「水よりお湯の方が早く凍る！」 「ためしてガッテン」実験は本当か
水よりもお湯の方が早く氷になる――。NHKがこんな氷の早作り技を番組で紹介したところ、早大の大槻義彦名誉教授がブログで﹁物理学で未解明﹂などと激しく批判。一方、NHKでは、﹁実際に実験で確認しており、番組に問題はない﹂と反論している。 大槻名誉教授が﹁物理学で未解明﹂などと激しく批判 論議になっているNHKの科学情報番組は、2008年7月9日放送の﹁ためしてガッテン﹂。﹁今年も猛暑！お宅の﹃氷﹄激ウマ大革命﹂のテーマで、おいしい氷の作り方などとともに、氷の早作り技が紹介された。 お湯の方が早く凍るとするこの現象は、﹁ムペンバ効果﹂と呼ばれる。ムペンバというタンザニアの中学生が1963年、調理の授業中にこの現象に気づいたという。アイスクリームの素材を熱いまま凍らせたところ、冷ましてからよりも早かったというのだ。ムペンバは、69年に研究結果をまとめている。 NHKの番組では、20℃の水が凍り始
