目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方

鍋にたっぷりの''水''を入れ、強火で''アク''が出るのを待ちます。

沸点が近づいてくるとバラ肉が踊り始めてアクが出てきますので中火の強火にして ''丹念''にアクを取りましょう。

火を弱火にして、豆腐を縦 返して横に包丁を入れます。後は味噌を研ぐんですが、残念ながらブランドは教えられません。