ざっくりクッキング～カラスノエンドウと白身魚をタジン鍋で～ - やれることだけやってみる
スズメノエンドウが最盛期を迎えています。 カラスノエンドウがその勢いに押されております。 どちらも野エンドウという名前ですが、実はソラマメの仲間。 実はサヤエンドウに似ていますが、さやごと食べるのはオススメしません。 意外に堅いのです︵°_° ←食べた。 さて、カラスノエンドウ。 私の愛読書﹁雑草手帳﹂︵稲垣栄洋 著／東京書籍︶によりますと、 ﹁地中海周辺で、古代には栽培されていたと考えられている﹂ のだそうです。 ふむふむとあれこれレシピを調べていましたら、こんな記事が。 ﹁腸内環境を整えてくれる﹃クエルシトリン﹄、 精神を安定させてくれる働きのある﹃アピイン﹄などが含まれ…﹂ 収穫ーーー！＼︵°△° 本来なら、早春にいただくのが理想です。 ここまで成長してしまいますと、筋張ってゴワゴワ。 ごっそり抜いてきましたが、 先っぽの柔らかそうなところだけいただきます。 では始めましょう。
