スープとラーメンに関するbaca-aho-dojiのブックマーク (5)
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麺類だけはスープ残していいってなってるの不思議なんだよね。 丼物も定食も皿の上に食材が残ってると﹁残した﹂になるし さらにおかしなことに麺なしのスープ単体だと﹁残した﹂になるのに、麺が入っただけでたちまち見逃されることになる。 逆にラーメンのスープ全部飲み切ってるとむしろ周りから引かれるんだよな。 塩分がーとか言うんだったら最初からスープ少なめとか注文しろよ。 ︵追記︶ 鍋物ね。 締めに雑炊にするか麺入れるかして残さない努力は観測できるし、鍋から椀に取り分けた後は残さないでしょ。 鍋本体の方は本来台所にあるべきものがテーブルに出張しているだけと思えば整合しないかな。 小皿の醤油とかソースは残さないように垂らす量を調整するでしょ。 さすがにワンコみたいにペロペロしようよって話ではない。
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製麺会です 製麺会をやりました。﹁製麺会﹂というのは﹁延々とラーメンを食べる宴会﹂のことです。詳しい定義と内容はこちらの記事をご参照ください。いわゆる元ネタです。 r.gnavi.co.jp 今回は、この中でも﹁麺や味付けをしていないスープなどの用意をしておき、それを参加者が自由に仕上げて食べるという会﹂、すなわち﹁製麺ワークショップ﹂形式を採用しまして、まずは前日の準備の模様から記録したいと思います。 豚骨スープを炊こう せっかく製麺会をやるからには、スープは三種類くらい用意して、参加者にブレンドしてもらうのがよかろう。ダブルスープなるものも流行っているし。そのように軽く考えたわたしは、業務用スーパーで生まれて始めて豚骨を買いました。 いわゆる﹁げんこつ﹂です。これで2kgほど。日頃見かけないサイズの大きさの骨ですね。ちなみに参考文献はこちらです︵マニアックだけど、すごく勉強になる。︶。
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今日の夕飯は煮豚と濃厚醤油ラーメン。 どちらかと言うと濃厚な醤油ラーメンが食べたいがために煮豚を作ります。 水を加えずに煮る、濃い味の煮豚です。 ～煮豚のレシピ～ ・豚肉の塊︵バラ肉かロース肉︶ ３５０ｇ～５００ｇ程度 ・しょうゆ ４００cc ・みりん ４００cc ・酒 ５０cc ・オイスターソース 大さじ2・にんにく 1かけ ・しょうが 1かけ ・ネギの青い部分、玉ねぎ、にんじん ①鍋にしょうゆ、みりん、酒、オイスターソース、にんにく︵丸ごと︶、しょうが︵薄切り︶を入れ沸騰させ、弱火で15分間煮る。 ②豚肉をタコ糸で縛り︵適当にぐるぐる巻きで良いです︶、フォークで全体をブスブス刺します。 ③②の肉をフライパンで表面に焼き色が付くまで焼きます。 ④焼き色がついた肉を①の
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天皇誕生日の祝日は、とっても寒い一日でした。なかなか布団から出られず、外出したのは午後も三時を回った頃……お腹が空きましたので、熱々のラーメンでも食べて、暖まりましょうか。とりあえず、上野方面へ……。 そこで、以前﹃醤油ラーメン︵細麺︶﹄を食べて、とっても美味しく感じた﹃らーめん 稲荷屋﹄に足を運んでみることにしました。住所は、台東区元浅草二丁目十番地十三号、最寄り駅は地下鉄稲荷町駅。駅から浅草通りをスカイツリー方向へ少し歩いたあたりの黄色い看板が目印です。 店頭に設置されたメニューの立て看板をさっそくチェックしてみましょう。前回はアッサリ目の﹃醤油ラーメン﹄でしたが、ちょっとコッテリしたものが食べたかったので、今回は背脂がタップリと入っていそうな﹃醤油背脂ラーメン﹄七百五十円にしますか。入口を入ってすぐ右には券売機があり、こちらのメニューも﹁細麺﹂と﹁太麺﹂の二種類から選べます。背脂コッ
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日本人の国民食として、老若男女問わず愛されているラーメン。中でも首都、東京には有名ラーメン店が立ち並び、しのぎを削っています。今回は、数あるラーメン店の中でも、本当においしいラーメン屋21選をご紹介いたします。ラーメン好き必見のお店ばかりですよ！ 1.煮干鰮らーめん圓 中華そば 勇次@町田 の田中氏が立ち上げたお店としても、注目が集まっている”煮干鰮らーめん圓” 店内はカウンターのみになっていて、食券を購入するスタイルです。 店の看板メニューは、煮干しの味を存分に味わえる”煮干しラーメン”。チャーシュー、メンマ、ネギ、半味玉が乗っていて、麺は細麺ストレート。バラ肉のチャーシューも絶品で、じんわりと煮干しを感じられるスープとよく合います。 ■ 基本情報・名称‥ 煮干鰮らーめん圓︵にぼしいわしらーめんえん︶・住所‥ 東京都八王子市横山町21-21・アクセス‥ＪＲ八王子駅より徒歩5分・営業時
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麺類のスープ残していい風潮
2017年 製麺会をやりました - ぶち猫おかわり
煮豚と濃厚醤油ラーメン - ハナゴト
台東区稲荷町 稲荷屋の醤油背脂ラーメン（太麺）！ - 涅槃まで百万歩
東京のおいしいラーメン屋21選！名店を厳選してご紹介！ - Find Travel
