中華に関するtokage3のブックマーク (5)
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最近、ゆきちゃめゴンは台湾にはまっています。 もちろん最大の関心事は食べること。観光なんて一切せずにひたすら食べ歩いているのですが、本当に台湾はおいしいものが多い国なんです。 数あるおいしいものの中でも、一番気になって日本でも作ってみているのが﹁魯肉飯︵ルーローハン︶﹂。台湾のおふくろの味とも言われる料理です。 今回は、この﹁魯肉飯﹂を作ってみます 材料はこんな感じ ︵小さめのお茶碗に3〜4杯分くらい︶ 豚バラ肉 200g しょうが、にんにく 各一かけ 八角 1個 ごま油 適量 醤油 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1と1/2 酒 大さじ1酢 小さじ1水 250cc ポイントは八角で、これを入れるとキッチンにふわぁ〜っと中華の香りが漂ってきます。 油はごま油がおすすめですが、なければサラダ油でもOK！ あれば追加でいれるとよいもの 最初の材料だけでも十分なのですが、さらにオプションとして
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地三鮮 ‥ じゃがいも・なす・ピーマンの炒めもの じゃがいもはホクッ！ なすはトロッ！ ピーマンはシャキ！ ﹁ディーサンシェン﹂と読む、北京では有名な料理の様で、素材から大衆的な惣菜と推測する。 実は私はこの料理は知らなかった。が、このブログにコメントをくれた方の発言を元にネットで調べたところ、昔まかないでよく作っていた料理に酷似していたのだ。 もちろんまかないだから素材はその時々によって違っていたが、私が作っていたあれは地三鮮に違いないと無理やり断定し、今回紹介させていただく事にした。 もし間違ってたらごめんな！ ちなみにまかないで私が好きだった組み合わせは、じゃがいもと厚めに切った豚バラ肉だ！あと気分によって玉ねぎかピーマンを足してもいい。 気が向いたら作ってみてくれ。 じゃあ詳しい作り方を続きで紹介するぞ。
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まいど憶良︵おくら︶です。 京都、中京区は丸太町にやって来ました。 目的のお店はチャーミングチャーハン。 中華料理屋さんです。 メニューはかなりリーズナブルですが、最大の特徴と言われているのが店名の通り、チャーミングなチャーハン。 なんとこのお店ではすべてのメニューに＋250円でチャーハンを付ける事が出来るんです。 問題‥では、焼飯にもチャーハンを付ける事は可能なのか・・・!?メニューを見てみると、確かにすべてのメニューに赤字でチャーハン付きの値段を書いています。 気になる飯類コーナーを見てみると・・・、ありました！ 焼飯450円。 そして＋250円、つまり700円で、チャーハン付き焼飯・・・？ こっ、これは試さないといけません。 まさかそれで終了と言うわけにも行きませんので、他のメニューも頼むこととします。 中華風スパイシーからあげですって。 人気メニューでもあり、これも魅力的。 どれ
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﹁辛さ﹂と﹁シビレ﹂の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン﹁リバヨンアタック﹂の料理長・人長良次︵ひとおさ よしつぐ︶さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに﹁シェラトン都ホテル﹂の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏︵ラーズーチー︶専門店でのスナップ︵写真提供‥人長さん︶ 今回教わったのは、﹁四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで
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日本製輸入紙オムツをめぐるマフィアのバトルについて。面白すぎるがどうやら実話のようだ。 日本から輸入された紙オムツをめぐってマフィアが暗躍。筒井康隆の短編小説にでもありそうな楽しい話だが、これが実話というから、中国はなんとも面白い。2013年1月25日付中国新聞網、25日付FMN、26日付解放日報などが伝えた。23日午前、浙江省寧波市の新興大酒店で、税関オークションが行われた。没収されたもの、期限を越えて港に保管されていたもの、廃棄されたものなどが対象で、ワイン、木炭、干しトウガラシ、小型トラック、アイロン、エンジンなど100種類もの品物が出店された。 その中でも注目は日本・花王の紙オムツ、2万5476袋だ。正規店で1袋170元︵約2500円︶、安売りでも125元︵約1900円︶はするという。入札者の中には﹁紙オムツのためだけに来たんや﹂という人も少なくなかったという。なぜ紙オムツがこれ
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台湾のおふくろの味、魯肉飯（ルーローハン）を作ってみる - メシ通 | ホットペッパーグルメ
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日本製紙オムツを手に入れろ！マフィアたちの戦い―中国 : 中国・新興国・海外ニュース＆コラム | KINBRICKS NOW（キンブリックス・ナウ）
