[B! cook] nitoyonのブックマーク

鳥から揚げの全流派をマスターする :: デイリーポータルZ

いつも食べている鳥から揚げの微妙な違いに、みんな気付いているだろうか。常々気になっていたので、ネットレシピ約200件を分析して、竜田揚げからフライドチキンまで、全ての流派に挑戦してきた。いま僕は、地上で最もから揚げのレシピに詳しい男だ。︵加藤まさゆき︶

nitoyon 2011/02/11

小麦粉・卵・片栗粉分布図、チキン南蛮、油淋鶏、塩から揚げ、味噌から揚げ、ケンタッキー。 ●cook

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クックパッドというサービスを男性エンジニアはどのように解釈すれば良いか - FutureInsight.info

友人のクックパッドエンジニアnegipoくんから以下の本をもらいました。読んでみて非常におもしろかったので、いろいろ考えたことを書いておきます。600万人の女性に支持されるクックパッドというビジネス (角川SSC新書)上阪徹おすすめ平均さて、困りました Amazonで詳しく見る by G-Toolsあまり実感がわからない携帯サービスを抜きにして今日本で勢いのあるサービスの代表と言えば以下の2社だと思います。イラストコミュニケーションサービス[pixiv(ピクシブ)] レシピ検索No.1／料理レシピ載せるならクックパッド個人的にこの2つが素晴らしいサービスだなと思っているのは、今まで評価されることの難しかったイラスト、レシピという人間のアイディアや知恵が非常に詰まっている創作物に多数の人々から評価される快適なコミュニティを作ることができた点です。Pixivは、日頃から接点のある

nitoyon 2009/05/24

クックパッドがクオリティを保つためにしている努力。検索辞書の重み付けを社員で編集、レシピのクオリティ確保、営業の重視。

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卵と肉汁たっぷりハンバーグ

かなり前にテレビで知ったんだけど、卵黄が濃いだいだい色に光っている卵というのは、鶏がそういう色のエサを食べているからだそうです。通販とかで﹁幻の卵﹂とか﹁伝説の云々﹂みたいな感じで売られている卵は、ただエサに色つけてるものがある、と。えー、なんか、ものすごいがっかり！じゃあさあ、ニコニコしたおじさんが﹁幻の卵です！　この卵黄の色は健康な鶏の印！　丁寧に育てたからです！　私が育てました！﹂とか言って売ってるのは何なの？　ウソなの？　どこまでウソなの？　本当はおばさんなの？ちゃんと言えよ。﹁おいしそうに見えるようにだいだい色のメシ食わせてまーす！　せーのっ、コケコッコー！﹂って言えよ。もっと手をばたつかせて！　とさか！　曲がってる！　と！　さ！　か！しかもですよ。おそらくだけど、エサの色で卵黄の色が変わるのって、養鶏業者の間では周知の事実なんじゃないの？　もし気づいてない業者が居たら

nitoyon 2009/05/11

おいしそうな卵とハンバーグの罠。

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ブリ大根を作るときに入れるお米や、米のとぎ汁は、いったい何のために入れるんですか？ - ご存じの方、教えてください。お願いいたします。 - Yahoo!知恵袋

● 13 users ● detail.chiebukuro.yahoo.co.jp ●暮らし

大根特有のアクを抜き、白くてなめらかな大根になります。ブリ大根は醤油などで煮てしまうので効果はあまりないですが風呂吹き大根にした時には違いが分かります。ふっくらした大根になります。おでんに入れるとわかりますが真中が凹まない。水だけで茹でると真中が凹んでやせた感じになります。下茹では柔らかくなるまで茹でて︵竹串がすーと通る感じ︶水に取りきれいに洗ってから料理してください。

ブリ大根を作るときに入れるお米や、米のとぎ汁は、いったい何のために入れるんですか？ - ご存じの方、教えてください。お願いいたします。 - Yahoo!知恵袋

nitoyon 2009/02/10

今日ちょうどぶり大根作ったからタイムリーだった。

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簡単☆チキンカレー（中毒性あり) by スガシカコ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが88万品

2022/1/13をもってお客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。（詳細はこちら）クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。（Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

nitoyon 2009/01/19

ルーを使わないタイプのカレー。鶏肉をヨーグルトに漬けておくところ以外は標準的な印象。

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小さな会社の優秀な技術者の採り方　第0回を開催しました « クックパッド開発者ブログ

こんにちは、はじめまして。クックパッド株式会社エンジニアのnegipoです。業務では主に広告系のシステムを担当しています。クックパッドには新卒で入社し1年半ぐらいの業務歴ですが、エンジニア職ではCTOに次ぐ古株だったりして上から下までいろいろやってます。今後ともよろしくお願いします！さて、今回のエントリーでは、10/26に弊社にて開催された﹁小さな会社の優秀な技術者の採り方　第0回﹂と言うイベントについてレポートしたいと思います。このイベントかなりヤらしいタイトルですが、第0回である今回は基本的に知り合いベースで集まって、今後の方向性などを模索する感じで企画を行いました。弊社の採用担当である鷲見に'技術者の価値観をいろんな会社にいる人たちから感じ取ってもらう'ことを主眼に置いたものとなっています。大きめのメーカから従業員2人のweb企業まで、いろんな業種のエンジニア職の方が20人弱集

nitoyon 2008/10/27

求人と料理。

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タモリ流豚のしょうが焼き (『タモリ倶楽部』の「台所で呑む最終章？タモさん料理」で紹介された新解釈生姜焼き) - 関心空間

タモリ流豚のしょうが焼き (﹃タモリ倶楽部﹄の﹁台所で呑む最終章？タモさん料理﹂で紹介された新解釈生姜焼き) セルフインフォとは?このキーワードの内容に関わる方が書いたキーワード︵記事︶です。詳しくはヘルプをご覧ください。我が家で欠かすことのでいない調味料にエバラの﹁定食屋さんの生姜焼のたれ﹂があります。ええ、もちろんしょうがを摺って、﹁ちゃんとした﹂しょうが焼きも作れますよ。でも、朝の時間のないときに短時間でお弁当を作る上で、このエバラくんの偉大さは絶大！これまでどれだけ助けられたことか・・・。で、今日の朝ですよ！奥さん、毎度の如し、しょうが焼きを作ろうとしたら、なんということでしょう・・・！切らしちゃってたんです。少し、いつもよりも時間に余裕があったんで、タモリ倶楽部で紹介されチェックだけはしていた﹁セオリーを覆すタモリ流豚のしょうが焼き﹂にチャレンジした次第です

nitoyon 2008/10/01

あとで試す

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おいしいチャーハンの作り方@ぬけない２ちゃんねる

nitoyon 2007/04/15

うまいらしい(?) via 人気エントリ

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週末は男のこだわりカレー　-レシピ・作り方満載！-

まずは市販のルーを使用したレシピから、カレー粉のみ、スパイスのみ、ホールスパイスも使用と段階を分けて紹介しています

nitoyon 2006/09/23

カレーレシピいっぱい。

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DAIGOも台所トップ

夕飯を作る人の半数以上が頭を悩ませていること・・・それは︻献立︼。日々続いていくご飯作り。家族の好みや栄養バランスはもちろん、予算や冷蔵庫の管理もしながら、肉・魚・野菜のローテーションも考え、飽きないようにとアレコレ思考を巡らせ、献立を決めるのは一苦労！だから・・・﹁DAI GOも台所﹂では、日々の料理のお悩みにこたえる献立を複数提案します。月曜日～木曜日は・・・提案された複数の中から、イチオシレシピを、スタジオで実際に調理。料理の手順を追いながら教えてくれる講師陣は、辻󠄀調理師専門学校の先生。プロが考えた、ひと手間でおいしくなる絶品家庭料理をご紹介。複数の料理を提案することで、その時の気分に合った、視聴者のお悩みの解消を目指します。DAI GOも先生のお手伝いをしながら、料理のイロハを学びます！金曜日は・・・DAI GOが一人で料理に挑戦！人気料理コラムニストの山本ゆり

nitoyon 2006/09/10

おいしくできそうなカレーレシピ。

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ためしてガッテン：過去の放送：即・免許皆伝！　卵焼きの奥義

今回の番組について秋は運動会や家族旅行にお弁当が大活躍する季節。幼稚園で子供達のお弁当を調査すると、ダントツ人気だったおかずが今夜のテーマ「卵焼き」！家庭の味だと思っていたら、なんと行列までできちゃうプロこだわりの卵焼きがあるんです。ふんわりとしてジューシーなおいしさは、家庭ではとてもマネできません。そこでガッテンがプロの技を科学の目で徹底解明したところ、これまでの卵焼きの作り方には数々の間違いがあることを発見！　それさえ分かれば、あなたも即プロ級に大変身！オープニングクイズ問題：ダチョウの卵はハチドリの卵何個分？答え：3000個 ※世界最大の鳥の卵はダチョウの卵で、重さはおよそ1.5キログラム。一方世界最小のハチドリの卵は重さおよそ0.5グラム。大きさは1円玉の半分程度しかありません。問題：ぷるぷる茶わん蒸しの黄金レシピは、「強火4分」のあとに何を「8分」？答え：消

nitoyon 2006/09/04

卵焼きをおいしく作るための方法。NHK さん太っ腹。→ 試してみたらすごくおいしかった！！！ ●cook

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http://www20.cds.ne.jp/~asachan/kitchen/kitchen/j_teigi2.html

nitoyon 2006/08/31

食材のきり方。図入りで詳しい。

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DOMAIN ERROR

ドメインウェブの設定が見つかりません考えられる原因ドメインウェブの設定がまだ行われていない。ドメインウェブの設定がまだ反映されていない。(反映には数時間～24時間かかることがあります) ドメインウェブ・DNSの設定が誤っている。アカウントが存在しない、契約が終了している、削除されている。

nitoyon 2006/07/10

サラダレシピ集。XOOPS。

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本当においしいジャーマンポテトの作り方 - ［男の料理］All About

先週に引き続き、ドイツＷ杯を﹁ビール片手に観戦﹂するのにぴったりなドイツ料理をご紹介します。今回はビールのつまみの大定番、ジャーマンポテト。おいしさの秘密は、一度茹でてから完全に冷ますこととバターの風味をしっかりつけること、そしてベーコンの脂を落とすことです。時間はかかりますが、このレシピでしっかり作るととても美味しく仕上がりますよ。このレシピが掲載されたガイドのレシピ本はこちらです。

nitoyon 2006/06/16

料理ネタは有無を言わさずブックマーク

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タモリ式本格カレーの作り方｜てれびのスキマ

お正月のように来客が多い時には大抵、カレーを作りもてなすというタモさん。﹁カレーはね私はね大体、3時間くらいかけます、最低でも﹂と語るタモリのこだわりのカレーのレシピを紹介しよう。 ①玉ねぎを細かく刻んで大体50分くらい炒める。付きっきりで(この時、ビール飲みながら、料理するのがタモリ流)。 ②それとは別に鳥のスープを、2時間くらい前からグツグツグツグツ鳥のスープを作りる。 ③玉ねぎが炒まった所に、カレー粉と、ターメリックのクミンを足し、ちょっと熱を加えると香りが立つ。 ④そこにヨーグルトを入れる。 ⑤さらに、牛乳を少し入れると、かなりドロドロの状態に。 ⑥それを綺麗にスープの方に移す。 ⑦塩で味を付ける。 ⑧そこに、トマトピューレーを入れ、とろけるチーズもちょっと入れる。 ⑨さらに赤ワインを入れる(無ければ白ワインでも良い)。 ⑩それで約2時間半くらい煮る。 ⑪煮上がりにガラムマサラを

nitoyon 2006/02/17

料理ネタはとりあえずメモ。

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@nifty：デイリーポータルZ：あの「うまいトリ肉」は作れるらしい

あのー中華で、プリプリの蒸し鶏肉を食べたこと、ありませんか？アジアの屋台で食べられるようなやつ。肉がジューシーで、やわらかくて、ウマウマの。家庭で鳥肉を煮ても、絶対こんなんならないよなあ、鶏肉自体が違うのか？　そもそも鶏じゃなくてなんか別の鳥の肉？　調理法が特別なの？　とかズーっと考えてたのですが、先日、スゴク簡単な方法でソレが作れるレシピを知り、作ってみたら……いやほんとに再現できたんですよ！！！！で、この感激を伝えたくて、皆様にもご紹介。まずは肉。胸肉でもモモ肉でもなんでもいいです、近所のスーパーの安い鶏肉を用意。 ↑今回は﹁ぜったい得!!﹂ってシールが迫力あったので、コレ購入。あとは炊飯器を用意。ウチのは、一人暮らしをはじめたとき電気屋さんで買った、安いやつです。あとは塩と水だけ。水を小鍋に沸騰させて、塩をてきとーにぶちこみます。で、鶏肉を炊飯器に入れて、そこに、

nitoyon 2005/12/23

作ってみよう。