サヴァニャン
サヴァニャン B[注釈 1] ないしは サヴァニャン・ナチュレ B (Bは白品種を指す。ナチュレ(B)とも呼ばれる)は、房の小さなブドウの品種で、果実の色は緑や黄色を呈し、トラミネール亜種に分類される。
歴史
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産膜酵母による被膜のもとで酸化熟成されるワイン
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ジュラワインのボトル。品種はサヴァニャン。
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ジュラの特産品たるヴァンジョーヌ、コンテチーズ、クルミ
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ジュラの至宝、AOCシャトー・シャロン
適応性
編集栽培
編集サヴァニャンは、ジュラのブドウ畑で特徴的な三畳紀の泥灰土土壌(灰色泥灰土/青色泥灰土)への適応に優れている。
病害耐性
編集比較的病害耐性は強く、とりわけ、厚い果皮のおかげで灰色カビ病には強い耐性を持つ。
醸造
編集脚注
編集注釈
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(一)^ 品種の色を表す国際コードで、Bは白品種を、Nは黒品種を、Rsは桃色品種を、Gは灰色品種を指す。
出典
編集参考文献
編集- Dictionnaire encyclopédique des cépages, par Pierre Galet, Hachette Livre, 1re édition 2000, ISBN 2-0123633-18.
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. ENTAV-INRA-ENSAM-ONIVINS. ENTAV, Éditeur, 1995 (ISBN 2-9509682-0-1) (page 235)