[B! レシピ] vccのブックマーク

「もう、塩で食べられない！？」農林水産省が教える【ゆで卵が飛ぶほどウマくなる食べ方】半熟の黄身と合う〜 | ヨムーノ

﹁もう、塩で食べられない！？﹂農林水産省が教える︻ゆで卵が飛ぶほどウマくなる食べ方︼半熟の黄身と合う〜 2024年06月10日更新こんにちは、おうちごはんが大好きな、ヨムーノライターのKanakoです。ゆで卵やスクランブルエッグ、目玉焼きと様々な料理で活躍する卵。使う頻度も高く、冷蔵庫に常にストックしているという方も多いはずです。しかし、ちょっと油断した隙に賞味期限ギリギリになっていることはありませんか？そんな時に作りたい、簡単かつ、おしゃれな卵レシピを見つけたので、ご紹介します。レストランで出てきそうな副菜を自宅で農林水産省の広報誌﹃aff︵あふ︶﹄︵2024年4月号︶で卵の特集が掲載されていました。その中で料理研究家・橋本加名子さんの﹁ウフマヨ﹂レシピを紹介していました。絶妙なとろり半熟加減がたまらない贅沢な一品になったのでぜひお試しください！橋本加名子さん﹁ウフマヨ

vcc 2024/06/08

リンク

ステーキは何秒ごとにひっくり返すのが正解？　意外な事実に「マジか」「これは初耳」

特別な場面でのご馳走メニューとして人気のステーキ。﹁焼くだけだから簡単！﹂と思いがちですが、実際にはレアすぎたり火を通しすぎてしまったりと、理想の仕上がりにならないケースも少なくありません。自宅で上手にステーキを焼くためにはコツを、東京ガスが運営する公式Instagram﹃ウチコト　東京ガスのくらし情報メディア﹄︵uchicoto_tokyogas︶の投稿より紹介します。肉にストレスをかけない焼き方とはウチコト公式Instagramによると、ステーキをうまく焼くためのコツは、肉にストレスを与えないことなのだそうです。余計な負担をかけないようにすると、ふっくらおいしく、ジューシーに仕上がります。具体的にどうすればいいのか悩んだ時には、以下の3つのポイントを意識してみてください。冷蔵庫から出してすぐの肉を焼くと、中まで火が通りにくくなってしまいます。冷たいフライパンで焼き始める﹃

vcc 2024/06/04

リンク

【カレー革命】友達の彼氏が作った『しいたけカレー』が衝撃的なウマさだったので完全再現を試みた結果 …

︻カレー革命︼友達の彼氏が作った﹃しいたけカレー﹄が衝撃的なウマさだったので完全再現を試みた結果 … 亀沢郁奈 2024年5月13日首を痛めて寝込んだ友達の様子を見舞いに行ったら﹁カレー食べる？﹂と言われた。なんでも私が訪れる直前まで彼氏が来ていて、鍋いっぱいのカレーを作って帰ったのだそうな。なんてイイ彼氏なんだ！鍋のフタを開けてカレーを見ると……明らかに大量のシイタケとエノキが浮いていた。私は一瞬たじろぐも、﹁そういう文化圏もあるのかな？﹂と思い直し、おそるおそる一口。すると……な、なんじゃこれ!?!?　めちゃめちゃウマいやんけェェェエエエエエエ!!!!! ・なぜあの時﹁うまい、うまい﹂と2杯食べ、友達の家を後にした数日後。私は激しい後悔に襲われた。なぜあの時、写真を撮っておかなかったのだろう？　写真があれば、あのカレーをこっそり再現できたかもしれないのに。あの友達の彼氏のカレーを

vcc 2024/05/14

カレーにしいたけを入れるとメッチャおいしい

リンク

焼きそばはキャベツも肉も入れるな！人生が楽になる爆速レシピ「むしろ旨いっ」秘密は最強食材にあり？

家事が楽になれば人生もちょっとだけ楽に！圧倒的な簡単さで、爆速で作れる焼きそばのレシピを紹介します。フライパンも包丁もなし、…しかもキャベツなし！豚肉なし！なんです。野菜は、もやしだけ。タンパク質がしっかりとれる最強食材﹁厚揚げ﹂を使用し、＜電子レンジ＞だけで完成できます。 ■5分で作れる！フライパンも包丁も使わない簡単すぎるレンチン焼きそば今回紹介するのは﹁爆速スパイシー焼きそば﹂。まず、材料です。 ■材料︵1人分︶・焼きそば麺︵ソース付︶　1人前・厚揚げ　　　　　　　　　　　1/2枚︵約100g︶・もやし　　　　　　　　　　　　1つかみ︵約50g︶・ウスターソース　　　　　　　大さじ1・粗挽き黒胡椒　　　　　　小さじ1/3～1/2 次に作り方です。 ■作り方1．耐熱容器に焼きそば麺を入れ、麺の上にもやしと一口大にちぎった厚揚げを入れる。2．ふんわりとラップをかけ

vcc 2024/04/15

リンク

【タモリさん流トマトスパゲッティ】に家族も驚愕「今日のすっごい美味しいんだけど！」料理の腕前も一流でした… | ヨムーノ（くふうLive!から変更）

︻タモリさん流トマトスパゲッティ︼に家族も驚愕﹁今日のすっごい美味しいんだけど！﹂料理の腕前も一流でした… 2024年03月19日公開こんにちは。週に1回はトマトソースパスタを食べている、ヨムーノライターのayanaです！トマト系のパスタは手軽に作れそうで美味しく作るのは難しいもの。家で作ると、不味くはないがどこか味に納得できない……という方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、フジテレビ系列の伝説番組﹃笑っていいとも!﹄でタモリさんが紹介した﹁スパゲティトマトソース﹂レシピをお届けします！さすが大物芸能人、とっても簡単に作れるのにお店で出てくるような本格的な味のトマトソースパスタが出来上がったんです。簡単なのにこのクオリティ?!今回作ってみるのは、2005年放送のフジテレビ系列﹃笑っていいとも!﹄でタモリさんが披露した﹁スパゲティトマトソース﹂のレシピです。シンプルだ

vcc 2024/03/19

リンク

おうちで中華 - 茶葉蛋（茶葉煮卵）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも８刷！

最近外出が多くて卵の消費が滞っていたので、在庫を放出して茶葉蛋︵茶葉煮卵︶を作った。ゆで卵の殻に満遍なくヒビを入れてから、茶葉や中華スパイスと共に煮込む、中国では誰もが知る煮卵である。レストランで食べるものではなく、家庭で作るか、コンビニや小さな売店で買って食べる気軽なおやつだ。駅や高速のSAでも必ず売ってるので、僕の場合、出張で小腹が減った時によく食べてたな。茶葉蛋　茶叶蛋 cháyè dàn茶葉蛋︵茶葉煮卵︶茹で卵にヒビを入れてから煮込むことで、剥くと白身に綺麗な網目模様がついているのが特徴。甘辛醤油味にほのかに香辛料が香り、妙に美味しい。たくさん作ったはずが、帰宅した連れが﹁お腹すいたー、あ、茶葉蛋作ったんだ、もらうね。なんかこれ好きなんだよねー、うん、美味しい﹂とかなんとか言いながらポクポク食べて行き、あっという間に在庫が減った︵笑︶ありふれた料理ではあるが、SNSに上げた

vcc 2024/02/17

リンク

ホットクックを3年近く使い倒してる俺がいまだに感動しまくってる利点を教えよう - 狐の王国

ホットクック使い始めて1週間くらいなんだけどねマジでフルタイム勢全員買った方がいい。優勝すぎる。これは革命すぎる。体感1時間〜2時間は時短になるという記事。コメント欄を見ると﹁1年ぐらいは使い続けてから利点と欠点を聞きたいところ﹂というのが目に入ったので、2021年5月から毎日のようにホットクックを使ってる感想を書いてやろうかという気になった。ホットクックの利点として時短をあげる人は多いし実際そうなのであるが、時短ができるということは人間じゃやってられないような時間をかけた料理が簡単に作れるということでもある。例えば牛すじ。柔らかくなるまで煮るのは本当にたいへんなのであるが、毎年冬にはスーパーの500gで1000円くらいの牛すじ肉を買ってきてビーフシチューをよく作っている。まぜ技ユニットを取り付けて2時間も煮込めば、安物の硬い牛肉が箸で切れるほど柔らかくなる。歯の悪い高齢者も食べれると

vcc 2024/01/27

リンク

スーパー青果部が教える【おでんの大根】「一瞬で味をしみこませる」裏ワザ！ | ヨムーノ（くふうLive!から変更）

みなさんこんにちは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。出汁がたっぷりしみ込んだ熱々のおでん。寒い時期にはたまりませんよね～！特に﹁大根﹂は人気の具材ですが、下準備に時間がかかり、少し面倒...︵泣︶。そんな時におすすめ！﹁おでんの大根を一瞬でしみしみにする﹂裏ワザを今回はご紹介していきたいと思います。野菜のプロとして話題﹁青髪のテツ﹂さんのおでんの大根を一瞬で染み染みにする裏ワザ今回﹁大根を一瞬でしみしみにする﹂裏ワザを教えてくれたのは﹁青髪のテツ﹂さん。野菜や果物の役立つテクニックをTwitterやブログで発信しています。おでんの大根、一瞬で味を染み込ませる方法 ①大根を輪切りにカット ②レンジで600w10分加熱 ↑大根1/2の目安 ③熱いまま冷たいダシに入れる ④他の具材と一緒に煮込む大根は煮込み時間が長いので時短なります。お試しください！ pic.twi

vcc 2023/12/28

リンク

そうめんを使って作る「葱油拌麺（台湾ねぎ油まぜそば）」パンチのあるねぎが食欲そそる絶品メニュー！【アレンジ集付き】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。本日ご紹介するのはそうめんを使った﹁葱油拌麺︵ツォンヨウバンミィェン・台湾ねぎ油まぜそば︶﹂です。﹁葱油拌麺﹂というのは、台湾や上海で愛されているとてもシンプルな麺料理です。作り方はとっても簡単で、まずは多めの油でねぎをじっくりと揚げ焼きにして香りを移し、そこに醤油と砂糖を混ぜ入れて食欲そそる味わいのたれを作ります。そのたれを、茹であげた麺にからめればできあがり。ねぎ油で作ったたれは作り置きができるので、まとめて作っておくと、麺を茹でるだけでいつでも食べることができます。ねぎの香ばしさと深いコクが食欲をそそる﹁ねぎ油だれ﹂は、大葉やミョウガ、ショウガなど、そうめんの定番の薬味や具材とも相性抜群。店によってはさらに調味料や具材がプラスされることもあり、アレンジはまさに無限大です！記事の後半では、おすすめの追加トッピングや味変調味料につい

vcc 2023/11/08

リンク

満腹！シーチキンの具沢山おみそ汁 by はごろもフーズ

2022/1/13をもってお客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。（詳細はこちら）クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。（Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

vcc 2023/10/19

リンク

今までの人生何だった...「桃の皮」の簡単なむき方、知ってた？老舗洋菓子店の裏技が大反響。“あれ”に入れると一瞬でつるん

vcc 2023/08/08

“1 お湯と氷水を用意します2 桃に切れ目を入れます3 お湯の中に桃を１５秒ほどいれます4 桃をとり出し氷水へ5 つるんと綺麗にむけます”

リンク

市販の焼きそばが3倍旨くなる「ヤバい焼きそば」　冷蔵庫にある“あの調味料”を足すだけ…

市販の焼きそばが3倍旨くなる「ヤバい焼きそば」　冷蔵庫にある“あの調味料”を足すだけ… いつも作っている焼きそば、少し手を加えるだけでさらにおいしくなる？　『料亭スタイル』の作り方を実践してみた。麺と具材を炒めて付属のソースの素を絡めるだけでおいしい市販の焼きそばだが、ひと手間を加えるとさらにおいしくなるという。明治45年創業の料亭がルーツの「仕出し割烹しげよし」による「プロ直伝のレシピ」をわかりやすく紹介しているYouTubeチャンネル『料亭スタイル』で、「マルちゃん焼きそば」を使った「3倍旨くなるヤバい焼きそば」の作り方を紹介。Sirabee編集部は実際に作ってみた。画像をもっと見る ■「ヤバい焼きそば」の材料ヤバい焼きそば　2人前・キャベツ　1／8個（1人前でもこの量）・豚バラ　100g（好きな量でかまわない）・ごま油　大さじ1 ・酒　大さじ2 特製ダレ・付属のソー

vcc 2023/06/03

リンク

【フランスでは目玉焼きはこう食べるのね！】パンとの相性200％「プロバンス風目玉焼き」白ワインが欲しい！ | ヨムーノ（くふうLive!から変更）

︻フランスでは目玉焼きはこう食べるのね！︼パンとの相性200％﹁プロバンス風目玉焼き﹂白ワインが欲しい！ 2023年06月16日更新こんにちは、くふうLive!ライターで調理師のだいきです。オリーブ油でじっくりと焼いた目玉焼きとにんにく。フライパンににじみ出たトマトとハーブの香りがたまらない。そんな目玉焼きがあったら食べてみたいと思いませんか？食べたいに決まっていますよね。(強制) 今回の記事では、テレビ番組﹁きょうの料理﹂で話題、パリ在住の料理家上野万梨子さんのレシピ﹁プロバンス風目玉焼き﹂を紹介します。プロバンスってどんな場所？調べてみたプロバンス風の目玉焼きを紹介する前に﹁そもそもプロバンスってどんなところなんだろう？﹂と気になったので、調べてみました。プロバンス︵Provence︶は、フランス南東部に位置する地域で、地中海に面した地域とのこと。料理は地中海で取れた魚

vcc 2023/05/20

リンク

えんどう豆ご飯｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

春の味覚、豆ご飯。作り方は大きく分けると、塩味で豆の香りを生かす場合と、出汁と醤油で味付けして旨味を強調していく2つのパターンがあります。今日は前者のパターン。えんどう豆ご飯米　　　2合えんどう豆　100g〜150g(正味) 酒　　　50cc 塩　　　小さじ1/2コツは2つ。一つはエンドウ豆のさやからとった出汁で炊くこと。二つ目は豆は別に煮て、最後に混ぜることです。理由は後述します。えんどう豆です。未熟なエンドウ豆をグリーンピースと呼びますが、スーパーで鞘付きで売られているのは完熟させたえんどう豆です。豆ご飯にしておいしいのは後者。そら豆と同様に鞘から外すと、その瞬間から鮮度が一気に落ちるのでできたら鞘付きを購入します。以前、この鞘でコンソメをとりましたが、香りも味もある部位です。鞘は捨てないようにしましょう。水500ccとエンドウ豆のさやをいれて火にかけます。弱火でことことと

vcc 2023/05/19

リンク

元イタリアン料理人がツナ缶とチューブわさびで作る乳化にこだわったパスタのレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回ご紹介するのは、10分ちょっとでできるひと皿！　家にあるツナ缶とチューブ入りのねりわさびでとびきり美味しい和風パスタを作ります。意外かもしれませんが、わさびは僕のいたイタリアンのお店で常備していた食材の1つ。オリーブオイル︵今回は使いませんが︶とも相性がよく、パスタやピッツァに使っていたんですよ。調理の過程で辛みは飛び、わさびのいい香りだけが残ります。パパイズムの﹁ツナわさびパスタ﹂︻材料︼︵1人分︶スパゲッティ︵1.6～1.7mmがおすすめ︶　100g お湯(茹で用)　1.3L 塩　13g︵茹で用︶＋適量にんにく　1片サラダ油　小さじ2ツナ缶︵水煮︶　1缶︵70g程度︶バター　10g 茹

vcc 2023/04/29

リンク

うま味を意識すれば家でもおいしく！鶏手羽中と野菜、ナンプラーが決め手の「うま味スープカレー」【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　料理家の美窪たえです。本日は、隠し味のナンプラーが決め手！　家で作る﹁うま味スープカレー﹂をご紹介します。札幌名物グルメの一つであるスープカレー、その味わいはお店ごとに千差万別ですが、共通する特徴は、北海道ならではの山や海の恵みを存分に活かしたスープの﹁うま味﹂ではないでしょうか。うま味がたっぷり溶け込む、あのスープカレーを家でも作ってみたい……！　そんな皆さまにぜひお試しいただきたい、身近な材料で作る、期待を裏切らないおいしさのスープカレーレシピとなっています。うま味を底から支える隠し味として力を発揮するのは﹁ナンプラー﹂です。他にも鶏の手羽中、香味野菜など手に入りやすい材料を活用して、深みのある家スープカレーを完成させていきます。︻材料︼2人前手羽中︵ハーフ︶……10本だし昆布……小1枚︵10g︶トマト缶︵ホール︶……1缶︵400g︶玉ねぎ……1個︵20

vcc 2023/03/24

リンク

ちょちょ…何してんの！？そんな食べ方は初めて知ったぞ！ありありのあり過ぎるでしょう『漬け目玉焼き』にヨダレ止まらん

■目玉焼きは卵黄・卵白を分ける！プロの技が満載次に作り方です。 1. 玉ねぎを切る玉ねぎをみじん切りにします。横に数回切り込みを入れた後、縦に切り込みを入れます。切り込みを入れる時のポイントは、刃元を浮かせること。こうせい校長曰く「玉ねぎが繋がって素早くみじん切りをすることができる」のだそうです。次に切り込みに対して垂直に包丁を入れます。ゆっくりと包丁を入れることで、玉ねぎを飛び散らすことなくみじん切りにすることができます。こうせい校長曰く「少し押し切りにするようなイメージ」で切るのがポイントなのだそう。こうすることで、繊維を壊さずに切ることができるそうです。 2. 青ネギを洗う青ネギを水で洗います。こうせい校長は「分かれ目の部分に汚れが溜まりやすい」と言います。分かれ目の部分もしっかりと洗い、土の付いた根元部分はたわしで洗ってください。長ネギを洗ったら味が薄まらないよう水分を拭

vcc 2023/01/19

リンク

【タモリおにぎり】『高菜とちりめんじゃこおにぎり』"秒速でご飯が消える"控えめに言って最高！ | ヨムーノ（くふうLive!から変更）

︻タモリおにぎり︼﹃高菜とちりめんじゃこおにぎり﹄"秒速でご飯が消える"控えめに言って最高！ 2024年01月17日公開こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。おにぎりのレパートリーってなかなか広がらず、いつも定番の味になってしまっていませんか？今回は簡単で美味しい！タモリさん流﹁おにぎりの作り方﹂をご紹介します。タモリさんおすすめ！高菜とちりめんじゃこおにぎり今回ご紹介するのは、料理上手で有名なタモリさんが紹介していた﹃高菜とちりめんじゃこおにぎり﹄です。細かい分量は特に決まっていないようなので、今回作ったものをぜひ参考にしてみて下さいね。材料炊きたてのご飯...お茶碗1杯ぶん(150g) 高菜...50g ちりめんじゃこ...10g ごま油...小さじ1黒いりゴマ...適量タモリおにぎり➀フライパンで高菜を炒めるフライパンにごま油を入れ中火で温めた

vcc 2022/10/16

リンク

肉を焼くときは強火で何度も裏返せ！｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

食の博識、樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)による科学的﹁おいしい料理﹂のつくり方。12回目のテーマは﹃ステーキの焼き方﹄。焼くのは強火がいいのか、弱火がいいのか？　焼くときは肉を触らない方がいいのか、頻繁にひっくり返した方がいいのか？　さまざまな意見がありますが、樋口さんがおいしい肉の焼き方︵表面がカリッと、中はジューシー︶を論理的にご紹介します。今回はステーキの焼き方を考察します。インターネットで牛肉の焼き方を検索すると数え切れないほどの方法がでてきますが、目指すのは表面がカリッとして、なかはジューシー。噛みしめるごとに濃い肉の味がじんわりとする仕上がりです。ビーフステーキ︵一皿分︶牛肉　180g(2cm厚) 塩　　適量(肉の重量の0.5%が目安) 胡椒　適量まずはステーキ用として売られている肉を購入します。なぜ、ステーキ用とそうではない部位があるのでしょうか。