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foodに関するvalygarのブックマーク (4)

ソデイカで作る巨大イカ料理
先頃、生きているダイオウイカの水中映像が撮影されて各所で大いに話題になった。ダイオウイカといえば誰もが知る深海の巨大なイカである。しかしその映像史に残る成功の立役者として、もう1種類の巨大イカがいたことはあまり知られていない。ダイオウイカをおびき寄せる餌となった「ソデイカ」である。今回はあえて、そのソデイカにスポットを当ててみたい。
valygar 2013/02/19
改めて見るとソデイカもデカいｗ

イカ

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窒息死亡事故が多発する餅はなぜ規制されないのか？ - A Successful Failure
2011年01月03日窒息死亡事故が多発する餅はなぜ規制されないのか？ Tweet 新聞報道によれば、5都県で元日から2日にかけて、餅を喉に詰まらせ24人が病院に搬送、内10人が亡くなったという。亡くなったのは60～95歳の高齢者ということだ。実際餅にはどの程度のリスクがあるのだろうか？食べ物による窒息死亡事故のほとんどは高齢者総務省・全府省政府統計の総合窓口︵e-Stat︶人口動態調査において表﹁不慮の事故の種類別にみた年齢別死亡数﹂のうち﹁その他の不慮の窒息﹂の﹁気道閉塞を生じた食物の誤嚥﹂によるものを抜き出したのが次の表だ。平成総数0歳1～4歳5～9歳10～14歳15～29歳30～44歳45～64歳65～79歳80歳～不詳9年3,66935156123625101,2281,7863 10年3,95640106318685371,3321,942- 11年4,08129
valygar 2011/01/04
社会

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「格安おせち」を業務用スーパーなどで買ってきたものだけで作ってみたらこうなった
2006年から毎年、年末になるとおせちを作ったり食べたりしているわけですが、今年はできるだけ安い価格でおせちを作ろう！ということで、業務用スーパーや格安スーパーに行って買ってきた食材だけでどれだけ手抜きかつ安くおせちができるか挑戦してみました。結論から言うと、マジメに一つ一つ作るのがばからしくなるぐらいいかにもそれっぽいものが、おせちとしては考えられないぐらいの安さで完成しました。撮影込みで1時間ぐらいだったので、撮影せずに作れば30分ぐらいで完成しそうです。格安おせち完成までの軌跡と最終総合計のお値段は以下から。これが今回揃えた材料蒸しかまぼこ迎春セット、399円数の子松前、980円。単品ではこれが一番高価です。棒だら煮、299円オードブルかまぼこ﹁えびす﹂、298円田作、128円ふじっ子のおかず畑シリーズから﹁里いもうま煮﹂、148円ごぼう煮しめ、148円たけのこ
valygar 2011/01/02
画像

料理

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あの「うまいトリ肉」は安全？ - 食の安全情報blog
ある方から、こちらの記事︵あの﹁うまいトリ肉﹂は作れるらしい︶の調理法の安全性について質問を受けました。　調理の手順をおおまかに記すと鍋で塩水を沸騰させる材料︵この場合は鶏肉︶を炊飯器に入れる1.で沸騰させた塩水を炊飯器に投入フタをし、保温で1時間完成となります。これは、いわゆる低温調理という方法になります。この調理法の特徴は次の通りです。http://ja.wikipedia.org/wiki/真空調理法:title=真空調理法]低温で長時間加熱することにより、肉類なども柔らかく仕上げることができるなどの利点がある。これは、タンパク質の分水作用温度が68℃であることによる。タンパク質は、63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始める。真空調理法の特徴は、この分水作用が始まる温度以下で調理可能なことである。真空調理法は、別名“低温調理”とも呼ばれる。引用は、真空調理法となっていますが、
valygar 2009/12/07
科学

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