[B! 料理] Vezのブックマーク

群馬で食べたブラジル料理が美味しすぎた

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。︵動画インタビュー︶前の記事‥日本の淡水魚で一番巨大な幻の魚﹁イトウ﹂を食べる＞個人サイト Web独り者彼女がいる風の地主恵亮大泉町はブラジル今回は群馬県の大泉町にある﹁Delicias by Vera Goto﹂というブラジル料理のお店のことを書く。結論から言うと、めちゃくちゃ美味しかった。しかも安かった。行ったことはないけれど、ブラジルで食べるより美味しい気がする。 Delicias by Vera Goto﹁Delicias by Vera Goto﹂について書く前に、そもそもなぜ群馬でブラジル料理なのかを少し記したいと思う。理由は簡単で群馬の大泉町には多くのブラジル人が住んでいるからだ。ざっくりだけれど、10人に1人はブラジル人という

Vez 2024/06/21

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｢食紅でスコーンをピンクにしようとしたら臓器に...｣どうしても〇〇にしか見えないおもしろ料理失敗シリーズがXで大流行、いいね順バズツイートまとめ

逆にどうやって作ったのか教えて欲しい

Vez 2024/05/15

料理

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チーズ500gを溶かしてつくるシチュー、なんか悪いことしてる気持ちになる

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。前の記事‥オランダの運河には小舟のお家がたくさん浮かんでいる＞個人サイトつるんとしている強い気持ちで台所に立てその料理は、Chili Cheese Etouffe︵チリ・チーズ・エトフェ︶と名付けられている。チーズはわかる。チリもなんとなくわかる。エトフェは、ちょっとよくわかりませんね。エトフェは、アメリカ南部料理＝ケイジャン料理の代表メニューのひとつ。どろりと粘り気のある褐色のソースを、お米と一緒にいただきますこのメニューはとあるレストランの看板商品でありながら、どういうわけか堂々とレシピが公開されている。公式のものかは不明だが、使う食材の指定や分量がやたらと細かいので、部外者が勝手な推量で書いたようなレシピではないのだろう。26種類もの材料が

Vez 2024/05/01

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簡単でおいしい山本ゆりさんのレシピ、その中でも個人的に激推しを並べます。ガチ勢の皆さまも一押しを教えてください。 - Togetter

犬とチャーハンのすきま @kaekome2 ピリ辛チキンスティック材料がゆりさんレシピの中では多め。でも計量する価値がありすぎる。ごはん泥棒。本に私のコメントが掲載されており歓喜した思い出(自慢です)。 ameblo.jp/syunkon/entry-… 2024-04-17 15:55:22 リンク山本ゆりオフィシャルブログ﹁含み笑いのカフェごはん﹃syunkon﹄﹂Powered by Ameba 山本ゆり﹃︻簡単！めっちゃおすすめです︼やわらかい！！鶏むね肉でピリ辛チキンスティック﹄きてくださってありがとうございます！料理記事はもういいからと言われようとも、オススメなので書かせてください。︵そう言ってもらえるのもまた嬉しいんですけども… 9 users 33

Vez 2024/04/18

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リュウジさん、卵を明太子化したレシピを公開したら海外の人やアレルギーの人、妊婦さんからお礼のコメントがめちゃくちゃ来る

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 節約になればと思って1個20円の卵を明太子化するレシピを公開したら明太子が買えない海外の人と明太子パスタ食べられない魚卵アレルギーの方からお礼のコメントめちゃくちゃ来て感動して泣いてる料理研究家やってて本当良かった pic.twitter.com/xisd74FhyM 2024-04-16 20:28:22

Vez 2024/04/17

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先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。ヴィーガンインド料理はどういう考え方で構成してあるのでしょうか。やはりトマトの旨味が土台となっているんでしょうか。 | mond

先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので﹁どんなもんじゃい﹂という気持ちで入店しました。前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。ヴィーガンインド料理はどういう考え方で構成してあるのでしょうか。やはりトマトの旨味が土台となっているんでしょうか。僕がインド料理から学んだものは﹁スパイスのチカラ﹂もさることながら、それ以上に、﹁野菜の旨さ﹂でした。僕は日本人ですし、和食も一通り学んできましたから、おいしい料理にはダシが不可欠、という概念は人一倍強く、また明確だったと思います。この場合の﹁ダシ﹂は、当然、鰹ダシを中心とした動物性のダシということになります。昆布ダシってのもありますが、それはあくまで鰹などの動物性と組

Vez 2024/04/13

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味の素の「休日だし。」を使うことでお店レベルの「アルティメット限界ラーメン」ができてしまった

東山広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama アルティメット限界ラーメン水に醤油や味の素を加えるだけで作るラーメンを＂限界ラーメン＂と呼ぶそれをさらに超えた簡単さで、お店レベルのラーメンを作る術が爆誕してしまった… 味の素の﹁休日だし。﹂ほたて貝柱だし、が凄まじく美味かったので、コレだけで限界ラーメンを作りたくなったまず、休日だし。だけでラーメンを作るための計算式を作ってみた＜ラーメンスープに必要な塩分濃度＞ラーメンの塩分濃度1.2％ラーメンスープ350g×1.2％＝4.2g →4.2gの塩分が必要＜休日だし。の使用量＞休日だし。→塩分濃度は2.1g / 1包中休日だし。12g︵2包︶→塩分4.2g ＜スープに必要な休日だし。の量＞休日だし。12g＋水350g=塩分濃度1.2％ →ラーメンスープの味！そして…コレがアルティメット限界ラーメンの

Vez 2024/03/30

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パリッコのおつまみ革命(41) 絶品にもほどがある! 鍋より濃厚、脂を吸ったキャベツがたまらない「焼きもつ鍋」

牛もつ、キャベツ、にらなどの食材を中心をした鍋料理﹁もつ鍋﹂。もつの旨味が野菜類、特にキャベツにじんわりと染み込んで、たまらなく美味しいですよね。僕、大好きなんですよ、もつ鍋。ところで、僕の好きなもつ鍋専門店のひとつに、東京池袋にある﹁もつ鍋帝王ふるさと﹂があります。というか、ここでもつ鍋の美味しさに目覚めたと言ってもいい。で、ふるさとのもつ鍋の基本構成はというと、牛もつ、キャベツ、にら、にんにく、唐辛子、そして豆腐というシンプルなもの。そこに加えるつゆもまた、和風の醤油だしっぽいような、深みはあるけれども比較的シンプルな味わいなんです。そこで我が家でもかつて、同様の食材と、めんつゆのみの味付けで作ってみたところ、これが家もつ鍋としてはじゅうぶんすぎるほどに美味しかったんですよね!以来、我が家の定番レシピとなりまして、もしご興味があればぜひ作ってみてください。で、ですね。そのも

Vez 2024/02/29

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ブロッコリー、鶏むね、トマトジュースでたんぱく質が摂れる「みそトマトスープ」をうま味たっぷりに仕上げるレシピ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。野菜の中ではたんぱく質が多く、うま味成分のグルタミン酸も含むブロッコリー。私も重宝している食材です。そのブロッコリーはまさに今、寒い季節が旬！　安く買えて味もいいので、いろいろな料理でモリモリ食べたいところです。ということで今日は、ブロッコリーを使った熱々の﹁ブロッコリーと鶏むね肉のみそトマトスープ﹂を紹介します。煮込み時間は短めの作りやすいレシピですよ。ブロッコリー、トマトジュース、にんにくとうま味のある食材を鍋で煮て、みそで味付けしてさらにうま味をプラス。たんぱく質食材の鶏むね肉と卵も合わせて具沢山に仕上げます。筋肉料理人の﹁ブロッコリーと鶏むね肉のみそトマトスープ﹂︻材料︼2人分鶏むね肉　120g ブロッコリー　200g程度︵今回は小さめのものを1株︶にんにく　1かけ︵おろしにんにく小さじ1でもOK︶卵　2個ト

Vez 2024/02/16

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7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2 砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2 確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面

Vez 2024/02/06

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インドでおなかを守る極意と、インド的「下請け文化」の考察-①｜インド麦茶

インドは、衛生環境の悪さで世界にその名をとどろかせている。実際にインドに来たことのない人間でさえ、﹁インドは汚い国である﹂という認識を持っている。現場を知らない見解や偏見は最も避けるべきものだが、私も実際インドに住んでみた結果、残念ながら日本人の視点から見て﹁インドは汚い﹂という感覚は正しいと言わざるを得ない。もちろんデリーやムンバイなどの大都市には、極めて限られた小ぎれいな地域が存在するが、そういった大都市ですらお世辞にも衛生環境が良いとは言えない。ましてや、地方都市や農村であれば言うまでもない。外務省や厚労省が発表している注意情報を見ても、他の国では見ないほどの、あらゆる感染症が羅列されていることもその証左の一つでもある。インドを一言で語ることはできないが、いかなる社会階層、いかなる地域でも、﹁不衛生なインド﹂に全く影響されずに生活することができないのは確かだ。今回は、衛生環境が悪

Vez 2024/02/05

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おうちで本格中華！トマトと卵の炒めもの“ふわとろ”のコツ、教えます

︻矢島先生よりひと言︼卵料理は強火でさっと火を通すことが大事。3つのコツを押さえれば、おうちで本格的な中華炒めが作れますよ。︻トマトと卵の中華炒め︼の作り方材料(2人分) トマト…大玉1個︵約200g︶卵…3個塩・こしょう…各少々サラダ油…大さじ1︵1/2+1/2︶顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/2 ごま油…大さじ1/2 ■冷凍トマトで作る場合は、ミニトマトがおすすめ作り方1　トマトはヘタを取り除き、皮つきのまま8等分のくし切りにする ■POINT‥トマトは大きく切ると、炒めたときに水っぽくなりにくい。2　卵に調味料を加えてよく混ぜるボウルに卵を割り入れ、ごま油と顆粒鶏がらスープを入れる。菜箸で白身を切るようによく混ぜる。 ■POINT‥ごま油を加えることで、卵がふわっと仕上がる。3　フライパンを熱し、強火でトマトを焼くフライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し

Vez 2024/01/24

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「え、それだけ…？」簡単なのに美味しすぎる中華料理レシピ漫画まとめ - Togetter

(((はげしい)))キーウィ@オカリナ講師のジャスティン @Justin_ocarina ﹁酸辣土豆丝︵すっぱ辛いじゃがいもの千切り︶﹂といいます。千切りが細ければ細いだけ美味しいような気がします。火が通っているのにすごくシャキシャキ。 pic.twitter.com/VagcqEpFNJ 2022-11-16 21:11:08

Vez 2024/01/23

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料理を学ぶということ｜料理人という仕事｜稲田俊輔｜webちくま

料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さんによる﹁料理人という仕事﹂。料理人はいかにして料理を学ぶのでしょうか？　料理学校、働いているお店・・・・・・。料理を学ぶ際の基本から伝授します。﹁見て覚える﹂こそが重要さて、あなたは新人として先ずは調理補助に追われ、それにもだいぶ慣れてきました。スピードも最初の頃に比べて格段に速くなったはずです。指示を待つだけでなく、自分から仕事を見つけてテキパキとこなせるようにもなったでしょう。もしかしたらそれと並行して、ホールの仕事も一通り体験できたかもしれません。であればラッキーですね。いずれにせよ、そのあたりから徐々に、もっと料理らしい料理を任されるようになっていきます。最初は簡単な仕込みや、既に仕上がっているパーツを組み合わせるだけのことだったりもしますが、もちろん徐々にその内容は高度なものになっていきます。任せられると言っても、当たり前ですが、

Vez 2024/01/06

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JA全農の『鶏モモ肉の焼き方』に反響　「マジでおすすめ」「安い肉が名のある地鶏になった」

紹介された方法は次の通りです。まず、用意した鶏モモ肉に、重量の１%の塩をふります。たとえば調理する肉が３００gならば、小さじ半分程度の塩３gをまぶしておきましょう。皮がパリッパリ、身はプリップリのチキンステーキが完成です！鶏モモ肉を焼く際は、重しなどを使うと、よりパリッと感が増すとのこと。器に盛って、お好みのソースや付け合わせを添えれば、豪華なクリスマスのごちそうになりますよ。毎年12月に紹介されている、﹃鶏モモ肉の焼き方﹄。投稿には﹁クリスマスの予行練習でやってみたけど、皮パリパリで身はふわふわ！試食した子供も大喜びだった﹂﹁安い肉が名のある地鶏くらいにおいしくなった。またやろう！﹂など好評の声が寄せられていました。チキンステーキは、シンプルな料理だからこそ、焼き加減や味付けに失敗してしまうことがあります。﹁塩をふって寝かせておくだけ﹂であれば、誰でも簡単においしく作る

Vez 2023/12/23

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『メシ通』年間ランキング2023　読者、関係者のみなさんありがとう！！！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

みなさんこんにちは、﹃メシ通﹄編集部です。今年もご愛読ありがとうございます。2023年も残りあとわずか。また今年も忙しい中取材に応じてくださった取材先の方々、仕事を受けてくれたライターのみなさん、編集者の方々、媒体を支えてくれた読者のみなさんありがとうございました！ということで、今年もやります。これさえ読めば2023年﹃メシ通﹄の話題になった記事が分かる、﹁年間ランキング 2023﹂を発表いたします！ 2022年11月21日～2023年11月20日に公開した記事が対象各SNS︵はてなブックマーク、Facebook︶の反響数を独自ロジックにより集計﹃メシ通﹄の1年間がギュッと詰まっています。年末年始などにぜひご一読ください。﹁レシピ﹂と﹁食リポ＆その他﹂部門のそれぞれトップ5を発表。インタビュー＋レシピなどの記事もあり、線引きが難しいのですが、このように選出いたしました。また、各部門の1

Vez 2023/12/22

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﹁ソース﹂が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはまた全然別ジャンルのような気もしますし、案外似たものなのでしょうか。日本のソースはイギリスのウスターソース由来と聞いたこともありますが、どのように使うのが正解でしょうか。イナダさんのお考えをお教えください。 | Mond - 知の交流

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﹁ソース﹂が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはまた全然別ジャンルのような気もしますし、案外似たものなのでしょうか。日本のソースはイギリスのウスターソース由来と聞いたこともありますが、どのように使うのが正解でしょうか。イナダさんのお考えをお教えください。イナダシュンスケ:これはまた哲学的な質問ですね。ウスターソース、中濃ソース、とんかつソース、お好みソースなどなどは、総称して﹁ウスターソース類﹂と呼びます。長いし一般的な呼称ではないので、ここでは単にソースと書きますね。トマトソースやソース・ヴァン・ブランなどそれ以外の一般名詞としてのソースはいったん省きます。

Vez 2023/11/25

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世界中の人に試してみてほしい…チャーハンにたくあんを入れるとまじで次元が違う旨さになるらしい「想像してた177倍美味しかった」

はらぺこグリズリー@レシピ本大賞受賞 @cheap_yummy 手間抜き料理研究家 (著)世界一美味しい手抜きごはん﹁amzn.to/3lj8zEt﹂(累計106万部) 第4回,6回レシピ本大賞﹁年間売上げランキング1位﹂3度獲得 youtube⇒bit.ly/3XJYOTN ヒルナンデス、Nスタなど出演 cospasaikyou@gmail.com はらぺこグリズリー@レシピ本大賞受賞 @cheap_yummy これ世界中の人に試してみてほしい... チャーハンにたくあん入れるとまじで次元が違う旨さになる。めっっっちゃうまいので、どうか一度だけ騙された気になってやってみてください。。。 pic.twitter.com/kAASodWCSE 2023-09-28 17:05:20

Vez 2023/09/29

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個人的に都内でベストだと思う「ビリヤニ」のお店を紹介します - メシ通 | ホットペッパーグルメ

都会の真ん中で、本格的で山盛りなビリヤニがお手軽に！ビリヤニはインドや南アジアの国々で作られている炊き込みご飯なのですが、国、地域によって、またレシピによってもいろいろな種類があります。使うお米も、細長いバスマティライス、日本米と同じくらいに粒の小さいチニグラ米などがあり、一緒に炊き込む具材もさまざまです。それぞれに良さがあり筆者はどれも好きなので、その時の気分や都合によって食べ分けています。その中でも、もっとも利用頻度が高いのがここ、銀座と新橋の間くらいにあるインドレストラン﹁カーンケバブビリヤニ﹂のランチメニューのラムビリヤニなのです。今回は筆者イチオシの、こちらの絶品ラムビリヤニを紹介します！︵ちなみにこのお店の系列店、上野の﹁ハリマケバブビリヤニ﹂にもよく行きます。メニューはほぼ同じです︶お店は銀座駅からも新橋駅からも徒歩5分以内のビルの6階に入っています。こ

Vez 2023/09/25

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ヒガシマルのうどんスープを使ったら主婦歴10年で最高の唐揚げが出来てしまった「汎用性の高さよ」「ヒガシマルには全幅の信頼を寄せている」

あら子 @ara5c ちょっと！！！ヒガシマルのうどんスープを揉み込んで小一時間放置した鶏肉を片栗粉つけてテキトーに揚げたら主婦歴10年で最高の唐揚げができたんだけど！！！！ 2023-09-14 18:39:00 あら子 @ara5c 揚げ方はよくある二度揚げです。 ①初めは中火 ②お肉を入れたら限界まで弱火に ③じっくり火を通し、全体が白く〜少し茶色くなるまで揚げる(結構時間かかるよ) ④取り出すと同時に強火にする ⑤高温でもう一回揚げ、今度はサッと取り出す中まで火が通るしサクふわだよ〜✨ 2023-09-15 00:05:53

Vez 2023/09/15

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