鶏むね肉にパクチーの“根”と調味料を漬け込んだタイ料理「ガイヤーン」はビールがすすみすぎる！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。暑くなってきてビールのおいしい季節！ ということで、今回はタイ風焼き鳥の﹁ガイヤーン﹂をご紹介します。鶏肉をたれに漬け込んで焼くだけで、香ばしくジューシーに仕上がる一品です。 タイの屋台料理としても知られる﹁ガイヤーン﹂。タイ語で、ガイヤーンの﹁ガイ﹂は鶏肉を、﹁ヤーン﹂は﹁あぶり焼き﹂を意味し、作り方は地域やお店によっても実に多種多様です。基本的には、さまざまな部位の鶏肉をパクチーやニンニク、ホワイトペッパー、ナンプラーなどで漬け込み、あぶり焼きをしたものが多いようです。 今回は、リーズナブルでヘルシーな鶏むね肉を使って、このガイヤーンを家でも簡単に作れる方法をご紹介したいと思います。エスニックな味わいの引き立つ漬けだれの作り方や、鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法は必見です！ 味の決め手はパクチーの“根”を使った漬けだれ ガイヤーンの味の決め手
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