[B! science][food] tachのブックマーク

抗生物質にまみれ…日本のニワトリが辿る「悲劇」をご存知ですか？（週刊現代） @gendai_biz

白かった羽も黒ずんでいく﹁私が勤務していたブロイラー鶏専門の養鶏場では、一つの鶏舎に約4万～5万羽の鶏がいました。ブロイラーは肉用鶏なので、ケージ︵鳥かご︶飼いではなく、地面の上で﹃平飼い﹄で飼育されていました。しかし、平らで広々とした場所で鶏が自由に歩き回っているわけではありません。窓がない﹃ウインドレス﹄と呼ばれる鶏舎の中で、1㎡あたり16～17羽の鶏がすし詰めにされていました。どのぐらい密集しているかというと、常に満員電車の中にいるような状態です。鶏たちは生まれてから出荷されるまで、餌を食べるのも、寝るのも、ずっとその状態で過ごすのです﹂そう語るのは、関東北部のブロイラー農場で働いていた梅田正孝さん︵仮名︶だ。唐揚げ、焼き鳥、卵焼き、オムライスなど、私たちは毎日のように鶏肉や卵を使った料理を口にしている。日本人の一人当たりの卵の年間消費量は約３４０個で、世界2位︵'19年

tach 2021/03/22

食用の鶏肉に耐性菌が残留していることだけが気になる。人間は鶏からすれば残虐な生きもの。そうでないふりをすることは自己欺瞞。 ●health ●food ●science ●政経社

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トランス脂肪酸のご心配について　食品製品　事業内容　ミヨシ油脂株式会社

トランス脂肪酸のご心配について近年、一部のメディアを中心に、トランス脂肪酸の健康への影響が指摘され、消費者の皆様にはご心配をおかけしています。トランス脂肪酸については過剰に摂取すると冠動脈疾患のリスクが高まるとの報告がなされ、WHO(世界保健機関)でも摂取量を﹁総エネルギー摂取量の1％未満︵平均的な日本人で約2g未満︶﹂にするよう勧告しています。しかしながら、欧米に比べ、日本人の平均的なトランス脂肪酸の摂取量は少ない傾向にあり、一般的な食生活では健康への影響は小さいとされています。また、食品メーカーの取り組みにより、食用油脂に含まれるトランス脂肪酸の量は、従来のものより大幅に低減されています。下記にまとめましたので、ご覧ください。﹁バターのかわりに使うもの﹂というイメージがあるマーガリン。実は、バターには出せないおいしさが出せるのです。たとえばパンの食感。サクサク、ふわふわ、もちも

tach 2021/01/27

化学技師だった父はトランス脂肪酸が危険だといって50年以上前から家族にマーガリンを食べさせなかった。今頃になってトランス脂肪酸低減を偉そうに言うか？エビデンス不在を言い訳に半世紀も放置してたくせに

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世界一利便性が高く、先進国で唯一がん患者が増加する国・日本あなたも知らぬ間に摂取している「毒」の正体 | 本がすき。

本がすき。 > ピックアップ > 世界一利便性が高く、先進国で唯一がん患者が増加する国・日本　あなたも知らぬ間に摂取している﹁毒﹂の正体他国で禁止された﹁毒﹂が日本の“安くて美味しい”の秘訣？｜来たる2025年、国民の3人に1人が65歳以上、5人に1人が75歳以上という“超・超高齢化社会”を迎える日本。若年性アルツハイマーも急増する今、見直すべきは﹁食事と環境﹂である……病院では教えてくれない﹁家庭の医学﹂をお届けします。本稿は、高城剛﹃高城式健康術55﹄︵光文社新書︶の一部を再編集したものです。コンビニエントな食事を避ける米国から日本を訪れる友人たちは、皆、東京の食事が安くて美味しいことに驚いているが、同じビッグマックでも、米国のビッグマックより日本のビッグマックのほうが﹁体に悪い﹂ことは、ほとんど知られていない。﹁体に悪いもの﹂として、この数年よく耳にするようになった﹁トラン

tach 2020/12/18

大まかな話だけど他に病気がなくても長生きすれば50%の人が癌になるとか。健康管理が良好な国で癌が増えるのは当たり前。でもマーガリンだけは駆逐して欲しい。大嫌い。匂いを嗅いだだけで気分が悪くなる ●health ●food ●science

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Miyuki Nozu on Twitter: "インドの知恵すごい。うっかり白シャツにカレーをこぼしてしまった。洗剤につけ置きして洗っても黄色いシミが残って絶望的な気持ちでいたところ、ターメリックの色素は紫外線で落ちるからインドでは天日干しにするのが一般的との情報。半信半疑で外に干してみたら、半日で黄色のシミがすっかり消えた！"

インドの知恵すごい。うっかり白シャツにカレーをこぼしてしまった。洗剤につけ置きして洗っても黄色いシミが残って絶望的な気持ちでいたところ、ターメリックの色素は紫外線で落ちるからインドでは天日干しにするのが一般的との情報。半信半疑で外に干してみたら、半日で黄色のシミがすっかり消えた！

tach 2018/09/08

カレー好き・インド料理好きとしては覚えておきたいインドの知恵

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宗像久嗣「浴衣と着物のイラストブック」発売中 on Twitter: "#パフェの日　「大気圏パフェ」というのを思いついたので描いてみました https://t.co/SWD0RsWT8x"

tach 2018/06/29

これ絶対食べたい。誰か作らないかな…

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ほどほどでも飲酒を続けると脳には有害？

＜適量なら飲酒は健康にいい――という常識を覆して、少量でも長期に渡って飲酒を続けると脳がダメージを受けるという酒好きにはショッキングな研究結果が＞ほどほどの量でも、長期間にわたって飲酒を続けると脳がダメージを受けるかもしれない――酒飲みにはショッキングな研究結果が明らかになった。 2017年6月にブリティッシュ・メディカル・ジャーナル︵BMJ︶で発表されたオックスフォード大学とロンドン大学ユニバーシティーカレッジ︵UCL︶の最新研究によれば、週当たり14～21単位のアルコールを摂取していた人は、記憶や空間認知をつかさどる脳の部位である海馬が萎縮する確率が、飲まない人の3倍も高かったという。ちなみにイギリス政府の定めたガイドラインでは、飲酒は週に14単位以内にすべきとされている。1単位は純アルコール量で10ミリリットルとされ、度数4％のビールなら250ミリリットル、13％のワインなら76

tach 2017/11/04

英国政府推奨ラインの週14単位に今のところ収まってるがこれ以上調子に乗るとあぶない。気をつけよう

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クロマグロ資源管理話し合う会議日本の提案合意見送り | NHKニュース

資源の枯渇が懸念されている太平洋クロマグロの資源管理を話し合う国際会議は2日閉幕し、日本が提案していたマグロの数が危機的な水準に落ち込んだ場合に発動する緊急の漁獲制限措置は、各国の賛同が得られず、合意は見送られました。今回の会議で、漁獲量が最も多い日本は、﹁1歳未満のマグロの数が3年連続で過去最低の水準に落ち込んだ場合、漁獲量を今よりさらに減らす﹂という内容の措置を提案していました。しかし、アメリカから緊急制限措置を発動する条件について、﹁発動までの期間が長すぎる﹂などと異論が出て、最終日の2日までに各国の賛同が得られず、合意は見送られました。参加各国は来年、韓国で開かれる会議で改めて緊急制限措置について議論することにしています。また、長期的に太平洋クロマグロをどの程度まで回復させるかといった資源管理の目標についても、来年、改めて議論することになりました。会議のあと、水産庁の太田

tach 2016/09/02

絶滅しそうならクロマグロ食べなくても自分は別に平気なのだけど何頑張ってるんだお前ら？バカなの？

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「加工肉の発がん性」WHO組織が正式に認定

tach 2015/10/28

ベーコンやソーセージが大好きで肉も焦がした香ばしいやつが好きな自分にとっては困った話だな

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これは「獺祭ショック」である――テクノロジーで作った酒は酒じゃない!? : Bizテクノロジー : 世界のテクノロジーニュース | Tech Times(テックタイムズ)日本版

最近、こんな言葉を目にする機会があった。﹁テクノロジーで作られた高級酒は食文化のポリシーに反する為、当店では取り扱いません﹂。誰が最初に言いだしたのかは分からない。調べてみると既に色んなところで同じようなことが言われており、特定の誰かだけがそう主張しているわけではなさそうだ。ただ、これが何を指しているか、は分かる。間違いなく、日本酒﹁獺祭︵だっさい︶﹂のことである。 Like Us on Facebook 獺祭は、山口県岩国市の地酒だ。旭酒造株式会社という蔵元が作っている。その獺祭の何がテクノロジーで作られた酒なのか。旭酒造は、かつて深刻な経営危機に見舞われ、1999年、杜氏︵とうじ︶に逃げられた。杜氏とは日本酒作りを専門とする職人である。杜氏がいないと日本酒は作れない。それまでは、それが常識であった。だが旭酒造は、思い切った改革に踏み切った。それまでは杜氏の職人芸として秘伝であった

tach 2015/10/02

獺祭ってそんな酒だったのか。知らなかった。でも下らないなこの騒ぎ。杜氏がやろうがコンピュータを使おうが酒がテクノロジーの産物である事には何の変わりもないじゃないか ●food ●science

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ヤバすぎる！｢培養肉ハンバーグ｣の衝撃

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tach 2014/12/27

「素材は牛の幹細胞をシャーレで培養」(;´Д`)

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実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれないことが判明 : 痛いニュース(ﾉ∀`)

実は薬品漬け!?市販の﹁カット野菜﹂では栄養がとれないことが判明1名前‥ セルカークレックス(WiMAX)‥2013/06/10(月) 12:35:38.29 ID:l6fhDQj80 健康に対する意識の高い人なら、食生活に野菜をとりいれることを心がけていますよね。たとえば、﹁今日は忙しいから、ランチはスーパーかコンビニのお弁当。でも、それだと栄養が偏りそうだから、カット野菜をプラス。これで栄養バランスはOK！﹂なんてことをやっていませんか？　残念！　その組み合わせでは栄養バランスは偏ったままです。実は、野菜不足を補うために、市販のカット野菜を頼ることは、自己満足に過ぎないことが、フードプロデューサー南清貴さんの著書﹃じつは体に悪い19の食習慣﹄で伝えられています。 ■市販のカット野菜は薬品漬けにされた不自然なもの店頭で見かけるプラスチック容器などに入ったカット野菜。実はみずみ

tach 2013/06/10

これが本当ならヤバイんだけど自分。真相が知りたい

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パースピレックスの種類と効果、違いは？偽物がない販売ページ一覧

種類と効果、違いを知りたい割引があって安いページはどこ？偽物の見分け方確実に本物を買う方法をパースピレックスとデトランスαの違いは？パースピレックスの種類と効果、内容の違いまとめパースピレックスには2019年現在、4つの種類が販売されています。全4種類と効果、内容の違いを一気に確認してみましょう。︵※パースピレックスは日本国内ではデトランスαの名称です。︶デトランスα普通肌用最も一般的なパースピレックスとも言えるのが、普通肌用です。普通肌用でも制汗作用は非常に高く、臭いがきつい人や汗が多い人でも満足な結果を得られます。なので、基本的には普通肌用が最もおススメです。塩化アルミニウム︵汗を止める成分︶は20%。デトランスαストロング︵強力版︶万が一普通肌用では満足できなかった・・・ということがもしあれば、効果をさらにパワーアップしたストロングもあります。ただし、強力にした分

tach 2013/05/17

えっ⁈ヨーグルトって乳酸菌が生きてなくても効果に変わりないの⁈

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静岡のシイタケ、規制値２倍のセシウム検出 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

静岡県は7日、同県伊豆市で収穫、出荷された乾燥シイタケを販売業者が自主検査したところ、国の暫定規制値︵1キロ・グラム当たり５００ベクレル︶を超す１０３３ベクレルの放射性セシウムが検出されたと発表した。発表によると、乾燥シイタケは伊豆市内の生産者が4月中旬までに加工し、県内外の5か所に出荷された。すでに一部が消費者に販売されたという。県は8日、検体を正式に検査する。規制値を超えた場合は生産者に出荷自粛と自主回収を要請し、県内の主要産地でも検査を実施する。

tach 2011/10/07

静岡でさえも…キノコはもうダメだな。

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