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食・酒と技術に関するsumidaのブックマーク (15)

中華料理店が中華鍋をリストラ！？大阪王将のハイテク「職人レス店舗」とは（ITmedia ビジネスオンライン） - Yahoo!ニュース
ギョーザ専門店﹁大阪王将﹂を運営するイートアンド︵東京都品川区︶は、2018年10月から大阪王将の新モデル店舗を出店する。同社が﹁“テクノロジー”を駆使した次世代大阪王将﹂とうたう新店舗。テクノロジーと中華料理の組み合わせはちょっとピンとこないが、その中身は飲食業界を苦しめる人手不足への対応策だった。おいしいホイコーローに中華鍋は不要！？ ●中華鍋の代わりにハイテク調理機械同社は17年9月から直営店でこの取り組みを試験的に開始。担当者はこの店舗を﹁職人レス﹂と呼ぶ。例えば、中華料理を作るのに欠かせない中華鍋をキッチンから省いた。代わりに置いたのが、中華鍋と比べてもそん色ないチャーハンや炒め物を作れるという特殊な調理機械だ。﹁中華鍋は重く、振るのに技術も要るので使いこなせる人が限られていた。女性やアルバイトでは難しい場合が多く、店長や社員が振っていた﹂︵同社の担当者︶。中華鍋を扱える“
sumida 2018/05/30
食・酒

経済・経営

技術
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外国人「日本では医者より寿司職人になるほうが時間がかかるらしい」 : 海外の万国反応記＠海外の反応
スレッド「今日学んだこと(TodayILearn)：日本で寿司職人になるためには20年修行することになる」より。引用：Reddit
sumida 2018/03/29
「職人｣って言葉の意味を解さない人多いよね。例えばスポーツ選手だって、初心者から一年も練習すれば大概は普通レベルにはなれるけど、殆どの人はいきなり一流選手にはなれない。

これはひどい

国際

食・酒

技術
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【NASA公認】宇宙でのサンドイッチの作り方がコレだ！
1961年、ガガーリンが世界初の有人宇宙飛行に成功してから、約56年の歳月が経過した。技術の開発はめまぐるしく進み、民間人向けの宇宙旅行プランまで登場するようになったことはご存じの通りである。さらには宇宙食も進化し、初期はほとんどがペースト状だったものが、現在は見違えるほど種類豊富になったという。そこで今回は、無重力空間でのサンドイッチの作り方を収めた映像をご紹介したい。・無重力空間で﹁PB＆J﹂を作る動画無重力空間でサンドイッチの作り方を披露してくれるのは、NASAの宇宙飛行士、シェーン・キンブロー︵Shane Kimbrough︶さんである。サンドイッチの種類はピーナッツバターとジェリー︵ジャム︶を挟んだ、米国の定番メニュー﹁PB＆J﹂だ。少しの力が加わっただけで、あらゆるものが散乱してしまう無重力空間。そこで活躍するのが、﹁粘着テープ﹂である。映像を確認すると、手振りのボトル
sumida 2017/05/06
宇宙

技術

食・酒
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【画像あり】うどんやカレー、ハンバーガーも買える　未だに存在する「レトロ自販機」の謎 : 暇人＼(^o^)／速報
【画像あり】うどんやカレー、ハンバーガーも買える　未だに存在する「レトロ自販機」の謎 Tweet 1：キン肉バスター(東日本)＠＼(^o^)／：2014/06/03(火) 23:04:08.63 ID:G/3FtgAM0.net 設置店の店主がオリジナルの味を作る！「僕が紹介している自販機は昭和40年〜50年に開発されたもので、部品はほとんどが生産中止になってます。だから設置している店舗は、だいたい自前で部品を作っていますし、中身の商品もたいていお店の自家製なんですよ。要するに具材やら味付けは、そのお店のオリジナルなんです」。マジすか!?　驚愕すぎる事実! メンテナンスもだが、商品を自分の店で作っているとは。 http://news.mynavi.jp/articles/2014/06/03/vendingmachine/ 自動販売機と言われて真っ先に想像するものといえば、飲み物やタ
sumida 2014/06/04
食・酒

和

技術
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新手法でウナギ大量育成に成功　NHKニュース
稚魚の減少などにより、卵からの養殖技術の開発が進められているウナギについて、一度に大量に育てることができる新たな手法が見つかり、将来、ウナギの安定供給につながるのではないかと期待が寄せられています。日本食に欠かせないウナギは、稚魚であるシラスウナギを捕獲し、それを育てることで生産されていますが、近年は乱獲などから漁獲量が大幅に減少し、日本では去年、絶滅危惧種に指定されています。このため、国内ではウナギを卵から養殖する技術の開発が進められていますが、これまでは水をきれいに保たないと死んでしまうため、20リットルほどの小さな水槽でないと育てることができませんでした。こうしたなか、独立行政法人の水産総合研究センターのグループは、水の入れ替え方法を工夫することにより、これまでの50倍の１０００リットルの水槽で、卵からふ化したものをシラスウナギにまで育てることに成功したということです。水産総
sumida 2014/02/12
技術

生物

食・酒
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現代ビジネス：知らぬは客ばかり、外食産業実はこんなふうに作っています
食用に向かない材料をくっつけて美味しくしたり、新鮮さを保ったり……最先端の技術を使えば、ほら、できあがり。外食に出掛けた先で知らないうちに口にしている﹁製品﹂、こんなにあるんです。家庭料理とはまったくの別物大きな赤身の塊肉。それが台に載せられ、機械に吸い込まれていく。上から剣山のような何十本もの針が降りてきて肉に突き刺さった。針の先から液体が注入された瞬間、ボワッと肉が膨張し、ひとまわり大きくなる。針の抜き刺しが何度も繰り返され、その肉の﹁加工﹂が終わる。加工後の肉をスライスすると、そこには以前の姿からは想像もできないような美しい霜降りが現れた—。これが、﹁インジェクション肉﹂の作り方だ。肉に注入されたのは、液状化させた牛脂。同時に軟化剤なども添加されるため、あっという間に脂がのって柔らかい高級霜降り肉のような味わいに変わる。ホテルや百貨店などの食材偽装問題で話題となって初めて、
sumida 2014/01/15
美味しくする技術ってことならそんなに悪いものじゃない。客を騙さなければ。

技術

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sumida 2013/12/23
レーザー通信で良くないか？

これはひどい

お茶吹いた

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海外FXボーナスおすすめ比較17選！日本人に人気のFX業者一覧を紹介【2024年1月徹底調査】
海外 FX業者を利用する上で、ボーナスは絶対に欠かせません。口座を新規開設するだけでもらえる﹁口座開設ボーナス﹂、入金時にもらえる﹁入金ボーナス﹂、その他にもキャッシュバックなど、様々なボーナスがもらえます。受け取ったボーナスはそのまま取引に使え、利益が出た時は出金することも可能です。お得はあっても損はないボーナスなので、海外 FX業者を選ぶ際には必ず比較しておきたいところです。そこでこの記事では、海外 FXボーナス(口座開設ボーナス・入金ボーナスキャンペーン)を徹底的に研究した上で、おすすめ比較ランキングにまとめてみました。日本人に人気のFX業者だけでなく、マイナーの海外 FX業者や注意点なども詳しく解説していきます。﹁海外 FXボーナスが豪華な業者をすぐに知りたい﹂という方向けに、海外 FXボーナス選びに役立つカオスマップを作成したのでこちらも併せて参考にしてください。﹁どのFX業者で口座
sumida 2013/11/12
この手の科学的ジョークは好きだw

これはすごい

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科学
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【画像】シャープ、「まな板タブレット」を発表　強化ガラスで包丁でも傷つかない！ : 痛いニュース(ﾉ∀`)
︻画像︼シャープ、﹁まな板タブレット﹂を発表　強化ガラスで包丁でも傷つかない！1名前‥キャプテンシステムρφ ★‥2013/10/30(水) 16:07:33.92 ID:???0 Sharp Europe は、“インタラクティブなまな板”﹁Chop-Syc﹂のプロトタイプを発表した。 Chop-Syc は、タッチスクリーンを搭載した“まな板”。Wi-Fi 接続に対応しており、レシピを見ながら調理することができる。デジタルスケールとして食材を量ったり、計算機能を使って人数分に合わせた分量を算出することも可能。スクリーンは強化ガラスでできており、包丁の使用により傷がつく心配は少ないようだ。また、切った食材を鍋に移しやすいように、スクリーンの厚みや傾斜にも工夫がされているという。発案者の Siobhan Andrews 氏は、シャープが開催したコンペティション﹁#GetItDown
sumida 2013/10/30
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「和食」が無形文化遺産に　ユネスコの事前審査通る（朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース
︻藤井裕介︼文化庁は22日、ユネスコ︵国連教育科学文化機関︶の無形文化遺産に推薦していた﹁和食﹂について、事前審査をするユネスコの補助機関が﹁登録﹂を勧告したと発表した。同庁によると補助機関が﹁登録﹂を勧告して覆った例はなく、12月にアゼルバイジャンで開かれる政府間委員会で正式に登録が決まる見通しだ。︻写真︼京都などの料理人や研究者でつくる﹁日本料理ラボラトリー研究会﹂がつくった和食　政府は昨年、﹁﹃自然の尊重﹄という精神を表現している﹃社会的慣習﹄﹂として﹁和食﹂を推薦した。多様な食材を新鮮なまま使用▽コメを中心に栄養バランスに優れた構成▽自然の美しさや季節感を表現▽正月や田植えなどの年中行事と密接に関連、といった特徴を挙げ、食材や料理法だけではなく、家族や地域の結びつきを強める﹁日本食文化﹂として登録を目指した。東京電力福島第一原発の事故による放射能汚染で打撃を受けた国産食材のイメ
sumida 2013/10/23
食・酒

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文化・芸術

技術
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これが未来のアイスクリーム？　手で持って食べられる「WikiPearl」
sumida 2013/07/29
技術

食・酒
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sumida 2013/07/19
環境・energy

技術

食・酒

経済・経営

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もう食事をしなくて済む？完全食『ソイレント』がアメリカで物議 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
もう食事をしなくて済む？完全食﹃ソイレント﹄がアメリカで物議1名前‥キャプテンシステムρφ ★‥2013/07/11(木) 14:40:33.69 ID:???0 みなさんは、﹃ソイレント﹄をご存知でしょうか。こちらが現在、その存在を巡って、アメリカを中心に物議を醸しているようなのです。そもそも﹃ソイレント﹄とは、一体なんなのか。その答えが、海外サイト﹃io9﹄に記されていました。なんでも粉末を水に溶かして飲むタイプの食品で、色は乳白色、味はほんのり甘いのだとか。気になる成分は、ビタミン・ミネラル・必須アミノ酸・炭水化物・脂肪などの多量栄養素で、炭水化物はエネルギーを保つオリゴ糖、脂肪はオリーブオイルやフレッシュオイルを使用しているみたい。これさえ飲めば、肉や野菜などを一切摂らなくても生きていくことができる、つまり、食事をしなくてよいのだそうです。﹁﹃ソイレント﹄が市場に出
sumida 2013/07/11
遂に人類家畜化計画が次のフェーズに……。

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二輪車国内生産実績、1.3％増の4万0713台で8か月連続プラス…4月実績 - 【自動車業界ニュース】 - carview! - 自動車
ホンダ新型「フリード」実車展示に来場者殺到！ “乗車体験”に長蛇の列!? 「カッコいい」「大ヒットの予感」早くも話題に！ 2024.05.20 ｜くるまのニュース｜コメント： 7 スタイリッシュなブラックアクセントのNEW「クラウン」! トヨタが米国市場で追加するナイトエディションを公開 2024.05.20 ｜バイクのニュース「Zの柳田」も認めた!!　10年前に超超ジュラルミン鍛造ホイールって奇跡じゃね？［カー用品フラッシュバック・2013年の話題］ 2024.05.20 ｜ベストカーWeb ｜コメント： 3 ランボルギーニ「ウラカン」が登場から10年！ V10自然吸気エンジンにこだわって進化した歴代モデルを8台を紹介します 2024.05.20 ｜ Auto Messe Web ｜コメント： 3 F1第7戦、フェルスタッペンがノリスをなんとか抑えて今季5勝目【エミリア
sumida 2013/06/12
自動車・交通
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GOPAN開発秘話「飯炊きおじさん」が挑んだ最後の挑戦～なぜ米をペースト状にするという発想が生まれたのか
sumida 2010/11/16
しばらく各所の感想などをウォッチして、よさげだったら買ってしまおう。

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