キッシュ

キッシュ︵仏語 Quiche︶は、卵とクリームを使って作るフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。

キッシュ・ロレーヌ

パイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加えて熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせオーブンで焼き上げる。ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンを加える。ナッツ類を加える場合もある。生地ごと三角形に切って皿に出す。地中海沿岸の地域でも一般的な料理である。語源はドイツ語のKuchen︵クーヘン︶である。

関連項目、外部リンク

• パイ
• Quiche Lorraine