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食に関するopen_your_eyesのブックマーク (7)

だしパックの煮すぎが原因？　保育園の給食で食中毒　東京 - 産経ニュース
東京都は16日、墨田区内の保育園で給食を食べた1～6歳の園児28人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表した。都によると、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質﹁ヒスタミン﹂が原因の食中毒と断定。給食の調理業者が、ヒスタミンが入っていた市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、抽出された可能性があるとみている。都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を10分間としていたが、給食の調理業者は45分間煮ていた。都は﹁記載されている用法を守ってほしい﹂と呼びかけている。保育園では11日昼にきつねうどんなどの給食を提供。園児75人を含め91人が食べた。園児28人に発疹などが出たが1時間ほどで収まり、いずれも軽症だった。
open_your_eyes 2020/11/17
ヒスタミンを高濃度に含む食品を口に入れたときに、唇や舌先に通常と異なるピリピリした刺激を感じることがあります。この場合は食べずに処分して下さい。

食

料理

アレルギー
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「本醸造の醤油が当たり前になったのはここ20年ぐらい」と言っていいのは今から30年前 - 醤油手帖
※現在は修正が入りました！迅速な対応に感謝します︵2020/10/06追記︶醤油が大好きな人としては歴史改ざんなんてされてはたまらないという事例がありました。2020年9月30日に朝日新聞のサイトで公開されたこちらの記事です。 www.asahi.com 10月3日にはYahoo!に掲載されて、より多くの人が読むようになりました。そこで﹁本当なの？﹂と問い合わせがきてとんでもない記事に気がついた次第です。 news.yahoo.co.jp 一体何が問題なのか。それは最初の章の以下の部分です。戦時中に大豆の供給が逼迫︵ひっぱく︶して、その代替品としてカイコのさなぎ、しかも油を採取したあとの搾り粕︵かす︶から醬油︵しょうゆ︶が作られたことを知ったときは衝撃でした。さらにその後、アミノ酸液に味つけしただけの化学的な﹃アミノ酸醬油﹄が出回るようになり、醬油が本来の味を取り戻すには長い時間が
open_your_eyes 2020/10/04
批判対象に敬意を払った良いスタイルで論旨も門外漢の私にも分かりやすい。

食

読む価値あり
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パリー食堂 - ４０男の衣食住
西武秩父駅徒歩5,6分、昭和の匂いプンプン！登録有形文化財、憧れの昭和食堂﹁パリー食堂﹂。初めて訪れた秩父の街での仕事は終了、後はレッドアロー号に揺られて帰るのみではありますが、折角の機会ゆえ秩父の駅周辺を散策です。昭和の匂いが色濃く残る街並みは昭和好きのおっちゃんには﹁堪らん！﹂の一言、平日で人通り少ない寂しげな雰囲気がこれまた最高！同じ通りを行ったり来たりしても全く飽きることが有りません(^^) 秩父には昔から恋い焦がれている昭和モダン建築の食堂﹁パリー食堂﹂の存在が有るも、この日は仕事仲間が同行ゆえにちょっと遠慮気味に話を振れば﹁是非！﹂との快い返事に突撃準備完了です︵笑︶住所を頼りにお店へと向かえば視線に入って来た、石造りの昭和モダンな建物の中央に﹁パリー﹂と黄金に輝く文字の看板！﹁あっ〜ここです！いやぁ〜良いなぁ〜堪らんなぁ〜﹂と舐めるように眺めること10分程、ふと我
open_your_eyes 2019/09/17
ちょっと行って写真取るレベルをはるかに越えてる！！取材だし、愛が有り余ってる‼️

これはすごい

建築

食
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恐怖のアルコール　その１　（酢を昼間から飲んでいた酒豪のクラスメートの謎がようやく解けた） : 場末Ｐ科病院の精神科医のblog
5月31 恐怖のアルコール　その１　（酢を昼間から飲んでいた酒豪のクラスメートの謎がようやく解けた）カテゴリ:アルコール認知症大学時代に酒豪のクラスメートがいたが、彼はよく酢を飲んでいた。彼の机には酢の瓶がいつも置いてあり、コップについではガブガブと飲んでいた。彼が言うには、酢がすごくうまいのだという。しかも酢を飲むと集中力が高まり勉強がはかどるのだという（そんなことあるかいな）。しかし、この謎が３０年以上も経ってようやく解けたのであった。アルコールを飲み続けると、脳の神経細胞はアルコールの代謝産物である酢酸ばかりをエネルギー源として利用するように変化してしまうという論文が出たのである。彼は、ブトウ糖よりも酢酸を好んで消費するようになった脳の命令に従って、昼間から脳のエネルギー源として酢を好んで飲んでいたのだ。今、ようやくクラスメートの謎が解けたのであった。ヘビードリンカーの脳は酢
open_your_eyes 2013/06/17
断酒によりアルツハイマーが発生進行する理由

高齢者

脳

酒

医療

health

食

健康

病気
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食べすぎちゃダメ！頭痛を招いてしまう危険な食べ物3つ(Menjoy!) - エキサイトニュース
いやーな頭痛。痛み始めた瞬間から、その日一日が最悪な気分になりますよね。頭痛持ちの方はもちろん、年末年始などお酒を飲む機会が多いこの時期には、二日酔いによる頭痛で悩む方も少なくないと思います。ですが、頭痛を引き起こすのはどうやらお酒だけではなく、ほかの食品も頭痛を生む可能性があると言われています。そのため、もしかしたら彼のために作った食事やお酒のおつまみのせいが、頭痛の引き金になっているかもしれませんよ！ ■片頭痛を招いてしまう成分“チラミン”アメリカの経済誌﹃ウォール・ストリート・ジャーナル﹄の記事によると、51歳のエレン・ロックリンは、片頭痛とめまい、そして疲労を感じるようになり、病院に行ったといいます。すると医師から、ピザ、タマネギ、オレンジ、ヨーグルト、ピーナッツバターを食べるのをやめるように注意されたのです。医師の指示に従ったところ、1年ほどして症状が軽くなったそう
open_your_eyes 2013/01/06
チラミン

健康

食べ物

食

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虫、たべてくれませんか。
となってしまいました。(カイコの話が) すみません。。。そして明けましておめでとうございます。ちょっと卒論の実験やらまとめやらしていたら。。。しかしまだまだ実験は続きます。今日ある場所を通り過ぎたら(食べもの系のとこ) ﹁？？？この辺りカイコのにおい(﹁匂﹂と﹁臭﹂のどちらにするか迷ってひらがなに)がする？！？！﹂って思ってびっくりしたけど、カイコ料理ではありませんでした。魚っぽい、香ばしいような感じ。ちょっと学祭を思い出して懐かしかったです。卒業までにもう一回ぐらいはカイコ料理作りたいです。 …なんかどうでもいいで日記ごめんなさい。あけましておめでとうございます。遅いですけど。すでに成人式ですけど。年始年末忙しくってあまり記事書けませんでした。年末にうちのヘビ︵命名‥うねり︶が脱皮しました。財布に入れとくといいって言うけどなぜなのでしょうか。と、いうことで私達は
open_your_eyes 2011/03/07
興味深い

食
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事例研究：トリプトファン事件
事例研究：トリプトファン事件 Sorry, the English version is now under construction...... I ask your opinion. Do you have anything to say about the contents of this page? Please give your "candid" opinion to me by E-Mail!! トリプトファンは必須アミノ酸の一つで、少量で蛋白質の利用率の向上をもたらします。また、脳内の興奮を鎮める神経伝達物質のセロトニンや、サーカディアンリズムを安定させるとされるメラトニンの生合成素材ともなり、精神的・肉体的苦痛の緩和を効果的にもたらす物質として期待されてきました。こうした効能から、トリプトファンは15年以上にわたって抑鬱症や肥満、不眠症、アルコール依存症を含む多くの病気
open_your_eyes 2010/07/28
健康食品と遺伝子組換えは要注意。製造過程で想定外の微量成分で死に至る事例あり。

食

遺伝子組み換え

健康
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