘘・間違いだらけの日本のカレー史研究を全面的に刷新します。それでは﹃新しいカレーの歴史　上﹄、冒頭部分をお楽しみください。第一章　謎の幻視と﹃美味しんぼ﹄から始まった、間違いだらけのカレー史研究1．ガラパゴス・デマが跋扈する日本のカレー史研究・イギリスに初めてカレーをもたらしたのは、初代インド総督ヘースティングズ・初めてカレー粉を商品化したのは、イギリスの会社Ｃ＆Ｂこれらの史実は、カレーの歴史に関する日本語の書籍において繰り返し述べられてきた、ありふれた史実である。カレーの歴史に少しでも興味あるものならば、これらの史実は誰でも知っていることだろう。ところが、これらの史実が載っていないカレー史の書籍がある。リジー・コリンガムの﹃インドカレー伝﹄と、コリーン・テイラー・センの﹃カレーの歴史﹄だ。この二冊だけではない。英語圏で出版されたカレー史の

makoto15 2024/06/30

カレー

リンク

#推しビリヤニ屋さん (関東限定)ここだけはオススメしたい！というビリヤニが食べられる、インドカレー屋さんorビリヤニ専門店を教えてください！

なますてクッキング @namaste_cooking 最新の美味しいインドカレー情報をお届け | インド料理の美味しいお店やレシピを紹介🍛 | 定期的なインド人コミュニティとの交流イベントも主宰 | Instagram「東京カレー情報局」運営中&リンク先よりフォローお願いします！ https://t.co/eD8b7NYyWQ なますてクッキング @namaste_cooking 【ゆるぼ】皆さんの #推しビリヤニ屋さん (関東限定) ここだけはオススメしたい！というビリヤニが食べられる、インドカレー屋さんorビリヤニ専門店を教えてください！なるべく沢山のビリヤニスポットを集めたく、リポストいただけるとありがたいです！ ※写真は左から、・ジャシャン(大島) ・ビリヤニ大澤(神田) ・サウスパーク(浅草) です！いずれもとても美味しいビリヤニが食べられます！ 2024-06-04

makoto15 2024/06/17

カレー

リンク

「甘いカレーなんて売れない」「レトルトなんて絶対できない」――“みんなの家庭の味”バーモントカレーの、知られざる60年間のあゆみ

PRライターの神田︵こうだ︶です。みなさんが小さいころ食べて、今でも覚えている思い出の料理はなんですか？私は断然、実家で出てきたカレーライスです。とろっとして甘くて、あとを引く旨味があって、ごろごろ入ったじゃがいもがホクホクでいくらでもおかわりしてしまう………。家で作るカレーといえば、誰でも一度はキッチンやスーパーで目にしたことがあるであろう、ハウス食品の﹁バーモントカレー﹂。私の実家のカレールウも﹁バーモントカレー﹂でした。そんなバーモントカレーは、今年2023年でなんと発売60周年を迎えます。そして2月には、新しく﹁レトルト　バーモントカレー﹂も発売されました。こちらがバーモントカレーのレトルト版。発売の知らせを聞いて﹁今までなかったんだっけ!?﹂と少し驚いてしまいました。よく見慣れているぶん気づかなかった。長年家庭で親しまれてきたバーモントカレーですが、発売から60年を経

makoto15 2023/03/29

カレー

リンク

間違いないカレーが食べられる山手線駅のカレー屋まとめ / 総合編|ガジェット通信 GetNews

※23/08/08 編集部追記‥東京ダバインディアは2023年4月2日(日)をもって閉店となりました。JR御茶ノ水駅に新店舗﹃Indian Street Food & Bar GOND︵ゴンド︶﹄がオープンしております。また、豊島区南大塚には元ダバインディアのシェフが経営する﹃やっぱりインディア﹄があります ※22/10/26 編集部追記‥鶯谷の河金が閉店したとの情報がありました。浅草にも店舗があるのでそちらに行っていただければ幸いです山手線駅から徒歩圏内にあり、高い評価を得ている絶品カレー屋をビジュアルデータ(画像)としてまとめてみた。セレクトしたカレー屋は、実際に筆者が食べた店が大多数を占めており、カレーマニアから寄せられた情報も含めて精査したまとめとなっている。人によって好みがあるのは事実間違いなくおいしいカレーが食べられる！と言っても人によって好みがあるのは事実であり、万

makoto15 2022/10/26

カレー

リンク

ルウを使わずサラリと食べる"ポークカレー" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

ルウを使わずサラリと食べる"ポークカレー" 2022.07.15 連載 : 大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピルウを使わず、カレー粉と野菜でつくるサラリとしたポークカレーです。下味にもカレー粉を使い、はっきりとした味わいに仕上げます。料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 “ポークカレー”のつくり方老若男女、カレーは万人に愛される国民食。レトルトから缶詰、各種のルウ、スパイスセットなどいろいろなカレーアイテムが出ていますが、家カレーにお薦めなのはじゃがいもとにんじんがゴロゴロ入ったポークカレー。旨味出しは玉ねぎとトマト。スパイスはカレー粉と赤唐辛子。シンプルでつくりやすいレシピですが、市販のルウを使わないからサラリ&スッキリ味に仕上がります。﹇ポークカレーひと口メモ﹈万能スパイスのカレ

makoto15 2022/07/19

カレー

リンク

ボンカレー史上初 “自分好みに調理できる” レトルト『ボンカレークック』が登場！

ボンカレー史上初 “自分好みに調理できる” レトルト﹃ボンカレークック﹄が登場！ K.Masami 2021年9月19日日本人であれば避けては通れない、それがボンカレーという存在だ。使用頻度は各々異なるだろうが、大なり小なりお世話になることがあるだろう。手間いらずなレトルトカレー道を突き進んできたボンカレーだが、このたび史上初、自分好みに調理できる商品が登場した。その名も﹃ボンカレークック﹄というらしい。さっそく使ってみるぜ！・甘口と中辛の2種類ボンカレーは世界初の市販用レトルトカレーとして1968年に誕生し、以来長くにわたり私たちのお腹を満たしてくれている。このたび登場した﹃ボンカレークック﹄は、これまでのものと一味違う。もちろんボンカレーなので、そのまま食べても美味しい……のだが！　なんとこちら上記した通り、自分好みに調理できるのだ。レトルトカレーに何かしら手を加える人は、少

makoto15 2021/09/19

カレー

リンク

年間600食以上！　カレー研究家イチオシの激ウマ「レトルトカレー」10選（スパイシー丸山）

飲食店が20時までの営業短縮となり、なかなか気軽に外食ができない昨今。それでも美味しいものが食べたい！　という人や、もう毎日ご飯を作るのに飽き飽きした！　という人に向け、カレー研究家のスパイシー丸山さんにとっておきのレトルトカレーを10アイテム選んでいただきました。すべてのアイテムはオンラインで購入可能なので、気軽に買って、日々のちょっとした楽しみとして食してみては？年間600食の華麗なる人生カレー研究家のスパイシー丸山と申します。大好きなカレーやインド料理を食べたり作ったりする日々を送り続け、気づけば年間600食はカレーを食べる華麗(カレー)なる人生を歩むことに。日本野菜ソムリエ協会のカレーマイスター養成講座では講師も務めさせていただいています。さて、気軽に楽しめるカレーといえばレトルトカレーですが、最近は具材がゴロゴロ入っていたり、スパイスが弾けるように香ったりと進化が本当に凄

makoto15 2021/09/14

カレー

リンク

麦ライス@シェフ/料理家 on Twitter: "お家で簡単に専門店レベルのキーマカレーを食べよう❗️ ひき肉100g 玉ねぎみじん切り1個分チューブにんにく大さじ1 砂糖小さじ1/2 塩小さじ1/3全てをしっかり炒めたら赤ワイン50mlを加え3分ぐらい煮詰め、トマト1個中… https://t.co/wzd9NsTIhi"

お家で簡単に専門店レベルのキーマカレーを食べよう❗️ ひき肉100g 玉ねぎみじん切り1個分チューブにんにく大さじ1 砂糖小さじ1/2 塩小さじ1/3全てをしっかり炒めたら赤ワイン50mlを加え3分ぐらい煮詰め、トマト1個中… https://t.co/wzd9NsTIhi

makoto15 2021/09/04

リンク

君は「にしき食品」のレトルトカレーを知っているか？その本気度がやっぱりすご過ぎるので中の人の沼を聞いた（おすすめリスト付き） #ソレドコ - ソレドコ

﹁カレー﹂と名が付くもの全てを愛するカレー研究家のスパイシー丸山です。手軽に食べられるカレーと言えばレトルトカレーですが、大手メーカーだけでなく一般的にはあまり知られていないメーカーもたくさん存在するのがこの世界。意外なメーカーが人気商品を手掛けていたりするので、知れば知るほど沼にハマってしまいます。 ▼以前﹁高級レトルトカレー﹂を紹介した記事を書きましたレトルトカレーの進化が止まらない！カレー沼の住人オススメの本当においしい﹁高級レトルトカレー﹂10選そんな知られざるメーカーの中でも、カレーマニアから注目を集めているのが宮城県にある﹁にしき食品﹂。初めて﹁にしき食品︵NISHIKIYA KITCHEN、旧﹁にしきや﹂︶﹂という名前を聞いた方もいるかもしれませんが、同社はマニア以外は理解できないであろうマニアック過ぎるインド料理を次々とレトルト化するなど、その存在感はまさにオンリ

makoto15 2021/05/02

リンク

チーズ至上主義者におすすめ！ずっしりチーズをこれでもかと挟んだナンを堪能できるインドカレー屋さん→もちろんカレーもおいしいです

リンク ameblo.jp soulfoodIndiaソウルフードインディア︵水道橋店︶本場インドカレー水道橋店”本場インドカレー︵ソウルフードインディア︶さんのブログです。最近の記事は﹁白身魚とブロッコリーのカリー︵画像あり︶﹂です。リンク tabelog.com ソウルフードインディア水道橋店 (水道橋/インド料理) ★★★☆☆3.55 ■ベテランインド人シェフが作る炭火で焼いた焼きたてナンと本格インドカレーの店 ■予算(夜):￥1,000～￥1,999 むにぐるめ︵唯一無二の絶品グルメ︶ @muni_gurume ︻ソウルフードインディア︼ @東京‥水道橋駅から徒歩分3分香ばしさ抜群のガーリックチーズナンを食べられるお店生地全体から食欲を刺激するガーリックの香りが漂い、濃厚チーズとのマリアージュはまさに至高！サイズ感も大きくボリューム抜群で、少し甘めのバターチキンカレーと

makoto15 2021/04/12

リンク

【ヒルナンデスレシピ】ポテトドリア風カレー | 印度カリー子

タクコで作ったグレイビーで作る「ポテトドリア風カレー」の作り方です ※タクコ：3種類のスパイス　ターメリック、クミン、コリアンダーの頭文字です。アッシェパルマンティエというフランス料理が好きでそれから着想を得ています。

makoto15 2021/02/21

リンク

「1日3食ここのカレーでいい」ほど好きな20年来の常連が店を継ぐ　メーヤウ復活への道のり - メシ通 | ホットペッパーグルメ

東京・高田馬場駅や早稲田駅周辺には、早稲田大学をはじめとした大学・専門学生たちに長年愛された名店がいくつもあります。それらは﹁ワセメシ﹂と呼ばれ、安い・多い・美味いの三拍子が揃ったメニューで学生たちのお腹を満たし、憩いの場となり、多くの人々の思い出がつまった特別な場所であり続けてきました。近年、そうしたお店が次々と閉店しています。早稲田大学文学部キャンパスの隣にあったエスニックカリー店﹁メーヤウ﹂もそのひとつ。1997年の開業から学生たちに愛されてきた﹁ワセメシ﹂の代表は、2017年に突然、閉店することになってしまいました。 ▲早稲田メーヤウの看板メニューのひとつ、チキンカリー︵写真提供‥メーヤウ︶しかし、突然の閉店にファンが立ち上がります。元スタッフや常連客が協力して復活プロジェクトを立ち上げ、紆余曲折を経た2020年7月。﹁メーヤウ﹂は、場所を新たにリニューアルオープンすることにな

makoto15 2020/10/21

リンク

「なぜスパイスカレーを自作する男はめんどくさいのか」南インド料理店を経営する私の“回答” | 文春オンライン

﹁スパイスからカレーを作る男性はどうして面倒くさいんですかね？﹂という質問を受けたことがあります。﹁スパイスからカレーを作る男性は面倒くさいんでしょうか？﹂という質問じゃないってとこがポイントです。﹁面倒くささ﹂は既定の事実として前提なんです。この﹁面倒くささ﹂とはいったい何なんでしょうか。カレーに限らず、音楽でも映画でもアニメでもなんでも、趣味として没頭しているマニアは常にある種の面倒くささを纏う、というのは確かにあるような気がしますが、スパイスカレーを作る男性に特有の面倒くささというものはいったいどういうものなのでしょうか。﹁スパイスカレー﹂、2つの定義さて今更ですが先ず、スパイスカレーとは何か、という事に少し触れておきたいと思います。そもそもカレーとは全て何らかのスパイスを使う前提の料理なので﹁スパイスカレー﹂という呼び方自体が無意味なものである、という批判も根強く、確か

makoto15 2020/09/26

美味しんぼの呪縛から解き放たれ、東海林さだおの“あれも食いたいこれも食いたい”が受け入れられたんだと思う。

カレー

リンク

無印良品の人気レトルトカレー10種類を混ぜてみた結果…

無印良品のレトルトカレーといえば、手ごろな値段で本格的なカレーが味わえる大人気商品。愛用しているという方も多いのではないだろうか。また、欧風からインド、アジアまで大変種類が豊富なため、色々な味を試して自分の好みを探す楽しみもあると思う。当然それぞれ単品でも美味しくて大満足なのだが、多種多様のカレーを混ぜ合わせたら、旨味の相乗効果でもっと美味しくなるのでは？　というわけでさっそく人気の10種類を混ぜ合わせてみたぞ！　はたして “混ぜるな危険” なのか？　それとも……!? ・トップ10のカレーをチョイスなお、今回は無印良品が2019年に実施した﹁レトルトカレー人気投票﹂にて、トップ10にランクインした﹁バターチキン﹂﹁グリーン﹂﹁キーマ﹂﹁トマトのキーマ﹂﹁ブラウンマサラ﹂﹁マッサマン﹂﹁クリーミーバターチキン﹂﹁ジンジャードライキーマ﹂﹁シチリアレモンのクリーミーチキンカレー﹂﹁スパイシ

makoto15 2020/07/05

カレー

リンク

漆黒のルーにほろほろ牛肉。洋食を極めたシェフが作るビーフカレーが絶品！

奥深いコクに、豊かなスパイスの香り。ふと食べたくなる、洋食屋さんのカレーライス。今年2月﹁NEWoMan新宿﹂2F エキソトにオープンしたのが、グルメカレーが楽しめる﹁咖喱屋ボングー﹂。同店のシグネチャーメニューは、洋食を作り続けて40年のシェフが満を持して挑んだ﹁贅沢ビーフカレー﹂だ。その美味しさの秘密を紐解いていこう！ 1.スパイスが効いた“漆黒のルー” 味の決め手は、玉ねぎを飴色に炒め、小麦粉を焦げる寸前まで炒って作る“漆黒のルー”。火入れ加減の見極めは、熟練した料理人だからこそできる事。そこに2種類のブイヨンや、カルダモン、クローブをはじめとした10数種類もの挽きたてスパイスを加え、手間を惜しまず48時間もの時間をかけて仕込む最高峰のルーなのだ。 2.ほどける柔らかさの“牛ほほ肉” 脂と食感のバランスがよい牛ほほ肉を贅沢に使用。赤ワインと香味野菜、スパイスに一昼夜漬け込ん

makoto15 2020/07/03

リンク

「スープカレー」"合意なく"食べに行き激怒か…交際男性を刃物で切り付ける 29歳風俗店従業員の女逮捕 | 北海道ニュース UHB | UHB 北海道文化放送

札幌市の「マイナポイントお手伝い窓口」で、別人のマイナポイントを付与する手続きをしたミスがあったことが分かりました。札幌市によりますと2022年12月5日、札幌市厚別区役所の「マイナポイントお手伝い窓口」で札幌市から委託を受けた人材派遣会社の支援員が、訪れた70代男性がパソコン上でログアウトせず退席した後、その登録画面上でそのまま60代女性の手続きを手伝いました。男性のマイナポイント（1万5000円分）が女性に付与…

makoto15 2020/06/05

北海道出身者はスープカレーにうるさいよね - >「スープカレー」"合意なく"食べに行き激怒か…交際男性を刃物で切り付ける 29歳風俗店従業員の女逮捕

カレー

リンク

缶詰で作ったカレーがこんなにもおいしいとは！カレー沼の住人が伝授する缶詰カレー4品 #ソレドコ - ソレドコ

ソレドコ3回目の登場！年間600食ペースでカレーを食べ続ける華麗︵カレー︶なるカレー研究家、スパイシー丸山です。さて、今回は缶詰×カレーです！巣ごもり需要により今まで以上に注目が集まる缶詰。料理に活用するレシピはたくさんありますが、なかなかレパートリーが増えず飽きてきた……という人も多いのでは。そんな時はLet’s カレー！缶詰をカレーの具材にしちゃいましょう。クオリティーが高い日本の缶詰は、スパイスやカレールーと合わせるだけでとってもおいしいカレーの具材になります！ここでは、缶詰を使ったカレーから南インド風おかずまで使えるレシピをたっぷりと紹介していきたいと思います。︻缶詰カレーもくじ︼サバ水煮缶＆トマト缶で﹁サバキーマ﹂サバ水煮缶＆トマト缶で﹁サバ缶スパイスカレー﹂焼き鳥缶と長ねぎ、カレールーで﹁和風ねぎまカレー﹂簡単おかず﹁ツナ缶の南インド風ココナッツ炒め﹂

makoto15 2020/05/15

リンク

【閉店】Seven Colors（セブンカラーズ） | I LOVE 下北沢

様々な文化やファッション、音楽が行き交う街で﹁お客様のライフスタイルを彩る存在でありたい﹂そんな願いから、ぬくもりのある空間、豊富なお料理やお飲物、お客様それぞれのライフスタイルに必要なものをご用意致しました。当店での時間がお客様にとって、いつもよりほんの少し幸せに感じて頂けたら…。この空間に、たくさんのお客様の笑顔があふれ、幸せな時間が流れ、続きますように。そんなスタッフの思いがぎゅっと詰まったお店です。お店のInstagramはこちら☆ GALLERY

makoto15 2020/01/16

リンク

南インド食堂 Beans on Beans【公式】

makoto15 2020/01/08

カレー

リンク

スパイシーでエキゾチックな味を楽しめるカレーの街・神田で食べられる絶品アジアンカレー3選｜@DIME アットダイム

昔ながらのカレーもおいしいことは間違いないが、それとはちょっと違ったカレーもたまには食してみたいもの。そんな時におすすめしたいのが、よりスパイシーでエキゾチックなテイストが魅力のアジアンカレーだ。今回は、神田周辺にある本場のアジアンカレーが楽しめる3店舗を紹介。本場の味が楽しめるカレーから、日本人の口に合うように独自にアレンジしたカレーなど種類も豊富。自分好みの店を探してみよう。本場の〝カレーの妙〟が味わえるアジアンダイニングバー SAPANA︵サパナ︶インド、ネパール、タイ、ベトナムなどのアジア料理をリーズナブルに楽しめる﹁SAPANA﹂。本場の料理人がこだわって厳選したスパイスを使って調理される多彩な料理は一度食べたらやみつきに。特に、油の使用を控えながらもコクがあり、野菜の旨みもたっぷりな本格カレーと、もちもちのナンは絶品。カレーの辛さも好みに応じてカスタマイズできるので、

makoto15 2020/01/08

カレー

リンク

はてなブックマーク

タグ

関連タグで絞り込む (4)

カレーに関するmakoto15のブックマーク (45)

お知らせ

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年7月第2週）

はてなブックマーク透明性レポート（2024年 2月-2024年4月）

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年7月第1週）

公式Twitter

キーボードショートカット一覧

はてなブックマーク

公式Twitter

はてなのサービス