[B! 料理][増田] tikuwa_oreのブックマーク

スーパーで冷凍うどんの麺だけ買ってるやつｗｗｗｗｗ

どうやってくってんの？味付け？スープ？しょうゆ？焼うどん？どうやってくってんのかまじでわからん東丸？追記 •タイトルのwに特に意味はないぺこ。煽りじゃないペコ。すまんベコ •鍋のしめ派が多いのはもうわかった！お腹いっぱいベコ！ •鍋のしめって書く人は、合わせて鍋以外の季節問わない食べ方も教えてほしいべこ •個人的にたまにやるのは、中華のクックドゥみたいなやつと普通のうどんをまぜてたべるやつベコ •うどんはソースの絡まりや味の染み込みが、ちゃんぽんそばパスタに比べると優ってるきがするペコねえ…

tikuwa_ore 2024/02/13

長期保存できる上にパスタよりも戻しが楽で、だし醤油とか釜玉とかパスタソースとか、シンプルに美味しく食える食べ物の代表格なんだが、増田は無知なんで知らなかったんだね。ああ恥ずかしい恥ずかしい。 ●増田 ●食 ●料理 ●生活 ●これはひどい ●ワナビー

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7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2 砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2 確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面

tikuwa_ore 2024/02/07

味覇便利やぞ。お湯で溶かせば中華スープ、焼きそば・焼き飯・野菜炒めなどにちょっと足すだけで、大体何でもそれっぽい味になる。オールスパイス系があれば肉焼くのに便利。 ●増田 ●料理 ●食 ●生活

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味噌汁ってまずいよね？

味噌汁って何かと日本人の心の原風景、﹁おふくろの味﹂呼ばわりされているけど、正直いってマズいよね。スープなら中華スープとか洋食のコンソメスープ、ポタージュスープの方がおいしい。味噌を使ったスープなら味噌ラーメンのスープの方が圧倒的においしいよ。日本料理だって高級な懐石料理ではすまし汁︵お吸い物︶が出てくる。お吸い物や西日本のうどんの汁はとても美味しい。でも一般家庭の家庭料理で出てくるあのドロっとした味噌汁、何が良いのか理解できない。︵追記︶なんか勘違いしてる人が多いから書いておくけど、﹁ドロっとした﹂っていうのは粘度のことじゃないんだよ。味がドロっとしてるの。あとこれは俺の実家だけの話じゃない。他のご家庭のお味噌汁を頂いたこともあるけど、やはりドロっとした味で美味しくない。もちろん、そういう本音は口に出さず﹁おいしです！﹂と言ったけどね。インスタント味噌汁を勧めている人もいるが

tikuwa_ore 2024/01/08

自分的には豚汁＞スープカレー＞ポタージュ＞味噌汁＞コンソメだな。ぶっちゃけ人それぞれだと思うし、無理に一般化せんでええ。そういうのやり始めると自他の区別のない似非フェミみたいなのになるぞ。気をつけろ。 ●増田 ●食 ●ネタ ●料理

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「チョレギサラダ」の謎

はじめに日本ではすっかり定番となった﹁チョレギサラダ﹂。ざっくり言えば﹁レタスをごま油と塩ダレで和えたサラダ﹂である。ワカメや海苔を入れたり、ドレッシングが醤油ダレだったりすることも多い。韓国料理だと思っている人もいるだろうが、実はこのサラダは韓国には存在しない。そもそも韓国人に﹁チョレギ﹂と言っても通用しないらしいのである。では﹁チョレギ﹂とは何なのか？インターネット上ではいくつかの語源説が流布されている。ちぎる説かつて多かったのは﹁チョレギ﹂＝﹁ちぎるという意味の韓国語﹂という説明である。 https://www.seoulnavi.com/special/5000619 チョレギサラダのチョレギとは、手でちぎるという意味。その名のとおり、レタスなどをちぎって作るサラダなのです。しかし実際に調べてみると、韓国語で﹁ちぎる﹂は﹁뜯다︵トゥッタ︶﹂や﹁찢다︵チッタ︶﹂と言う

tikuwa_ore 2023/08/09

エスニックとかナポリタンと同じで和製英語ならぬ和製ハングル（和製外国語？）って感じなのか。名前は聞いた事あるけどどんなもんなのか全く知らなかったので、これはとても良い増田。

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みんな得意料理ってあるものなの？

婚活してるんだけど、お相手の男性に﹁得意料理とかありますか？﹂って聞かれて、﹁うーん…その時その時作りたいものをレシピ検索して作ったりとかなので…得意料理って言われると難しいですね…﹂と答えたら﹁あんまり料理しないんですね﹂と鼻で笑われてしまった。ちなみに私は外食以外はほぼ毎日自炊してる。私の中では、毎日自炊してる人ほど﹁名もなき料理﹂とか(何かと何かを煮たやつ、何かを卵で和えたやつとか)﹁なんでもない料理﹂(野菜と豚肉をせいろにぶちこんで蒸したやつとか)を作る率が高くて、たまーに自炊する人ほど凝った料理をつくるイメージだった。ので、この男性の方は自炊しないんだなと思った。(実際そうだった) …んだけど、もしかしてみんな自信を持って得意料理はこれです！って言えるものを持ってたりするの？まあそれはそれとして、婚活としては﹁ハンバーグとかカレーとかオムライスとかですかね…！結婚したら

tikuwa_ore 2023/05/07

コレは増田の認識が正しくて、相手の男の認識がおかしい。その時々で作りたい料理をレシピ見て作れるのって、凄い才能よ。わしなんかほぼほぼ焼きそばとお好み焼きと焼き飯とカレーしか作らんｗ

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料理で「塩」ってそんなに使わなくない？

「砂糖と塩間違えないようにきび砂糖使って工夫してる」ってツイートを見て、フムフム賢いなあ〜などと思ったけど、自分はそもそも赤い蓋の小瓶の食卓塩しか持ってないから間違えようがなかった。一人暮らしを始めた頃に調味料一式を揃えたけど、醤油や砂糖は爆速で減るのに対して、塩はマジで使わなすぎて全然減らなかった。そのまま何年経ったか分からなくなったので捨てて、それ以降食卓塩しか使ってないけど全然間に合ってる。でもスーパーの調味料コーナーって普通にデカい袋で塩が売ってて、世間にも「砂糖と塩が同じ容器だから間違えた」って人はたくさんいて、自分の料理はみんなとは違う世界線なのかと不安になってくる。みんな砂糖と同じペースで塩使ってるの？毎月鯛の塩釜焼きでも作ってるとか？毎食パスタ茹でてるとか？？追記ブコメへ魚食べない人なのかな魚は食べる！それでも塩はそんなに減らない！だってカレイの煮付けに砂糖を

tikuwa_ore 2023/03/14

塩の利用が少ない自分を一般的と勘違いしているBAKAのサンプル例で草。調味料を多用しているなら、相対的に塩単体の使用量は減って当然。自分の使ってる調味料に塩分入ってるってマジで理解してないのかもこいつ。

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ハンバーグ舐められすぎ問題

なぜハンバーグは馬鹿にされがちなのか。なぜステーキのほうが格上だと思われているのか。ハンバーグはステーキの一種だから包含しているとかいうツッコミはよろしい。ハンバーグは牛肉を手間暇かけて柔らかくした料理だ。わざわざ細かく裂いて練って叩いて焼いている。大変な手間だ。それなのになぜ何の手間もかけずそのまま焼いたほうが高級な料理だとされるのか。なんならハンバーグよりハンバーガーのほうが評価が高い。最近はグルメバーガーとか言ってクソ高いのが流行っている。ハンバーガーなんてハンバーグを食べやすくしただけだろ。カスタードクリームを食べやすくするためにシュー皮で覆うのと同じだ。ハンバーガーの美味しさはほぼほぼハンバーグの美味しさとイコールだ。なんか脱線したな。ハンバーグは美味しい。ぶっちゃけステーキよりハンバーグのほうが美味しい。グルメ気取りが﹁それは本当に高級なステーキを知

tikuwa_ore 2023/02/07

オレの場合、肉を荒くミンチにしたハンバーグなら美味いと思うが、柔らかすぎるのは好みじゃないので、単純比較だとより肉の旨みをダイレクトに感じられるステーキが上って事になる。

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チャーハンをレンゲで食うのは果たして正解なのか

よくある陶器・プラスチック・メラミンみたいなレンゲだとレンゲの淵の厚みとゴハンの粒感の小ささがマッチしないんだよな。すくうときにモタついてスタイリッシュ＆エレガントに食えない。もっとエッジの効いたレンゲを開発するか、いっそスプーンで食うのが正解に近いのではないか。︵追記︶おもいのほかトラバブクマ集まったな。みんなサンキュー。レンゲについてはまだまだ論ずべきものが多々あるんだけど例えば ①レンゲの形ってアレけっこうな深さがあるから食う時に上唇を意識的に動かすとか、もしくは口に運ぶときにかなり手首のスナップで上下の動きをつけないと一口でキレイに食いにくいんだよな。まあそういった技術に依らずにレンゲの形の難点を克服するために多くの人間がチャーハンを﹁吸う﹂という裏技に手を染めてしまってる現状があるんだが。チャーハンを吸うことによりあの料理から発せられる得も言われぬエモい香気をふん

tikuwa_ore 2023/02/05

昔はレンゲで食べてたけど、スプーンの方が圧倒的に食べ易いのに気付いてからはスプーンしか使わなくなったな。口は決して小さくない方なんだが、レンゲで頬張った時に余計に口内に当たる感覚が気持ち悪い。

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野菜スープを旨くしたい

追記9野菜煮るんだからコンソメ鶏がらウェイバーハイミーってのは道理ですね。トマトジュース、牛乳︵これは味の想像がつかない︶、いっそカレー風。フライドオニオンコショウや辛いのはこどもが無理なんだな。酸っぱいのもキビシイ。ニンニクショウガは多分いける。みりん砂糖系。今でも結構甘いと思うからどうだおうか。でも手軽に味変。鯖缶。鯖缶とか冷凍ひき肉は確かに手軽ですな。煮込み時間は大事とのご意見多数。追記8レスとか見てると説明不足に気づく。俺説明下手だな。入れる具材は玉ねぎにんじん大根しめじ、がほぼ固定、他に2、3種類の野菜を入れてる。キャベツか白菜は準レギュラーで盛り盛り入れる厚揚げかガンモか油揚げをよく入れるそういえば、和風洋風を気にしてる人が多いな。俺にはわからん概念だわ。コンソメが薄いからと味噌足すと不味くなるの？追記7コメント増えてるさんきゅう。塩を全体の0.009グラム、憶え

tikuwa_ore 2023/01/23

味覇使うか、コンソメ使うか、ベーコン入れれ。動物性の油脂分なしで旨みを出そうとするのは無理があるぞ。ヴィーガン向けなら諦めろ。ソレがお前の選んだ人生の味だ。／後出しポトフのレシピにコンソメ書いてて草。

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茹でた鶏胸肉にかけて食べると美味しいものってない？

ポン酢しか思いつかん。もう飽きたよ。

tikuwa_ore 2022/12/10

焼肉のたれ、出汁醤油、サラダドレッシング(ごまドレオススメ)、ゆずこしょう、わさび醤油、砂糖醤油、オーロラソース、カレー塩、タルタル、照り焼きソースetcetc大体何でも合うと思うんだが。

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冷凍パスタって旨すぎない？？

スーパーで198円くらいの冷凍パスタ買って食べたんだけど、旨すぎない？ママーのカルボナーラの平麺のやつ。こんなのが198円で食べられるなんて、バグじゃないの？そのあとスパ王のトマトニンニクのパスタも食べたけど、これも旨い。かなり。冷凍パスタエグすぎる。メーカーどこかなって思ったら、どっちも日清だった。どういうこと？ブランドが違うだけ？？まあそれはどうでもいい。みんな、冷凍パスタ食べよう。スーパーなら200円でお釣りが来るぞ。パスタ茹でてソースかけて食べるのもいいが、冷凍パスタならレンジで6分くらいだ。じゃあ俺は今からボロネーゼ食べるから。みんなも気になったら食べてくれよな！

tikuwa_ore 2022/12/02

パスタ単体なら乾麺の方が圧倒的にコスパ高い、ソースを別で買うと結局高くつくので、手抜きして食べたい時には便利よね、あれ。日清は冷凍焼きそば(100円くらい)も結構美味いぞ！ ●増田 ●食 ●生活 ●料理

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キャベツの三大美味い食べ方

・しょうが焼きの残ったタレを絡める・お好み焼きあとひとつは？

tikuwa_ore 2022/11/18

生と火を通したときを分けよう。豚肉と合うので、一緒に焼いたり炊いたりしても美味いぞ。キャベツの千切りを炒めて、塩胡椒で味付けしたのをパンやご飯とあわせても美味いぞ。ケチャップ＆胡椒でも可。

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めんつゆとかだしつゆとかドバドバ使ってる女

圧倒的に向上心がないんだなと思ってしまう。完全に偏見だけど。出汁なんて一瞬でとれるやん。なぜそこを省いてしまうのか。しかし圧倒的に料理のレベルを上に振り切ってるのもまた女性。管理栄養士に女性が多いこともそれを証明している。結論‥女性の料理は二極化がひどい。 https://imgur.com/a/C8JUQRN https://imgur.com/a/OT6c136

tikuwa_ore 2022/11/13

皆面倒な事は短縮してその分の時間を自分の楽しみに使いたいんだけど、底辺増田は人生が楽しくないからその当たり前の事がわからないんだね。可哀想。来世は楽しい人生だといいね！

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白飯（炊きたて）にあうおかず教えてよ

専用の土鍋買ったらめちゃくちゃ美味しい白飯が炊けるようになった。佃煮とか梅干しとか明太とか、そういう白飯メインで喰える”飯のとも”的なおかず教えてよ。ちなみに田中食品︵株︶の”梅ぼし田舎漬”が今のところ至高。

tikuwa_ore 2022/10/01

一番簡単なのはやっぱ塩だよな。白米には塩分最強。個人的には出汁醤油の中に味付けなし海苔をぶちこんでレンチンで作る海苔の佃煮が好きだが。(味が足りないときは、醤油か七味足す)

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家ではもやしのヒゲ根取るって言ったら彼女に振られた

婚活してるアラサーだけど、最近出来た彼女に3ヶ月で振られた理由は、もやしのヒゲ根を俺の家では取るって言ったからもやしのヒゲ根ってみんな取らないの？俺の母親はもやしのヒゲ根を毎回取って食卓に出してた祖母が料理してくれた時もヒゲ根を取ってただからそれが当たり前だと思ってた確かに外食するとヒゲ根が入ってることはあるけど、家で作る時は普通は取るものじゃないの？彼女の家でデートした時もやし出てきたんだけど、ヒゲ根が付いてたんだよだから、「何で取らないの？」って聞いたら「普通は取らない」って返された思わず「俺の家では綺麗に取るよ？」って話したらそのまま一悶着あって結局次に会った時に別れる事になったみんな取らないの？良く家で大量にモヤシ食べれるね安い材料だからこそ取って美味しくするべきだと思うけど追記何か俺が料理してないみたいに言われてるから書くけど俺は普段自炊してるし、彼女

tikuwa_ore 2022/05/07

俗に取った方が食感が良いとは云うが、結局は食ったもんが気にするかどうかの話でしかなく、どっちが正しいとかはない。取る人もいれば取らない人もいる。それだけの話。ちなみにオレは取らない派。めんどくさい。 ●増田 ●食 ●料理 ●人生 ●生活 ●コミュニケーション

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素麺のつゆに入れて美味しいもの

あなた達の実家で投入しておられたものを是非ご教授ください。この夏のために。みんな素麺大好きでよかった。もっと教えてイボノイト茗荷か？定番は茗荷なのか？そして、今年も食いまくるんだろうなあせっせと応募しよう https://www.ibonoito.or.jp/newsrelease/campaign-2021summer/

tikuwa_ore 2021/06/18

錦糸卵、ネギ、ミョウガ、甘辛く炊いたしいたけ、ゴマ、天かす、千切り大根、細切りした大葉・海苔、干し海老とかかな。 ●増田 ●食 ●料理 ●レシピ ●ネタ ●大喜利

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パラパラチャーハン信仰に騙されるな、お前たち

たぶんお前たちは自分ちで作ったチャーハンがべちょべちょだったのがトラウマで、その反動で極度にパラパラなチャーハンを求めるようになったのだろう。お前らのチャーハンメンタルが弱ったところにネットの悪い奴らが忍び寄ってきて、こうささやいたに違いない！﹁ごはんと卵を混ぜてから炒めるとパラパラになるよ﹂と…… いいか正気に戻れ、落ち着いて近所の中華料理屋か、大阪でも餃子のでもなんでもいいから王将に行ってチャーハン頼んでこい。そして観察しろ。そうすれば気付くはずだ。お店のチャーハンはそんなにパラパラしてないことに。もちろんべちょべちょでもないんだが、それに比べて卵かけごはんチャーハンのパラパラ度合いは﹁やりすぎ﹂だ。パラパラになるのはなるんだろうが、その代償かのようにパッサパサになる。ほんっとにパッサパサ。マジでパッサパサ。でもみんな気にしない。﹁べちょべちょじゃない﹂というだけで満足してしま

tikuwa_ore 2021/05/10

パラパラ通り越してパサパサになるのは単に失敗しているだけ。予め卵を混ぜてやるときは炊きたて飯を使い、冷やご飯を使う場合は酒・ダシ醤油・スープなどで水分を調節してやると上手くいく。

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リンゴって生以外どうやって食べたらいいんだよ

お歳暮でリンゴをめちゃくちゃもらってしまって、毎日リンゴ食ってる。朝起きてリンゴ剥いて食って、夜帰ってきてリンゴ剥いて食う生活。全部生だよ。三日目くらいから皮剥くのもめんどくさくなってそのまま食べたら腹壊した。農薬使ってるリンゴはきちんと皮を剥こう。いい加減飽きたし寒くなってきたので昨夜は焼いた。フライパンにバターひいて適当に焦げ目つけたくらい。食べる。うまい。これが焼リンゴってやつか。いくらでも食えそう。でもびっくりすることに、さっき残りの数数えたらまだ20玉あった。おいウソだろ。そもそもなんで一人暮らしの男に段ボールでリンゴ送りつけてくるんだよ。別にリンゴに浅からぬ縁があるとか親戚がリンゴ農家とかじゃない。全然ない。ないはずなのに… これ生リンゴと焼リンゴを無限ループし続けるのがつらくなってきた。キテレツ大百科はどれだけループしても平気なのに。ミキサー買ってリンゴジュースにしよ

tikuwa_ore 2020/12/16

好みの厚さにスライスして、バター塗ったパンに乗せて、砂糖かけてからトースターで焼いて食べると美味いよ。好みでシナモン・蜂蜜・チョコシロップ等をかけても良い。摩り下ろしてカレーに入れても美味いよ。

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鳥むね肉がおいしくない悲しみ

鳥むね肉には失望した。こいつを美味しく食べる術はないんじゃないか？個人的には万策尽きた。色々と、鳥むね肉を美味しく食べる方法を模索し続けてきたんだよ俺は。そういう話をするとすぐお前らは鳥ハムなどとぬかしやがる。鳥ハムとか、お前らが小学生でハナたらしてた頃から2chの料理板でドンパチやってんだよこっちはよ。鳥ハムスレは荒れがち...なんて言われてきたが、荒らしてるのは他の誰でもない。この俺よ。むね肉は鳥ハムだのとほざく奴は往ね。ほんで一人暮らしをはじめて、四捨五入すりゃ二十年だよ。四捨五入したところの二十年の歳月を経て、料理好きの俺が鳥むね肉のベストソリューションを未だご提案できてねえ。なんだこの醜態は。物は試しと、今日、鳥むね肉とキノコと長ネギの酒蒸し法というのを試してみた。いちかばちかの賭けだったという事だけはいえる。鳥むね肉でこれをやった事はなかった。おおよその概要はこれを参考にした

tikuwa_ore 2020/08/08

皮付きの鳥胸肉に塩コショウたっぷり振って、皮目を下にフライパンで弱火の中火くらいでじっくり焼くと、皮はパリパリ中身はしっとりして最高に美味しいけどなあ。途中で水かお酒差して蒸し焼きにするのがポイント。

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冷やし中華かという料理めんどくせ

表題の通りだが、冷やし中華とかいう料理って、いろいろな食材を買ってこなきゃいけない上、卵をいい感じに焼いて︵フライパンを洗う手間が増える︶、きゅうり、ハム、卵を細かく刻むという尋常でない労力を使うにも関わらず、食べ終わるのは一瞬で、しかも上記の労力が料理の味に全く加味されないところがひどいと思うんだよね。一人暮らし始めて﹁夏は冷やし中華だろ﹂って思って作ってみたんだけどもう二度とやらないわ。お母さんに泣いて感謝するレベル。

tikuwa_ore 2020/06/29

オレが自分で作るときは、紅生姜は麺と絡むように刻み、ハムor焼き豚・キュウリ・トマトは適当に輪切りで、卵は焼くけど面倒なら市販の卵焼きを崩しながら食べる。増田は「自炊は手を抜いてもいい」事を覚えよう。

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