[B! 食] yuma_sunのブックマーク

飲み会を1,000回やって学んだ、「最高の飲み会」のつくりかた(長い)｜udon

(この記事は全文無料で公開しています) これは何人生を30年、会社員を10年やってきたが、飽き性であまりずっと続いてることがない。10年続いてることがあるとすれば相方との関係、書くこと、そして飲み会である。本稿では、20歳以後一貫して取り組んでいる飲み会についての1個人の知見を極めて真面目に記したい。ここ10年でだいたい週3-4くらいはコンスタントに飲み会をして、そのうち体感6-7割は自分で企画しているので1,000回以上は飲み会を主催してると思う。その経験をもとに学んだことを書きたい。なお、査読をお願いした相方には﹁長すぎ。強いられないと最後まで読む人はいない﹂と愛の鞭(?)をもらった14,500字ですが、必要な際に参照され、どこかの誰かには染み渡る箇所があればいい(ダシみたいですね)と願い、そのまま出します。わいわい飲み会とは本稿では、あくまで個人が娯楽目的に開催する会について記し

yuma_sun 2023/11/20

飲み会のノウハウ

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国産紅茶のヤベーやつ、三選｜sabasty

中の人は15年来の紅茶オタクなのだけど、その興味関心の対象はもっぱら農園指定の紅茶です。この件について前置きは長くなるから分割したん↓ ……だけど、本題は﹁やべーやつ﹂を紹介したいだけです。やべー紅茶を探しているひとはこの記事だけ読めばいいです。国産紅茶のやべーやつとは何かそもそも国産の紅茶ってなんだ、お土産とかの大したことないやつやろ？　と思われがちかもしれないけど、いま紅茶好きを名乗っていて国産紅茶のひとつやふたつ好きな茶園を言えないやつは時代遅れといって過言ではありません。早急なアプデが必要です。紅茶といえばダージリンやアッサム(インド)、セイロン(スリランカ)各標高、それらをおいしくブレンドするイギリスやフランスのメーカーといった、そんな時代は――今でも続いてはいますが――近々、過去になるかもしれない。逆に、ならないで一代限りで終わるかもしれない。そんな流行るか流行らんかの

yuma_sun 2023/10/18

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日本人はもう気軽にマグロを食べられなくなる

コロナ禍で値段が急落したマグロ相場寿司ネタの王様といってもいいマグロも、気軽に食べられなくなる日が近づいています。新型コロナウイルスの感染拡大で初めて緊急事態宣言が出た2020年4月。政府による飲食店の時短要請やステイホームの呼びかけにより、各種水産物の需要は一気に落ち込み、価格が暴落しました。なかでもぜいたく品の部類に入るマグロが受けた影響は特に顕著でした。同年4月20日付の『東京新聞』は、こう報じています。〈豊洲市場の水産物週間市況（四月十〜十六日）によると、鮮魚類の一日平均取扱数量は四百六十九tで、前年同期比で約三割減った。マグロは一九・七tと前年に比べて半減し、国産の卸売価格は一キロ当たり平均二千九百十円で前年の三割近くまで落ち込んだ〉さらにその後、パンデミックが長期戦の様相を呈し始めると、ネット上では行き場を失ったマグロをはじめとする高級魚類を、バーゲン価格で販売する業

yuma_sun 2023/08/14

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一人暮らしの管理栄養士が家で作る、野菜を食べる常備菜｜JA全農広報部【公式】

初めまして。全農で働く管理栄養士のＳです。といっても普段の業務では栄養士の資格を活かすことはなく、もっぱら一人暮らしの台所で、詰め込んだ知識をぐるぐるとかき混ぜる程度で完結しているのですがおかげで、自分のための常備菜レシピのストックができました。その中からぜひおすすめしたいメニューをいくつかお伝えできればと思います。なぜ常備菜なのか私は料理好きを名乗る割に平日は出来るだけ台所に立ちたくありません。洗い物が億劫だし一刻も早くダラダラしたい。YouTubeとか映画とか見たい。というわけで週末、もしくはやる気のある時に一気に作ったものをお弁当に詰めたり家で食べたりして生きています。野菜の持つポテンシャルを活かしたいイタリアンバルのキッチンでバイトしていた時に教わったことが、野菜にもうまみ、甘みがしっかりあるということでした。それまでは、野菜は何かいろいろ味付けしないと物足りないと

yuma_sun 2023/05/16

キャベツの千切りを毎食食べるだけでお通じが良くなりました

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若手のうちに絶対身に着けたい「ビジネス会食完全攻略マニュアル」｜yuuu/ビジネス会食完全攻略マニュアル発売中！

会食の本質は﹁店選び﹂ではない﹁今度〇〇社と会食セッティングするから店選びとロジよろしく！﹂上司からの依頼。何度聞いても心臓の奥で嫌な汗が出るような、この瞬間。そう、会食はビジネスパーソンにとってできる限り避けたい﹁雑務﹂である。単に店を選べばいいだけかと思ったら、大間違いだ。少し考えるだけでも気が重くなる調整とビジネスパーソンとしての機微が求められる。上司がクライアントと会食をセッティングする背景の理解 -相手の役職やビジネス背景、会食で達成したい目的を踏まえてどのような価格帯/立地の店にすべきか上司やクライアントの食の好みの理解 -肉料理希望と言われたがステーキ/焼肉/肉割烹/メインが肉のフレンチやイタリアン、どれを選ぶべきか個室が必要か不要か -オープン席の場合は席間隔はどのくらい空いた店にすべきか二次会のロジ -二次会があるかわからない上に人数が未確定の状態で店の予約を

yuma_sun 2023/05/15

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「この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった」エピソードを集めてみた｜JA全農広報部【公式】

私たちの公式Twitterで﹁この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった﹂エピソードを集めてみたら、すごいことになった！という話です。きっかけ世の中には食材もレシピも星の数ほどあります。そしてスーパーに買い物に行けばたくさんの食品があり︵これは、生産者さん、メーカーさん、流通に携わる皆さんのおかげであり、非常に恵まれたことです︶、世の中に溢れるレシピを試すことは︵やる気さえあれば︶容易です。しかしながら、日常的に自分の食事を振り返ると、かなり限られた種類の食材しか買いませんし、作る料理の幅も広くはありません。買い物に行った時の思考回路を思い返してみると、・キャベツか…野菜炒めかな…寒いからおでんに入れるか… ・トマト…そのまま食べるか、卵炒めか… ・カリフラワー…あんまり使ったことないな… ・豚こま肉…野菜炒めか、よだれ豚か… ・鶏むね肉…ど、どうしてもパサパサするか

yuma_sun 2022/11/01

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ハーブを理解していない人のためのハーブ、iHerbで買えるハーブミックス

料理にハーブを入れたい。なぜならその方がおしゃれだし、おいしそうな気がするから。しかし我々、雑な暮らしの民は、実際ハーブを入れようと思うと途方に暮れることになる。世の中に﹁ハーブ﹂という物質は存在せず、たくさんのハーブ達の中から適したものを選ばなければいけないからだ。そんな同志たちに朗報だ。なんにでも適当に入れておけばそれっぽくなるハーブがある。インターネットユーザー。電子工作でオリジナルの処刑器具を作ったり、辺境の国の変わった音楽を集めたりしています。﹁技術力の低い人限定ロボコン︵通称‥ヘボコン︶﹂主催者。1980年岐阜県生まれ。本﹃雑に作る ―電子工作で好きなものを作る近道集﹄︵共著︶がオライリーから出ました！前の記事‥技術力の低い人が、電子工作できるようになる大会﹁ヘボコン・アドバンス﹂出場者募集＞個人サイト nomoonwalk アメリカから来た万能ハーブシンプリー

yuma_sun 2022/10/16

食

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SNSで白熱する「トップバリュのそうめん」 vs 「揖保乃糸」論争 / 実際にどれくらい違うのか食べてみた

SNSで白熱する﹁トップバリュのそうめん﹂vs﹁揖保乃糸﹂論争 / 実際にどれくらい違うのか食べてみた江川資具 2022年6月24日少し前から、Twitterでトップバリュの素麺︵そうめん︶と揖保乃糸を比較する系の投稿が複数バズっている。発端は、主にトップバリュの素麵をボロクソにこき下ろすもので、かなりの数の﹁いいね﹂とRTを獲得していた。そこに追従して現れたのが、揖保乃糸の圧倒的美味さを称えるタイプのもの。しかし時間の経過とともに、トップバリュのそうめんを擁護する系の投稿もバズりはじめ、世は混迷を極めている。へぇ、なんか面白そうじゃん。じゃあ実際に食べ比べてみようぜ！・実際どうなのかちなみに筆者、素麺など30年は食ってない。あまり日本食を食べないので、そもそも﹁揖保乃糸﹂を存じ上げず、素麺論争を目にした6月21日の深夜辺りにググって﹁いぼのいと﹂だと把握したレベル。なるほ

yuma_sun 2022/06/24

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人生で一番買ってよかったものデロンギ全自動エスプレッソマシンマグニフィカS 購入6年後レビュー - toshiboo’s blog 2

タイトルの通り、筆者が人生で一番買ってよかったものと思っているデロンギ全自動エスプレッソマシンマグニフィカSを改めて紹介します。本当に、生活が一変するほどのモノで、2015年に購入して以来、6年間ほぼ毎日欠かさず3〜10回は稼働しています。ほんとめちゃくちゃ使ってます。20年間ドリップで淹れ続けてきたけど、エスプレッソ最高ルンゴ、アイスコーヒー、アフォガート多彩な飲み方どれも美味しいホットコーヒーはルンゴでアメリカーノもおすすめアイスコーヒーが美味すぎる極上大人のスイーツアフォガートエスプレッソも美味しいカプチーノやカフェラテも美味しいカフェジャポーネはイマイチコーヒー代も安上がりコーヒー豆は鮮度が命です。一杯あたりのお値段は？操作はボタンを押すだけ50秒メンテナンスもとても楽オススメのコーヒー豆保存は冷凍まとめ20年間ドリップで淹れ続けてきたけ

yuma_sun 2021/10/08

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身近なきのこにも広くて深い沼がある……市販の栽培きのこをもっと楽しむために専門家にあれこれ聞いてみた #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは、玉置標本です。みなさん、きのこは好きですか。私は年に数回きのこ狩りを楽しむくらいはきのこが好きなのですが、天然のきのこは毒があったり、険しい山を登らなければいけなかったり、虫が先に食べていたり、収穫のタイミングが合わなかったりで、売られているような立派なきのこと出逢うことは超大変︵だからこその喜びがあるのですが︶！市販のきのこはほとんどが栽培です。冷静に考えると、安いし、きれいだし、間違いがないし、年中あるし、おいしいし、すごいんですよ！ならば市販の栽培きのこをもっと知ることで、今以上に充実したきのこライフを楽しめるかもしれません。今回きのこについて教えてくれるのは、きのこ問屋に長年勤めていた露木啓さん。私の友人でもあります。露木さんいわく﹁市販きのこの味わいは、その色や大きさだけではなく、栽培方法や、生産者のこだわりによっても変わってきます。意外と広くて深いのが、栽

yuma_sun 2021/08/27

食

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調味料マニアを唸らせた「間違いないめんつゆ」17選。めんつゆを変えれば麺＆料理はもっと美味しくなる #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは。調味料をこよなく愛していて、ソレドコでもたびたび記事を書いている杉村啓︵むむ︶です。 ▷ 杉村啓さんの過去記事はコチラ特に﹁しょうゆ﹂は何冊も本を書いているくらい好き過ぎるほど好きで、当然のようにしょうゆを使った調味料も大好き。そこで今回は、過去に﹁めんつゆ草子﹂という同人誌を執筆しており、全国津々浦々、さまざまなめんつゆを食べ比べた経験がある筆者が、心からおすすめしたいと思える、間違いない﹁めんつゆ﹂を紹介します。 🥢 🥢 🥢そうめん、そば、うどんのつゆとして、また時短料理に欠かせない調味料としても広く愛用されているめんつゆ。日本が世界に誇る万能調味料と言っても過言ではありません。しかし1本で味付けが済んでしまうからこそ、めんつゆ自体の味が麺料理はもちろん、煮物、おひたしなどその他の料理のクオリティも左右しがち。逆に言うとおいしいめんつゆを選べば、それだけ料理もおい

yuma_sun 2021/08/03

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レビューがヤバすぎるラーメン屋に行った日の話｜マキヤ

﹁待って。この店ヤバいかも﹂友人と2人で旅行。予定していたラーメン屋に向かう道中、友人が歩みを止めた。目を大きく開いて、ゆっくりとスマホで文字を読んでいるようだった。ヤバいわけがない。俺は旅行前にちゃんと調べた。食欲をそそる肉厚のチャーシューがゴロゴロ乗ったラーメンの写真。30年以上続く老舗で、名店だとの声もある。食べログの評価もかなり高い。﹁どうした﹂空腹も相まって少し乱暴にスマホを覗き込むと、たくさんの低評価レビューが視界いっぱいに広がっていった。・前の客がこぼしたスープを拭かないで座らされる・スープがぬるく麺も伸びていて不味い・全体的に不衛生・お客の前でスタッフを怒鳴る・携帯電話使用禁止の張り紙がたくさん貼られており、スマホを手に持った瞬間厨房から怒号が飛んだ・後からきて同じメニューを注文した客のほうが早く配膳された・半ライスが運ばれた15分後にラーメンが来た

yuma_sun 2021/07/29

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「土用の丑の日」やめません？ウナギ７割が違法疑い！メディアが報じない有効な対策とは？？？（志葉玲） - エキスパート - Yahoo!ニュース

今年も﹁土用の丑の日﹂がやってきた。ニホンウナギは乱獲や生息環境の悪化から、その数を激減させ、2014年にIUCN︵国際自然保護連合︶が絶滅危惧種に指定したにもかかわらず、スーパーやコンビニ等は﹁土用の丑の日﹂のキャンペーンを毎年行い、メディアも﹁恒例ネタ﹂としてとりあげている。だが、日本の市場に出回っているニホンウナギの大部分が、違法或いは不適切に獲られたものだ。今月19日、環境NGOや専門家が、その危うさや行うべき対策を訴えた。 ○ウナギ消費が跳ね上がる﹁土用の丑の日﹂　﹁土用の丑の日﹂の起源は諸説あるが、"江戸時代の蘭学者平賀源内が、夏に売り上げが伸びず困っていたウナギ屋のために﹁丑の日にちなみ﹃う﹄から始まる食べ物を食べると夏負けしない﹂との販促キャンペーンを提案した"というものが有名だ。総務省統計局の調べ︵2018年家計調査︶では、一世帯ごとの﹁ウナギのかば焼き﹂の年間支出額のう

yuma_sun 2021/07/28

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雄のひよこ殺処分禁止に　ドイツで２２年から：時事ドットコム

雄のひよこ殺処分禁止に　ドイツで２２年から 2021年05月30日07時07分ドイツのオーガニック農場で産まれた雄のひよこ＝２０１６年３月、独北部メクレンブルク・フォアポンメルン州（ＡＦＰ時事）【フランクフルト時事】養鶏業界で広く行われている雄のひよこの大量殺処分が、ドイツでは２０２２年から禁止されることになった。卵を産まず、食肉としても劣るとされるため、採算面から日本を含む各国で業者による大量殺処分が常態化する中、「動物福祉の向上」の観点から禁止に踏み切るのは異例だ。採卵鶏は議論長期化　家畜ごとに国際基準―アニマルウェルフェア独連邦議会（下院）で２０日、関連法案が可決された。同様の動きはフランスでもあるが、独政府によれば立法化は世界初という。独国内では毎年約４５００万羽の雄のひよこがふ化後すぐに殺処分されており、クレックナー食料・農業相は「倫理的に容認できない」と訴えた。２２年

yuma_sun 2021/05/31

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「子どもなら興味を持って食べてしまいそう」小児学会誌に載っていたマムシグサを誤食してしまった子どもの事例に気を引き締める親御さんたち

Dr.リノ🦏 @awaguni_deko8 ︻症例報告︼今月号の小児科学会誌に﹃気管挿管を要したマムシグサ果実の誤食による急性喉頭浮腫﹄の報告がありました。非常に身近で恐ろしいものだと思ったので紹介。マムシグサは北海道から九州にかけて分布する山地や原野の湿った林床に生えるトウモロコシに似た果実をつける多年草です。続 2021-05-25 08:14:14 Dr.リノ🦏 @awaguni_deko8 小児科医です。医療と育児とネタの三角貿易🦏︵個別の医療相談はお控え下さい。ごめんなさい💦︶KADOKAWAより﹁マンガでわかる！赤ちゃん大図鑑子育てで本当に役立つ100のひみつ﹂という本を出しました。 Dr.リノ🦏 @awaguni_deko8 マムシグサ ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E… 症例は2歳3か月の男児。自宅の庭でマムシグサの実を摂食し

yuma_sun 2021/05/26

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スパイスの調合を極めましょう｜寄稿：小林銅蟲、協力：イナダシュンスケ #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは、プロの素人料理人の小林銅蟲です。マンガ家もやっていますが、先月はマンガを描いていません。さて自分はもともと﹁いわゆる日本で普通に食べられているカレー﹂にはあまり関心がなく、カレーは何やってもカレーじゃんという感じだったのですが、料理マンガ連載時にスパイスカレーのレシピを教わったり、スパイスとレシピのキットを購入して自作などしたりしたことで、スパイス料理の底の見えなさが見えるなどしてむしろ好きになってきました。︻楽天ブックス︼めしにしましょう︵1︶- 小林銅蟲そんな折に﹁Do？﹂﹁Yes﹂などのやり取りがあり、当案件をやることになりました。しかし自分は与えられたレシピからスパイス料理を作ることはできても、ゼロからスパイス料理のイメージとそれに合わせたスパイスの調合をするというノウハウがありません。自然ですね。そして自然な流れでスパイスに詳しい人からリテラシーを叩き込ん

yuma_sun 2021/05/24

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中国、食べ残し禁止法を可決　大食い番組は罰金、国挙げ節約｜共同通信

︻北京共同︼中国の全国人民代表大会︵全人代︶常務委員会は29日の会議で、反食品浪費法案を可決した。中国国営メディアが報じた。大食い番組や動画の発信に関わった場合、最高10万元︵約168万円︶の罰金を科す。飲食店で食べ残しが多いケースも罰金の対象となる。国を挙げて節約し、食料安全保障の強化につなげる狙い。飲食店は客が適量を注文するよう促さなければならず、食べきれない量を注文させた場合は最高1万元の罰金となる。中国では、宴会で食べきれない料理を並べるのが招く側の礼儀だと考える人も多い。

yuma_sun 2021/04/30

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山本ゆり︵syunkon レンジは600W) on Twitter: "友達に﹁どうやって作ったん？！﹂と聞かれた自信作。衣ザックザクで中ジューシー！もう売りもんの域。︻レジ横チキン︼特別な材料ナシ。油も少量でいける！袋2枚で作るから洗い物少ないし衣が飛び散らんし片付けがラク！下味の水と油、小… https://t.co/7gDCHTjdjB"

● 2502 users ● twitter.com/syunkon0507 ●暮らし

友達に﹁どうやって作ったん？！﹂と聞かれた自信作。衣ザックザクで中ジューシー！もう売りもんの域。︻レジ横チキン︼特別な材料ナシ。油も少量でいける！袋2枚で作るから洗い物少ないし衣が飛び散らんし片付けがラク！下味の水と油、小… https://t.co/7gDCHTjdjB

山本ゆり（syunkon レンジは600W) on Twitter: "友達に「どうやって作ったん？！」と聞かれた自信作。衣ザックザクで中ジューシー！もう売りもんの域。【レジ横チキン】特別な材料ナシ。油も少量でいける！袋2枚で作るから洗い物少ないし衣が飛び散らんし片付けがラク！下味の水と油、小… https://t.co/7gDCHTjdjB"

yuma_sun 2021/03/15

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山崎製パンが「イーストフードや乳化剤の不使用を謳ってる同業他社も表示しないだけで別な物質を入れてるからな！」と分析した生データを公開している

しん太（ビールを造る人🍻） @deen_rax 山崎製パンの「おまえらイーストフード・乳化剤は健康に悪いとか言ってるけどそんなことないし、不使用謳ってる同業他社も表示しないだけで同じ働きをする別の物質入れてるからな！」って生データまで公開してる件、超好き。揶揄じゃなくてメーカーの姿勢として超好き。 pic.twitter.com/Ec8z1nMpu7 2021-03-08 23:15:25

yuma_sun 2021/03/10

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旬の食材で「ぬか漬け」を作るようになったら、家飲みが豊かになった。気楽に続けられる魅力と、お酒に合うぬか漬け｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

もう何年もそんな生活をしていたので、2020年の4月に緊急事態宣言が発令され、山や温泉はもちろん、外食にも出かけられない日々が続いたときには﹁いったい何を楽しみに毎日を過ごせば良いのだろう﹂と困り果てました。そして、悩んだ末にぬか漬けを漬けることにしたのです。外出自粛の影響で家飲みをするようになり、はじめは買ってきたお惣菜をつまみにしていたのですが、どうしても肉系のおかずに偏りがちになるし、だんだん飽きてきてしまいます。自宅で手軽に作れる野菜のおつまみはないものか……そんなときに思い出したのが、ぬか漬けでした。以前から気になってはいたものの、始めるのも続けるのも大変な印象があってなかなか手を出せずにいたのですが、実際にやってみると思っていたよりもずっと簡単に始められたし、意外な食材がおいしいぬか漬けに変身するなどの発見もあって楽しかったのです。ご飯のお供にもお茶請けにもなるぬか漬け

yuma_sun 2021/01/12

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