ホタテガイ
ホタテガイ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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![]() ホタテガイ | ||||||||||||||||||||||||||||||
分類 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Mizuhopecten yessoensis (Jay, 1856) | ||||||||||||||||||||||||||||||
シノニム | ||||||||||||||||||||||||||||||
Patinopecten yessoensis (Jay, 1856) | ||||||||||||||||||||||||||||||
和名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
ホタテガイ | ||||||||||||||||||||||||||||||
英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Japanese scallop |
呼称
[編集]学名
[編集]開国を要求するために日本に来航したマシュー・ペリー率いるアメリカ東インド艦隊(黒船)が1854年に函館湾で採取したサンプルを、 J. Jay が1856年に発表し、学名をMizuhopecten yessoensis と命名した[1]。
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諸言語名
[編集]日本語名
[編集]中国語名
[編集]中国語では、ホタテガイ類を扇に見立てて「扇貝(簡体字:扇贝)/拼音: shànbèi(シャンベイ)」と言う。ただし、Mizuhopecten yessoensis を特定する呼称は確認できない。
英語名
[編集]英語では scallop (イタヤガイ類)の一種である Mizuhopecten yessoensis を Japanese scallop と呼ぶ。また、日本で「ホタテガイ(帆立貝)」と翻訳されることも多い scallop は生物学的には「イタヤガイ類」(おおよそ、イタヤガイ科)であって、その一種である「ホタテガイ」とは異なる。
フランス語名
[編集]生物的特徴
[編集]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Scallop_eyes.jpg/250px-Scallop_eyes.jpg)
形態
[編集]生態・分布
[編集]人間との関わり
[編集]漁業
[編集]年 | 養殖生産量 | 漁業生産量 |
---|---|---|
2006 (平成18年) |
212,094 | 271,928 |
2007 | 247,516 | 258,303 |
2008 | 225,607 | 310,205 |
2009 | 256,695 | 319,638 |
2010 | 219,649 | 327,087 |
2011 | 118,425 | 302,990 |
2012 | 184,287 | 315,387 |
2013 | 167,844 | 347,541 |
2014 | 184,588 | 358,982 |
2015 | 248,209 | 233,885 |
2016 | 214,571 | 213,710 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Japanese_scallop_IMG_9953.jpg/250px-Japanese_scallop_IMG_9953.jpg)
養殖
[編集]- 5〜7月 - 0.25mm位 タマネギ袋や棒網を海中に沈めて種苗稚貝を付着させ採捕する。
- 9〜10月 - 1.0cm 位 中間育成1(細目ザブトン籠)
- 翌年 3〜4月 - 3〜5cm 中間育成2(荒目ザブトン籠)
- この段階まで成長した稚貝の一部は、漁業海域の地撒き放流用に出荷。
- 5月頃から - 本育成(耳吊り(垂下式養殖)、丸籠)(この時期に半成貝として水揚げされるものもある)
- 出荷のための水揚げ(1~2年後)
道県 | 養殖生産量 トン |
---|---|
北海道 | 108,744 |
青森県 | 63,283 |
岩手県 | 3,820 |
宮城県 | 8,742 |
貿易
[編集]食用
[編集]ホタテガイ、生の栄養価の代表値
実際の栄養価は、生育海域、漁獲時期などで異なるため記載されている値は代表値である。
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 289 kJ (69 kcal) |
3.18 g | |
糖類 | 0 g |
食物繊維 | 0 g |
0.49 g | |
飽和脂肪酸 | 0.128 g |
一価不飽和 | 0.048 g |
多価不飽和 | 0.13 g |
12.06 g | |
トリプトファン | 0.102 g |
トレオニン | 0.369 g |
イソロイシン | 0.406 g |
ロイシン | 0.72 g |
リシン | 0.739 g |
メチオニン | 0.286 g |
シスチン | 0.12 g |
フェニルアラニン | 0.351 g |
チロシン | 0.296 g |
バリン | 0.379 g |
アルギニン | 0.646 g |
ヒスチジン | 0.185 g |
アラニン | 0.536 g |
アスパラギン酸 | 0.923 g |
グルタミン酸 | 1.404 g |
グリシン | 1.034 g |
プロリン | 0.286 g |
セリン | 0.36 g |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(0%) 1 µg(0%) 0 µg0 µg |
チアミン (B1) |
(1%) 0.007 mg |
リボフラビン (B2) |
(1%) 0.015 mg |
ナイアシン (B3) |
(5%) 0.703 mg |
パントテン酸 (B5) |
(4%) 0.215 mg |
ビタミンB6 |
(6%) 0.073 mg |
葉酸 (B9) |
(4%) 16 µg |
ビタミンB12 |
(59%) 1.41 µg |
コリン |
(13%) 65 mg |
ビタミンC |
(0%) 0 mg |
ビタミンD |
(0%) 1 IU |
ビタミンE |
(0%) 0 mg |
ビタミンK |
(0%) 0 µg |
ミネラル | |
カリウム |
(4%) 205 mg |
カルシウム |
(1%) 6 mg |
マグネシウム |
(6%) 22 mg |
リン |
(48%) 334 mg |
鉄分 |
(3%) 0.38 mg |
亜鉛 |
(10%) 0.91 mg |
マンガン |
(1%) 0.017 mg |
セレン |
(18%) 12.8 µg |
他の成分 | |
水分 | 82.53 g |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Hotate.jpg/200px-Hotate.jpg)
-
生食用のホタテと解体用の金属ヘラ。
-
表は茶色っぽく裏は白っぽい。
-
蝶番近くの側面にある隙間にヘラを差し込むと容易に解体できる。
-
貝柱はそのまま刺し身で食す。殻は網焼きなどの際にフライパン代わりとして重宝し、バターや醤油なども満遍なく染み渡る。
-
残った内臓と卵巣。貝ヒモと呼ばれる部分。赤は卵巣で白は精巣。
食用加工
[編集]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Upclosedriedscallop.jpg/200px-Upclosedriedscallop.jpg)
貝殻
[編集]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Mizuhopecten_yessoensis.jpg/200px-Mizuhopecten_yessoensis.jpg)
利用研究
[編集]真珠
[編集]中腸腺(ウロ)
[編集]文化
[編集]-
画像-3
カルロ・クリヴェッリ作 『聖ヤコブの肖像画』 -
画像-4
サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼者が携えるホタテガイ類の加工品
現代では石油会社シェルおよびその系列企業(かつての昭和シェル石油など)のロゴに用いられる。日本では、武田久美子が貝殻を水着にした写真集を出したことが同時代的に広く認識されていた他、 安岡力也によるバラエティ番組キャラクター「ホタテマン」があった。
また、裾部や端部の形状としてホタテガイの貝殻の裾部のように波打たせたものに「スキャロップ〜」あるいは「スカラップ〜」などとつけることがある(弦楽器におけるスキャロップド・フィンガーボードや服飾におけるスカラップカットなど)。
参考文献
[編集]脚注・出典
[編集]関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- “ほたての話”. (公式ウェブサイト). 青森県ほたて流通協議会. 2010年4月7日閲覧。
- 網走のおさかな図鑑 ホタテ 網走市の水産を学ぼう(上級) 網走市 2017年7月27日閲覧
- ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 / 栄養・生化学辞典 / 食の医学館 / 日本大百科全書(ニッポニカ)『ホタテガイ』 - コトバンク
- 百科事典マイペディア / 世界大百科事典 第2版『ホタテガイ(帆立貝)』 - コトバンク
- デジタル大辞泉 / 動植物名よみかた辞典 普及版 / 精選版 日本国語大辞典『帆立貝』 - コトバンク