柿羊羹（読み）カキヨウカン

デジタル大辞泉 「柿羊羹」の意味・読み・例文・類語

かき‐ようかん〔‐ヤウカン〕【柿羊×羹】

柿を煮詰めて作ったようかん。二つ割りの竹に詰めたりする。大垣市や広島市の郷土菓子。《季 秋》

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精選版 日本国語大辞典 「柿羊羹」の意味・読み・例文・類語

かき‐ようかん‥ヤウカン【柿羊羹】

 

(一)〘 名詞 〙 生干しの柿に砂糖や寒天を加えて作った練羊羹。岐阜県大垣市や広島市などの名産。︽ 季語・秋 ︾
(一)[初出の実例]﹁どうです粗果だが一つ御撮(おつま)みなさい。岐阜の柿羊羹(カキヤウカン)﹂(出典‥虞美人草︵1907︶︿夏目漱石﹀一〇)
  

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「柿羊羹」の意味・わかりやすい解説

柿羊羹
かきようかん


果実の風味を生かした練り羊かんの一種で、岐阜県大垣市と広島市の名物。大垣の柿羊羹は、1838年︵天保9︶槌谷(つちや)4代目の右助によりつくられた。美濃(みの)︵岐阜県︶特産の堂上蜂屋(はちや)柿を生干(なまぼ)しにし、これに水飴(みずあめ)、砂糖を加え、寒天で煮つめて竹筒に流し込んだもので、練り羊かんというより、柿のゼリーかんといった感じである。容器が現在のような半月形になったのは、5代目祐斎(ゆうさい)のときで、短気な客が羊かんを取り出しにくいのに腹をたて、店先にたたきつけた際、真っ二つに割れた竹筒がヒントになったという。広島の柿羊羹には特産の西条柿が使われる。1897年︵明治30︶創業の扇屋が手がけ、このほうは干し柿を用いるところが大垣の仕法と異なっている。
﹇沢　史生﹈
[参照項目] | 羊かん

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デジタル大辞泉プラス 「柿羊羹」の解説

柿羊羹〔銘菓：秋田県〕

 
秋田県横手市、木村屋が製造・販売する銘菓。庄内柿の干し柿をジャム状にし白餡に合わせて固めたもの。1902年︵明治35年︶創製。  
 

柿羊羹︹銘菓‥岐阜県︺

 
岐阜県大垣市、槌谷が製造・販売する銘菓。大垣市の名物菓子として知られる。岐阜特産の渋柿﹁堂上蜂屋柿﹂を使用した羊羹。  

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世界大百科事典（旧版）内の柿羊羹の言及

【干柿】より


…そのまま食べるほか，料理や菓子の材料にもされる。刻んだダイコンやニンジンと共におろし酢であえる︿柿なます﹀，水あめや砂糖を加え寒天で固めた︿柿ようかん﹀等がある。︻鈴木 晋一︼。…

※「柿羊羹」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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