葛引き（読み）クズヒキ

デジタル大辞泉 「葛引き」の意味・読み・例文・類語

くず‐ひき【葛引き】

 
1葛粉を塗った紙。幅約1.5センチに切って日本髪の飾りなどにする。
2 煮物や焼き物の仕上がりに、つやを出したり汁をまとめたりするために、薄く葛粉をひいて仕上げた料理。  

かずら‐ひき〔かづら‐〕【▽葛×曳き】

⇒盆綱ぼんつな引き

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精選版 日本国語大辞典 「葛引き」の意味・読み・例文・類語

かずら‐ひきかづら‥【葛引】

 

(一)〘 名詞 〙 蔓(つる)で作った綱でする綱引き。福岡県の玄界島などでいい、盆の行事としておこなわれる。盆(ぼん)綱引き。
  

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「葛引き」の解説

くずひき【葛引き】

 
日本料理で、焼き物や煮物の仕上がりに、水溶きしたくず粉や片栗粉を加えて、つやを出したり、とろみをつけて汁をまとめたりすること。  

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