チリクラブ

チリクラブ︵英語: chili crab、マレー語: Ketam cili ︶は、カニをチリソースで炒めた料理。シンガポールの名物料理として知られる^[1]。

概要[編集]

いわゆるエビのチリソースの具材をエビからカニに変えたような料理^[^1]。使われるカニの種類は主にノコギリガザミ︵ドウマンガニ、マッドクラブ︶だが、ソフトシェルクラブやアラスカキングクラブ︵タラバガニ︶、アラスカスノークラブ︵ズワイガニ︶などが使われることもある^[1]。シンガポールでは、チリソースに溶き卵やトマトペーストなどを加えるアレンジを行っている店も多い^[2]。またチリソース以外にブラックペッパーソースで炒められたタイプのものもある^[1]。カニを食べつつ、ソースに饅頭を浸して食べるのが定番^[2]。歴史的には1956年に、当時シンガポールで屋台を営んでいたチャー・ヤム・ティアン夫妻が、蒸しガニの代わりの料理法としてカニをチリソースで炒めたものを売り始めたのが最初とされている^[2]。カニを丸ごと炒めるためどうしても価格が高くなりやすく、シンガポールでは1皿約50 - 70シンガポールドル程度^[注 1]で提供している店が多い^[1]。

脚注[編集]

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注釈[編集]

^ 2022年5月現在における日本円換算（1シンガポール≒約94円）で約4700円 - 6600円程度。

出典[編集]

^ ^a ^b ^c ^d ^e 絶品シンガポールチリクラブ！ただし、お値段にはご注意を - エクスペディア・2015年6月27日
^ ^a ^b ^c チリクラブ - シンガポール観光局

概要[編集]

脚注[編集]

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関連項目[編集]