[B! 料理] makoto15のブックマーク

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料理に関するmakoto15のブックマーク (20)

トウガラシを乳酸発酵させた調味料は、うまくて辛くて自分でも作れる
トウガラシや山椒を使った辛い料理が多いことで知られる四川料理。その四川では、生の唐辛子を塩水に漬けて乳酸発酵させた﹁泡辣椒(パオラージャオ)﹂という調味料が各家庭で作られているそうです。酸味と辛味が絶妙で、これを使うと本格的な四川料理の味になるのだとか。唐辛子を使った中華の調味料というと、トウバンジャンぐらいなら近所のスーパーでも簡単に手に入りますが、パオラージャオオというのは見たことがない。気になったので取り寄せてみました。そして作り方を調べて自分でも仕込んでみました。うまく出来ました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事
makoto15 2018/08/20
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あなたにもできる!麺づくりからスープまで!手作り沖縄そば
makoto15 2018/03/21
沖縄そば

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理性が吹っ飛ぶ!?「サバ缶の炊き込みご飯」が失神するほど美味しいと話題 - レタスクラブ
そのまま食べてもお酒のおつまみなどにぴったりな「サバ缶」ですが、料理の食材として使用してもかなり優秀。最近ではサバ缶を使った“炊き込みご飯”がTwitterで話題になっています。
makoto15 2018/03/02
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天然「アナゴの刺身」がレアすぎる！アナゴひと筋30年のプロが開いた「アナゴ料理専門店」 - dressing（ドレッシング）
Summary 1．大分県発﹁アナゴ料理専門店﹂の新店がオープン！2．もと寿司職人の大将はアナゴ料理一筋30年のアナゴのプロフェッショナル3．アナゴ料理の他、大分県の郷土料理を味わえる東京の下町・浅草のアナゴ料理専門店﹃あな太郎﹄の新店が﹃初代あな太郎﹄として、2017年6月30日に田端にオープンした。お店を開いたのは、﹃あな太郎﹄の創業者である宮良洋成さん。宮良さんは、もともと大分県で寿司職人として働いていた経歴を持つ。日々たくさんの魚をさばく中で、ある時、大分の名産の一つでもあるアナゴをおろして刺身として食べてみたら、驚くほどおいしかったという。﹁そのおいしさをお客さんたちにも味あわせてあげたい﹂と一念発起してアナゴ料理専門店をオープンすることを決めた。東京でも、アナゴを食す文化はあるが、多くは天ぷらか煮アナゴとして食べるのが一般的。アナゴの刺身というのは、アナゴ好きでも食べ
makoto15 2017/11/12
アナゴ

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Passion For The Future: 世にも微妙なグルメの本
世にも微妙なグルメの本スポンサード　リンク・世にも微妙なグルメの本人気ブログ﹁世にも微妙なグルメガイド﹂の書籍化。面白い、面白い。・世にも微妙なグルメガイド http://ameblo.jp/japaneasy1/ このブログは、﹁普通に営業している普通じゃない料理のある普通じゃないお店を紹介﹂するサイトである。つまりヘンな店ばかり紹介している。そこから厳選された店が、書籍には収録されているので、濃いのであった。ほんの一部を引用してみると、登場する店はこんなかんじ。﹁ ●カンガルー肉の料理﹃ローズ・ド・サハラ﹄アフリカ料理の店なんですけどね。カンガルー料理が……。 ●フランスチーズのラーメン﹃九十九ラーメン﹄ミスマッチがベストマッチ。苺と大福の関係に似ています。 ●牛乳たっぷりラーメン﹃ラーメン万福﹄牛乳を飲みながらラーメンを食べるわけではありません。 ●納豆ラーメン﹃
makoto15 2006/07/11
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吉野家の牛丼より美味しい牛丼を目指すレシピ
さて、このブログの一番人気とも言える記事は﹁吉野家の牛丼再現レシピ﹂なわけですが、一時期ハマリにハマッた吉牛再現レシピも最近は全く作らなくなったなぁ〜とふと思い、今週末は牛丼を作ろうと決めてました。最近、はてブで人気の高かった﹁牛丼店の味を家庭で再現　牛丼の作り方 - ﹇料理のABC﹈All About﹂なんかを見て、未だ牛丼の人気衰えずと思うばかり。そんなんで、もう本物の味も忘れてしまった感じもありますが、﹁吉野家の牛丼再現レシピ version 3α﹂を更に改良してみました。かなりウマイと思います。材料︵二人分︶牛肉薄切り︵しゃぶしゃぶ用で脂身多め︶‥１６０ｇ玉ねぎ︵小︶ざく切り‥1個汁材料1牛脂‥1かけ玉ねぎ摺り下ろし‥大さじ1生姜汁‥小さじ1ガーリックパウダー‥小さじ１/２ネギ油‥小さじ2汁材料2水‥３００ｃｃ甘口白ワイン‥10ｃｃ固形ブイヨン‥１/２
makoto15 2006/04/16
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栄養満点！おいしい八宝湯（中華風野菜スープ）の作り方
と言う構成で、OCN に同時加入で何と 59,800 円と激安。今の世の中、そんな値段でノート PCが手に入るんだと感心。で、昨日は ADSL が開通したとのことで、そのセットアップと宅内無線化を設定してきました。そのお礼に美味しい中華料理をおごって頂いたわけですが、その勢いで本日の昼食も中華にすることにしました。
makoto15 2006/01/30
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中華風野菜スープ
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美味しいサーモンのハーブ焼き・バルサミコ風味の作り方
さて、先週は料理をさぼってしまいました。今日は、子供の初節句のために雛人形を買いに行きました。その話はまた今度。今週もちょっとお疲れな状態で作る気力は限りなくゼロに近い状態・・・ですが、さぼり癖がつかないように、今週は重い腰を上げて料理をしてみました。取りあえず、お昼は肉の万世でハンバーグを食べたので、魚料理が食べたいところ。キンキの中華風蒸し料理をやりたかったのですが、キンキが無い。どうやら土曜日に買い出しに行かないと生きの良い鮮魚はないようです。仕方がないので、サーモンのローズマリーソテーを作ることにしました。さて、このブログで何度も書いているとおり、僕の好きな料理は和食と中華で洋食はそれほど好きではありません。そんなわけで、洋食に対して舌が肥えているわけでもないので、正直、洋食を作ると危うい味になることが多いです。今回のサーモンのローズマリーソテーは年末年始にテレビでやってい
makoto15 2006/01/23
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サーモンのハーブ焼き
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[を] タンドゥール広尾店でランチ（広尾）
タンドゥール広尾店でランチ︵広尾︶ 2005-11-28-3 [飲食店] 昼休みに歩いて広尾まで行ったついでにタンドールでインドカレー。そういえば、恵比寿店に行ったことあったなあ。タンドゥール Tandoor <http://www.tandoor.co.jp/> <http://www.tandoor.co.jp/hiroo.html> 場所‥渋谷区広尾5-2-25 本国ビル 3F ランチ。インド産ダル豆のカレー 950円。卵のカレー 900円。日替わりカレー︵野菜とマトン、だったかな︶980円。マサラティー付き。
makoto15 2005/11/28
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カレー
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カブのホワイトスープ
makoto15 2005/11/17
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カブ

ホワイトスープ
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お気に入りのカレー屋さん700
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makoto15 2005/11/16
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カレー
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本格的な四川風・麻婆豆腐（マーボ豆腐）の作り方（レシピ）
さて、今回公開するレシピは元々﹁鉄人の中国健康料理﹂って言う陳健一さんが書いたレシピ本に載っている麻婆豆腐レシピを自分好みの味にしたものです。本格的な四川風・麻婆豆腐︵マーボ豆腐︶の材料材料料︵2人前︶絹ごし豆腐‥1丁豚挽肉‥１５０g ネギ‥１/２本にんにく‥1片油大さじ3調味料1一味唐辛子‥小さじ１/２豆板醤‥大さじ1甜麺醤‥大さじ1調味料2中華スープ‥２５０cc 紹興酒‥大さじ1醤油‥小さじ2片栗粉‥大さじ2胡椒、花椒粉‥少々作り方︵レシピ︶下準備として、ネギの微塵切り、にんにくの微塵切り、豆腐を２cm角程度に切っておく定番通り、中華鍋を良く熱して油を大さじ3程度を入れて良く熱し鍋に馴染ませた後、強火で豚挽肉をよく炒める。肉が狐色っぽくなってきたら、にんにくの微塵切りと調味料1を加えて肉に絡まるように混ぜながらよく炒める。辛そうな赤黒い色になって
makoto15 2005/11/13
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麻婆豆腐
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日本全国おでん物語
makoto15 2005/09/30
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おでん

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エルフィングの口コミ｜効率良く痩せる飲み方と楽天やAmazonでの最安値
makoto15 2005/09/30
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おでん

だし粉
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http://www3.tokai.or.jp/sizokaodennokai/
makoto15 2005/09/30
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おでん
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「自分が優位に立ちたい風俗嬢」
makoto15 2005/09/30
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おでん

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Odengaku
ゲームをしている時は、エネルギーと好奇心で満ち溢れていることでしょう。どんなゲームであれ、結果は勝ちか負けしかない、ということはご存知だと思います。そのため、負けを認める精神も持たなくてはいけません。ここでは、最も大切なことについてお話します。今日の主な議論テーマは、ポーカーのフラッシュ/ロイヤルフラッシュについてです。ポーカーは、運試しのゲームとして知られています。また、ポーカーには色んなバージョンがあります。例えば、ストレートフラッシュなどがそうです。ロイヤルフラッシュは、最強のハンドと考えられており、必要なのはキング、クイーン、エース、そして10だけです。日本で人気No.1 のベラジョンカジノで、ポーカーなどのテーブルゲームや、ビデオスロットとはひと味違う新感覚ゲーム﹁スリンゴ﹂もプレイしてみましょう。︻スリンゴ︼ベラジョンで遊べるスリンゴを解説 Continue Reading
makoto15 2005/09/30
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おでん
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丸赤商店
丸赤食卓に魚の“うまい”をずっと昭和21年の創業以来「新鮮美味」を看板に掲げ、近隣のお客さまはもとより、全国のみなさまに魚本来の美味しさをお届けしてまいりました。
makoto15 2005/09/26
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ひもの
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東京ガス：食の生活110番Q&A：メキシコ料理に欠かせない「サルサメヒカナ」
makoto15 2005/09/26
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メキシコ
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http://elcamino.lib.net/comida.html
makoto15 2005/09/26
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メキシコ
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