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食に関するsugimo2のブックマーク (3,133)

  • デザフェス販売のマフィン3000個が回収対象、厚労省「重篤な健康被害、死亡原因になる可能性」 - 弁護士ドットコムニュース

    デザフェス販売のマフィン3000個が回収対象、厚労省「重篤な健康被害、死亡原因になる可能性」 - 弁護士ドットコムニュース

  • デザフェス「納豆の匂いがするマフィン」に食品製造に詳しいおじさんが可能性を考察していく話…悪意はなかったと思うが無知は罪


    リンク J-CAST ニュース マフィンから﹁納豆みたいな匂い﹂で批判殺到 デザフェス出店者謝罪、返金対応...保健所が衛生指導 東京ビッグサイトで2023年11月11～12日に開催されたアートイベント﹁デザインフェスタ﹂で販売されていたマフィンが腐っていた可能性があるとして、出店者が13日にSNSで謝罪した。その後、保健所の指導を受けたと報告している。目黒区保健所はJ-CASTニュースの取材に対し﹁現在調査中ですが、因果関係等を調べて︵出店者に︶衛生指導をさせていただいています﹂とした。﹁気付かず販売してしまい申し訳ござい 1 user まとめ デザフェス58に出店していた菓子屋で購入したマフィンの内容物が糸を引く状態だったとの報告が相次ぐ 販売初日の時点で糸を引く商品があって返金対応をしたのであれば即日販売停止が妥当に思いますが、一時持ち帰って尚且つ2日目も同じラインナップで販売は食品
    デザフェス「納豆の匂いがするマフィン」に食品製造に詳しいおじさんが可能性を考察していく話…悪意はなかったと思うが無知は罪

  • 水稲新品種「あきたこまちＲ」を紹介します！


    国内における米のカドミウム基準値が0.4ppmであるのに対し、海外では、より厳しい基準(※)が設定されており、それに合わせて国内基準が見直されても対応できるようにする必要があります。 米産県である秋田県としては、どこよりも早くカドミウム低吸収性品種を導入し、従来の﹁あきたこまち﹂から﹁あきたこまちＲ﹂に切替えることで、国内外の消費者に、これまで以上に安全な米を安定的に供給し、食料供給基地としての使命をしっかりと果たしてまいります。 生産者や実需者、消費者の方々に対しては、丁寧な説明と科学的知見に基づく正しい情報の発信により、周知と理解醸成に努めてまいります。 ※海外における米のカドミウム基準値は、香港、シンガポールで0.2ppm、EUで0.15ppmとなっています。
    水稲新品種「あきたこまちＲ」を紹介します！
    sugimo2
    sugimo2 2023/11/14
    「一問一答集」が本気ですごい
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  • 旅先でマンタ（イトマキエイ）を買って食べた


    趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶ 前の記事‥イタリアの持ち運べるエスプレッソ、ポケットコーヒーを飲んでみた ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 スーパーへマンタを買いに行く マンタが売られていると聞いたのは、佐渡島のエーコープ金井店。JAグループが運営する普通のスーパーである。今日の予定をすべて変更してやってきた。 ここへは何度か来たことがあるけれど、新鮮な地場野菜や魚を揃えている素敵なお店だ。ここにマンタ、本当だろうか。 マンタが売られている店には見えない。 入口からまっすぐ魚売り場へ直行すると、ちょっとした恐竜のような巨大生物が、モミジを添えられて展示されていた。 マンタってこれか！ みんなが二度見をして通り過ぎていく。 めっちゃでかい。両翼の端から端まで余裕で2メ
    旅先でマンタ（イトマキエイ）を買って食べた
    sugimo2
    sugimo2 2023/11/13
    “旅先でうっかりマンタを買うと、旅行中ずっとマンタを食べ続けることになるので気をつけましょう”
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  • おでんの変わり種10選


    寒くなってきたので、おでんが食べたくなってきましたね。 今日は、一風変わったおでんの変わり種を紹介します。 ①餃子食べる直前に入れて、火が通ったら出来上がり ②たこ焼き冷凍たこ焼きでOK。これも食べる直前に。明石焼きみたいになるよ ③ソーセージ定番かも？これも終盤に入れよう。子供が喜びます ④レタス食べる直前にしゃぶしゃぶと出汁に浸す感じで入れるとシャキシャキして美味しい ⑤トマト皮を湯むきしたあと、少しだけ火が通る感じで茹でよう。プチトマトを串刺しにしてもいいよ ⑥しゅうまい餃子と同じで火を通すだけでOK⑦卵焼きだし巻き卵みたいになるよ。わざわざ作るのは面倒かも ⑧うどん冷凍うどんをドボンと入れて煮込むだけ。締めにおすすめ ⑨ロールキャベツもはや定番？冷凍のロールキャベツを入れるだけ！ ⑩アボカド4等分に切ったアボカドを入れます。2分くらい茹でたらできあがり 他にもあったら教えてね！
    おでんの変わり種10選
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    sugimo2 2023/11/13
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  • 秋の味覚 サケに異変が “いくら丼が食べられない？” | NHK | WEB特集


    山形県庄内地方にある酒田支局に勤務して3年目。私の秋の楽しみといえば、酒田市のお隣、遊佐町の﹁いくら丼﹂。プチッとした食感がたまらない。 秋になると故郷の川に帰ってくる﹁サケ﹂。遊佐町は、100年以上にわたってサケの人工ふ化に取り組む﹁鮭の町﹂だ。これから年末年始にかけて、サケやイクラの需要が高まってくる中、ことしは、サケに異変が起きている。 ﹁捕獲数が大幅に減っている﹂ ︵山形放送局 記者 和田杏菜︶
    秋の味覚 サケに異変が “いくら丼が食べられない？” | NHK | WEB特集
    sugimo2
    sugimo2 2023/11/11
    “昨年度の日本のサケの河川での捕獲数は、北海道に次いで、山形県が2番目に多い。 ここ数年、不漁の岩手県や宮城県など太平洋側をはじめ、日本海側の新潟県など各地に卵を提供している”
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  • オランダの屋台の生にしん、脂のりのりで超ウマい


    海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。 前の記事‥階段の途中にある、気になる扉 ＞ 個人サイト つるんとしている かつての国民食 先日、4年ぶりくらいに海外に行ってきました。行先はオランダ。 海外渡航が久しぶりすぎて、飛行機乗るところから緊張で胃が痛かった。深夜便からへろへろでたどり着いた、早朝のアムステルダム中央駅 今回は仕事の用事とはいえ、隙間時間に街歩きするだけの余裕はある。市内観光とまではいかないまでも、なにか美味しいものくらい食べておきたいなと下調べしてみたら、にしんの塩漬けというのがヒットしました。新鮮なにしんの頭と内臓を外して、塩水に一晩くらい漬けてほんのりと発酵させたものらしいです。 こんな感じで、お魚やさんの屋台というかフードスタンドが、アムステルダムの街中にある 北海に面したオラン
    オランダの屋台の生にしん、脂のりのりで超ウマい
    sugimo2
    sugimo2 2023/11/06
    小樽や留萌でもこういうのやってくれないかしら
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  • ビールの「注ぎ」を極めたチェコのブランド公認タップスターの店で、ビールとチェコ料理との衝撃的な出合いを体験した - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    いつからだろう、ビールの注ぎ方にこだわるようになったのは。 どのようにビールを注ぐのか、だけではなく、グラスのチョイスやビールを冷やす温度も含めた﹁注ぎ﹂によって、同じビールでも香りや舌触り、味わいが変わる。 そう信じるようになってからというもの、いろいろな注ぎ方を見よう見まねで試し、食器棚はさまざまな形のグラスであふれ、家族からは白い目で見られるようになった。 ﹁別に変わらないよ﹂﹁プラシーボ効果ってやつでしょ？﹂と、たまに言われる。そんな時こそ、自分自身にこう言い聞かせるのだ。﹁“注ぎ”が分かる人生で良かった﹂、と。 この話に共感する人は、いや、逆に1ミリも理解できなかった人にこそ、ぜひ一度訪れてほしい店がある。チェコのビール﹁ピルスナーウルケル﹂とチェコ料理を堪能できる東京・日本橋の﹁BULVÁR TOKYO︵ブルヴァール トーキョー︶﹂だ。 オーナーの佐藤裕介さんは、日本人初のピル
    ビールの「注ぎ」を極めたチェコのブランド公認タップスターの店で、ビールとチェコ料理との衝撃的な出合いを体験した - メシ通 | ホットペッパーグルメ
    sugimo2
    sugimo2 2023/11/05
    “チェコではひたすらビールだけを飲み続けて、最後に少し食事をして帰る人が多かった印象です。イギリスやドイツ、ベルギーなどの国も同じような文化でした”
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  • 元給食営業マンが「川崎市学校給食の使用食材産地偽装についてざっくり説明するよ。 - Everything you've ever Dreamed


    川崎市の学校給食使用食材で産地偽装が行われた事件、加工した業者に警察の捜査が入って大きな問題になっている。 www3.nhk.or.jp www.yomiuri.co.jp 業者は寿食品という給食会社。かつて神奈川県を主戦場に給食営業マンとして働いていたとき給食コンペで何十回も戦ってきた競合相手である。今は付き合いは切れているけど何人かの名刺は探せばあるはず。 少し前に起きたホーユーの学食問題とあわせて給食業界に対する不信感は増すのは避けられないが、今回のケースは少し異なるのでその違いがわかるように契約面から解説したい。 学校給食︵主としてセンター方式︶は地方自治体が発注者となり応札、落札した業者が業務を請け負うという構造になっている。わかりにくいのは、地方自治体が発注者となって数校から数十校を請け負う学校給食事業は、一般的に給食調理業務のみを受託する点だろう。食材調達は別なのだ。我々給食
    元給食営業マンが「川崎市学校給食の使用食材産地偽装についてざっくり説明するよ。 - Everything you've ever Dreamed
    sugimo2
    sugimo2 2023/11/03
    “専門の検査会社は株式会社同位体研究所。年一回産地判別検査を実施しているのに10年前からの偽装を見抜けないのもなんだかな。と思いました”
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  • この時期安くなっている生鮭は麺つゆで煮て冷蔵庫にストックしておけば朝ごはんやおにぎりに便利！「鮭を煮るって発想がなかった」

    こぷち𓅿‎𓈒𓏸(冬) @mogmog11032 この時期、安くなった生鮭を見かけたらとりあえず買う。麺つゆで煮て冷蔵庫にストックしておけば朝ごはんやおにぎりで助かる〜🍙 pic.twitter.com/jKpNXEOaZ2 2023-10-18 16:53:01

    この時期安くなっている生鮭は麺つゆで煮て冷蔵庫にストックしておけば朝ごはんやおにぎりに便利！「鮭を煮るって発想がなかった」
    sugimo2
    sugimo2 2023/10/26
    そういえば鮭を煮て食べたことないなあと思って試したらすごくよかったのでまたやる。
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  • カキフライには酢醤油が一番合う


    なのに定食屋行ったら ﹁タルタルソースにしますか？ケチャップにしますか？それともウスターソース？﹂ と﹁たくさん選べますよ〜﹂みたいに言ってくる 違うんだよ！！ カキフライには酢醤油なんだよ！ そこにレモンもあれば最高！ 次点でポン酢！ それ以外は認めんぞ！！！！ だからそう言う時は ﹁酢もらえませんか？﹂と済まなさそうに聞く そして卓上にある醤油と混ぜてオリジナルの酢醤油を作るのだ もし﹁酢はありません﹂などと言われたら… 仕方がない。塩で食べる そもそもさ、タルタルソースってカキフライの味を殺してないか？ ケチャップも、ウスターソースも！ 酢醤油だとカキフライの良さが浮き立つんだよなぁ もっとカキフライには酢醤油派が増えてほしい！
    カキフライには酢醤油が一番合う
    sugimo2
    sugimo2 2023/10/06
    酢醤油はやったことないかも。今度試してみる。
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  • なぜか果物を食べない日本人　目標は1日200gでも4割はゼロ：朝日新聞デジタル

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    なぜか果物を食べない日本人　目標は1日200gでも4割はゼロ：朝日新聞デジタル
    sugimo2
    sugimo2 2023/09/30
    発作的に貪り食うけど定期的には食べないかなあ。はっさくとグレープフルーツ（白）が好き。りんごならトキ。
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  • 毎日チキンラーメンを食べていた……


    20代で貧乏だった頃、毎食チキンラーメンを食べていたことがある。 実家が微妙に健康志向であったので、子供の頃から袋麺やインスタント食品自体を口にする機会があまりなかったからだろうか。大学生の頃、自分で稼いだ金で食べるインスタント食品やファストフードがめちゃくちゃ美味しかった。 会社勤めを始めた後も、零細に勤めてたのと、そもそも薄給で若者を働かせることが常態化していた業界だったので、慢性的に金がなく、それが不健康な食生活に拍車をかけた。 なけなしの給料は、社会保障費と家賃と光熱費で消えていき、その残りで書籍を買うような生活だったから、夕飯を抜いたりすることが常態化していた。 そんな生活の中で、すごく重宝したのがチキンラーメンだ。当時、袋麺は5つセットで２００円台、セールなら198円とかで買えたので、安い時に買いだめて、しょっちゅう食べていた。 ある時、ひょっとしたら、毎食チキンラーメンでもい
    毎日チキンラーメンを食べていた……
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    sugimo2 2023/09/22
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  • 食中毒事故発生に関するお詫びとお知らせ | お知らせ | 銀座三越 | 三越伊勢丹店舗情報


    平素は銀座三越をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。 このたび、当店12階レストラン﹁天一﹂におきまして、食中毒事故が発生いたしました。 体調を崩されたお客さまとそのご家族の方々には、多大なる苦痛とご迷惑をおかけしましたこと、深くお詫び申し上げます。 銀座三越といたしましては、当該レストランはもちろんのこと、店内すべての食における衛生体制を一層強化し、安全・安心の確保に努めて参ります。9月12日(火)まで臨時休業しておりましたが、改善が適切に行われましたので9月13日(水)より営業を再開させて頂いております。 2023年9月18日 銀座三越
    食中毒事故発生に関するお詫びとお知らせ | お知らせ | 銀座三越 | 三越伊勢丹店舗情報
    sugimo2
    sugimo2 2023/09/20
    テンプレお詫びで燃料追加とかすごいな
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  • 『ライン川の川原で東北人が芋煮やってる』噂は本当だった→味付けと食材は…？「ル・クルーゼで！？」

    らいむ🍊（すだちらいむ） @wenslime ああ！これか！！ 「東北人がドイツに行ったら、ライン川のほとりで嗅ぎ慣れた芋煮の匂いがするから辿ったら、まさに芋煮会そのものだった」アレだ！！😁 twitter.com/ayumimiwa/stat… 2023-09-13 07:10:16

    『ライン川の川原で東北人が芋煮やってる』噂は本当だった→味付けと食材は…？「ル・クルーゼで！？」
    sugimo2
    sugimo2 2023/09/15
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  • 【アメリカの楽しい家庭のおやつ】 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)


    連載 アメリカの楽しい家庭のおやつ アメリカのお菓子というとカラフルで甘味たっぷり、というイメージですが、まだ日本ではあまり知られていない素朴で魅力的な家庭菓子もたくさんあります。アメリカ各地の郷土菓子に魅せられた菓子文化研究家の原亜樹子さんが、ぜひ知ってほしいアメリカの家庭のおやつを厳選。まずはそのお菓子を知ってもらうためのストーリーを、次に日本でもつくりやすいようアレンジしたレシピを紹介します。
    【アメリカの楽しい家庭のおやつ】 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

  • 食にまったく興味がない彼氏（追記）


    アプリで付き合って半年の彼氏がいます。 彼氏はまったく食に興味がないんです。 お互い一人暮らしをしているんですが、彼の部屋に初めて行ったとき絶句しました。 まずガスコンロが無くてガス栓にキャップがついたまま。鍋も包丁もまな板もない。冷蔵庫も昔のアメリカ映画に出てくるようなちっさいのが一つ。そしてカロリーメイト的な栄養バーがダンボールで二箱。 聞けば、朝昼夜とサプリと栄養バーだけを食べているそうです。 ﹁栄養はちゃんと計算してるから大丈夫﹂と言っていますが、そういう問題では・・・ もちろん職場は別で、デートのときに入った居酒屋やレストランでは普通に食べていたので気づきませんでした。 私が﹁ここに行きたい﹂と言うこともありましたが、彼の方で抑えてくれていたことのほうが多かったです。 これはしっかり確認しなくては・・・と思った私がその日から今に至るまで観察・ヒアリングした結果、下記のことが分かり
    食にまったく興味がない彼氏（追記）
    sugimo2
    sugimo2 2023/09/09
    “食べたいものがあるのは私だけ、というところがどうしてもモヤモヤします” ここまで極端じゃなくても「毎日同じ物食べて平気な人」とか普通にいるし、食い道楽の方がマイノリティだと思ってる。
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  • 食堂運営会社「ホーユー」破産申請へ　全国で事業ストップし混乱　社長「物価高騰で給食、寮食は破綻する」（テレビ新広島） - Yahoo!ニュース


    広島の会社が運営する全国各地の食堂などの営業がストップしている問題。広島県内でも新たに県議会や大学での影響が明らかになっています。そんな渦中にある運営会社の社長がＴＳＳの取材に応じました。 ︻ホーユー・山浦芳樹社長︼※吹き替え ﹁今月1日の夕方、破産することを決めた。予期せぬ動きがございまして本当に急転直下だった。青天の霹靂だった。廃業せざるを得ないことになったことに対して、学生さんや関係各位に申し訳ないなという気持ちはありますけれども、実際このままの考え方でやれば学食も寮食も破綻すると思います﹂ 先月下旬まで事業を継続したものの今月から”やむを得ず事業を休止した”という広島市中区の﹁ホーユー﹂。 運営する食堂は全国各地におよそ１５０施設ありその半分が営業を中止したといいます。 沖縄県にある那覇駐屯地の関係者によると隊員食堂の食器洗浄や清掃業務、給食業務をホーユーに委託していましたが、この
    食堂運営会社「ホーユー」破産申請へ　全国で事業ストップし混乱　社長「物価高騰で給食、寮食は破綻する」（テレビ新広島） - Yahoo!ニュース
    sugimo2
    sugimo2 2023/09/07
    “今月１日の夕方、破産することを決めた。予期せぬ動きがございまして本当に急転直下だった。青天の霹靂だった” などと供述しており？
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  • 元給食営業マンが「ホーユー」の学校・警察での給食提供停止騒動の原因をざっくり解説してみた。 - Everything you've ever Dreamed


    mainichi.jp 西日本を中心に学校や寮で食事の提供が停止する事態が起きている。運営会社は広島市に本店のある給食会社ホーユー。ホーユーの名はコンペで何回か見かけたことがある。詳しくは知らない。 給食事業はリターンも少ないけれどもリスクも少ないビジネスだ。給食設備や用具や食器をクライアント側の負担で事業が行えるからだ。ひとことでいってしまえば経費負担が軽いのだ。食材費は実費、人件費も委託費でカバーできる。﹁莫大な利益が出せるか？﹂といわれると案件次第だが、一事業所当たりで赤字になるリスクはとても少ない事業である。 そのため、近く破産申告するとみられるホーユーの社長が人件費や食材費の高騰を理由に上げているのを知って﹁妙だな…﹂とコナン君のように疑ったのがこの文章を書いた表向きの理由である。なお裏向きの理由は奥様からの﹁あなたの会社は大丈夫なのか﹂という不安を取り除くためである。 一般的に
    元給食営業マンが「ホーユー」の学校・警察での給食提供停止騒動の原因をざっくり解説してみた。 - Everything you've ever Dreamed
    sugimo2
    sugimo2 2023/09/07
    “これらの根底には発注する側の「安くやってくれる業者ならそれでいい」精神がある。普通に考えれば社員も配置できない月十数万円の金額で給食運営なんてできないでしょ？” 発注側の自業自得でもあるのかこれ
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  • 魂をこめた料理と、命をけずる料理はちがう｜岸田奈美｜NamiKishida


    ラーメン屋の行列に並んでいた。 京都の自宅へ遊びにきた母が ﹁ラーメン食べとうて、しゃあない﹂ と、眼をかっ広げて言うのである。 母はたまに、そういう猛烈な天啓が下る。 車いすなので、こぢんまりした店にはひとりでフラッと入れないからだ。 ならば、どうしても食べさせたいラーメンがある！京都の名店！ 麺屋猪一！ いつ来ても行列で、ミシュランにも載り、外国のお客でごった返してる。 おっ。 本店近くの“離れ”なら、今日は20分ぐらいで入れそう。 天啓！！！ というわけで、並んだ。 待ってる間に、メニュー表を見る。 ﹁１４００円！？！？！？！！﹂ ビビった。2年前に初めて食べたときは、９００円。 昨年は、１０００円だったのに。 つ、強気ィ！ 原材料の高騰で値上げするのは、まあめずらしくもないけど、なかなかにウッとなる金額である。 観光で来た人、それも外国からなら、ぜんぜん出せるか。そっか。え〜〜〜
    魂をこめた料理と、命をけずる料理はちがう｜岸田奈美｜NamiKishida
    sugimo2
    sugimo2 2023/09/05
    “初めて思ったかもしれない。値上げしてくれて、ありがとうなと。がんばって仕事してさ、また通おうと思うよ”
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