膳夫

膳夫（かしわで）とは、宮中に仕え、大王の食膳に奉仕するトモ（伴）。

概要

﹁カシハデ﹂とは﹁食器を扱う者﹂の意味で、﹁カシハ﹂︵槲葉︶は古くから酒食を盛る容器とされている。﹁で﹂は﹁手﹂で、﹁それをする人﹂を意味する。あるいは、供応・酒宴などでは柏手を打って膳を催促したから、とも言われている。

﹃周礼﹄﹁天官﹂に、﹁王の食飮、膳羞に掌し、以て王及び后世子を養ふ﹂とある。

﹃古事記﹄の国譲り神話では、大国主神︵おおくにぬしのかみ︶が水戸︵みなと︶の神の孫(ひこ)の櫛八玉神︵くしやたまのかみ︶を﹁膳夫﹂として天の御饗︵みあえ︶を献上する時、櫛八玉神は祝いの言葉を述べ、鵜︵う︶に変身して海の底に入り、底のはに︵=粘土︶をくわえてあがってきて、それで八十ひらか︵＝数多くの平たい皿︶を作り、海草の茎を刈り取って燧臼︵火鑚臼、ひきりうす︶に作り、海蓴︵こも、石蓴︶の茎を燧杵︵火鑚杵、ひきりぎね︶に作って、浄火を取り出して歌を詠み、魚料理を献上したとあり、これが日本における最古の記録である。

﹃日本書紀﹄巻第七には、景行天皇の熊襲討伐の際に、的邑︵いくはむら、福岡県浮羽郡︶に辿り着いた際に、﹁膳夫﹂が盞︵うき、酒杯︶を忘れたため、当時の人々はその盞を忘れたところを﹁浮羽﹂と呼び、のちになまって﹁的﹂︵いくは︶となった、という説話が載せられている。

大化前代の制度としては、諸国に膳部が設置され、膳臣に率いられて、天皇・朝廷の食膳に奉仕したという。

膳夫は律令制では宮内省の大膳職︵だいぜんしき︶、内膳司︵ないぜんし︶に所属し、﹃高橋氏文﹄には、料理だけでなく膳夫の装束や祭祀についても記されている。

参考文献

• 『古事記』完訳日本の古典1、小学館、1983年
• 『日本書紀』（二）、岩波文庫、1994年
• 『日本書紀』全現代語訳（上）、講談社学術文庫、宇治谷孟：訳、1988年
• 『角川第二版日本史辞典』p191、高柳光寿・竹内理三：編、角川書店、1966年