カカオ豆（読み）カカオマメ

デジタル大辞泉 「カカオ豆」の意味・読み・例文・類語

カカオ‐まめ【カカオ豆】

 
カカオの種子を発酵させたもの。特有の香りをもつ。これを焙(ばい)煎(せん)して細かくすりつぶしたものをカカオマスという。  

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

栄養・生化学辞典 「カカオ豆」の解説

カカオ豆

　アオイ目アオギリ科カカオノキ属に属するカカオ［Theobroma Cacao］の果実の中にある種子で，チョコレートやココアの原料．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

世界大百科事典（旧版）内のカカオ豆の言及

【チョコレート】より


…またカカオの学名Theobromaは︿神の穀物﹀を意味し，伝説にちなんで命名されたものである。16世紀の初めコロンブス，ついでコルテスによってカカオ豆がスペインにもたらされたが，利用法は秘密にされ，世間に知られるようになったのは1607年にイタリア人のA.カレッティが飲用チョコレートの製造を始めてからである。また，スペインからは王室を通じてオーストリア，そしてフランスへと伝わり，1660年にルイ14世とスペイン王女マリア・テレサが結婚したころには愛好者の数も増えていた。…

※「カカオ豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

今日のキーワード

タコノキ


タコノキ科の常緑高木。小笠原諸島に特産する。幹は直立して太い枝をまばらに斜上し，下部には多数の太い気根がある。葉は幹の頂上に密生し，長さ1〜2m，幅約7cmで，先は細くとがり，縁には鋭い鋸歯(きょし)...
タコノキの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay