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レシピに関するpantabetaiのブックマーク (28)

  • 3つの材料＆電子レンジで簡単！鶏肉チップスの基本レシピ【味付けアレンジ付き】 | セブンプレミアム公式


    ■サラダやスープのトッピングにも！鶏肉チップスの基本レシピ 電子レンジで手軽に作れる、カリッとおいしい鶏肉チップスのレシピです。しっかり噛みごたえがあり、少量で満足感を得やすいひと品。おやつやおつまみとしてはもちろん、サラダやスープのトッピングにも重宝します。 パリパリの小気味よい食感に仕上げる秘訣は、鶏肉を薄いそぎ切りにし、水分が飛ぶまで加熱することです。たとえうまくそぎ切りができなくても、そのあと麺棒で叩いて伸ばすため、それほど神経質になる必要はありません。 鶏むね肉・塩・こしょうしか使わないので、低コストでできるのが魅力！ぜひ気軽に挑戦してみてください。
    3つの材料＆電子レンジで簡単！鶏肉チップスの基本レシピ【味付けアレンジ付き】 | セブンプレミアム公式

  • 絞り出しクッキーを卵白・全卵・卵黄で焼き比べしてみるとこんな違いが！その他焼き比べシリーズなどまとめた

    るい@焼き比べの人 @rui_sweets11 パティシエ6年目/お菓子作り歴16年/洋菓子製造技能士2級/焼き比べの人/お菓子作りに役立つ情報&テクニックを発信/アソシエイトプログラム参加中/レシピサイト【ルイスイ】にてレシピ公開中⬇️ ruisweets.blog

    絞り出しクッキーを卵白・全卵・卵黄で焼き比べしてみるとこんな違いが！その他焼き比べシリーズなどまとめた

  • 豆ご飯の苦悩 - 山下泰平の趣味の方法


    私は豆ご飯が嫌いだった。 数年前に本当に嫌いなのか確認したくなり、野菜の無人販売所でウスイエンドウを購入し豆ご飯を作ってみたところ異常に美味かった。それで私は豆ご飯が嫌いではなかったということが判明した。 私の同年代には豆ご飯を嫌う人がわりといて、当時は冷凍のグリンピースを使った豆ご飯が主流だった。そういうレシピが局地的に流行していたか、学校給食で使われていたのかもしれない。今は冷凍の技術も発達していてまた違う状況なのだろうが、昔は冷凍グリンピース自体が美味しいものではなかった。そりゃ美味しくはないよねといった感想で、とにかく昔の冷凍グリンピースで作るのと、サヤに入った新鮮な豆で作る豆ご飯は全く別物だという感想であった。 それ以来、毎年豆ご飯を食べたくなりウスイエンドウを無人販売所に買いに行くんだけど、豆は人気があるため基本的に争奪戦である。あったら躊躇せずにすぐ買うというスタイルでなくて
    豆ご飯の苦悩 - 山下泰平の趣味の方法

  • 豆乳にオオバコ加えて作るスイーツ→いろんな調整豆乳で試してみたレポートが面白い「やってみたくなる」

    m-hiro @mhiro1982 普通のやつ: 弾力のある甘い豆腐 バナナ: 昔のチューインキャンディ きなこ: 美味い、わらび餅のそれに近い 抹茶: きなこが美味くて、これが不味いわけない 紅茶: 美味い、女の子に受けそう 杏仁豆腐: ジェネリック杏仁豆腐 マカデミアナッツ: 美味い、新たなブームになる可能性すらある 2021-04-28 21:22:58 m-hiro @mhiro1982 フルーツミックス: お中元のガッカリするゼリーの味 いちご: 昔、駄菓子屋でこんな餅あった アーモンド: 美味い、ヘルシーさがある マンゴー: 美味い、イキかけのマンゴーの味がする 白桃: コンビニの白桃ゼリーにニアリー おしるこ: めちゃ美味い、3本食える やきいも:めちゃ美味い、スイーツ作れそう 2021-04-28 21:26:47 m-hiro @mhiro1982 バニラアイス: キャラ

    豆乳にオオバコ加えて作るスイーツ→いろんな調整豆乳で試してみたレポートが面白い「やってみたくなる」

  • まるごとのイカを取り寄せて食べ尽くそう！ イカマニアが初心者向けにさばき方を解説＆イカを食べ尽くすレシピ【保存版】 #ソレドコ - ソレドコ


    イカの捌き方は意外と簡単！手順に沿えば初心者でもきれいにさばくことができます。今回は、特に身近なスルメイカ、ヤリイカ、アオリイカのさばき方を種類ごとに解説。食べ尽くすためのレシピも紹介します。 ▶さばき方を見る︵ジャンプします︶ こんにちは。イカを愛するライターの佐野まいけるです。﹁日本いか連合﹂という団体に所属して、イカの同人誌を作ったりイカの記事を書いたりしています。 私はイカを解剖するのが趣味なので、生イカ︵この記事内では﹁丸ごとそのままのイカ﹂のことを生イカと呼ぶことにします︶をスーパーで買って調理することも多いのですが、最近はちょっとマンネリ。というのも、近所のスーパーに置いているのはスルメイカだけなのです。 富山まで遠征に行き、念願の大きなアオリイカを釣り上げて幸せの絶頂にいる私です！ 特にこの頃はコロナ禍で、イカを釣るための釣行︵ちょうこう︶や他県への遠征もままならず、他の種
    まるごとのイカを取り寄せて食べ尽くそう！ イカマニアが初心者向けにさばき方を解説＆イカを食べ尽くすレシピ【保存版】 #ソレドコ - ソレドコ

  • 我が家の低温調理（変化球編）


    anond:20201125213417 レシピに補足追記しました 我が家でもかれこれ4年くらいAnovaを回しているので、あまり言及されていない料理を書く。 前提いうまでもないことだが、低温調理にはリスクが伴う。 温度設定、時間は自己責任で。 我が家でのルール・食材を入れる袋の内側は絶対に素手で触れない ・調理後に焼かない料理は滅菌済みの調理具を使うこと ・調理後はなるべく表面を焼いて滅菌する。ただし、中まで火を入れないように強火/短時間 以下、超簡単に簡単にレシピ。 野菜/キノコ︵85℃付近︶キノコソース・醤油とオリーブオイル、黒コショウでキノコ︵マイタケ、シイタケ、マッシュルーム、、、というか何でもOK︶を刻んだのをマリネして85℃/15分。︵追記‥あればバルサミコ酢も︶ すんばらしいキノコの香りにもかかわらず、キノコのサクサクとした触感が残ってる。 そのまま食べてもいいし、ステー
    我が家の低温調理（変化球編）

  • 「イカを楽しく解剖しながら部位別に美味しく食べる方法」を日本いか連合員が手とり足とり教えます - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    はじめまして。イカが大好きな、佐野まいけると申します。 食べ物としてだけでなく、生き物として可愛らしく面白いイカの魅力を世の中に伝えるべく、イカ・エバンジェリストとして活動をしております。 最近はイカをあらゆる角度から楽しむ同人誌﹁いか生活﹂の制作にも取り組んでいます。 shikaku-online.shop-pro.jp ▲イカ同人誌﹁いか生活﹂。近々vol.2も出る予定です 今回は、イカの楽しみ方の中でも私の一押しの﹁解剖して、食べる﹂方法を皆様にご紹介したいと思います。 スーパーで手軽に手に入り、どの家にもある道具で簡単に解剖ができて、最後は美味しく食べられる都合の良い生き物、それがイカなのです。イカのびっくりな体の仕組みと味わいを一緒に堪能しましょう。 どれを買えばいい？　新鮮なイカの選び方 まずはイカをスーパーで選ぶところから。イカの種類は地域差がありますが、全国的にスーパーに並
    「イカを楽しく解剖しながら部位別に美味しく食べる方法」を日本いか連合員が手とり足とり教えます - メシ通 | ホットペッパーグルメ

  • 「家の食材使い切れない問題」の解決法を『賢い冷蔵庫』著者に聞いてきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    最近、料理に関してひとつアップデートすることができた。 それは、﹁ホウレン草はゆでたあと冷蔵庫で保存するとき、ギュッとしぼらない﹂ということ。 ずーっと私は、ギュウギュウにしぼっていた。それこそもう、親のかたきのように。水気が多いと傷みやすいと思っていたから。 それは違うよ、と教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子︵せおゆきこ︶さんだった。 瀬尾さん︵以下敬称略︶‥ぎゅうぎゅうしぼらないほうが長持ちするんです。そして食感も悪くなる。ホウレン草って葉のぬめり感がおいしいのに、きつくしぼるとそれがなくなっちゃう。保存するときは、ゆるゆるしぼるんです。﹁生まれたての赤ちゃんの手を握るぐらい﹂の力加減で。ゆでたあと冷凍するなら、びしゃびしゃのままでいい。 ──これって、青菜全般でそうなんですか？ 瀬尾‥小松菜でも三つ葉でもそうです。しぼると葉の細胞が壊れて、食感が失われてしまう。そこから傷みやすくも
    「家の食材使い切れない問題」の解決法を『賢い冷蔵庫』著者に聞いてきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
    pantabetai
    pantabetai 2019/12/07
     “おうちで食べるべきは﹁名前のない料理﹂”“ささいなもの。名前があるんだかないんだか、分からないような。なんとかの煮たのとか、なんとかの焼いたのとか。”  

    ●レシピ
      
    リンク

  • 作ったレシピは約400！ ハンバーグ専門店を営む私が伝えたい、ハンバーグの魅力 #それどこ - ソレドコ


    こんにちは。ハンバーグ研究家の榎本稔と申します。﹃榎本ハンバーグ研究所﹄というハンバーグ専門店で日々ハンバーグを焼いています。 皆さん、ハンバーグは好きですか？ きっと多くの方が﹁好き！﹂と答えるのではないでしょうか。私も子供の頃からハンバーグが大好きで、夕食にハンバーグが登場した日はとてもうれしかったことを覚えています。 今回は、大人も子供も大好きな﹁ハンバーグの魅力﹂と﹁家でもできる私流のハンバーグの作り方﹂をお伝えできればと思います。 私とハンバーグ 毎日ハンバーグ！ 365種類のハンバーグレシピを作ることにした 人気第1位のメニュー﹁初代しるばーぐ﹂ 外でもハンバーグを楽しめる﹁ご飯☆ばーぐ﹂ 試行錯誤の末にたどり着いた私の理想のハンバーグ1．肉の比率2．塩3．玉ねぎ4．つなぎ5．焼き方 自宅で失敗しないハンバーグの作り方 ポイント1‥材料を冷やす ポイント2‥最初は塩だ
    作ったレシピは約400！ ハンバーグ専門店を営む私が伝えたい、ハンバーグの魅力 #それどこ - ソレドコ

  • うまっ！子どもが奪い合う新感覚ピーマン - NHK ガッテン！


    ビタミンＣやビタミンＡなど栄養を豊富に含む超健康野菜ピーマン！ただ、ピーマンと言えば子どもが嫌いな野菜の代名詞と言われてしまうことも…。その原因は、あの苦み。大人の味がわかるまで待つしかないと思っていたのですが…今回、意外なひと工夫でピーマン嫌いだった子どもたちが、ピーマン好きに大変身することが判明！ 秘密は、ピーマンが祖先から受け継いだある特殊な細胞にありました。その名も﹁巨大細胞﹂。その特徴が一目でわかる貴重な映像の撮影に成功。ピーマンの深～い歴史や、これまで注目されてこなかった苦さ以外のもう1つの特徴、さらには最新情報・福岡で大人気のパリパリ食感のおつまみまで、あなたが知らない新感覚ピーマンを大公開します！ ピーマンの特徴といえば、苦み。好きな人にとっては、この苦みこそがピーマンのおいしさなのですが、嫌いな人にとってはなんとかしてほしいもの。その解決策を教えてくれたのはピーマン農家の
    うまっ！子どもが奪い合う新感覚ピーマン - NHK ガッテン！

  • おにぎりを100レシピ握ってわかった「絶品おにぎりの握り方」と疲れた体にうれしい「ピーマンおにぎり」【北嶋佳奈】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 片手でさっと食べられて、お弁当にも便利な﹁おにぎり﹂は老若男女問わず人気ですね。私も最近、仕事でおにぎりを100レシピ︵試作も入れるとその倍くらい？︶作ったこともあって、今さらながら、おにぎりにハマっています。 いろんなおにぎりを握ってあらためて分かった﹁絶品のおにぎりを作るポイント﹂なんですが、 ︻形を整える程度の気持ちで握る︼ ︻ごはんはいつもより硬めに炊く︼ この2つを意識するだけで、ひと味違うおにぎりになりますよ！ 前者は、キレイに握ろうとして、つい力を入れてギュッギュッと何度も握ってしまうおにぎり。ですが、力を入れずに形を整える程度の気持ちで3～4回握るだけで十分なんです。 後者は、いつもより水を1割ほど減らして少々硬めに炊くと、ごはんが潰れにくくなり、美味しいおにぎりになります。お米1合に対しておよそ水200mlなので、20mlくらい減
    おにぎりを100レシピ握ってわかった「絶品おにぎりの握り方」と疲れた体にうれしい「ピーマンおにぎり」【北嶋佳奈】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

  • 最高のおにぎりの作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)


    なにを隠そう僕はおにぎりが大好きです。しかし、おにぎりをつくることは誰にでもできますが﹁おいしいおにぎり﹂を作るのは案外、難しいもの。最高のおにぎりに必要な要素は﹁ご飯がふんわりとして﹂﹁表面がベタつかずに噛むとほろほろと崩れ﹂﹁適切な塩味がついている﹂の3つ。 従来の作り方は ご飯がアツアツのうちに塩︵または塩水︶をつけた手にごはんをとり、三角形︵または俵型︶に握るというもの。 まず、ご飯を手で握ると雑菌が付着し、それが時間経過とともに増殖し味を損ねるのでここから見直すことにしましょう。ラップを使っておにぎりを包むのは今では一般的ですよね。 適切な塩味を探るまず適切な塩分濃度を比較検討しました。 前述の記事にあるYuka方式を採用し、広げたラップに塩を振ったところに、ご飯をのせて軽く丸めます。 ご飯の量は100gとしました。コンビニエンスストアのおにぎりも通常、一個100g以上に設定され
    最高のおにぎりの作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

  • 筋トレしない人も「鶏むね肉とブロッコリーのレンチンチーズ蒸し」を食べるのが大正義な3つの理由【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は旬のブロッコリーを使ったパワーフード﹁鶏むね肉とブロッコリーのチーズ蒸し﹂を紹介させていただきます。鶏むね肉は皮を外せば、ささみと同じカロリーになり、高タンパク＆コスパ良しの、トレーニー︵トレーニングする人︶御用達の食材です。そして今からが旬のブロッコリーも、じつはトレーニー御用達の野菜なんです。 その理由は？ というと、 第一に野菜としてはタンパク質が豊富。 第二にビタミン類がバランス良く豊富に含まれている。 第三に常食していると男性ホルモンの働きを良くする効果が期待できる。 だから、筋トレ後に鶏むね肉とブロッコリーを食べるのは、筋トレ大好きな人には大正義なんです！ この栄養価の高さ、もちろんトレーニーじゃない人にもおすすめです。 それに、ブロッコリーは大量の水でゆでて料理すると水溶性のビタミン、ミネラルが流れ出てしまいますが、今回のようにレンジ蒸しに
    筋トレしない人も「鶏むね肉とブロッコリーのレンチンチーズ蒸し」を食べるのが大正義な3つの理由【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

  • 平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」


    1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。 前の記事‥海の幸vs山の幸 ご飯のおともしょっパフェ対決 まずは酒蒸しを作ってみよう とはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。 まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用しています はい、これが今回の基本になりますので、﹁人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！
    平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」

  • 春菊はオイルソースでパスタにすると"香草としてのぶっこわれ性能"が発揮されるらしい「これはマジ」「えぐみはどこへ…ってなる」


    借金玉 @syakkin_dama 春菊ってオイルソースでパスタにしてやると、﹁こんなに旨い香草を俺は葉物野菜だと思ってたのか﹂という驚きがありますね。やばい旨さだ。春菊、これだけの芳香を持ちながらこの口当たりの良さ、完全にぶっ壊れ性能の香草だったの何で気づかなかったんだ。 2018-12-26 18:53:56
    春菊はオイルソースでパスタにすると"香草としてのぶっこわれ性能"が発揮されるらしい「これはマジ」「えぐみはどこへ…ってなる」

  • 冷凍してよかったもの2018

    自炊しているが、食品の消費期限とかを気にして生きるとか、一週間レシピを決めて計画的に消費するとかが無理なので最近はなんでも冷凍するようにしている。 そんな冷凍してよかったものの一覧です。 肉安いスーパーで買って冷凍する。一度に使う最小単位（うちでは100g）ごとにラップして、購入日と品名（豚バラ、鶏むね等）を書いたジップロック袋Ｌでまとめておく。 袋への品名記載は当初していなかったが、自分の目は死んでおりしょっちゅう冷凍豚バラと冷凍鶏モモを取り違えるので記載するようになった。 20時とか21時に帰宅してこれは何だったかな……。と考える手間も省けるし、解凍して豚でなく鶏だ！と気づくこともなくなるので良かった。（3敗） 魚介類同じく安いスーパーで買ってラップして保存。魚なら切り身単位で売っているものを購入できるので楽。 エビの場合背ワタを取ってから冷凍するのでちょっと面倒くさい。 油揚げ・厚揚

    冷凍してよかったもの2018

  • とうもろこしは皮ごとチンすると簡単だし楽しいし美味しくなるよ、というお話「ニュル～スポンッ」「マジか!」

    - ̗̀ 天 週一休肝日🍺 ̖́- @3kreuz とうもろこしを「皮付きのまま」「500W5分」チンするだけで、茹でたときよりもぷりぷりで弾ける上に甘いとうもろこしが食べられることを広めていきたい🌽🌽🌽 味付けもいらない、なんならカットもいらない、チン終わって皮とって齧りつくだけでもう美味しい🌽🌽🌽 pic.twitter.com/hAkl1GmznP 2018-06-19 18:52:08

    とうもろこしは皮ごとチンすると簡単だし楽しいし美味しくなるよ、というお話「ニュル～スポンッ」「マジか!」

  • 硬くて濃厚なプリンを作るには牛乳の代わりにこれを使うといいよ、というお話「この硬さ! 理想的!」

    ひつじ @sake_hitsuji なめらかプリンとかとろけるプリンとかそういうのはもう結構ですので、各社「ぎっしりずっしり濃厚プリン」的なものの商品開発をしていただきたい。 2018-03-29 17:36:02

    硬くて濃厚なプリンを作るには牛乳の代わりにこれを使うといいよ、というお話「この硬さ! 理想的!」

  • 100グラム50円以下のうまくて安い肉！

    最近になってその存在に気が付いたのだが、100グラムあたり50円以下の安くてうまい豚肉があったのだ。 しかもタイプの違う肉が、２種類である。

    100グラム50円以下のうまくて安い肉！

  • #きょうの料理　で土井善晴先生が紹介したフレンチトーストの作り方、ちょっとしたポイントで「新世界きた」と大絶賛

    NHKきょうの料理公式 @nhk_ryouri 寒い外から帰って、あったかいおやつが出て来たらなんて幸せ！「土井善晴の味こよみ」今夜は母、土井信子さんから伝わるパンプディング＆思い立ったらすぐできる絶品フレンチトースト。さて、土井少年がしていた習い事とは？答えはEテレよる9時nhk.or.jp/lifestyle/kp/k… pic.twitter.com/12InOpj8k5 2018-02-08 12:10:08

    #きょうの料理　で土井善晴先生が紹介したフレンチトーストの作り方、ちょっとしたポイントで「新世界きた」と大絶賛
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