「クッキングシート」を編集中
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{{Redirect|クッキングペーパー|清拭・吸収などに用いる紙|キッチンペーパー}} |
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{{出典の明記|date=2024年4月6日 (土) 11:06 (UTC)}} |
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[[File:Chocolate chip cookies on parchment paper, August 2009.jpg|thumb]] |
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'''クッキングシート'''は、[[料理]]の際に利用される[[紙]]製品である。[[耐熱性]]があり、また[[水蒸気]]は透過させるが液体の[[水]]は通さないなどの選択性がある。 |
'''クッキングシート'''は、[[料理]]の際に利用される[[紙]]製品である。[[耐熱性]]があり、また[[水蒸気]]は透過させるが液体の[[水]]は通さないなどの選択性がある。 |
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== 概要 == |
== 概要 == |
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クッキングシートは紙を使った製品で、表面に滑らかな光沢があり半透明で、食材が張り付きにくいことを除けば、薄手の普通紙に似ているが、 |
クッキングシートは紙を使った製品で、表面に滑らかな光沢があり半透明で、食材が張り付きにくいことを除けば、薄手の普通紙に似ているが、大抵はロール状になっている。必要な長さを引き出して切り、利用する。 |
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この紙は表面に[[シリコン]]ないし[[テフロン]]がコーティングしてあり、水に溶けることが |
この紙は表面に[[シリコン]]ないし[[テフロン]]がコーティングしてあり、水に溶けることが無い。また耐熱性は[[セルシウス度|摂氏]]250度程度で、直接[[火]]に触れなければ焦げたり燃えたりはしない。 |
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用途としては[[オーブン]]天板の上に敷いて、その上に食材を置いたりする他、[[電子レンジ]]での調理に利用したり、[[鍋]]や[[フライパン]]の上に敷いて、その上で食材を調理することが可能である。 |
用途としては[[オーブン]]天板の上に敷いて、その上に食材を置いたりする他、[[電子レンジ]]での調理に利用したり、[[鍋]]や[[フライパン]]の上に敷いて、その上で食材を調理することが可能である。これはそれら[[調理器具]]に食材が焦げ付くことを防止するためのものであるが、[[食用油]]を利用しないでも焦げ付きを予防することが可能である。また、水蒸気は通しながら水を通さないため、食品から水蒸気として出た水分が再び食品に戻り、表面をふやかせてしまうことを防止することが可能である。
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従来、こういった用途には[[ |
従来、こういった用途には[[アルミホイル]]が利用されていたが、[[アルミニウム|アルミ]]よりも軽量で焦げ付きにくく、また[[ごみ]]として廃棄する場合には[[分別収集|燃えるごみ]]として出せるため、扱い易いのが特徴である。 |
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== クッキングシート以前 == |
== クッキングシート以前 == |
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クッキングシートが開発され利用される以前は、 |
クッキングシートが開発され利用される以前は、[[パラフィン]]を染み込ませた[[トレーシングペーパー|パラフィン紙]]が似たような用途に使われていたが、こちらは耐熱性が低い。[[カップケーキ]]などの紙製カップに使われていたのはこのパラフィン紙である。 |
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== 関連項目 == |
== 関連項目 == |
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* [[食品用ラップフィルム]] |
* [[食品用ラップフィルム]] |
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* [[キッチンペーパー]](調理用ではなく、台所衛生用品) |
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