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冷たくて酸っぱ辛い夏メシ。キムチと酢、卵で「酸辣湯風冷やしスープご飯」を作る【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。今年もあっという間に後半に突入。どんどん暑くなって、冷や汁＆冷たいスープご飯が美味しい季節になりました！ www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、キムチと酢、冷たい水と炒り卵で酸っぱくて辛くてウマい酸辣湯風の冷たいスープを作って、ご飯を入れて食べちゃいます。炒り卵を作れば、あとは混ぜるだけなので1分もあれば準備OK。超スピードレシピなので暑い日のまかないにも重宝しています。ヤスナリオの﹁酸辣湯風冷やしスープご飯﹂材料‥1人分キムチ　50g程度酢︵家にあるものでOK︶　大さじ1卵　1個ごま油　小さじ1水︵冷やしておく︶　150ml ラー油　小さじ1程度大葉︵青じそ︶　1枚温かいご飯　適量作り方 1. 大葉はせん切りにする。卵はボウルに溶く。 2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、

mythm 2024/07/04

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鶏むね肉と大葉でご飯おかわり確定。濃厚台湾メシ「三杯鶏（サンペイジー）」風炒め煮の作り方 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介するのは、台湾料理の﹁三杯鶏︵サンペイジー、サンベイジー︶﹂をアレンジした﹁三杯鶏風鶏むね肉と大葉の炒め煮﹂です。台湾では家庭料理としてもおなじみの三杯鶏は、同量の酒、しょうゆ、ごま油の3つの調味料で作るこってりしたたれと、ミントのようなさわやかな香りの台湾バジルを合わせた鶏肉の炒め煮。昔、中国料理店で一緒に働いていた台湾人のスタッフさんがまかないで作ってくれた三杯鶏がウマすぎて、ご飯を山盛りでおかわりしたのをよく覚えています。今回はその三杯鶏を、鶏むね肉と台湾バジルのかわりの大葉で作りやすくアレンジ。台湾のしょうゆは日本のものよりもコクがありちょっと甘めなので、僕のレシピでは砂糖も少量加えています。フライパン1つでできるシ

mythm 2024/05/22

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鶏むねと切り干し大根で驚くほどうま味が溶け込んだ「みそ汁」ができる。たんぱく質も摂れるレシピ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。鶏むね肉と卵でたんぱく質が摂れて、野菜も美味しく食べられるみそ汁レシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今日はうま味たっぷり、食物繊維も豊富な切り干し大根を使った﹁鶏むね肉と切り干し大根のみそ汁﹂を紹介します。切り干し大根は、もともと水分の多い大根を細く切って乾燥させた乾物。うま味や甘みが凝縮し、歯ごたえのある独特の食感が生まれます。その切り干し大根と鶏むね肉のうま味を余すことなく使うと、だしを入れなくても美味しいみそ汁ができますよ。使い切れずに残った切り干し大根があれば、水洗いしてみそ汁に入れてみてください。そのまま煮てしまうとかたくなりがちな鶏むね肉は、下処理しておけばツルリとしてやわらかく食べられます。筋肉料理人の﹁鶏むね肉と切り干し大根のみそ汁﹂︻材料︼2人分鶏むね肉︵皮つき︶

mythm 2024/05/16

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【カレー革命】友達の彼氏が作った『しいたけカレー』が衝撃的なウマさだったので完全再現を試みた結果 …

︻カレー革命︼友達の彼氏が作った﹃しいたけカレー﹄が衝撃的なウマさだったので完全再現を試みた結果 … 亀沢郁奈 2024年5月13日首を痛めて寝込んだ友達の様子を見舞いに行ったら﹁カレー食べる？﹂と言われた。なんでも私が訪れる直前まで彼氏が来ていて、鍋いっぱいのカレーを作って帰ったのだそうな。なんてイイ彼氏なんだ！鍋のフタを開けてカレーを見ると……明らかに大量のシイタケとエノキが浮いていた。私は一瞬たじろぐも、﹁そういう文化圏もあるのかな？﹂と思い直し、おそるおそる一口。すると……な、なんじゃこれ!?!?　めちゃめちゃウマいやんけェェェエエエエエエ!!!!! ・なぜあの時﹁うまい、うまい﹂と2杯食べ、友達の家を後にした数日後。私は激しい後悔に襲われた。なぜあの時、写真を撮っておかなかったのだろう？　写真があれば、あのカレーをこっそり再現できたかもしれないのに。あの友達の彼氏のカレーを

mythm 2024/05/14

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熱々のにんにく青唐辛子ごま油をジュワッとかける「初ガツオ丼」のレシピと、刺身のキレイな切り方【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。初ガツオの季節がやってまいりました！　カツオは年に2回旬を迎え、9月から11月くらいに食べられる秋の﹁戻りガツオ﹂は脂のりがよく、3月から5月くらいまで食べられる春の﹁初ガツオ﹂はさっぱりした味わいが特徴です。今年の初ガツオは例年よりも遅く、4月になって市場に出回り始めました。今回はその初ガツオを、ひと手間かけて美味しく食べる丼ものレシピです。しょうゆだれに漬けたカツオをご飯にのせ、そこに熱々のにんにく青唐辛子ごま油をジュワッと回しかけてうま味と風味をプラス！　青唐辛子のさわやかな辛さが強烈でご飯がすすみますよ。この時期はカツオの柵がお買い得になっていることも多いので、柵をキレイな刺身に切るポイントもご紹介しますね。魚屋三代目の﹁初ガツオのにんにくごま油がけ丼﹂︻材料︼1人前カツオの刺身　8切れ程度︵柵なら100g程度︶

mythm 2024/04/27

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味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ。豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介します。豆腐に塩をしておくと、味が中まで浸透して水分が抜けてもっちりした食感になります。挽肉も同様に塩がなじみ、炒めたときのむっちりした食感が増し、あとから塩をするよりうま味も強く感じるように思います。馴染みのあるいつもの食材が、一手間でいつもと違った一品になりますよ。今回の工程は・豆腐と挽肉に塩をして1時間おく・炒めるです。ツジメシの﹁塩豆腐と塩挽き肉の炒めもの﹂材料︵作りやすい量︶豚挽肉　100g 木綿豆腐　半丁︵175g︶塩　2g︵小さじ1/3︶塩の量について詳細後述サラ

mythm 2024/02/27

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鶏肉を漬けて焼くだけで「家がリストランテ化する」と噂のレシピ　本当にお店クオリティになるのか？試してみた

水200mlに塩砂糖各10gを入れたブライン液（塩糖水）にローズマリーを加えて鶏肉を2時間浸し、あとは適当に焼くだけで自宅がリストランテ化するので皆様ぜひ。レモン、しょうゆ、ハチミツの通称「まずくなれないソース」を添えて白ワインを合わせたら悩み事が9割飛びます。 https://t.co/9ip1PPEWBl — ヒマワイン｜ワインブロガー (@hima_wine) 2024年2月8日シンプルで奥深そうなレシピ投稿したのは、ヒマワイン｜ワインブロガー（@hima_wine）さん。レシピはとてもシンプルで、鶏肉を水200mlに塩・砂糖を各10gずつまぜた「ブライン液（塩糖水）」とローズマリーとともに2時間漬けて、適当に焼くだけ。あとはハチミツ・しょうゆ・レモン汁で作った通称「まずくなれないソース」をかけると「悩み事が9割飛ぶ」美味しさになるという。砂糖と塩を同量で混ぜた液で本当にそん

mythm 2024/02/10

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安く野菜をたくさん食べられるほったらかし調理の「豚肉と白菜、白いんげん豆の蒸し煮」でワインがすすむ【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ、今回は週末メシ。一段と寒くなって冬野菜の美味しい季節です。旬でお手頃な白菜をたっぷり使った、メインになる一皿をご紹介します。塩をして半日から一晩おいた豚の塊肉を、たっぷりの白菜の上で蒸し煮にすることで、豚肉は柔らかく火が入り、白菜は豚の味を吸いながらとろとろに煮えて、どちらも美味しくなるという仕掛けです。白菜から出た水分に豚のエキスが合わさったスープは飲み干したくなる美味しさなので、拭って食べるパンをぜひご用意ください。飲む方はワインのスタンバイもお忘れなく。レシピでは作りやすい量でご紹介しています。食べきれなくても冷凍保存できますし、冷凍しておいたものからパスタへの展開もできますので、ぜひ最後までご覧ください。調理工程は・豚塊肉に塩をして8〜12時間おく・白菜に乗

mythm 2024/01/30

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フライパンで5分くらい炒める「ねぎとしょうがのドライカレー」長ねぎ1本使い切る1人メシレシピ【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。身近な食材と家にある調味料をフライパンで炒めるだけ！　材料を切って炒めれば煮込まずにできるドライカレーのスピードレシピシリーズ。お店のまかないでも定番です。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回ご紹介するのは﹁ねぎとしょうがのドライカレー﹂です。長ねぎとしょうが、豚ばら肉がたっぷり入ったスタミナ満点ドライカレー。白メシがすすみます！　長ねぎは1人分で1本使い切りますよ。ヤスナリオの﹁ねぎとしょうがのドライカレー﹂︻材料︼1人分豚ばら肉︵スライス︶　100g 長ねぎ　1本卵　1個しょうが　2かけ︵30g程度︶サラダ油　少量カレー粉　小さじ1中濃ソース　大さじ1トマトケチャップ　小さじ1温かいご飯　1人分粗びき黒こしょう　適量作り方 1. 豚ばら肉は3cm幅に切る。長ねぎは1cmくらい

mythm 2023/11/08

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お肉をスパイスに漬け込んで焼いたギリシャのストリートフード「ギロス」！クミンの香りとチリの辛みを効かせて、鶏むね肉で簡単再現！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今回ご紹介するのは、ギリシャの定番ストリートフード、﹁ギロス﹂です。ギロスは、スパイスなどで風味付けしてからあぶり焼きにした、ギリシャ風の焼き肉のこと。定番の豚肉や鶏肉のほか、羊肉と牛肉を混ぜたものでも作られたりします。トルコのドネルケバブに似ています。もとは串に刺した肉を回転させながら焼き上げるもので、食欲をそそるスパイスの風味とジューシーな肉に、たっぷりの野菜とまろやかでコクのあるヨーグルトのソースを添えていただくのが定番です。肉も野菜もたっぷりといただけるギロス風の焼き肉、作り方は意外と簡単。食欲をそそるスパイスのおかげで味が決まりやすく、とてもおいしく作れます。そこで今回は、手軽に鶏むね肉を使って作ってみましょう！　基本的な作り方は、鶏むね肉にスパイスをまぶして少し置き、フライパンで焼くだけ。鶏むね肉をやわらかジューシーに仕上げるコ

mythm 2023/11/07

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山本ゆり先生レシピ【肉団子のトマト煮】が包丁不要＆レンジ調理で最高に美味しそう→実はレシピにこんな変化が

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507 料理コラムニスト著書「syunkonカフェごはん」1～7他(累計700万部)エッセイ本「おしゃべりな人見知り」ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」インスタグラムinstagram.com/yamamoto0507 お仕事のご依頼syunkon@hotmail.co.jp ameblo.jp/syunkon/ 山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507 今日 #DAI GOも台所で紹介したのは、この手間で意味わからんほど美味しくできる【肉団子のトマト煮】包丁不要&レンジ調理、肉だねは袋で揉むだけでほんっまにラク。お肉もホロッと柔らかいし、何よりソースが絶品で！パスタにかけるとカリオストロのアレができます‼️(お肉の分量1.5倍に増やし再掲載) pic.twitter.com

mythm 2023/09/10

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きゅうりの水分でスープをつくる、無水もりおか冷麺がおいしい

夏は冷麺がおいしい季節。おなじみ戸田久の﹁もりおか冷麺﹂はコシの強い麺と、酸味あるスープが特徴的で、筆者は夏といわず年がら年中食べている。なんなら毎日冷麺でもいい。もちろんそのまま茹でて食べるだけで完璧においしいのだが、最近見つけた面白い食べ方がある。それが、きゅうりの水分だけでスープを作る﹁無水﹂冷麺だ。おなじみ﹁もりおか冷麺﹂。一度は召し上がったことがあるでしょう。パッケージの写真にもある通り、定番の具材といえばゆで卵、焼豚、きゅうりなど。きゅうりの栄養価が意外と高い︵カロリーが低いだけで、きゅうり100gあたりカリウムは約200mg︶ことを知ってから、山盛りのきゅうりスライスを添えて食べるのがマイブームとなっていたのだが、あるときスライスきゅうりにスープの素をかけ、10分ほど放置してしまった。するとどうだろう。きゅうりはくたくたになり、辛酸っぱいスープの素に漬けられた、

mythm 2023/08/28

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クミンとみそで約2分。リピ確定の夏メシ「ツナクミン冷や汁」の作り方【ヤスナリオのまかないレシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。冷や汁の基本の具材、焼き魚の代わりに魚の缶詰を使ったアレンジ冷や汁レシピシリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回ご紹介するのは、﹁ツナクミン冷や汁﹂です。ツナとみそで作った冷や汁に旬のオクラとトマトもたっぷり加えて、仕上げのクミンパウダーと粗びき黒こしょうでスパイシーにいただきます。みそとクミンの風味が相性抜群で、一気に食べられちゃいますよ！ヤスナリオの﹁ツナクミン冷や汁﹂材料‥1人分ツナ缶︵オイル漬け︶　1缶︵70g︶みそ　大さじ1水︵冷やしておく︶　150ml オクラ　3本トマト　1/2個クミンパウダー　適量︵今回は5～6振り程度︶粗びき黒こしょう　適量温かいご飯　適量作り方 1. オクラはこすり合わせて水で洗い、耐熱の器にのせてラップをかけ、電子レンジ600wで30秒加

mythm 2023/08/10

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ニンニクとトマトのうま味、クミンの風味がやみつきの「シャクシューカ」はスパイシーで食欲そそりすぎる！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。夏の軽食にピッタリ！　ピリリとスパイシー、うま味のあるトマトソースと半熟卵がからみあうシャクシューカという料理をご紹介します。シャクシューカは北アフリカや中近東を中心とした地域で作られてきた料理です。スパイスを加えたトマトソースを煮込み、その上に卵を落としたものです。使用するスパイスはこちら。クミンパウダー︵左︶はカレー粉の香りのもと、パプリカパウダー︵右︶は、真っ赤な色合いとほのかな甘み、独特の風味を醸し出します。とろ〜りとろける半熟の卵をスパイス香るピリ辛なトマトソースにからめると、全体がまろやかな味わいになって一気にごちそう感が高まります。半熟の卵にカリッと焼いたバゲットをディップし、ソースとからめて食べるのが最高です！味の決め手となるトマトソースは作り置きもOK。奥深い味わいと濃厚なコクのあるソースに仕上がります。まとめて作

mythm 2023/08/02

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元イタリアン料理人の十八番、チューブわさびで冷製パスタを作るレシピ。ミョウガと大葉たっぷり【メシ通の冷たい麺】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、家にあるツナ缶とチューブ入りのねりわさびで作る、キリッと冷たい冷製パスタをご紹介します。わさびの香りは食欲をそそるのでたっぷり入れます。ツンとした辛味は思ったよりも出ないので、しょうゆの風味のシンプルなパスタのいいアクセントになりますよ。夏らしくミョウガと大葉をのせていただきましょう！パパイズムの﹁ツナとわさびの冷製パスタ﹂︻材料︼︵1人分︶スパゲッティ︵1.3～1.5mmがおすすめ︶　100g 水　1.2L 塩　10g︵茹で用︶ツナ缶︵水煮︶　1缶︵70g程度︶ねりわさび　チューブ6cm程度大葉︵青じそ︶　2枚ミョウガ　1個︵A︶しょうゆ　小さじ1/2 白だし︵なければめんつゆ︶　

mythm 2023/07/30

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元ドイツ在住の私がすすめる現地っぽいポテサラはさっぱり味でビールがすすむ味わい【マヨネーズ不使用】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今回ご紹介するのは、今が旬の新じゃがいもを丸ごと使い、酸味がきいたくせになる味わいに仕上げた﹁南ドイツ風ポテトサラダ﹂です。﹁ポテトサラダ﹂といえば、日本ではゆでてつぶしたじゃがいもをマヨネーズであえたものという印象がありますが、ドイツのポテトサラダは、ゆでたじゃがいもを大きめの一口大に切ったり、薄切りにしたりという違いがあります。また、作り方は地域や家庭によってもさまざまですが、南ドイツではマヨネーズを使わず、お酢︵ヴィネガー︶でじゃがいもをマリネしたポテトサラダも多く食べられています。今回は、長年ドイツに住んでいた筆者が、日本の新じゃがいもとお酢を使って南ドイツ風にアレンジしたポテトサラダのレシピをご紹介します。新じゃがいもそのものの食感や味わいを楽しめるさっぱりとしたポテトサラダは、一度食べたらやみつきに！　ベーコンと粒マスタード

mythm 2023/06/07

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ボイルドレモン&タイムケーキ | Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

シンプルで温かいイギリス菓子の魅力を伝えるべく宇都宮から発信中☆ これまで見たことの無いお菓子に出会えるかも☆ 詳しくはこちらを↓ Galettes and Biscuits home イギリス菓子にご興味ある方はこちらもどうぞ ↓ 「イギリスおかし百科」「BRITISH HOME BAKING おうちでつくるイギリス菓子」「イギリスお菓子百科」「ジンジャーブレッド英国伝統のレシピとヒストリー」「BRITISH SAVOURY BAKING イギリスの古くて新しいセイボリーベイキング」 ※リンクフリーです ※メールはHPに記載のアドレスまであるいは鍵コメで連絡先を書いていただければ、こちらからもご連絡いたします ※写真の無断転載はご遠慮ください

mythm 2023/04/14

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ボイルド・フルーツ・ケーキ Boiled Fruit Cake - 英国ニュース、求人、イベント、コラム、レストラン、ロンドン・イギリス情報誌 - 英国ニュースダイジェスト

英国の口福こうふくを探して﹁英国料理はまずい﹂だなんて、言い古された悪評など何のその。おなじみのものから、意外と知られていないメニューまで、英国の伝統料理やお菓子には、舌が悦ぶものが色々あります。ぜひ一度ご賞味を。記事一覧最新の記事ボイルド・フルーツ・ケーキ Boiled Fruit Cake ﹁ラブリー・トゥー・シー・ユー!﹂久しぶりに、デヴォンに住む義父母の家を訪ねると、いつも通りに、車を降りた途端にぎゅっとハグをしてほっぺたにキスの挨拶。そして、荷物を運び込む前に﹁お茶はどう?﹂と、これも普段通りの言葉が続きます。今ではすっかり慣れた、この英国流の歓迎ですが、それでもこうして紅茶を勧められるたびに﹁ああ、英国らしいな～﹂と、微笑まずにはいられません。特に義母手作りのお菓子が一緒に登場したら、私の﹁ハッピー・バロメーター﹂は一気に上昇です。﹁マミはボイルド・フルーツ・ケーキ

mythm 2023/04/14

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独身男性の最近のつくりおき - #つくりおき

一番好きな酒を飲むシチュエーションはキッチンで料理しながら飲む酒、将来的には妻と一緒に飲む酒こそが至高と言いたいid:haretarasakeです。誰か結婚してください。久しぶりの投稿では御座いますが私は日々、相も変わらず酔っ払って料理はしております。先週末は暇だったんで飲みながらつくりおきやってまして、奇跡的に写真撮影にも成功しておりまたので駆け足とはなりますが僭越ながら紹介させていただきます。・豆もやしの塩ナムル豆もやしってなんでこんなに🐴いんですかね。こいつを2,3分テキトーに茹でましょう。茹で上がったらザルに揚げ、塩鶏がらスープニンニクチューブごま油味の素を和えましたら豆もやしの🐴いやつ完成です。これは近所の焼肉屋の美味いやつを模倣したんですけど中々気に入ってて簡単なんで定期的に作るやつですね。・タケノコ土佐煮春はたけのこ。なんて戯言を清少納言も言うてたとか言

mythm 2023/04/05

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切り落とし肉を叩くこと5分「ラム肉100％ハンバーグ」の強烈な香りを覚えてしまった【オトコ中村の面倒で楽しい休日メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。ハンバーグが大好きな私。家で作るときは、たいてい牛と豚の合いびき肉を使います。鶏むね肉をたたいて、バンズなしのハンバーガーを作ったこともありましたね。 www.hotpepper.jp そして、今回使うのはラム肉です。先日、ラムのハンバーグを出してくれるお店の話題を耳にしたのですが、我が家の近くにはありません。ラムで作ったハンバーグはどんな味なのだろうか？　ハンバーグ好きとしては自分で作ってみるしかありませんね。さすがに近所のスーパーや肉屋にはラムのひき肉はなかったので、ジンギスカンなどに使うラム肩肉の切り落としを手に入れて、自分で叩いてひき肉にするところから始めました。オトコ中村の「ラム肉100％ハンバーグ」材料（1人前）ラム肉切り落とし　200g 玉ねぎ　中1/2個（100g程度）サラダ油　大さじ1＋大さじ1 付け合わ

mythm 2023/03/24

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