[B! レシピ][料理] chochonmageのブックマーク

簡単でおいしい山本ゆりさんのレシピ、その中でも個人的に激推しを並べます。ガチ勢の皆さまも一押しを教えてください。 - Togetter

犬とチャーハンのすきま @kaekome2 ピリ辛チキンスティック材料がゆりさんレシピの中では多め。でも計量する価値がありすぎる。ごはん泥棒。本に私のコメントが掲載されており歓喜した思い出(自慢です)。 ameblo.jp/syunkon/entry-… 2024-04-17 15:55:22 リンク山本ゆりオフィシャルブログ﹁含み笑いのカフェごはん﹃syunkon﹄﹂Powered by Ameba 山本ゆり﹃︻簡単！めっちゃおすすめです︼やわらかい！！鶏むね肉でピリ辛チキンスティック﹄きてくださってありがとうございます！料理記事はもういいからと言われようとも、オススメなので書かせてください。︵そう言ってもらえるのもまた嬉しいんですけども… 9 users 33

chochonmage 2024/04/22

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元イタリアン料理人がパスタとカレーのいいとこどり「ワンパンカレーパスタ」を作るレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。フライパン1つ、ひと口コンロでもできる手軽さで1人メシにぴったりの﹁ワンパンパスタ﹂。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 手間も洗い物も減らせるばかりか、具材とスパゲッティを一緒に煮込むことで、スパゲッティに含まれるでんぷんが溶け出してソースはとろりとなめらかになり、麺は具材のうま味をたっぷり吸いこんで美味しくなる、とメリットばかり！　僕も気に入っています。今回ご紹介するのも、そのワンパンパスタのレシピ。以前好評だった﹁ワンパンペペロンチーノ﹂のレシピをアレンジした新作﹁ワンパンカレーパスタ﹂です。子どもも大人も大好きなカレー味とパスタのコラボは間違いない美味しさですよ。パパイズムの﹁ひき肉と玉ねぎのワンパンカレーパスタ﹂︻材料︼︵1人分︶スパゲッティ︵1.6～1.7mm︶　10

chochonmage 2024/03/25

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味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ。豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介します。豆腐に塩をしておくと、味が中まで浸透して水分が抜けてもっちりした食感になります。挽肉も同様に塩がなじみ、炒めたときのむっちりした食感が増し、あとから塩をするよりうま味も強く感じるように思います。馴染みのあるいつもの食材が、一手間でいつもと違った一品になりますよ。今回の工程は・豆腐と挽肉に塩をして1時間おく・炒めるです。ツジメシの﹁塩豆腐と塩挽き肉の炒めもの﹂材料︵作りやすい量︶豚挽肉　100g 木綿豆腐　半丁︵175g︶塩　2g︵小さじ1/3︶塩の量について詳細後述サラ

chochonmage 2024/02/27

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【土井善晴さん】「牛肉大根レシピ」炒め物がビビるほど旨くてペロリ！尊敬してます.. | くふうLive!

︻土井善晴さん︼﹁牛肉大根レシピ﹂炒め物がビビるほど旨くてペロリ！尊敬してます.. 2023年02月24日更新こんにちは、ごはんのことを考えたり見たりしている時間が一番大好きなくふうLive!ライターのharusanです。この記事では、日本料理家・土井善晴さんの﹁大根と牛肉の炒め物﹂のレシピを紹介します。味付けは砂糖としょうゆだけなのに激ウマ・簡単なのですが、さらに大根を事前に加熱するという手間もなし。帰宅後ささっと10分もあればできてしまいますよ！土井善晴さんの牛肉大根レシピ﹁大根と牛肉の炒め物﹂作ってみた﹁おいしくなりそう﹂という理由で、炒め物にはごま油をかけたりオイスターソースを加えたりしがちな筆者。レシピの材料を見て調味料が砂糖としょうゆだけのことに不安を覚えながら作ったのですが、意外な結末が待っていました。では早速作ってみましょう！材料(2人分) ・牛こま切れ

chochonmage 2023/01/09

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大西哲也さんはTwitterを使っています: ﹁最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色をつける詳しくは動画で https://t.co/Nj6oLJwH5C https://t.co/PzzibXB55d﹂ / Twitter

● 1461 users ● twitter.com/bbq0024 ●暮らし

chochonmage 2022/11/07

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作ったレシピは約400！ハンバーグ専門店を営む私が伝えたい、ハンバーグの魅力 #それどこ - ソレドコ

こんにちは。ハンバーグ研究家の榎本稔と申します。﹃榎本ハンバーグ研究所﹄というハンバーグ専門店で日々ハンバーグを焼いています。皆さん、ハンバーグは好きですか？きっと多くの方が﹁好き！﹂と答えるのではないでしょうか。私も子供の頃からハンバーグが大好きで、夕食にハンバーグが登場した日はとてもうれしかったことを覚えています。今回は、大人も子供も大好きな﹁ハンバーグの魅力﹂と﹁家でもできる私流のハンバーグの作り方﹂をお伝えできればと思います。私とハンバーグ毎日ハンバーグ！ 365種類のハンバーグレシピを作ることにした人気第1位のメニュー﹁初代しるばーぐ﹂外でもハンバーグを楽しめる﹁ご飯☆ばーぐ﹂試行錯誤の末にたどり着いた私の理想のハンバーグ1．肉の比率2．塩3．玉ねぎ4．つなぎ5．焼き方自宅で失敗しないハンバーグの作り方ポイント1‥材料を冷やすポイント2‥最初は塩だ

chochonmage 2022/06/13

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僕がたどり着いた最強パリパリチキンの焼き方→上手に焼くポイントも「鶏肉好きとしては是非とも取り入れたい」「最高のライフハック」

ななせなつひ @nowar1024 僕がたどり着いた最強パリパリチキンの焼き方 ①冷たいフライパンに油小さじと塩をふったチキンを皮面から入れる ②弱火。クッキングシートをのせてその上に鍋を置く ③10分弱火で放置。動かさない ④キツネ色でパリパリになってたらひっくり返して身を３分ほど焼くお店レベルのチキンが焼けます pic.twitter.com/RvFCvoF0fy 2022-04-10 18:41:57

chochonmage 2022/04/11

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「やけくそハンバーグ」がバズったので、さらに他のズボラな「やけくそレシピ」もご紹介します - メシ通 | ホットペッパーグルメ

﹁やけくそハンバーグ﹂に取材殺到こんにちは、ちみをです。先日、私のつぶやいたこんなツイートが大いにバズりまして。﹁なんか終わった﹂ってお気持ちの時には、パックの合い挽き肉に塩胡椒してそのまま両面強火で焼くだけの﹁やけくそハンバーグ﹂がオススメ。よくわかんないけど機嫌が良くなります。チーズ乗せるとなお良し pic.twitter.com/xYeP9bmfGH — ちみを︵グルメアカウント︶ (@chimiwo) 2021年3月21日沢山のリアクションと﹁実際に作りました﹂のご報告︵これが嬉しい︶、またTV番組やWEB等多数のメディア様から取材依頼を頂戴する事態に。特に﹃ノンストップ！﹄︵フジテレビ系列︶でのバナナマン設楽さんとやけくそハンバーグの共演は胸が熱くなりました。やはり、見た目やネーミングのワイルドさに加え、準備も手順もこれ以上ないズボラで簡便なところがご好評の理由かと思っ

chochonmage 2021/09/22

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山本ゆり『※追記有【包丁不要！】レンジで！めっちゃ美味しいハンバーグのトマト煮（イタリアンハンバーグ）』

このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。 ◆大さじ1杯の生クリーム、卵黄5個分などの﹁残りどうすんねん﹂という使い方 ◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。母母歯母歯ー歯ー。イタリアーーーーーーーーーン！！︵ハンバーーーーーーーーーグやろ︶これまで紹介したレンジのハンバーグは忘れてください！というぐらい美味しくできました。いや忘れてもらうのはアレやけど、ちょっと頭の端にゴムベラで寄せといて。昨日﹁関西情報ネットten．﹂で紹介したレシピです。・ひき肉はポリ袋でこねるから手もねちゃねちゃにならず、ひき肉がへばりついたボウルも洗わなくてよし・玉ねぎをいれないから包丁、まな板いらず・ソースも

chochonmage 2021/05/28

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こうやって切れば良かったんだ！鶏むね肉がぷるっぷるになる「うましおごま油漬け」が鶏ムネ肉を疑うレベルの柔らかさ

こうやって切れば良かったんだ！鶏むね肉がぷるっぷるになる﹁うましおごま油漬け﹂が鶏ムネ肉を疑うレベルの柔らかさ﹁つくりおき食堂﹂でお馴染み、料理研究家・若菜まりえさんの﹁鶏むね肉のうましおごま油漬け﹂がSNSで評判になっています。鶏もも肉より安く手に入る鶏むね肉を使った、下味冷凍の作り置きおかず。まりえさんが公開したレシピでは、鶏むね肉が驚くほどぷるっぷるにやわらかくなるそうです。鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切り,オイル漬けにして冷凍するとこれ本当にムネ肉⁉️ ってくらいぷるっぷるにやわらかくなります‼️ ︻鶏むね肉のうましおごま油漬け︼ごま油が鶏むね肉にコーティングされ肉汁が逃げずみずみずしい焼き上がりに！節約にも最高！詳細⬇️https://t.co/IzwRpzUvSY pic.twitter.com/1crfoeZDjf — つくりおき食堂まりえ (@mariegoh

chochonmage 2021/03/31

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山本ゆり（syunkon レンジは600W) on Twitter: "友達に「どうやって作ったん？！」と聞かれた自信作。衣ザックザクで中ジューシー！もう売りもんの域。【レジ横チキン】特別な材料ナシ。油も少量でいける！袋2枚で作るから洗い物少ないし衣が飛び散らんし片付けがラク！下味の水と油、小… https://t.co/7gDCHTjdjB"

友達に﹁どうやって作ったん？！﹂と聞かれた自信作。衣ザックザクで中ジューシー！もう売りもんの域。︻レジ横チキン︼特別な材料ナシ。油も少量でいける！袋2枚で作るから洗い物少ないし衣が飛び散らんし片付けがラク！下味の水と油、小… https://t.co/7gDCHTjdjB

chochonmage 2021/03/15

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３０年間作り続けてやっと辿り着いた最後のカルボナーラレシピ。｜今井真実　MAMI IMAI /料理家

カルボナーラを初めて食べたのは、震災前まで神戸の食いしん坊を唸らせていたベルゲンというお店でした。ミートソースやナポリタン、たらこスパ、家で食べたどの味とも違う。とろんとしたクリームは濃厚に舌に絡み付き、かりかりっとした香ばしいお肉は噛めば噛む程脂がほとばしる。何これ何これ！興奮して、母にこれおうちでも作って！と頼んで、渡されたのは片岡譲シェフのレシピブック。小学校2年生頃のこと。それから、私は学校から帰ると1ヶ月毎日カルボナーラを練習しました。私が一人で料理を始めたのはこの時です。お手伝いではなく、最初から最後まで食事を作る。ある時は生クリームを使い、玉ねぎを入れたり。でも、いつも満足する事は無く、素人が作ってもこんなものかなあとぼんやりとした達成感。﹁美味しいよ﹂と言ってくれる家族が唯一の救いでした。一人暮らししてからも、何かとカルボナーラ。大好きすぎて飽きる事は無いのですが

chochonmage 2020/12/23

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厚揚げ好きのための「厚揚げのにんにくバターぽん酢焼き」というコスパつまみ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です。今日は、厚揚げと身近な調味料を使ったコスパつまみを紹介します。厚揚げはシンプルに焼いてしょう油をかけただけでも美味しいですが、バターで焼き、にんにくとぽん酢で味付けすることでボリューム、パンチが入って食べごたえのあるつまみになります。さらに、長ねぎとえのき茸を一緒に料理することでシャキシャキとした食感も入れます。筋肉料理人の﹁厚揚げのにんにくバターぽん酢焼き﹂︻材料︼2人分厚揚げ　3枚︵300g︶長ねぎ　1本えのき茸　1株バター　15g ︵A︶ぽん酢しょう油　大さじ3砂糖　小さじ2おろしにんにく　小さじ1タカノツメ︵小口切り、種は取る︶　1/2本作り方 1. 厚揚げは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて熱湯︵分量外︶をかけ、油が浮いたら湯を捨てておきます。こうして油抜きすることで、バターの風味を邪魔しないようにします。 2. 長ねぎ

chochonmage 2020/12/18

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料理初心者たちへ告ぐ、オススメのレシピサイト・料理研究家はこれだ！「これらに何度お世話になったことか」「白ごはん.comに裏切られた事ない」

リンク cookpad.com レシピ検索No.1／料理レシピ載せるならクックパッド日本最大の料理レシピサービス。259万品を超えるレシピ、作り方を検索できる。家庭の主婦が実際につくった簡単実用レシピが多い。利用者は5000万人。自分のレシピを公開することもできる。 18 users 326 山本ゆり︵syunkon レンジは600W) @syunkon0507 料理コラムニスト著書﹁syunkonカフェごはん﹂1～7他(累計700万部)エッセイ本﹁おしゃべりな人見知り﹂ブログ﹁含み笑いのカフェごはん﹃syunkon﹄﹂インスタグラムinstagram.com/yamamoto0507 お仕事のご依頼syunkon@hotmail.co.jp ameblo.jp/syunkon/ リンク白ごはん.com‥おもてなしから基本までいちばん丁寧な和食レシピサイト白ごはん.com‥お

chochonmage 2020/08/30

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冷蔵庫に「ゆず胡椒」余ってません？→バターと合わせれば使い道倍増 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

使いきれず冷蔵庫に長いこと置きっぱなしにしてしまうもの、ありますねえ。以前にツイッターでアンケート取ってみたところ、いろんなお答えをいただきました。よく挙がったもののひとつが、ゆず胡椒。鍋のシーズン過ぎると使われなくなってそのまま……というパターン、あるあるです。ゆず胡椒ね、バターと組み合わせるのおすすめなんですよ。魚や肉を焼くと、なかなかオツな味わいになるんだ。早速、使い方ご案内します。基本的な使い方バターひとかけ︵8～10g程度︶に対して、ゆず胡椒小さじ1/2、この割合を覚えてください。辛いの好きな人はゆず胡椒をもうちょい多めでも。ちなみに私はバター切り分けるのが面倒なので、いつも小分けになってるのを買っています。1フライパンにバターを入れて中火で熱する。溶けてきたら全体に広げてください。2ゆず胡椒を投入。3ゆず胡椒も全体に広げます。これで、焼きたいものを入

chochonmage 2020/05/15

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これまでの餃子は何だったんだ…餃子のプロ直伝「焼き餃子を美味しく作るコツ」が常識を覆すテクニック

皆さんは餃子を焼く際、何か意識してやっていることはあるだろうか。おそらくは﹁説明書通り﹂という人がほとんど。書いてある数字の湯を入れて蒸し、これまた書いてある分量の油を入れる──といったところだろう。しかし、実を言うと1つ1つの工程に美味しく作るポイントがあり、それによって餃子は違う顔を覗かせる。この度、当編集部は餃子のプロから﹁焼き餃子を美味しく作るコツ﹂を教わったのだが、出来上がりは見違えるほどに美味しく……それはそれはキレイな餃子が誕生したのだった。今日、これまでの餃子の常識が覆される!!・先生は焼き餃子協会の代表理事さっそく先生をご紹介しよう。永久保存版とも言えるコツを教えてくれたのは、一般社団法人焼き餃子協会の代表理事・餃子ジョッキーの小野寺力さんである。小野寺さんはほぼ毎日餃子を食べる﹁餃子中毒﹂。店舗はもちろんお取り寄せ分野の知識も豊富で、餃子に関するイベントも開催

chochonmage 2020/01/16

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世界ピッツァ選手権の優勝者が教えるチーズトーストの作り方：教えてもらう前と後【2020/01/14】 | 何ゴト？

絶対に真似したくなるチーズトーストの作り方を紹介していました。紹介するのは、中目黒にあるピザの名店﹁ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・イーサ﹂の店主で、ピザの世界選手権で2度世界一に輝いたことのある山本尚徳さん。朝の定番チーズトースト。少し手間をかけるだけで、さらに美味しくなる。パンとチーズ以外で、まず用意するのは、﹁マヨネーズ﹂。マヨネーズをチーズの片側だけに引く。さらに、これを2つ折りにする。なぜ折るかというと、厚みがでて、熱の加わりがゆっくり入っていくため。これで、チーズ本来の風味や食感が倍増する。パンにもひと工夫する。味噌︻1︼‥牛乳︻2︼の割合でよくを混ぜたものをパンに塗る。チーズも味噌も発酵食品、2つを掛け合わせることでうま味が倍増する。このパンにマヨネーズをサンドしたチーズをのせる。1分ほど予熱したトースターに入れて、3分焼く。こんがり焼き

chochonmage 2020/01/16

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リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ on Twitter: "味の素をレシピに入れると必ず荒れるから他の料理研究家さんが絶対につかわないのも使用禁止な料理雑誌があるのも納得"

chochonmage 2019/08/19

このおにいさんは、なかなか良いおにいさんだと思うぞ。

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料理研究家『“味の素”をレシピに入れると必ず荒れるから、他の料理研究家が絶対に使わないのも、使用禁止な料理雑誌があるのも納得』

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録484万人 Instagram登録191万人公式LINE登録31万人 TikTok登録45万総フォロワー約1020万人レシピ本大賞受賞世界一受けたい授業ヒルナンデス出演著書累計150万部お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com bazurecipe.com

chochonmage 2019/08/19

お気に入りだった中華スープを同行した人が「No MSG」でリクエストして、飲んだらタダのお湯だった件。

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平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。前の記事：海の幸 vs 山の幸ご飯のおともしょっパフェ対決まずは酒蒸しを作ってみようとはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用していますはい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！

chochonmage 2019/02/05

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