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プロの料理人おすすめの家庭用キッチングッズを、無印良品・ニトリ・100円ショップから総額1万円分教えてもらった | マネ会 by Ameba

マネ会趣味プロの料理人おすすめの家庭用キッチングッズを、無印良品・ニトリ・100円ショップから総額1万円分教えてもらったはじめまして。竹内啓二と申します。大阪・福島に3店舗、梅田に1店舗を展開するイタリアンのオーナーシェフをやっております。4店舗を経営しながら、毎日市場へ足を運んで食材を厳選し、料理を提供しています。おかげさまで舌の肥えた大阪のお客様から支持を受け、自らキッチンに立っている本店のil luogo di TAKEUCHI(イルルォーゴディタケウチ)と姉妹店のMACELLERIA di TAKEUCHI(マチェレリーアディタケウチ)はミシュランガイドに2014年から2022年まで連続で掲載されるようになりました。飲食店を経営し、毎日お客様に料理を提供する中で、食材や料理人の腕とともに重要なのが﹁調理器具﹂です。皆さまは﹁プロはプロ用のものを使っている﹂と思

taiyousunsun 2021/11/25

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家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由

土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。﹁きょうの料理﹂﹁おかずのクッキング﹂といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。その土井さんが﹁三菜じゃなくていい﹂﹁家で作る料理はおいしくなくてもいい﹂と言う。なぜか？作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の在り方を丹念に検証した最新の著書﹃一汁一菜でよいという提案﹄について話を聞いた。

taiyousunsun 2017/03/27

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チェリーテラス

taiyousunsun 2016/06/12

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料理が趣味じゃない人のためのキッチン道具リスト

春です．新生活から自炊を始めようと思っている人は多いでしょう．一人暮らしを始める人はお母さんが張り切って調理器具をそろえてくれたかもしれません．お母さんがそういう感じじゃなかった人のためのリストです．前提条件・料理が趣味ではない・2口コンロ・幅60cmくらいの調理スペース1．包丁千円から3千円くらいの刃渡り18cm前後三徳包丁1本で十分です．鋼とかグローバル三徳3点セット1万5千円とか言ってくる人のことは無視します．我々の趣味は料理ではないし，現代の若者は金もありません．ぶっちゃけなんでもいいのですが私のお勧めは　http://www.amazon.co.jp/dp/B0000TBAVE　これです．余裕があったらシャープナーを，次点でペティナイフを買えばいいと思います．2．まな板木製以外のものを購入します．我々が調理するうえで最も大事なことは衛生的であることです．

taiyousunsun 2016/03/29

いいまとめ。/アルミの雪平鍋は一人暮らしの強い味方。軽くて熱伝導がよく、適当に扱っていいし取り回しもいい。琺瑯やステンレスの片手よりまずはこちらを。軽いは正義。 ●増田 ●料理 ●生活

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自炊派のための「食品保存」の裏ワザ

ひとり暮らしで自炊していると食材をよく腐らせるとかなんとか話題なので腐らせないための方法をまとめときますよ。1，肉まあ、普通は冷凍だよな。でも冷凍の薄切肉ってあんまり美味しくないだろう。肉は塊で買って料理してから冷凍するのがよいよ。チャーシュー作って冷凍しとくとチャーハンやら冷やし中華やらラーメンやらいろいろ捗る。塩漬けしてパンチェッタもどき作ってから冷凍もオススメ。パスタが格段にうまくなる。作り方はググればいろいろ出てくるので自己責任でどうぞ。一度冷凍すればそんなに危険はないと思う。薄切り肉は冷凍するとドリップでパサパサになるし、使う分だけ買うのがいいな。どうしても冷凍したいならもともと冷凍してあるものがいい。あれならまだドリップも少ない。買ったら凍ったままフリーザーバッグに移し替えて冷凍庫。そのままだと使ってる途中ですぐに白くなる。自分で小分けして冷凍は面倒だしやっ

taiyousunsun 2014/07/09

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自炊派のための「これ買っとけ」リスト

http://uxlayman.hatena blog.com/entry/2014/07/06/205350 http://anond.hatelabo.jp/20140707131839 自炊派のために﹁これ買っとけ﹂をリストにしておくわー。まずは食洗機。パナソニック1択。 http://panasonic.jp/dish/ ひとりなら﹁ぷち﹂でいいけど、結婚するかもしれんなら大きい方がいい。食器を買うときは食洗機に入る大きさを意識すること。食洗機にはいらない食器なんて買ったら食洗機の意味が無いからな。包丁は本鋼がいい。鋼と比べればステンレスやセラミックなんておもちゃの包丁だ。鳥の皮とか刺し身のサクを切った時に違いがわかる。鳥の皮がスパッと切れるし、刺し身の角が立つ。どれ買っていいかわからなければ貝印銀寿の16センチくらいの船行包丁を買っとけ。穂岐山刃物の黒打の三徳包丁も

taiyousunsun 2014/07/09

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てまえ、板前、男前: グレステン包丁『736TSK』

taiyousunsun 2013/12/18

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スタジオM' の土鍋ブレゼ | Maria

taiyousunsun 2013/12/18

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暮らしの情報サイトnanapiはサービスを終了いたしました | nanapi [ナナピ]

taiyousunsun 2013/12/17

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玄米の炊き方（びっくり炊き）

この炊き方は秋田地方に江戸時代から伝えられてきた玄米の炊き方です。この﹁びっくり炊き﹂で炊くと、比較的短時間にふっくらと柔らかく白米のように炊きあげることができます。普通の鍋で炊けますし、長時間水に浸す必要もありません。食べたくなったらすぐ炊けます。炊き方は非常に簡単です。﹁玄米のびっくり炊き﹂まず、玄米を用意して下さい。炊きあがると1合でだいたい、大人のお茶碗2杯分弱と考えて下さい。水で軽く洗います。精米していないので糠︵ぬか︶がでません。水はほとんど濁りません。環境にも優しいのです。しかも洗ったら、すぐに炊けます。長時間、水に浸しておく必要はありません！ホーローやステンレスなどの、ごくふつうの鍋で炊くことができます。今回は1合しか炊きませんでしたので、一人用の土鍋で炊くことにしました。水は米の1.2～1.5倍入れます。お米が古いほど水を多くします

taiyousunsun 2013/12/17

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ガスコンロでメシを炊く

ある日、電気炊飯器がとても邪魔に思いました。四畳半住まいで半畳ほどしかない狭い台所の一等地を占有し、部屋に2個しかないコンセントを使う電気器具。で、ラーメン鍋で炊いてみたら時間も早いしなにより旨い！　ガスコンロならば火の調節が簡単なのでとても楽です。それからは日常的にガスで炊くようになり、数年後、ほんの少し生活に余裕が出来てからは、文化鍋で美味しいご飯ライフ。若い頃の文化鍋はとても高く感じましたが、今になって思えば炊飯器よりも遥かに安いし長持ち。もう20年近くは使っています。お米の産地や値段にこだわらなくても美味しく炊けます。とにかくどんな鍋でも構いませんのでガスで御飯を炊いてみて下さい。御飯が旨いとオカズが貧しくてもまったく気になりません。少し前に炊飯専用の土鍋︵定価1万円︶を入手しました。今まで、ラーメン鍋、文化鍋、土鍋といろいろな道具でご飯を炊いてきましたが、ベストな炊飯方法や道

taiyousunsun 2013/12/17

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ビタクラフト鍋でご飯を炊いてます

taiyousunsun 2013/12/17

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てまえ、板前、男前

taiyousunsun 2013/12/17

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その包丁を使うのはなぜですか？｜食の安全｜PRESIDENT Online

ところで、あなたは普段どんな包丁を使っていますか？﹁フツーのやつ﹂と、僕の周りの多くの人が答えた。多くの人が言う﹁フツーの包丁﹂とは、三徳包丁︵文化包丁︶あるいは牛刀だろう。本当に便利ですね、三徳包丁。野菜、魚、肉の3つに使えるから三徳。これ1本あれば、どんなものでも切れる。それなら、なぜプロの料理人は、何本も包丁を持っているのだろう。三徳包丁があれば1本で済むのに、と思ったので、料理人たちに﹁なんで三徳包丁を使わないんですか？﹂と聞いたことがある。﹁三徳包丁じゃ魚がおろせないよ﹂﹁分厚い肉を切るのは無理﹂といった声が多かったが、ある料理人が面白いことを言った。﹁食感を考えて料理をつくるから﹂その料理人は、素材を切るとき、料理の仕上がりのイメージ、さらに言えば、客が口の中に入れたときの食感をイメージするのだという。﹁わかりやすいのはお造りですよね。三徳包丁で切ったのと、柳刃で切

taiyousunsun 2013/12/15

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「2012年6月」のアーカイブ | 艸の作り方以外のこと　料理の道具とか材料とか

taiyousunsun 2013/12/15

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一人暮らしの自炊生活　～包丁編～｜連載JP

taiyousunsun 2013/12/15

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これだけは揃えたい基本の料理道具とその扱い方 | エプロン一年生さんの為の基本クッキング

～マイ包丁のすすめ～基本の料理道具といったら、まずは﹁包丁﹂が一番に挙げられるのではないでしょうか包丁と一言で言っても牛刀・出刃包丁・肉切り包丁・刺身包丁・菜切り包丁・ぺティナイフ・パン切り包丁など様々な包丁があります。用途に合わせて使い分けるのが一番ですが、初心者の人には、まずは牛刀︵写真真ん中︶を買いそろえていただくことをおすすめします。肉はもちろん野菜など、何の調理にも使用できますそして、﹁マイ包丁︵自分専用包丁︶﹂を持つこともお薦めします。その包丁を使う度に良い気分になり、おいしい料理が作れる第一歩になると思います＊包丁を選ぶ時のポイント・右手をしっかりと開き、親指から小指の間のサイズに5センチ位足した刃の長さのものが使いやすいでしょう・一般的には20cm～23cmくらいの長さのものです・切れ味が抜群な鋼︵はがね︶素材のものがおすすめです︵ただし、さびやすいので水

taiyousunsun 2013/12/15