ヤンニョム

ヤンニョム
各種表記
ハングル：	양념 / 약념
漢字：	藥念
発音：	ヤンニョム
日本語読み：	やくねん
RR式：	yangnyeom / yaknyeom
MR式：	yangnyŏm / yaknyŏm
	テンプレートを表示

ヤンニョム︵양념 / 약념︶は、朝鮮料理における合わせ調味料の総称。フライドチキンなどに下味をつける他、焼肉、キムチ、チゲ、ナムルなどにも使用される。

概要[編集]

材料は、コチュジャン、テンジャン︵韓国味噌︶、カンジャン︵韓国醤油︶のほか、唐辛子の粉、ごま油、すり胡麻、砂糖、ニンニク、ショウガなど、いくつかの材料を組み合わせて作られる。また、ナシなどの果物を使用することもある。各種表記の表のとおり、﹁ヤンニョム﹂の漢字は﹁藥念﹂︵朝鮮漢字、この2文字については旧字体および繁体字と同じ︶があてられているが、この﹁薬念﹂という名称は、食が薬になるという薬食同源・医食同源の思想に基づいている。また、﹁薬﹂は本来﹁ヤ_ク﹂︵yak︶という発音になるがパッチムの鼻音化︵ㄱ︵k︶にㄴ︵n︶が続く︶によってㅇ︵ng︶で発音されるため﹁ヤンニョム﹂と発音される。