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foodに関するyuma_sunのブックマーク (14)

  • みんな納豆菌を甘く見ない方がいい - クマムシ博士のむしブロ


    image from Wikipedia もしあなたが、納豆菌のことを納豆作りのために必要なだけの貧弱な菌だと考えているなら、それは納豆菌のことをみくびっていると言わざるをえない。 納豆そのものや、納豆菌から産生されるナットウキナーゼが、健康増進作用を持つと代替医療団体やテレビ局によって持ち上げられることもある。だがこれは、納豆菌たちが画策した印象操作にすぎない。 栄養補助食品として販売されるナットウキナーゼ 後述する通り、彼らは本当に恐ろしい奴らなのだ。 納豆菌の学名はバチルス・サブチリス・ナットー(Bacillus subtilis var. natto)。枯草菌のグループに属している。 家庭用に販売されている粉末状の納豆菌 こいつらは、栄養不足になると芽胞を形成する。この芽胞のスペックは半端ではない。まさに不死身ともいえる、驚異的な耐性能力があるのだ。 そのスペックとは、 ・栄養源な
    みんな納豆菌を甘く見ない方がいい - クマムシ博士のむしブロ

  • 【決定版】一度は食べてみたい東京のハンバーガーショップ１０店舗


    ハンバーガーの巨匠といわれた吉澤清太がシェフをつとめるハンバーガー界きっての有名店。 毎月メニューの変わる マンスリーバーガー＆マンスリービールは食べれるのは一ヶ月だけという事もあって毎週一回はA＆G　DINERに通う人も多いお店。USアンガス牛のチャックリブ︵肩肉︶をふんだんに使ったバーガーは至高の一品としてKIWANIKU(極肉)BURGERとしてファンを増やしています。 ︻営業時間︼水〜月‥11:30～22:30︵ラストオーダー21:30︶ 日・祝‥11:30～18:00︵ラストオーダー17:30︶ ︻定休日︼　火曜日 ︻住所︼　　東京都渋谷区神宮前3-41-2 岡本ビル　1F
    【決定版】一度は食べてみたい東京のハンバーガーショップ１０店舗

  • 意外に知らない!? 主な食材のベーシックな冷凍保存法 | ライフハッカー・ジャパン


    食べきれない食材は、冷凍保存が便利ですね。とはいえ、単に冷凍庫に突っ込むだけでは﹁冷凍やけ﹂などを起こし、味や品質を劣化させるおそれが...。そこで、主な食材の効果的な冷凍方法について、採り上げてみましょう。 ■肉類 ﹁空気﹂は、肉類の鮮度を損なわせる元。空気によって肉が乾いてしまうと、味が落ちたり、変色してしまう。ベストな保存法は、フリーザーペーパー︵freezer paper︶で肉を包み、プラスチック袋に入れて、冷凍庫に入れる前に空気をしっかりと抜くこと。袋の中の空気を抜くカンタンなワザとしては、ストローを使い、ストローの周りから封をしていくとよい。 ■野菜・果物 野菜・果物を冷凍保存するときは、まずトレイに入れて、完全に凍らせるのがオススメ。たとえばブルーベリーでは、まずは水洗いしてざるに上げ、クッキングシートを敷いたトレイに、ペーパータオルをさらに敷き、ブルーベリーをそのトレイに並
    意外に知らない!? 主な食材のベーシックな冷凍保存法 | ライフハッカー・ジャパン
    yuma_sun
    yuma_sun 2010/10/23
    食材の冷凍方法
    リンク

  • イタリアでは　ピザは一枚３９０円です　　　３９０円です :【2ch】ニュー速クオリティ


    1豊和M1500ヘビーバレル(東京都) 2010/07/29(木) 15:17:19.35 ID:bP0HMI0e ?PLT(12001) ポイント特典 ピザの本場といえばイタリア。イタリアには、ピザ発祥の地・ナポリで生まれた生地が厚めのナポリ風と、薄くてサクサクな生地が特徴のローマ風があるそう。そんなイタリアでのピザ1枚の価格とは？ と、その前に、私たち日本人が﹁ピザ﹂と聞くと1枚2000円前後の宅配ピザをイメージしますが、あれはアメリカで生まれたもの。そもそもイタリアでは、﹁ピザ﹂はアメリカ流のものを指し、本場イタリアのものはイタリア語PIZZAを正しく発音し、﹁ピッツァ﹂と呼ばれているのだそう。 ﹁イタリアでは、熟練の職人さんが作る生地自体のおいしさを楽しみたいという人が多いので、ゴテゴテといろんな具をのせたものはあまり好まれません。それから宅配してくれるピッツェリア︵ピザ専門店︶

  • コーヒーについて知っておいて損はない15の豆知識


    コーヒー好きなら大抵の人が知っていることから、コーヒーがないと生きていけないという人でもなかなか知らないのではないかと思われる意外な真実まで、コーヒーに関する豆知識を15個程度教えてくれるウェブコミックを紹介します。知らずに損をすることはない豆知識ばかりですが、知っていても損はなさそうです。 詳細は以下から。15 Things Worth Knowing About Coffee - The Oatmeal これがその﹁コーヒーについて知っておいて損はない15︵くらい︶の事柄﹂というタイトルのウェブコミック。1つめの豆知識は﹁すべては踊るヤギから始まった﹂というもの。 エチオピアの羊飼いたちは、コーヒーの実を食べたヤギたちがはしゃぎまわって踊るのを見て初めてカフェインの効果に気付いたと言われています。 当初はコーヒーは飲み物ではなく食べ物でした。アフリカの部族はコーヒーの実を脂肪と混ぜた﹁
    コーヒーについて知っておいて損はない15の豆知識

  • FoodLog


    FoodLog ウェブサービス終了のお知らせ FoodLog ウェブサイトにアクセスいただき、誠にありがとうございます。 当サイトは 2019年8月31日 をもちまして、サービスを終了させていただきました。 なお、サービス終了後も引き続き スマートフォンアプリ版 FoodLog をご利用いただけます。 今後はアプリ版をご利用いただけますよう、お願い申し上げます。 FoodLog アカウントをご登録済みのお客様は同じアカウントでアプリに ログインいただければ食事記録データが引き継がれます。 ご愛顧いただきましたお客様にはこの度のお知らせとなりましたことお詫び申し上げますとともに 長らくのご愛顧誠にありがとうございました。社員一同心より御礼申し上げます。

  • [を] 「野菜を冷蔵庫に入れるか否か」の実用的なリスト


    ﹁野菜を冷蔵庫に入れるか否か﹂の実用的なリスト 2009-06-16-1 [Life][FoodDrink] このリストを実際に活用しようと台所に貼っておいたのですが、手元にある野菜を冷蔵庫に入れるか否かを調べるのに毎回リストから探すのがとても面倒。 こんなんじゃ使えないよー！ - ﹁冷蔵庫に入れておいた方が長持ちする﹂＆﹁冷蔵庫に入れない方が長持ちする﹂野菜と果物リスト (GIGAZINE) http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20081014_fruits_and_veggies/ ということで、辞書順に並べ変えました。 あと、個人的に縁がない野菜・果物は削除しました。 アーティチョークなんて食べないし。 それと、よく使う野菜も調べて追加しました。 ダイコンとかネギとかモヤシとか。 名前冷蔵庫に入れる？備考アスパラガスYES アプリ
    [を] 「野菜を冷蔵庫に入れるか否か」の実用的なリスト

  • 甘みたっぷり！旬の「新玉ねぎ」をもっと美味しく味わうレシピ - はてなニュース


    今まさに旬を迎えている﹁新玉ねぎ﹂。みずみずしく、甘みがあって食べやすいので、﹁玉ねぎが苦手﹂という人にもオススメです。今回は、そんな﹁新玉ねぎの美味しい食べ方﹂をご紹介します。 ■美味しい新玉ねぎの選び方 まずは美味しい新玉ねぎの見分け方や、上手な保存方法を見てみましょう。 ▽新玉ねぎの基本情報 | 素材と料理の基本 | とっておきレシピ | キユーピー ▽http://www.o-e-c.net/syokuzai/tamanegi.htm ▽http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0204_1.html この時期に出回る﹁新玉ねぎ﹂とは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷されたもの。通常玉ねぎは日持ちを良くするために収穫後1ヶ月ほど乾燥させますが、新玉ねぎは乾燥させずそのまま出荷されるため、水分が多くて柔らかいという特徴があります。選ぶ際は表面に
    甘みたっぷり！旬の「新玉ねぎ」をもっと美味しく味わうレシピ - はてなニュース

  • 【ν速パスタ部】パスタの手軽さは異常 :【2ch】ニュー速クオリティ

    >>12 オリーブオイルで刻んだニンニクとタカの爪をゆっくり炒める 塩と茹で汁入れて混ぜて乳化させる そこに茹でたスパゲティとオリーブオイル入れて合えればおｋ

  • 前代未聞のサプライズ居酒屋 : 清貧 せいひん[食べログ]


    超！超！隠れ家発見！ まず、お店の名前が笑えます。その名も﹁清貧﹂︵せいひん︶ 不況・デフレの世の中にマッチさせた“安さ”がウリの ﹁自分で料理できるおそらく前代未聞の居酒屋﹂ ブログ見ると﹁都会のキャンプ場﹂って表現してました。 とにかく安い安い。生ビール[中]１９９円、梅酒[ロック]９９円で飲める。 定番の日本酒や珍しい焼酎や果実酒も相場の半額程度。 お店に入ると、“おやじ”＝店長からまずはお店のシステムの説明。 ①カウンターでドリンクをオーダー。首からＭＹ伝票をブラさげる。 注文したドリンクの値札をＭＹ伝票に貼られる。 ②自由に店内のキッチンに入って、冷蔵庫や棚から好きな食材を選ぶ。 選んだら食材に付いている値札をＭＹ伝票に貼る。 ③料理をして食事やおつまみを作ってもいいし、チーズや缶詰、スナックなどをつまんでもいい。 ※別途30分２００円のチャージ料金。 料理がセルフサービスだから

  • 決め手はお湯の温度にあり？美味しい「コーヒー」の入れ方 - はてなニュース


    毎日飲むものだからこそ、美味しい入れ方を知っておきたい﹁コーヒー﹂。今回はペーパードリップでの美味しい入れ方からインスタントコーヒーをより美味しくするひと工夫まで、誰でもできる﹁美味しいコーヒーの入れ方﹂をご紹介します。 ■入れ方によって味も変わる？ コーヒーは、豆から直接抽出して入れる﹁レギュラーコーヒー﹂と、粉を溶かすだけで飲むことができる﹁インスタントコーヒー﹂に大別することができますが、レギュラーコーヒーの場合はさらに“入れ方”にも数多くの種類があります。 ▽全日本コーヒー協会 | コーヒーレシピ | いれ方のポイント レギュラーコーヒーの入れ方として、代表的なものがこちらです。 ペーパードリップ‥ドリッパーに紙製のフィルタをセットし、粉とお湯を注いで抽出する最も一般的な方法。 ネルドリップ‥フィルタとして紙ではなく布を使う方法。 ウォータードリップ‥専用の機械を使い、水で抽出する
    決め手はお湯の温度にあり？美味しい「コーヒー」の入れ方 - はてなニュース

  • シルフレイのふたり言:「パンがカビないのは添加物が入っているから？」


    2010年03月07日 ﹁パンがカビないのは添加物が入っているから？﹂ ﹁大手メーカーのパンがカビにくいのは、保存料などの添加物がタップリ入っているから！﹂…残念なことに、一般の方だけでなく食に関心が高いはずのグルメブロガーさんや評論家の方も大部分はこのような誤解をされているようです。﹁無添加パン﹂を売りにするパン店や零細パンメーカーまで同じ主張をしていることも少なくありません。 仮にも食の世界で生きる人間が本気でこう思っているなら、プロとして失格です。また、嘘だと分かっていて無知な消費者を騙そうとして言っているのなら人間性が疑われるでしょう。﹁消費者のレベルに合わせるのは当然。売れさえすればなんでも構わない﹂ということでしたら商売としては正しいのかもしれませんが…。 確かに大手メーカーのパンはカビにくいようです︵﹁全くカビない﹂ということはあり得ません。カビの胞子が付着すれば必ずカビは生

  • 【2ch】ネタちゃんねる　m9( ﾟдﾟ)っ 炒飯を上手くつくるためのスレッドにおける伝説のレス


    311 名前‥炒飯15[] 投稿日‥02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。 ■１ 米 新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。 べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。 火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を16ビートのリズムで振れるならな。 炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。 いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 319 名前‥名無しさん＠3周年[] 投稿日‥02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L まぁ、次行こうぜ。 ■２ コンロ ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。 電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。 フライパンでの作り方

  • まとめ："あの味"を再現するレシピ19選 | ライフハッカー・ジャパン

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