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食と魚に関するsugimo2のブックマーク (49)

  • 「リュウグウノツカイ」学生が見つけ撮影 下関 | NHK


    先月末、下関市の海で泳いでいた男性たちが珍しい大型の深海魚﹁リュウグウノツカイ﹂を見つけその姿を動画に収めました。 撮影したのは、下関市にある水産大学校の学生、雲丹亀俊助さんたちです。 先月29日の午後5時ごろ、下関市吉母地区の海で5人でシュノーケリングをしていたところ、海面近くを泳ぐ﹁リュウグウノツカイ﹂を見つけたということです。 すぐに姿を見失いましたが、1時間ほどたって雲丹亀さんたちが陸に上がったところ、海岸に打ち上げられた1匹のリュウグウノツカイを見つけ、動画や写真に収めました。 動画では、リュウグウノツカイの特徴である長く伸びる赤い背びれや細長い銀色の体を確認できます。 打ち上げられたリュウグウノツカイは体長が4メートル近くあり、下関市の海面近くで見つかるのは非常に珍しいということです。 雲丹亀さんたちは近くの水族館などに連絡しましたが引き取り手は見つからず、一部を唐揚げなどにし
    「リュウグウノツカイ」学生が見つけ撮影 下関 | NHK
    sugimo2
    sugimo2 2022/08/04
    “近くの水族館などに連絡しましたが引き取り手は見つからず、一部を唐揚げなどにして食べたということです”
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  • トラウトはサーモンを超えているか

    2020年9月、メジャーリーグはロサンゼルス・エンゼルスのマイク・トラウト選手が通算300号のホームランを記録、ティム・サーモン氏の持っていた球団記録を更新した。 この件は「トラウト（マス）のサーモン（サケ）超え」とうまい事言った感じで報じられて話題となった。 しかし、そもそもトラウトとサーモンの違いは何なのか？　魚としてもトラウトはサーモンを超えているのかいないのか？　サケの専門家に問うた。 1975年神奈川県生まれ。毒ライター。 普段は会社勤めをして生計をたてている。 有毒生物や街歩きが好き。つまり商店街とかが有毒生物で埋め尽くされれば一番ユートピア度が高いのではないだろうか。 最近バレンチノ収集を始めました。（動画インタビュー） 前の記事：小説家と「犬の看板」を見せ合う会 ＞ 個人サイト バレンチノ・エスノグラフィー サケ好きの心を動かしたホームラン 球場のフェンスの事を「野球のふち

    トラウトはサーモンを超えているか
    sugimo2
    sugimo2 2020/11/06
    “各地の食文化や歴史も絡むので非常に複雑”
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  • ある日突然、魚がNGに──。さとなおさんが明かす「アレルギーとの闘い」【極限メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    グルメサイトの運営や、食べ歩き本を何冊も執筆するなど、食通としても知られるコミュニケーション・ディレクターの佐藤尚之さん。﹁さとなお﹂さんといえば、今や広告業界では知らない人はいないほどの存在だ。 そんな彼は2018年3月末、その後の生き方を左右するほど衝撃的な出来事に遭遇する。なんの前触れもなく、アナフィラキシー・ショックというアレルギー症状の一種に襲われたのだ。なんとか一命を取り留め、一件落着かと思いきや、さらなる困難が彼を待ち受けていた──。 人一倍、いや人の十倍、百倍は食への執着を持っていた人物に突然ふりかかった悲劇。この予期せぬ事態に対し、さとなおさんはどう向き合い、乗り越えようとしているのか。誰もが決して他人事にはしておけない、﹁食生活とアレルギー﹂について考えてみたい。 話す人‥佐藤尚之さん コミュニケーション・ディレクター。大手広告代理店にて勤務後、2011年に独立。マスか
    ある日突然、魚がNGに──。さとなおさんが明かす「アレルギーとの闘い」【極限メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
    sugimo2
    sugimo2 2019/12/16
    “アニサキスアレルギーの場合、魚だけでなくエキスやダシを使ったものすべてがNG（症状が出ない人もいる）。アニサキスの死骸や分泌物もアレルギーの原因物質となりうるからだ”
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  • 「場所を変えたら正当な評価を得られた」沖縄の''青い魚''がアジアで売れる理由 | Yahoo! JAPAN SDGs - 豊かな未来のきっかけを届ける


    地域商社﹁萌す︵きざす︶﹂のCEO・後藤大輔さんは、シンガポールやタイ、台湾、香港などのアジア市場に沖縄の鮮魚を売り込み、2015年の設立以来、毎年輸出量を伸ばしています。 人懐っこい笑顔が印象的な後藤さんですが、お話を伺っていくと、ビジネスの課題を考え抜き、乗り越えていく、徹底的にロジカルな経営者としての姿勢が見えてきました。 日本の魚を海外へ輸出するためには、﹁貿易関係の各種書類の発行﹂や﹁流通の鮮度の保持﹂﹁顧客の獲得﹂など、いくつかの大きなハードルがあります。 後藤さんはそれを﹁無理だ﹂と諦めず、様々な角度から突破し、改革していきました。 ﹁同じ売り物でも、場所を変えることで、正当な評価を得られることもある﹂ イノベーションに溢れる後藤さんのお話から、たくさんのビジネスのヒントを聞くことができました。 国内で評価されないなら、海外へ売ろう！　沖縄の離島の漁業を黒字化した発想の転換
    「場所を変えたら正当な評価を得られた」沖縄の''青い魚''がアジアで売れる理由 | Yahoo! JAPAN SDGs - 豊かな未来のきっかけを届ける
    sugimo2
    sugimo2 2019/07/11
    “あと、日本では「神経締め」や「血抜き」といった締めの技術にこだわりますけど、海外では血抜きすると「魚の味がしない、ワイルドさがない」とクレームになることがあります”
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  • 尻から油を出さずにバラムツを食べたい


    ※バラムツを食べると体質や摂取量によっては健康被害を引き起こす可能性があります。真似しないでください。 ﹃バラムツ﹄という魚がいる。7年前にも当サイトで取り上げたことがあるが、こいつを食べると色々あってお尻から油がダダ漏れになるのである。 でも味はいい。 漏らしにくい食べ方はないものか。あるいは敢えて揚げ物やコンフィといったより脂ギッシュさを増す料理にするとどうなるのか。チャレンジしてみた。 駿河湾漁師流の食べ方は そもそも表題のバラムツという魚、とにかく身に脂が乗りまくっており味自体は悪くない。僕も個人的には大好きである。 バラムツはいわゆる深海魚で、日中は水深500mだとか1000mだとかに潜んでいる。しかし夜になると餌を求めて水深100m近くの浅い層へ浮上する生態を持つ︵﹃日周鉛直移動﹄という︶。 釣り上げられたバラムツ。水深750mより。 この魚は英名を﹃オイルフィッシュ﹄というほ
    尻から油を出さずにバラムツを食べたい
    sugimo2
    sugimo2 2019/03/19
    “この辺りで消化器系とお尻と精神の健康が心配になり数日間のインターバルを挟んだ。久しぶりに実家の両親と電話で話した”wwww
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  • 猛毒魚ソウシハギを食べてみたけどパッとしなかったから真似しないでね :: デイリーポータルZ


    ※注意！ソウシハギの毒は命に関わる重篤な健康被害を引き起こします。絶対に真似しないでください。 フグをも凌ぐ猛毒の持ち主と恐れられる魚がいる。ソウシハギというカワハギの仲間だ。 頻繁に中毒を引き起こしてはニュース番組や新聞で取りざたされているこの魚。決して手を出すまいと心に決めていたが、不意に旅先の市場で遭遇したので反射的に食べてしまった。 結論から言おう。こんな魚はわざわざ食べなくていい。

  • 「魚が食べられなくなる」は、本当か？（勝川俊雄） - エキスパート - Yahoo!ニュース


    日本の食卓には、水産物を欠かすことはできません。魚そのものはもちろん、例えば和食の基本である出汁は、カツオや昆布などの水産物に由来しています。﹁魚は余りたべない﹂という人でも、和食の出汁がなくなったら、困るでしょう。 ﹁魚が食べられなくなる﹂という話をしばしば耳にします。ウナギやクロマグロが絶滅危惧種になっていることは、皆さんもご存じだと思います。日本近海でカツオやサンマが捕れなくなったとか、ホッケの大きさが小さくなったというような報道も目にする機会が増えています。魚が減ったと言いつつも、スーパーマーケットの鮮魚コーナーには多種多様な魚が並び、夕方になれば、毎日のように売れ残りの半額セールが実施されています。一体どうなっているのでしょうか。 水産物がこんなに身近にもかかわらず、漁業の現場のことは一般人にほとんど知られていません。これまで、食卓と漁業の現場には、ほとんど接点がありませんでした
    「魚が食べられなくなる」は、本当か？（勝川俊雄） - エキスパート - Yahoo!ニュース
    sugimo2
    sugimo2 2016/04/30
    "近年の消費の減少は、漁獲量の減少と輸入量の減少のダブルパンチの結果なのです。今後も輸入に頼らざるを得ない状況が続けば、漁業は衰退し、日本の食卓から水産物が消えていくでしょう"
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  • オオカミウオを釣って食べたら色々大変だった


    北の海に﹁オオカミウオ﹂というものすごくカッコいい魚がいる。 どうしてもこの魚の生きている姿を自然下で拝んでみたかったので、この夏に知床で釣り上げた。そして食べた。 しかも、それがきっかけでちょっとした騒ぎが起きてしまったのだ。 この場を借りて顛末をお話させていただく。
    オオカミウオを釣って食べたら色々大変だった
    sugimo2
    sugimo2 2015/11/12
    アニー(^^;;
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  • ハタハタだらけのハタハタフェスティバルがあった！


    先日、といっても去年の話になるが、東京で﹁ハタハタフェスティバル﹂というイベントがあった。 とにかくハタハタがメインの催しである。ハタハタ祭りと言ってもいいだろう。 ハタハタといえば秋田の県魚であり、秋田育ちの筆者は子どもの頃からアホかっちゅうほどに食べてきた魚だが、上京してからというもの食べる機会が激減している。 そんなハタハタのフェスティバルがあるとは！と浮かれていたのだが、ひとつ気になることがあった。このイベント、鳥取県との共催なのだ。どういうことだ。いつのまに鳥取もハタハタ県になっていたのだろう…。 いささかのショックを受けつつ挑んだハタハタフェスティバルの様子をレポートしたい。
    sugimo2
    sugimo2 2015/01/15
    うまそうう
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  • 深海魚「アカマンボウ」は本当にマグロの代わりになるのか


    ﹁アカマンボウ﹂という魚がいる。マンボウと名は付くが、あののんびりしたマンボウとは縁の遠い、むしろリュウグウノツカイに近縁な深海魚である。 そしてこのアカマンボウ、マグロの代用品として回転寿司などで利用されることがあるという噂がまことしやかに囁かれている。深海魚がマグロ！？アカマンボウは本当にそんな代役を務めうる魚なのだろうか。一尾丸ごと買って検証してみた。
    sugimo2
    sugimo2 2014/06/03
    うまそうだー
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  • 姿造りが作りたい！魚屋の職業病は意外な理由だった。1人前150円で出来る小魚の姿造り【お魚、お刺身】


    お魚料理 姿造りが作りたい！魚屋の職業病は意外な理由だった。1人前150円で出来る小魚の姿造り︻お魚、お刺身︼ 元魚屋の職業病ともいえる”姿造りが作りたい病”魚屋だけが分かる、発症すると無性に姿造りが作りたくなる厄介な病気だ。 新鮮な魚を見たときはもちろん、水族館に行ったとき、テレビで魚を見たとき、なんとなく夕食の献立を考えた時など、その症状は突然に襲ってくる。今日は子供たちとお散歩中に発症したため、近所のごく普通のスーパーで買った4匹入って380円の”微妙”なホゴメバルで姿造りを作ってみた。 ホゴメバル4匹で380円、秋刀魚3匹で384円の合わせて764円、これを大人5人で食べたので一人前当たり約150円。元魚屋がホゴメバルと秋刀魚でお刺身の盛り合わせを作ったらこんな感じ。 今日の食材、秋刀魚
    姿造りが作りたい！魚屋の職業病は意外な理由だった。1人前150円で出来る小魚の姿造り【お魚、お刺身】

  • 鎧を着た外来魚「プレコ」を食べる


    ﹁プレコ﹂と呼ばれる魚たちを御存知だろうか。南米を原産地とし、その特徴的な外見から観賞魚として世界中で親しまれているナマズの一群である。さらに、聞くところによると原産地のアマゾン川流域では食用にもなっているらしい。 そのプレコが近年、なぜか沖縄の川で繁殖してしまっているのである。そうか、ならば捕って食べてみよう。

  • 干物ってどうしてアジばっかなの？ : お料理速報


    干物ってどうしてアジばっかなの？ 2013年04月18日19:00 カテゴリ魚貝類 http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1363505258/ ﹁干物ってどうしてアジばっかなの？﹂より 1: 名無し募集中。。。 2013/03/17(日) 16:27:38.32 O アジが美味いけど 2: 名無し募集中。。。 2013/03/17(日) 16:28:15.53 0 エボダイの干物美味いぞ 3: 名無し募集中。。。 2013/03/17(日) 16:29:46.06 0 アジばっかじゃねえだろ馬鹿が スポンサード リンク 5: 名無し募集中。。。 2013/03/17(日) 16:30:46.65 0 アジよりも秋刀魚の干物の方が去年よく食べた記憶 7: 名無し募集中。。。 2013/03/17(日) 16:32:48.9
    干物ってどうしてアジばっかなの？ : お料理速報
    sugimo2
    sugimo2 2013/04/20
    サンマの丸干しが一番好きかな
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  • 魚はとれたてが本当にうまいのか - 日本経済新聞


    今年1月、東京・赤坂。取材の合間、ぶらりとランチに入った某すし店にこんな貼り紙がしてあった。﹁初セリの大間産本マグロ、入荷しました﹂水揚げから11日たった本マグロ、品質は…史上最高値の1億5千万円超を付けた例の1本ではない。だが、初セリにかかった青森・大間産クロマグロは4本しかなかった。最高値の1キロ70万円は異次元として、他の3本もセリ値はすべてキロ2万8千円以上したはずだ。日ごろはまず口
    魚はとれたてが本当にうまいのか - 日本経済新聞

  • 超新食感！浜辺で拾える深海魚｢ミズウオ｣を食べる


    砂浜で打ち上げられた深海魚が拾える。 数年前に静岡でそんな信じられない情報を仕入れた。 しかもその魚はものすごく特徴的な食感で、一度食べると良くも悪くも忘れられないという。 それは興味深い。ぜひぜひ拾おう。食べよう。

  • 魚のあらを使ったおいしいレシピ : お料理速報


    魚のあらを使ったおいしいレシピ 2012年12月22日10:00 カテゴリレシピ魚貝類 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116775689/ ﹁︻鮪︼魚のあらを使ったおいしいレシピ︻鮭︼﹂より 1: 2005/05/23(月) 00:28:09 スーパーに行くと驚くほど安いこのあらをどう料理してくれようか！？ うまいレシピを教えてくださいm(_ _)m 3: 困った時の名無しさん 2005/05/24(火) 03:12:46 素直にあら汁。とった汁でお茶漬け。 7: 困った時の名無しさん 2005/05/24(火) 09:54:00 ブリアラでブリ大根。 ブリかまで照り焼き。 スポンサード リンク 8: 困った時の名無しさん 2005/05/24(火) 17:59:23 鮪のアラを使ったレシピを求む！特に血合いを使ったレシピ！！ 17:
    魚のあらを使ったおいしいレシピ : お料理速報

  • 秋刀魚のハラワタって食べないもんなの？ : お料理速報


    秋刀魚のハラワタって食べないもんなの？ 2012年10月18日20:30 カテゴリ魚貝類 http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1350463469/ ﹁秋刀魚のハラワタって食べないもんなの？﹂より1名無し募集中。。。2012/10/17(水) 17:44:29.76P 大好物なんだけど3名無し募集中。。。2012/10/17(水) 17:45:14.070 大根おろしを乗せれば食べられる6名無し募集中。。。2012/10/17(水) 17:45:54.680 骨さえなければ ※関連記事 誰だ秋刀魚に大葉巻いて揚げて醤油とみりんで煮るといいって進めたの 秋の味覚サンマ、100円以下登場　今年は水揚げが多くて安い サンマの食べ方で育ちがわかるよな スポンサード リンク9名無し募集中。。。2012/10/17(水) 1
    秋刀魚のハラワタって食べないもんなの？ : お料理速報
    sugimo2
    sugimo2 2012/10/18
    食べます
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  • 【閲覧注意】トキシラズ買ったったｗｗｗ : キニ速

  • ぬこ速報２ch : グロい魚買ったった！！！

    sugimo2
    sugimo2 2012/02/26
    ゴッコうまいよゴッコ。今シーズンまだ食べてない…
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  • 巨大深海魚を釣って食べたら尻から油が！！


    数年前、魚類を専門に扱う研究室に所属していた頃に不思議な刺身を食べた。 刺身の状態でも、はっきりと﹁普通の魚じゃないな﹂とわかってしまう肉の色、そして何より過去に食べたどんな魚も敵わないほどのおいしさに衝撃を受けた。 しかし、﹁一人五切れまでな。それ以上食べると大変なことになるらしいから…。﹂ と先輩から意味深に制止され、こころゆくまでは味わうことができなかった。ああ、もう一度あの魚を食べたい。それもたっぷりと︵自己責任で︶！
    sugimo2
    sugimo2 2012/02/26
    でも美味そうだw
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