[B! 食] MIchimuraのブックマーク

調味料Tierリスト(ルーキー〜シルバー帯まで)

調味料何買ったら良いんだ？という増田が定期的に出るので2024年版の初心者向けの調味料ティアリスト作ってみた︵異論は認める︶。一応、料理研究家業で食っててメニュー開発案件とかで貰うの含めると、年間100種類以上はいろんな調味料触ってます。マニアックなオススメブランドとかも色々あるけど、とりあえずはスーパー(オオゼキ)で買えるベースで書いていこうと思う。＜判断基準＞まずは先に判断基準書いておくと、・使うメニューの対応範囲が広いものが高ランク。メニュー限定みたいなのは評価下げる・保存が楽なものは気持ち加点要素。・調味難易度が低いのは、ルーキー帯なので加点評価。ネットで調べてレシピ通りに作れるゴールド帯以降の人達に向けては書いてない。手なりで、かける、混ぜる、ぶちこんで炒めるが成立するものは高評価。・一応スト6勢用語使ってるのでわからない人向けに書くと︵未経験→ルーキー→ブロンズ→

MIchimura 2024/07/17

食
増田

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出張先で入った店で1100円の日替わりお魚ランチを注文したところ異常サイズの魚類定食が出てきて大変いい笑顔になっている「金沢の店だ！」

虻✈️C104/1日目（日）東7・d-13a @abu0705 出張先で入った店の日替わりお魚ランチ1100円という謳い文句に惹かれて注文したところ、注文後僅か数分で提供されてきたものは日替わりお魚ランチなどという生易しいものではなく、どちらかといえば異常サイズ魚類定食という方がしっくりくる寸法感であり、大変いい笑顔になっています pic.twitter.com/sIdE4nDXpN 2024-06-11 11:39:13

MIchimura 2024/06/12

食

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｢自炊は節約のための道具じゃねぇ！｣コスパ度外視、見栄え無視の最強自炊飯No.1を決める戦いがXで大流行、関連バズツイートまとめ

三珠さくまる🤹動画勢Vtuber @MitamaSakumaru 技術の無駄遣いとジャグリングと動画の個人勢Vtuber。僕に見せたいもの→#見たかさくまる。ご連絡:DM or mitamasakumaru@gmail.com youtube.com/@mitamasakumaru

MIchimura 2024/05/12

食
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味の素の「休日だし。」を使うことでお店レベルの「アルティメット限界ラーメン」ができてしまった

東山広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama アルティメット限界ラーメン水に醤油や味の素を加えるだけで作るラーメンを＂限界ラーメン＂と呼ぶそれをさらに超えた簡単さで、お店レベルのラーメンを作る術が爆誕してしまった… 味の素の﹁休日だし。﹂ほたて貝柱だし、が凄まじく美味かったので、コレだけで限界ラーメンを作りたくなったまず、休日だし。だけでラーメンを作るための計算式を作ってみた＜ラーメンスープに必要な塩分濃度＞ラーメンの塩分濃度1.2％ラーメンスープ350g×1.2％＝4.2g →4.2gの塩分が必要＜休日だし。の使用量＞休日だし。→塩分濃度は2.1g / 1包中休日だし。12g︵2包︶→塩分4.2g ＜スープに必要な休日だし。の量＞休日だし。12g＋水350g=塩分濃度1.2％ →ラーメンスープの味！そして…コレがアルティメット限界ラーメンの

MIchimura 2024/03/29

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松屋でポーランドとジョージアの料理が販売→両国大使が会食する前代未聞の「松屋外交」が実現した

ティムラズ・レジャバ駐日ジョージア大使 @TeimurazLezhava 徒然なるままに本国ジョージアに関して発信していきます🇬🇪🇯🇵 大使館アカウントもよろしくお願いします@GeorgiainJapan გაუმარჯოს ガウマルジョス🍷 著『大使が語るジョージア観光・歴史・文化・グルメ』 mfa.gov.ge/en/diplomats/6… ティムラズ・レジャバ駐日ジョージア大使 @TeimurazLezhava 松屋でポーランド大使にジョージアのシュクメルリを召し上がって頂き、私はポーランドのミエロニィハンバーグを頂きます。これも日本で起きた外交史の1ページです🇬🇪🇯🇵🇵🇱 pic.twitter.com/L57StOPdAV 2024-02-28 13:26:45

MIchimura 2024/02/29

食
ネタ

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ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう？」と不思議になりますオープンな問いで恐縮ですが、ラッサムはなぜ旨いのでしょうか (もしかするとタマリンドが昆布並みに旨味たっぷりなのではないか、という仮説を立てているのですが、、) | mond

ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに﹁なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう？﹂と不思議になりますオープンな問いで恐縮ですが、ラッサムはなぜ旨いのでしょうか (もしかするとタマリンドが昆布並みに旨味たっぷりなのではないか、という仮説を立てているのですが、、) うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしくないという感覚は、日本人に特有の錯覚や思い込みのようなものではないかと思い始めて今に至ります。もちろんラッサムにうま味が無いわけではありません。残念ながらタマリンドが特別豊富なグルタミン酸を含むわけではありませんが、ダルがかすかなうま味を放出し、ニンニクが放出し、トマトが放出し、という地味な積み重ねで、極々控え

MIchimura 2024/02/08

食

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ワーキングメモリを消費しない料理テクニック

ワーキングメモリを消費せずに簡単に料理できるテクニックを書いとくよ。あえて具体的に書いてるけど慣れてきたらアレンジしたら良いよ。1．作業時間を減らす ◆休日にスーパーでこれを買う野菜‥ジャガイモ2個、人参1本、タマネギ2個、しめじ1袋、肉‥鶏もも︵約8個　約250g︶、豚バラ薄切り︵約9枚　約270gくらい︶ジップロック的なのMサイズ10枚くらい入ってるの ◆冷凍素材を作って冷凍保存野菜はカットして、下記の分をジップロックに入れて冷凍庫。4袋できる。・じゃがいも1/2 ・人参1/4 ・玉ねぎ1/2 ・しめじ1/4 鶏もも　2個ずつでサランラップに包んで冷凍　4個できる豚バラ　3枚ずつでサランラップに包んで冷凍　3個できるこれで4回分のスープ具材セットの完成。カレー、シチュー、豚汁、ポトフ、クラムチャウダーあたりはこれでできる。鍋キューブ使えば、鍋ができる。肉は料理に

MIchimura 2024/02/08

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格付けチェックで話題の浜田チャーハン、レシピ公開で味の決め手を考える皆さん「このレシピやってんねぇ」「本物より風味出そう」

芸能人格付けチェック @kakuzukecheck 2024年3月26日(火)よる７時『芸能人格付けチェックBASIC 春の３時間スペシャル』最後に笑った芸能人、泣いた芸能人は？最後まで画面に映っていることが出来るのか！？番組公式Xでは実況ポストを実施予定です！ #浜田雅功 #格付けチェック https://t.co/9xidz3djw6

MIchimura 2024/01/09

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横浜中華街で失敗しない方法は「食べ放題に行くな」→ランチで3000円出せば腹破裂するほど食べれます

てんまにちゃん‎🇻🇨٩(๑ᵕᴗᵕ๑)و @TenmaniChan 地方から来て横浜中華街で失敗しない方法はただ一つ﹃食べ放題に行くな﹄勘違いしてる人が多いけど横浜中華街は食べ放題の場所じゃ無いです。食べ放題に限らず、大通りでギラギラピカピカしてる店は全部最近できたマズい店なのでやめましょう。ボロい建物ほどうまいと思えば間違いありません。 2024-01-05 13:11:23 てんまにちゃん‎🇻🇨٩(๑ᵕᴗᵕ๑)و @TenmaniChan 大事なこと言い忘れてた。そもそも﹁中華料理︵街の中華屋とかで出る日本ナイズされたものでない、中国の食事︶﹂がダメな人は来ないほうがいい。﹃なんか変な匂いして不味かった﹄て言う感想の人がコレ。中国行ったら干からびてしぬタイプ。ベースから違うのよ…中国の料理、謎の匂いする… 2024-01-05 19:06:32 てんまにちゃん

MIchimura 2024/01/06

食
旅

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美味しかった各地の名物教えて : 哲学ニュースnwk

2023年10月15日11:56 美味しかった各地の名物教えて Tweet 1: 匿名さん 2019/03/29(金) 18:26:41 語りましょうラーメン店主が苦言「丼ぶりに鼻かんだティッシュ捨てないで」 6: 匿名さん 2019/03/29(金) 23:17:08 埼玉の吉川駅の近くで買ったナマズサブレ？意外に美味しかった 7: 匿名さん 2019/03/30(土) 00:27:01 印旛沼の養殖場直営のレストランで食べた『鯰(なまず)天丼』 8: 匿名さん 2019/03/31(日) 22:15:33 奄美大島のけいはん 9: 匿名さん 2019/04/01(月) 00:15:55 三重県の松阪牛のすき焼きおいしかった 10: 匿名さん 2019/04/01(月) 01:07:46 出雲大社の駐車場のそばの蕎麦屋で食べた出雲蕎麦 12: 匿名さん 2019/04/01(月) 0

MIchimura 2023/10/15

旅
食

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スーパーで買える幸せを教えて

乾麺の蕎麦の小諸七兵衛と、パスタソースの青の洞窟が大好きでちょくちょく買ってる。この手の普及品より少しだけ高いけど、百貨店や成城石井で売るような高級品ラインではないちょっとだけ質の良い商品がかなり好き。外食したり良い惣菜を買うより安いのに外食並に幸せになれてコスパが良すぎる。皆さんこの手の商品をもっと教えてください。

MIchimura 2023/08/15

食
増田

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[9コマ目：アメ色玉ねぎとシンプルなチキンカレー] ヤンキー君と科学ごはん - 岡叶 | となりのヤングジャンプ

ヤンキー君と科学ごはん岡叶化学教師の蘭は担任を務めるクラスの問題児・千秋の留年回避のためマンツーマンで補習をすることになる。科学に興味ゼロの千秋に補習を受けさせるため、蘭が提案したのは“料理”で…？

MIchimura 2023/05/28

漫画
食

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推しの本の話をみくのしんに聞いてもらおう | オモコロブロス！

けっこう長いから、メチャ暇なときにジュースでも飲みながら読んでね！〜この記事に出てくる人〜︻みくのしん︼ブロス編集部員。本が苦手。もとより文字を読むのが苦手。なのに編集部員。不思議である。︻JUNERAY︼この記事を書いているライター。学生時代、友達が﹃恋空﹄しか読まないギャルばかりだったので、﹁あいつは本を読む奴だ﹂とやや異端視されていた。この間、岡田悠さんの記事で本屋ダンジョンしてらしたじゃないですか。やったやった！　ジュンク堂渋谷店さんでね！　楽しかったな〜あれ。その企画の延長で、ジュンク堂池袋店さんにオモコロライターの選書棚を作っていただけることになって。わたしも参加して、推しの本を選ばせていただいたんですよ。︻📚積読を恐れるな！オモコロライター選書フェア開催📚︼オモコロライター@omocoroの5名方々に、人生に影響を与えた本を選んでいただきました💨 岡田

MIchimura 2023/05/04

本
食

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追悼：陳建一レシピ3選

陳建一さんが亡くなったと聞いてマジ悲しかったんだが、同時におなかが空いてきて刷り込みってやばいなって思った。俺の脳内で　陳建一＝メシ　と言う回路ができているようだ。と言う事で、これからしばらくは陳建一レシピで生きてくことにする。そこで俺の﹁みんなの今日の料理﹂のお気に入りから、3つ紹介したい。ゆで豚＋ゆで豚スープ＋回鍋肉とかたくさんアドレスを貼るとエラーになるんで、ゆで豚から追ってくれ https://www.kyounoryouri.jp/recipe/13276_%E3%82%86%E3%81%A7%E8%B1%9A.html かたまり肉を使ったレシピ。ゆで豚で作っておくと、その後何にでも使えるほか、このゆで豚を使ったスープが激うま。そしてここまでできてしまえ回鍋肉はできたようなもん。豆板醤も甜麺醤も両方使うレシピでそこがハードル高いような気がするかもしれないが、こいつらが入っ

MIchimura 2023/03/15

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ジャニオタに聞いた「遠征するならこれを食え！」調査結果 - こんなことになるはずじゃなかった

きっかけはゴマサバだった。2月の初め、私はTravisJapanのデビューツアーに参戦するため、生まれて初めて福岡に降り立った。いつか行ってみたいとずっと思ってはいたのだけど、飛行機というのがハードルが高く、1回も行ったことがなかった九州。だが、ちょうど飛行機のセール期間が入ってたこと、そして何より福岡在住のフォロワーさんの﹁来ちゃいなよ﹂の一言に背中を押され、文字通り飛び立ったのだ。ライブももちろん楽しみではあったが、福岡といえばなんといってもグルメだ。天ぷら、ラーメン、あまおう、明太子。行ったことはなくてもいくつも思いついた。何かおいしいものに出会える予感がした。そして福岡の居酒屋で出会ったのがゴマサバだった。聞いたことがなかったそれはゴマに和えられた生のサバ。福岡だとどこでも食べれますよと言われたそれに興味を持って注文するとこれがとんでもなく美味しかった。後で調べたとこ

MIchimura 2023/03/09

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（2023/3/18更新）みんなの考える全国の「中堅以上の回転寿司」①【北海道・東北・関東甲信・北陸】

東海・近畿・中国・四国・九州・沖縄はこちら（更新履歴） 2023/3/18：リストに食べログの点数や一言コメントを加えて更新しました。ついに1エントリーに収まらなくなったので2分割。くら寿司で甘えびの尻尾食べてた増田です。記事への反応やブコメで集まった、皆さんの考える「中堅以上の回転寿司」が旅先でとても参考になるので、自分用にまとめようと思う。地方別にコメントの多い順に掲載（否定的コメントは除いた）。複数の地方に出店しているチェーンは本拠地っぽい所に分類した。／以降は本拠地以外の地方の出店。★はその地方で複数の都府県に出店している場合、重点的に展開しているところ（道内は市町村）。ブランド名が違っていても系列店で中身の違いがあまりなさそうなところはまとめて計上した。同じ名前で回転寿司以外の業態を取っている店がある場合はブランド名に「回転寿司」等を付記した。回らないお寿司についてもコメ

MIchimura 2023/03/06

有益すぎるまとめありがとう

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ヒガシマルのうどんスープが好きすぎる人、スーパーで認知された結果仕入れが拡大するも無慈悲な転勤が決定

セントラルド熊 @4RewJJOmWiLzR7L 畑に迷い込んだ大阪の人をバス停まで案内する際、梅田で食べたうどんがおいしかったまた食べたい、と話したら、﹁きつねとたぬきのやつであっちゅう間やで﹂と教えてくれたのですが、東西で味が違うというどん兵衛のことかなぁ。関西版どん兵衛の味は大阪のうどんっぽいのかご存知の方おられます？ 2021-10-30 18:50:19 セントラルド熊 @4RewJJOmWiLzR7L ちなみに梅田の地下街で入ったうどん屋さんの店名は不明です。行きたかった串カツ屋に辿り着けず、阪急の駅に行こうとして阪神の駅に着き、力尽きて入ったお店でした。︵親切な女性が案内してくれて、最終的に阪急駅には辿り着けました。彼女も地下街のことを﹃頭おかしい﹄と評していました︶ 2021-10-30 18:53:31 ことぶき佐知子🌿 @38WrGWiX57VOInS @4Re

MIchimura 2023/02/16

食
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好きな市販カレールー教えて

スーパーで売ってるやつでも珍しいものでもいいから教えて最近はスパイス強めに飽きたのでディナーカレーとコスモ直火焼が好き市販ルーについて聞きたいので、スパイスカレーの話、調理法（飴色玉ねぎとか）や隠し調味料の話は無しでルーであればインドカレーやタイカレーでも可

MIchimura 2023/02/07

食
増田

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大阪の味　たこ焼き　お好み焼き　焼きそば　レシピ　作り方

ワテは生まれも育ちも大阪は天下茶屋、聖天さんで産湯を使い、十五のときから大阪の町でたこ焼き・お好み焼き・焼きそばを焼き始めてウン十年いろんな事がおましたな、大阪の町でもんじゃ焼きとパスタ・スパゲティそれにラーメンもやりましたで。高校生とたこ焼き屋台と、二足のわらじを親父に無理にはかされて三年間、あの頃は大阪の町でたこ焼きを焼くのが嫌やったな。ワテの親父の稼業が大阪の露天商、﹁男はつらいよ﹂の寅さんの職業とおんなじや。近所の幼馴染は親父の稼業を知ってるんで、気にならんかったけど、高校の同級生にたこ焼きを焼いてるとこ見られるのは、嫌やった、特に憧れていたセーラー服の同級生には、懐かしい青春の思い出やな。ワテの親父と同業のツレに大阪の町で金魚すくいをやっているのもおったな、金魚すくいを高校生はやらへんからな、そやから同級生に会うこともないし、それに金魚すくいはお客さんが勝手に遊んでくれる

MIchimura 2023/01/30

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チェンソーマンと同じ枠、制作会社の新アニメ『とんでもスキルで異世界放浪メシ』の協力企業が凄く、料理が超絶飯テロすぎる

あんど @andosaka46 CM・MV・WEBムービーなど映像制作、制作進行の仕事をしています。好きなものはアニメ、ドラマ︵今期は特に朝ドラ﹃舞いあがれ！﹄︶ラジオ、声優さん、俳優さん、アイドルさん、バラエティ番組など。応援しています。エンタメに人生救われてるので恩返ししたいです。20代です。リンクTVアニメ﹁とんでもスキルで異世界放浪メシ﹂公式サイトTVアニメ﹁とんでもスキルで異世界放浪メシ﹂公式サイトある日突然異世界へと召喚された普通のサラリーマン向田剛志(ムコーダ)の固有スキルは﹃ネットスーパー﹄という一見しょぼいものだった…しかし、実はこのスキルで取り寄せた現代の食品は異世界だととんでもない効果を発揮して……!? 56 users

MIchimura 2023/01/12

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