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そばに関するtweakkのブックマーク (32)

  • 立ち食いそばの新店が生んだ次代の看板メニュー「パイカ」！神田っ子の胃袋をつかんだ小川町『豊はる』の煮込み豚バラ軟骨｜さんたつ by 散歩の達人


    東京ナゼココ立ち食いそば手軽に食べられ、忙しいときにありがたい立ち食いそば。そのお店のほとんどは、人の行き来が多い駅前や繁華街などに多い。ところが探してみると、実は意外な場所にポツンとお店があったりもする。どうしてここに……？　な立ち食いそば店をソバット団・本橋隆司が訪ねます。
    立ち食いそばの新店が生んだ次代の看板メニュー「パイカ」！神田っ子の胃袋をつかんだ小川町『豊はる』の煮込み豚バラ軟骨｜さんたつ by 散歩の達人

  • 店舗数は約4分の1に？　昭和のファミレス「町蕎麦」の謎と魅力を今こそ聞いた - イーアイデム「ジモコロ」


    豊富なメニュー数、本格的な調理、親しみやすい価格、サービスの﹁出前﹂……。東京だけでも今なお1200軒が営業を続ける﹁町の蕎麦屋さん﹂。東京都麺類協同組合の組合長で、100年続く蕎麦屋・神田尾張屋の3代目でもある田中秀樹さんに、﹁町蕎麦﹂の歴史と魅力についてお聞きしました。 町の蕎麦屋はいい。筆者は立ち食いそばも好きだが、さらにうまい蕎麦やごはんものを食べさせてくれる所が数多いのだ。 しかも廉価だ。単品で500円台から、さらにセットメニューで1000円いかずとも腹いっぱい食える。 神田尾張屋飯田橋店のランチメニュー親子丼セット︵980円︶ 送料無料が当たり前の﹁出前﹂も実に有用。そして自分の中でツボに来るお店を見つけたときの喜びは格別だ。飲みにも使える。 ただ、町の蕎麦屋の状況は順風満帆ではない。最盛期と比べると店舗数は約4分の1になったとも言われ、厚生労働省の調査でも個人店の苦戦が目立つ
    店舗数は約4分の1に？　昭和のファミレス「町蕎麦」の謎と魅力を今こそ聞いた - イーアイデム「ジモコロ」
    tweakk
    tweakk 2023/04/14
    これ読んで検索したら近所に評判のいい町蕎麦屋があったー。今度行ってみる、
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  • ざるそばのお供


    寒いときに、ざる蕎麦とウイスキー。最近ハマってる。 でね、蕎麦のお供は何が最強か？を問うているの。自分に。 今までは海老天最強派だったけど、気がついたんだ。そう、最強は春菊天であると。 ちょっと苦いけど、緑がきれい。これにちょっと干しエビ入れると香りがふわーっとして、食欲もりもり。 ちなみにダイソーで売ってる天ぷら粉がサクッと揚がってうまい。 みんなのオススメ天ぷらのお供は何かしら。
    ざるそばのお供

  • 日本でなぜ蕎麦文化が花開いたのか：蕎麦と火山との密接な関係（巽好幸） - エキスパート - Yahoo!ニュース

    夏そばのシーズン真っ盛りだ。王道の秋新に比べると味わいはやや淡白だが、一方で喉越しの清涼感は優れているように思う。こんなそばは、特に暑い日の夕方には凍結酒とざるでいただくのが何よりだ。 初夏の風に吹かれて白い花が揺れるソバ畑は美しい。私が初めてこの光景を目にしたのは小学生の頃。白いじゅうたんの背後には抜けるような青空と真っ黒な岩手山があった。その後大人になってソバの花を見た蔵王や御嶽山麓開田高原でも、同じような光景が広がっていた。こうして私の頭の中には、ソバ＝火山という等式が出来上がってしまった。しかし、この関係は決して私の思い込みだけではないようだ（図）。 日本列島の活火山、ソバ産地、黒ボク土の分布（産業総合研究所の原図を加工）と典型的な黒ボク土の断面（農研機構日本土壌インベントリーの原図を加工）。 火山性の耕作不適土壌「黒ボク」に育つソバソバの産地が火山の山麓に多い理由の一つは、ソバの

    日本でなぜ蕎麦文化が花開いたのか：蕎麦と火山との密接な関係（巽好幸） - エキスパート - Yahoo!ニュース
    tweakk
    tweakk 2022/08/17
    “ソバ＝火山という等式”
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  • アメリカ人の知人が日本に来てドハマリした食べ物『春菊の天ぷら蕎麦』の話といろいろなドハマりグルメ「関東に多いのか」


    プカちゃん @phukachan100 知人のアメリカ人が日本でドハマりしたものは駅の立ち食い蕎麦屋の﹃春菊の天ぷら蕎麦﹄。食べた瞬間宇宙が見えたらしい。入り口に貼ってあった春菊蕎麦のポスター指さしながらア...ア...とカオナシ状態になっていたら親切なサラリーマンの方が券売機で買い方を教えてくれて、↓ 2022-04-04 20:09:17 プカちゃん @phukachan100 🇹🇭タイ在住ブロガー︽ phukachan.com ︾🔻YouTube はリンクから🔻漫画やイラストも描いてます💁🏻‍♀️一応日本語教師👩🏻‍🏫インスタとブログで︻ガチズボラな私でもできた26キロ減量成功まとめ︼や︻タイ生活のなんやかんや︼など公開中！ m.youtube.com/channel/UCaKHv… プカちゃん @phukachan100 初めて食べた春菊の天ぷらに感動し、その日か
    アメリカ人の知人が日本に来てドハマリした食べ物『春菊の天ぷら蕎麦』の話といろいろなドハマりグルメ「関東に多いのか」
    tweakk
    tweakk 2022/04/06
    食いたくなった
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  • 「そうだったのか！」「長年の謎がとけた」なぜ蕎麦屋にラーメンがあるのか調べたレポ漫画が圧巻の出来だった

    増田薫 @masudakaoru_ 思い出野郎Aチーム サックス（@O__Y__A__T） デザイン イラスト 絵画教室 マンガ 学生食堂ワンダフルワールド（連載中） いつか中華屋でチャーハンを(単行本発売中) オモコロ（不定期掲載）部屋 instagram.com/masudakaoru_/ 連絡先 mfzb224@gmail.com note.com/masudakaoru_/

    「そうだったのか！」「長年の謎がとけた」なぜ蕎麦屋にラーメンがあるのか調べたレポ漫画が圧巻の出来だった

  • 【やみつき系】富士そばの「肉骨茶そば」は海外赴任した社員のアイデアが実現した一杯だった - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    あの富士そばが、肉骨茶︵バクテー︶そばを発売 いつも通りの駅前の風景。 ……ん？ んん！？ ﹁肉骨茶そば﹂ですと？ 口の中がアジアになる──本格的すぎる肉骨茶そばを富士そばで 肉骨茶︵バクテー︶といえば…… その恐ろし気な字面とは裏腹に、私が世界で最も﹁うまい！﹂と感じた料理である。 私が肉骨茶に出会ったのは、3年間のマレーシア滞在中。 肉骨茶とは、マレーシア発祥の豚肉を薬膳スープで煮込んだ料理なのだ。 ▲マレーシアの肉骨茶︵photo by 古川音︶ しかしこちらよく見ると…… がっつりと﹁シンガポールの肉骨茶﹂である旨を強調している。 シンガポールの肉骨茶は薬膳というよりも﹁胡椒！﹂という印象だ。 ▲シンガポールの肉骨茶︵photo by 伊能すみ子︶ よーし、ここはマレーシアに4年住み、肉骨茶を含めたマレー半島グルメを食べに食べた古川音さんと突撃してみましょう。 www.hotpep
    【やみつき系】富士そばの「肉骨茶そば」は海外赴任した社員のアイデアが実現した一杯だった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

  • 【閉店】「圧倒的な天ぷらそば」で知られる立ち食いそば界の名店が復活。その意外な舞台ウラとは - メシ通 | ホットペッパーグルメ


    ﹁立ち食いそば好きなら、知らなきゃモグリ﹂の伝説のメニュー いきなりですが、こちらをどうぞ。 もはや説明不要。 立ち食いそば好きなら知らなきゃモグリの、水道橋﹁とんがらし﹂の伝説メニュー、天ぷらもりあわせ︵550円︶です。 そばが見えないぐらいに盛られた天ぷらは、圧巻のえび6個にいか1本になす4本。 これがなんと、浸ったツユがチリチリ音を立てるほどの揚げたてでサクサク。 下にあるのは清水製麺のゆで麺に、かえしのキュンときいた濃いめツユ。 こいつが550円で食べられちゃうわけですよ。 まさに都内の立ち食いそばで最強の、天ぷらそばなのです。 先代の引退で存続の危機に 実はこの素晴らしすぎるそばが、この春に大ピンチを迎えていました。 開店してから23年、ひたすらそばを作り続けてきた先代店主の佐藤さんが引退を表明したのです。 ファンの間には動揺が広がったのですが、唯一希望だったのが居抜きでの後継者
    【閉店】「圧倒的な天ぷらそば」で知られる立ち食いそば界の名店が復活。その意外な舞台ウラとは - メシ通 | ホットペッパーグルメ

  • ざる蕎麦、ざるうどんのいい食べ方ある？


    雪平鍋で200g茹でて、100均でかったプラスチックのザルとボールで流水で冷やして濃縮めんつゆに氷と水、薬味にチューブのわさびかしょうがで食べてる。 包丁はないんだけど、普通のスーパーで売ってるやつで、これを入れるといいよとかある？ 今はたまに惣菜でテンプラ買って着て一緒に食べるくらい 追記 色々アイデアありがとう。よさげなのを試して見るよ！ そういえば、ファミレスでバイトしてた時十割そばに、大根おろし、山菜、ひきわり納豆とか入れてたの思い出したよ！ 冷やし皿うどんもあったけど、うーん、ミニトマトと錦糸卵とベビーホタテと味付け椎茸と、あと何入れてたかな？ 包丁あればみじん切りも千切りも出来るし、鯵も三枚におろせたりするけど、そこまで料理料理する気はないんだよね。
    ざる蕎麦、ざるうどんのいい食べ方ある？

  • 【激ウマ】タモリが絶賛した立ち食い蕎麦があまりにも絶品だった件 / 日本橋の鰹節屋直営店「そばよし」 - めるも


    日本の忙しいビジネスマンにとって欠かせない飲食店といえば立ち食い蕎麦ではないだろうか。駅の周辺に店舗を構え、瞬く間に蕎麦やうどんを茹でて提供してくれる立ち食い蕎麦屋は、移動のついでに短時間で食事を済ませることができる。短時間で食事を済まさなければならない状況は良いことではないかもしれないが、立ち食い蕎麦の存在に助けられている営業職の人などは多いはずだ。 味は二の次になってしまう 短時間で食事を済ませることが一番の目的となる立ち食い蕎麦屋では、正直なところ味は二の次となる。スピーディーな接客や、財布への負担の少なさが最優先されるのだ。しかし、当然ながらスピードや価格を重視しながらも、味は美味しければ美味しいほど良い。 タモリが絶賛した立ち食い蕎麦 ところが、食通で知られるタレントのタモリさんを唸らせた立ち食い蕎麦屋が東京・日本橋にあるという。NHKの人気番組﹃ブラタモリ﹄で店舗を訪問し、その
    【激ウマ】タモリが絶賛した立ち食い蕎麦があまりにも絶品だった件 / 日本橋の鰹節屋直営店「そばよし」 - めるも

  • 立ち食い蕎麦でも語るか : お料理速報


    立ち食い蕎麦でも語るか 2016年06月21日10:00 カテゴリ麺類お店・外食 1: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2016/06/19(日) 19:28:07.42 0 ヒマだからな こちらもおすすめ スポンサード リンク 2: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2016/06/19(日) 19:30:40.07 0 席があっても立ち食い蕎麦屋 4: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2016/06/19(日) 19:33:27.62 0 極寒の中で食った稚内駅の蕎麦はウマかった 音威子府駅の黒くて太いのもウマかった 5: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2016/06/19(日) 19:34:00.71 0 テーブル席が増えて居座り多い 6: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2016/06/19(日) 19:35:25.65 0 10年ぐらい前に中野駅構内で食った立
    立ち食い蕎麦でも語るか : お料理速報

  • 青山 川上庵 (表参道/そば)

    リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

    青山 川上庵 (表参道/そば)

  • 伊集院光が絶賛する立ち食いそば屋のざるそば「いわもとQ」 : お料理速報

    伊集院光が絶賛する立ち食いそば屋のざるそば「いわもとQ」 2015年06月30日17:00 カテゴリニュースお店・外食 1: ときめきメモリアル(庭)＠＼(^o^)／ 2015/06/29(月) 19:39:27.78 ID:B2zY6CIr0.net BE:595621929-PLT(15000) ポイント特典 sssp://img.2ch.sc/ico/anime_jyorujyu03.gif 天ぷらセット 580円 芸能人が紹介しているからといって、その店が美味しいとは限らない。もちろん、推奨するからには自分に傷がつかない店を紹介しているともいえるが、それでも「絶賛していたけど普通だった」という店が多いのは否めない。 しかし、芸能界において「グルメの知識が最強」と言われている伊集院光が絶賛している店だけは信用していい。グルメ業界でも「伊集院が褒める店は一定水準以上の店」と評価されてい

    伊集院光が絶賛する立ち食いそば屋のざるそば「いわもとQ」 : お料理速報

  • 神田まつや　オフィシャルサイト

  • 新宿で絶対に食べるべき立ち食い蕎麦 3店


    さぬきうどんも大好きです、raf00です。 今回は立ち食い蕎麦の話です。 立ち食い蕎麦ってのはこう、ロマンがあります。 ふらっと立ち寄ってちゃっと出てきた蕎麦を手繰って、時間をかけずにすいっと出て行く。 以前コロッケそばの話なんかもしましたが、立ち食い蕎麦の﹁美味さとはちっと違う味﹂ってのがたまりません。 とは言え、1食1食ってのは大事なもので、ベチャッとしてぼろぼろな蕎麦を食うのはなんとも悲しいものです。 というわけで、職場としている新宿界隈でお気に入りの立ち食い蕎麦屋をご紹介したい。 というか、ご紹介という体でお気に入りの蕎麦屋を巡り直したい。 ■新宿 かめや まずは新宿に数ある蕎麦屋の中でもダントツの人気を誇る、新宿西口は思い出横丁のかめやさん。 かのサイゼリヤブロガーnarumiさんもこよなく愛する路麺の名店です。 思い出横丁の狭い角地に吹きっさらしのL字のカウンター︵冬場はビニー
    新宿で絶対に食べるべき立ち食い蕎麦 3店

  • http://iwamotoq.co.jp/shop.html

  • 西新橋に肉そば専門店「肉そば ごん」－そば激戦区に出店


    虎ノ門ヒルズ付近に7月24日、肉そば専門店﹁肉そば ごん﹂︵港区西新橋2、TEL03-5501-2938︶がオープンした。経営は精肉卸業者のヤザワミート︵港区白金︶。 ﹁肉そば ごん﹂の外観とスタッフのみなさん 同社は都内や海外で焼き肉店など13店舗を展開してきたが、同社社長の稲田智己さんのそば好きが高じ、2年間の準備期間を得て同店オープンに至った。店内は落ち着いた和風な造りで、店舗面積は約23坪。テーブル22席、カウンター11席の全33席。 日清製粉と共同開発した麺は、そばの香り、風味、のど越し、食感を重点に置き、太くてこしのある麺に仕上げた。麺以外にも、和風に味付けした牛バラ肉、香り付けの油ネギ、ソーダカツオの厚切り節による魚介系だしと、全体のバランスを考え試行錯誤の末に完成させた。無料で提供する﹁天かす﹂﹁ラー油﹂﹁黒七味﹂などを好みでトッピングすることもできる。 ﹁リーズナブルでボ
    西新橋に肉そば専門店「肉そば ごん」－そば激戦区に出店
    tweakk
    tweakk 2014/07/28
    東京都港区西新橋2-13-4西新橋2丁目ビル1F
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  • 手打そば やま賀 (宮の沢/そば)

    リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

    手打そば やま賀 (宮の沢/そば)

  • そば切 雨耕庵 (発寒南/そば)

    リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

    そば切 雨耕庵 (発寒南/そば)

  • 信州蕎麦の草笛　店舗案内

    信州蕎麦の草笛　店舗のご案内 ご予約は、各店舗のお電話にて承ります。 メール・お問い合せからのご予約は出来ませんので、ご了承ください。 小諸なる古城のほとり…。名勝・懐古園は三の門の脇。名物くるみそば、くるみおはぎでひと休み。 住所：長野県小諸市古城1-1-10 電話：0267-22-2105 営業時間：午前11時～午後3時 （蕎麦が終わり次第閉店） 駐車場：小諸城址懐古園駐車場（市営・有料）乗用車184台・バス23・障害者専用8台

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