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【保存版】僕がこれまでにSNSで紹介したパスタレシピを全部まとめてみました（合計31レシピ）｜鳥羽周作「sio」オーナーシェフ
こんにちはアル・デンテです。この名前で生まれてから数十年、パスタが大好きでとにかく作りまくってきました。そんなパスタ人生の中でできたおいしいレシピをちょっとでも皆さんと分かち合いたくて日々SNSでパスタのレシピを投稿しています。そして今日はどうやら #世界パスタデーと呼ばれる日だそう。世界パスタデーが何かは分からないですが笑笑せっかくなのでこのタイミングで過去に紹介したパスタを振り返ってみようと思います。皆さんが作ったことあるパスタもまだ知らないパスタもあるかもしれません。このnoteが皆さんの振り返りや新発見に役立てば嬉しいです。 ※画像タップするとレシピページに飛べますまずは最近ハマってるワンパンパスタワンパンパスタが素晴らしいのは沢山の人の課題や要望に対してある種の答えであるという事。プロみたいに作るパスタも当然素晴らしいけど求められるものの中に
zuzu_sion 2022/11/01
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乳化と揮発で安い食材を美味しく「わさびしょうゆスパゲッティ」元イタリアン料理人のまかないレシピ【パパイズム】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、大好きすぎて現役時代にお店のまかないで作りまくっていたわさび風味の和風パスタをご紹介します。お安い豚こま切れ肉とえのき茸を使ったソースに、チューブ入りのねりわさびを溶かして仕上げる香り高い、コスパもいい一品。わさびの辛みは揮発性が高いので、調理する過程で辛みは飛び、いい香りだけが残りますよ。わさびを入れるタイミングもわかりやすいと思います。イタリアンにわさびを使うなんてちょっと意外かもしれませんが、わさびはオリーブオイル︵今回は使いませんが︶とも相性がよく、ピッツァにも使っていたのでお店に常備していました。それに経験上、日本の丼ものに使う具材はパスタにも大体合うんです。なお、レシピは、作りやすい2
zuzu_sion 2022/06/25
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パッタイの歴史 - 人工的に作られたタイの国民料理 - 歴ログ -世界史専門ブログ-
Photo by Terence Ong ﹁タイの国民料理﹂という使命を持った人工的国民食タイ料理の定番であるパッタイ。歴史は古くなく、誕生したのは1940年ごろのことです。パッタイは時の権力者により、明確な政治的意図をもって作られ広められた料理です。パッタイ︵Pad Thai＝タイ炒め︶という名前が象徴するように、その成り立ちや拡がりの過程は非常に近代的かつ人工的であります。１. パッタイとはどんな料理かスーパーマーケットでもガパオライスやトムヤムクン、グリーンカレーといったレトルト食品が並び、タイ料理は市民権を得て、いまや日本人の日常食の一部となっています。パッタイもスーパーのお惣菜に並ぶほどですが、特にこだわりがないお店だと、﹁タイ風の味付けをした焼き麺料理﹂は全部パッタイと呼んでしまう傾向があるようです。ですが、タイの焼き麺料理はパッタイだけではなく、色々種類があります。
zuzu_sion 2021/03/09
人工的というか政治的とか人為的って感じだよね。料理自体が人工物だし。あとパッタイ誕生と広まる流れは悪い話じゃないと思う。

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爆速スパイスカレーRTA（10分切り）
おいおい！楽しそうなことやってるじゃん。スパイスカレー書く増田が増えて嬉しい限り！ https://anond.hatelabo.jp/20200804004750 というわけで、スパイスカレー︵スピード重視︶という新種目が発案されたみたいなので、俺もさらなる爆速を目指してスパイスカレー RTAやってみたくなったので、書いてみる。︻材料︼・鶏ひき肉　400g ・カットトマト缶　1/2冠・フライドオニオン　50g ・生姜︵チューブ︶小さじ1・ニンニク︵チューブ︶小さじ1・油大さじ2︻スパイス︼・クミン︵ホール︶小さじ1・コリアンダー︵パウダー︶小さじ2・チリ︵パウダー︶小さじ1・ターメリック︵パウダー︶小さじ1/2 ・塩小さじ1 １︶フライパンに火をかけて、油とクミンホールを入れる。2︶ニンニク、生姜入れて香り出しをする3︶フライドオニオンと水50cc
zuzu_sion 2020/08/04
増田

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鶏むね肉をレンジで4分。手間なし「よだれ鶏」は、どうしてよだれが出るほどおいしいの？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。﹁よだれが出る﹂ほどおいしい﹁よだれ鶏﹂。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！まだまだ暑い日が続く今の季節にとくにぴったりです。今回は、その﹁よだれ鶏﹂がより簡単、ヘルシー、コスパもよくできるよう、鶏むね肉で作ったしっとりレンジ蒸し鶏にしてみました。それから、鶏肉の蒸し汁を使う名づけて﹁よだれダレ﹂︵笑︶がとっても万能！野菜にかければモリモリいけますし、冷やし中華のタレにしても絶品。ぜひぜひお気軽にお試しくださいね～。Yｕｕの﹁よだれ鶏﹂︻材料︼︵2人分︶鶏むね肉　1枚︵300g︶もやし　1/2袋きゅうり　1/2本︵A︶酒　大さじ2塩、砂糖　各小さじ1弱片栗粉　小さじ1しょうが　チュ
zuzu_sion 2018/08/23
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お店の味のチャーハンを作るコツ - Lattice in the Lettuce
ネット見てたらこんなものを見つけた。︻ハウツー︼炊飯器でつくるチャーハンがパラリとして絶品! http://news.livedoor.com/article/detail/8676489/ 実際に作ってみたが、水の加減が難しいようで、なんだか冷凍食品のチャーハンのようになる。お店の味とは程遠い。私は自分で出来る料理の中で、チャーハンだけはだいたいお店とそっくりの味と、あのパラリとした感じのものが作れる。ので、ちょっとその話を。油の量一言でいうと、家で作るものとお店で作っているものでは、油の量がぜんぜん違う。よくネットに書いてあるレシピでは大さじ1なんてなっているし、市販のチャーハンの素でもそんな記載だが、あの油の量を大さじ5くらいにすると、だいたい同じ味と見た目になる。こんなに油入れたらベトベトになる！というくらいの量を入れる。ただそれだけ。フライパンは中華鍋じゃなくテフロン
zuzu_sion 2018/06/25
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【発想の勝利】2015年、ネットで「これは試す！」と騒がれた裏技レシピ（8選）
【発想の勝利】2015年、ネットで「これは試す！」と騒がれた裏技レシピ（8選）
zuzu_sion 2015/12/27
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