[B! 料理] shoh8のブックマーク

リュウジさんはそうめん作る前にゆで卵の作り方教えてくれるべき💢→リュウジ「マジでこれ俺の責任なので丁寧に教えていくね」

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 マジでこれ俺の責任なので丁寧に教えていくね ①卵のお尻に画鋲を刺しておくとそこから水分が入ってマジ剥ける ②1リットル辺り大さじ1程度のお酢を入れると酸の効果でマジ剥ける ③茹でた後はキンキンの氷水につけると身が収縮しマジ剥けるソースは昔、茹で卵を破壊しまくった料理家の俺 pic.twitter.com/NooGiBK9Jc x.com/hydrangeawwwww… 2024-06-21 21:16:48

shoh8 2024/06/22

新鮮な卵は茹でない、が一番効果ある気がしてる

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｢初デートでサイゼはない｣に元社長が喜んだ理由

サイゼリヤはなぜ定期的に﹁炎上﹂するのか﹁最初のデートでサイゼリヤに行くなんてありえない﹂ SNSで定期的に上がってくる話題なので、ご存じの方も多いのではないでしょうか？気合いが入った初デートであんな安い店に連れていくなんて、とんでもない！というわけですが、この手の書き込みがあるたびに、﹁なぜサイゼリヤデートが悪いのか！﹂と文句を言う人があちこちから現れて、その人たちが最初の投稿を﹁炎上﹂させるのです。こうしたやり取りを見るたび、私はとても﹁ありがたいこと﹂だと思っていました。一般に、デートに使うレストランは﹁ハレ︵晴れ︶﹂のレストランじゃないといけない、とされています。特別な日の﹁ハレ﹂の舞台となるべきレストランは、高級店がふさわしいというわけです。それを﹁ありえない﹂と感じる人がいるということは、サイゼリヤは﹁ケ︵褻︶﹂のレストランだと思われているということです。﹁ケ﹂という

shoh8 2024/06/04

サイゼは日常。初デートは日常ではない。初デートでサイゼはない。隙がない論法

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メメント盛り｜ユーリィ・イズムィコ

米をよそってください。どんぶりか、ちょっと深さのあるお皿です。量は好きにして下さい。腹減ってる人は大盛りで。小腹がすいた程度の人はごく軽めで。米も、こだわりにこだわったササニシキを土鍋で炊いたこだわりの銀シャリとかでなくていいです。サトウのご飯でもOK。ちなみに僕が使用したのは炊飯器の中に残っていた一昨日の米です。その上に、牛すじ煮込みを投下します。これは横浜市中区のセブンイレブンで購入して500ワットで2分間温めたものですが、ローソンとかにも似たようなのがあるでしょう。すじ嫌いな人はすき焼きとかでもいいですね。モツ好きはモツ煮込みでもいいと思う。みんなローソンにあります。その上に、スライスした白ネギ︵好みにより1-2cm分くらいを極力薄く︶をはらりと散らします。これもこだわらなくて大丈夫です。千葉のネギが望ましいことはもちろんですが埼玉とかでもいいでしょう。最後に七味を振りかけ

shoh8 2024/05/29

“つまりメメント盛”

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「⽇本旅行でこれだけは⾷べるな」から逆転、イタリア人が今ナポリタンに注目 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブスジャパン）

慶應義塾大学でイタリア語講師も務める長谷川悠里による﹁イタリア通信﹂から以下、転載で紹介する。長谷川氏はイタリアの高校・大学・大学院で教育を受けて育ち、現在、﹁エルゴン・ジャパン﹂でイタリアの⽼舗ブランドとのビジネス展開を手がける起業家でもある。ナポリ出⾝カリスマシェフが頭を抱える﹁ナポリタン﹂の存在日本で人気の料理﹁スパゲッティナポリタン﹂。実は日本独自の創作料理であることは周知の事実として知られています。ただ、近年はイタリアでもその特異な存在が知られるようになりました。イタリアの⼈気テレビ番組﹁MasterChef Italia﹂では、ナポリ出⾝のカリスマシェフ・カンナバッチュオーロ氏が、初めてそのレシピを知り、イタリア料理とあまりにかけ離れた内容に頭を抱える姿が放映されています！ナポリタンの調味料は、完熟トマトを煮詰めたものに、砂糖や塩、酢、スパイスなどを加える“ケチャップ”

shoh8 2024/05/21

“トマトだけでも8000種類以上ある” 白の40倍か

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「松屋の政治利用に歯止めがかからない」次々と世界の郷土料理と外交していくスタイルを確立した松屋、どんな国の料理にも味噌汁を付けるのは譲らない

日本経済新聞電子版︵日経電子版︶ @nikkei 大使館職員が集う﹁松屋外交﹂第10弾はアルゼンチン nikkei.com/article/DGXZQO… チミチュリソースハンバーグ定食は、パセリの緑色と青トウガラシの辛みで肉料理をおいしくする﹁魔法のソース﹂。郷土料理で世界をつなぐ輪が広がっています。 pic.twitter.com/NJnUc0H7vY 2024-05-17 12:00:46 リンク日本経済新聞松屋フーズが﹁外交﹂の舞台に今度はアルゼンチン風ハンバーグ - 日本経済新聞松屋フーズは16日、牛丼チェーン﹁松屋﹂でアルゼンチン発祥のソースを使った﹁チミチュリソースハンバーグ定食﹂を発売すると発表した。これまでにも各国の郷土料理を期間限定で販売しており、今回で10カ国・地域目となる。4月には大使館からラブコールを受け﹁ポーランド風ミエロニィハンバーグ﹂を発売しており

shoh8 2024/05/20

食文化で懐柔は、かなり日本に効くと思う。いつの間にかシュクメルリとか知ってるものになってるもん

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職場で「俺、料理もする良い旦那」アピールしてくる人、本当にそうか確認する時この質問したら一発でわかる→「え？」

えび＠プログラマー @ebiebi_pg 職場で「俺、料理もする良い旦那」アピールしてくる人、本当にそうか確認する時「メニュー考えるのが一番手間よね」と聞いてみるたまーーに作ってドヤってる人は「え？」って反応する 2024-05-19 07:29:21

shoh8 2024/05/20

自炊のトリガーが、「なにを食べたいか」と「家に今なにがあるか」で楽しさが変わるのはある。

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｢自炊は節約のための道具じゃねぇ！｣コスパ度外視、見栄え無視の最強自炊飯No.1を決める戦いがXで大流行、関連バズツイートまとめ

三珠さくまる🤹動画勢Vtuber @MitamaSakumaru 技術の無駄遣いとジャグリングと動画の個人勢Vtuber。僕に見せたいもの→#見たかさくまる。ご連絡:DM or mitamasakumaru@gmail.com youtube.com/@mitamasakumaru

shoh8 2024/05/13

最後まで見ちゃった。優秀なまとめ

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ワンプレート式の冷凍食品。普通に美味しくて、スーパーで350円くらい。学童弁当も留守番ご飯も、これ詰め替えるのでいいんでないの…？

リンク株式会社ニップンニップンよくばりシリーズ｜商品情報｜株式会社ニップンニップンの家庭用商品「冷凍食品：ニップンよくばりシリーズ」をご紹介します。 3 users 80

shoh8 2024/04/19

“飯作るの死ぬほどめんどくさいがバランスは一応気にしてしまう人間” 俺だ俺だ俺だあ

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料理研究家が数年ぶりにマクドナルドを食べた結果に共感しかない話…「直接が一番」や他の回避策も

Nero @neroopinion これめっちゃ分かる。紙ストローって本当に不味いよな。環境以前に味が維持できてないんだよと言いたい。 x.com/ore825/status/… 2024-04-07 22:03:49

shoh8 2024/04/08

プラのストローもらってるわ。スタバもマックも。

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何回やっても失敗してただの素揚げに+ドロドロした何かを生成する民なんだけどこれ大丈夫かなぁ？→「天才か？？？」「これキャンプで使ったけど凄かったよ」など、使った人や気になる声が続々

みゅーさん‎⁦ᔦꙬᔨ @myuu_san 何回やっても失敗してただの素揚げに+ドロドロした何かを生成する民なんだけどこれ大丈夫かなぁ？天ぷら買うと高いから作りたいんだよね💦 x.com/piyopiyobiyou/… 2024-03-24 16:14:38

shoh8 2024/03/27

手軽な天ぷらという表現に矛盾がなくなると言う事か！

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自炊って洗い物多すぎだろ！！！！

買って放置していたホットケーキミックスを棚に見つけて、小腹の足しにレンチンしようとした。マグカップにドサっと粉を入れて適当に牛乳入れてスプーンで練って、終わり。もちろんこのスプーンはレンチンの間は口にくわえてて、そのまま食べるのに使うよね。でもこの日は違った。マグカップの中の練った生地を見て、これフライパンで焼いてなんか乗せればもっとうまいかもねと頭によぎってしまった。焼いてブルーベリージャムとバター付けて食べてうまかった。けどね。出来た量に比して洗い物が多すぎる。マグカップに、練ったスプーンに、フライパンに、フライ返しに、バターナイフに、ジャム用スプーンに、ホットケーキ置いた皿に、フォーク。マグカップじゃなくてボウルかなんぞで作ったら、生地をぬぐうシリコンのへらとかもある！手間すぎる…。

shoh8 2024/03/21

まあまあ分かる。だから加工品はその手間や製法を値段に転嫁している。そう思うと洗い物しただけでホットケーキの価値が上がると思って洗い物しませんか。（自戒）

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お前を中華街に連れて行く前に言っておきたいことがあるかなり厳しい話をするが俺の本音を聞いてくれ「でもそれが観光みたいなことある」

まりにゃ🌰🐿 @mayimbesasson お前を中華街に連れて行く前に言っておきたいことがあるかなり厳しい話をするが俺の本音を聞いてくれ小籠包や肉まん食べ歩きはやめろ食べ放題の店に入るな甘栗買うな世界チャンピオンの店に入るなよく分からないフルーツ飴を食うな一番リピーターが多い占い屋に入るな 2024-02-28 22:27:39

shoh8 2024/02/29

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味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ。豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介します。豆腐に塩をしておくと、味が中まで浸透して水分が抜けてもっちりした食感になります。挽肉も同様に塩がなじみ、炒めたときのむっちりした食感が増し、あとから塩をするよりうま味も強く感じるように思います。馴染みのあるいつもの食材が、一手間でいつもと違った一品になりますよ。今回の工程は・豆腐と挽肉に塩をして1時間おく・炒めるです。ツジメシの﹁塩豆腐と塩挽き肉の炒めもの﹂材料︵作りやすい量︶豚挽肉　100g 木綿豆腐　半丁︵175g︶塩　2g︵小さじ1/3︶塩の量について詳細後述サラ

shoh8 2024/02/27

これは簡単そう。やってみよう

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刺し身マリネがうますぎて🍣に戻れない

🍣前置き SNS特有のバズリポスト狙いではなくて、ガチのやつ。週末になると無性に寿司が食べたくなって、大体はスーパーの安売り、たまに有名回転寿司のテイクアウトを買って食べていた。正直、安売りでもコスパが悪くて、貯金はたまらない一方で体重ばっかり増えてきていつか辞めなきゃいけない習慣ベスト5に入っていた。きっかけははてなで紹介されたセビーチェを作ってみたこと。あっさりさっぱりで、シャリがなくても代わりに入れた野菜で満足感も高い。作りすぎても二日目は丼にすれば朝昼からでも全然いけちゃう。さらにレシピを少しずつ変えるだけで、バリエーションがめちゃくちゃ多くて飽きが来ない。そして何よりコスパえぐい。これはもう🍣には戻れないなと思って、自分なりのマリネチャートを作ってみることにした。 🍣刺し身マリネチャート・まずは刺し身をA～C郡から選ぶ・次に野菜をA～C郡から選ぶ・オイ

shoh8 2024/02/27

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料理研究家リュウジ氏、味の素めぐり「金があるなら昆布が…」の声に「義務教育の敗北を感じた」（日刊スポーツ） - Yahoo!ニュース

料理研究家リュウジさん（37）が14日、X（旧ツイッター）を更新。味の素をめぐって寄せられたコメントについて反論した。【画像】疑問を呈したリュウジさんのX（旧ツイッター）からリュウジさんは「旨味の塊である味の素と昆布を比較して漬け物を漬ける動画を出したら」と切りだし「『金があるなら昆布がいい、理由は自然だから、自然ものの安全は保証されてるから』みたいなコメントがついてて義務教育の敗北を感じた」とつづった。「自然なら安全な訳ないだろ、フグ毒やトリカブト、毒キノコの存在知らんのか」と強い口調で疑問を呈した。この投稿にユーザーから「味の素に必死すぎる反応しなくていい　良いものならば使う人は使う　そういうお手軽お料理でしょ　だから私も作れる」との意見が寄せられ「今まで料理に携わる人間が臭いものに蓋をして触れなかったからこういう訳のわからんデマが広がってるのに黙れと？　正しい事を発信するのは良

shoh8 2024/02/15

味の素の話になるときだけ、認知がゆがんでしまう人いるよね。

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ワーキングメモリを消費しない料理テクニック

ワーキングメモリを消費せずに簡単に料理できるテクニックを書いとくよ。あえて具体的に書いてるけど慣れてきたらアレンジしたら良いよ。1．作業時間を減らす ◆休日にスーパーでこれを買う野菜‥ジャガイモ2個、人参1本、タマネギ2個、しめじ1袋、肉‥鶏もも︵約8個　約250g︶、豚バラ薄切り︵約9枚　約270gくらい︶ジップロック的なのMサイズ10枚くらい入ってるの ◆冷凍素材を作って冷凍保存野菜はカットして、下記の分をジップロックに入れて冷凍庫。4袋できる。・じゃがいも1/2 ・人参1/4 ・玉ねぎ1/2 ・しめじ1/4 鶏もも　2個ずつでサランラップに包んで冷凍　4個できる豚バラ　3枚ずつでサランラップに包んで冷凍　3個できるこれで4回分のスープ具材セットの完成。カレー、シチュー、豚汁、ポトフ、クラムチャウダーあたりはこれでできる。鍋キューブ使えば、鍋ができる。肉は料理に

shoh8 2024/02/08

ルーティンにしてしまう（購入、料理、消費）ってのが一番近道で動機付けが難しい。習慣になってると、そこを外れた冒険（レシピへの挑戦）もやりやすい

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炊き出しの豚汁に“ミネラル入りサプリ”投入被災者は知らず団体は「どれだけ摂っても問題ない。アンチは無知」一方で健康被害の恐れも（ABEMA TIMES） - Yahoo!ニュース

被災地での炊き出しに﹁サプリ﹂を投入していたグループがあった。﹁栄養たっぷりの料理を提供したい﹂とのことだが、被災者が知らずに摂ってしまうことで体に影響はないのだろうか。能登半島地震の被災地で、炊き出しの豚汁を作っている様子がSNSに投稿された。豚汁300人分の鍋の中に、ペットボトルのようなものから液体が投入されている。これはいったい何なのだろうか。この動画の投稿者に話を聞いた。炊き出しを行ったのは一緒に活動している仲間だという。﹁70種類以上の植物系ミネラルです。ミネラルって、今の日本人の食生活の中に一番不足してる栄養素なんですよ。被災地の方々って、乾き物ばっかりっていうか、栄養がないものばかり食べている姿を見たときに、炊き出しの中に︵ミネラルサプリを︶入れて少しでも栄養を摂ってほしいなというのはすごくあった﹂︵SNS投稿者︶ミネラルは、カルシウム・鉄・ナトリウムなど、体に欠かせな

shoh8 2024/02/03

わたし人が作ったもの食べるのぜんぜん平気、おにぎりもなんでも。でもちょっとダメかもって思う気持ち生まれた

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安く野菜をたくさん食べられるほったらかし調理の「豚肉と白菜、白いんげん豆の蒸し煮」でワインがすすむ【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ、今回は週末メシ。一段と寒くなって冬野菜の美味しい季節です。旬でお手頃な白菜をたっぷり使った、メインになる一皿をご紹介します。塩をして半日から一晩おいた豚の塊肉を、たっぷりの白菜の上で蒸し煮にすることで、豚肉は柔らかく火が入り、白菜は豚の味を吸いながらとろとろに煮えて、どちらも美味しくなるという仕掛けです。白菜から出た水分に豚のエキスが合わさったスープは飲み干したくなる美味しさなので、拭って食べるパンをぜひご用意ください。飲む方はワインのスタンバイもお忘れなく。レシピでは作りやすい量でご紹介しています。食べきれなくても冷凍保存できますし、冷凍しておいたものからパスタへの展開もできますので、ぜひ最後までご覧ください。調理工程は・豚塊肉に塩をして8〜12時間おく・白菜に乗

shoh8 2024/01/30

ブロック安い時に本腰入れるレシピ

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アウトドア環境下でのサトウのご飯の温め方｜UL Ski Hiker

サトウのご飯の温め方の中ではこの方法が最も登山向きですね。おかずも同時に温められるし、何も汚れない。5分で熱々。残ったお湯でスープも飲める。より径の小さい鍋でもOKなので、安定するならアルコールストーブの最小セットでも対応可能。写真だけで理解して。 pic.twitter.com/s8kH0SDmts — UL Ski Hiker (@greenliftgo) September 14, 2023 前提として、電子レンジがない環境でハードタイプのパッケージに入った同商品を温める方法はこれまでも幾つかありました。しかし、どれもあまり効率的とは言い難く、既存の方法だとパッケージごと湯煎するか、中身を別鍋に移して再加熱するかの2択でした。対して今回の方法はパッケージ自体を蒸し器として活用することで、少量の水と小さい鍋での時短調理が可能となっています。下からサトウのご飯、コンビニ惣菜、重しのポテ