人間は何を食べてきたか

『人間は何を食べてきたか』（にんげんはなにをたべてきたか）は、1985年から1994年にかけてNHK教育テレビジョンの『教育テレビスペシャル』、NHK総合テレビジョンの『NHK特集』→『NHKスペシャル』その他で放送された、日本のドキュメンタリー番組である。

概要

人は何をどのように食べてきたのか、様々な食べ物の原点に焦点をあて、”食”から生まれた文化を通して、食生活のあり方を問い直す。第1シリーズは衛星第1テレビにて1984年12月31日 - 1985年1月4日に﹃食のルーツ・5万キロの旅﹄のタイトルで放送された。1985年1月6日に総合テレビの﹃NHK特集﹄枠と衛星第1にて総集編が放送された後、同年1月7日 - 1月11日まで、教育テレビの﹃教育テレビスペシャル﹄枠で放送された^[1]。第2シリーズは1990年に、第3シリーズは1992年に、いずれも﹃NHKスペシャル﹄枠で放送。第4シリーズは1994年に放送。 2023年からは高解像度の4Kリストア版としてNHK BS4KとNHK BSプレミアムにて順次再放送が開始。3月15日に﹃NHK特集﹄枠にて﹁食のルーツ・5万キロの旅﹂︵総集編︶が、6月7日に第2シリーズ﹁～アジア・豊かなる食の世界～﹂︵全5回︶が4K解像にて放送された。

内容

放映日はNHKアーカイブス[1]の検索結果による。

第1シリーズ～食と文明の世界像～

第1集：一滴の血も生かす～肉～（BS1：1984年12月31日放送）（教育：1985年1月7日放送）
第2集：一粒の麦の華麗な変身～パン～（BS1：1985年1月1日放送）（教育：1985年1月8日放送）
第3集：遊牧の民の遺産～乳製品～（BS1：1985年1月2日放送）（教育：1985年1月9日放送）
第4集：アンデスの贈り物～ジャガイモ～（BS1：1985年1月3日放送）（教育：1985年1月10日放送）
第5集：大いなるアジアの恵み～米～（BS1：1985年1月4日放送）（教育：1985年1月11日放送）
総集編：食のルーツ・5万キロの旅

第2シリーズ～アジア・豊かなる食の世界～

第1集：黄土の民の知恵と技～麺～（1990年1月5日放送）
第2集：スパイスは大地の香り～カレー～（1990年1月6日放送）
第3集：太古からのメッセージ～タロイモ・ヤムイモ～（1990年1月8日放送）
第4集：南方に生命の嘉木～茶～（1990年1月9日放送）
第5集：塩ふく大地の奇跡～醤油～（1990年1月10日放送）

第3シリーズ海と川の狩人たち

放送回により「海編」と「川編」に分かれている。

第1集：灼熱の海にクジラを追う～インドネシア・ロンバタ島～（1992年1月19日放送）
第2集：サバンナの移動漁民～アフリカ・ニジェール川～（1992年1月21日放送）
第3集：サンゴ礁の海人～南太平洋・マンドック島～（1992年1月27日放送）
第4集：サケに導かれた北方民族～カナダ・北米大陸～（1992年1月28日放送）

第4シリーズ

このシリーズには副題がなく、『NHKスペシャル』等のシリーズから独立した番組となっている。

第1集：モチ米大地に捧げる神の食（1994年1月1日放送）
第2集：スイカ砂漠の民の水瓶（1994年1月4日放送）
第3集：トウモロコシインディオの大いなる遺産（1994年1月5日放送）
第4集：雑穀サバンナの最後の贈りもの（1994年1月6日放送）

スタッフ・出演

音楽

高島明彦:第1シリーズ
S.E.N.S.：第2シリーズ
渡辺俊幸：第4シリーズ

ナレーション

佐野浅夫 - 第1シリーズ
生方惠一 - 第1シリーズ総集編
樫山文枝 - 第2シリーズ
寺田農 - 第3・第4シリーズ

ソフト化

1988年頃、当時のNHKエンタープライズの提携により鎌倉スーパーステーション︵現・JSDSS︶が販売を手掛ける﹁NHK VOOK︵ビジュアルヴック︶﹂ブランドで第1シリーズ5集を収録したVHSソフトを順次発売。販売時のタイトルは﹃食のルーツ・5万キロの旅﹄。パッケージの裏には﹃美味しんぼ﹄の作者である雁屋哲の書き下ろしエッセイが記載されていた。 2003年 2月21日にはブエナビスタホームエンターテイメントより﹁ジブリがいっぱいCOLLECTION﹂の派生レーベル﹁ジブリ学術ライブラリー﹂第1弾として全シリーズを収録、DVD-BOXと単巻DVD全8巻が発売された^[2]^[3]。各巻の特典映像として、当番組に関心を抱いたスタジオジブリの高畑勲、宮崎駿監督および番組制作者による座談会が収録されている^[3]。

備考

食べ物の原点に焦点を当てているため、一部シリーズでは映像が加工されていたり、静止画になっている個所がある。一例として、第1シリーズの「一滴の血も生かす」ではドイツの農家が飼育していた豚をソーセージやハムにして厳しい冬に備える場面があるが、その豚一頭が無作為に捌かれる場面が映画『1900年』のワンシーンと類似しており、血が噴き出る場面は極力カットされている。

脚注

^ VHSソフトでは衛星第1テレビ版、DVDでは教育テレビスペシャル版を収録。
^ 腰を据えて食べることを考える。NHKのドキュメンタリー番組が、人々を動かした。 - ほぼ日刊イトイ新聞（2003年2月21日）
^ ^a ^b ブエナビスタ、「人間は何を食べてきたか」をDVD化 ―ジブリ学術ライブラリ第1弾、宮崎・高畑監督の座談会も収録 - AV Watch（2002年11月25日）

外部リンク

[1] VHSソフトでは衛星第1テレビ版、DVDでは教育テレビスペシャル版を収録。

[2] 腰を据えて食べることを考える。NHKのドキュメンタリー番組が、人々を動かした。 - ほぼ日刊イトイ新聞（2003年2月21日）

[av-3] ブエナビスタ、「人間は何を食べてきたか」をDVD化 ―ジブリ学術ライブラリ第1弾、宮崎・高畑監督の座談会も収録 - AV Watch（2002年11月25日）

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