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記事へのコメント18件
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ledlizerd
トマト缶なら残り冷凍するといいと思うよ。パスタ1食分とか適当な量で小分けにして。トマトの卵炒めお店で食べるような味にならないと思ってたけど砂糖とかトマト缶とか必要だったのかも。試してみよう
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ledlizerd
トマト缶なら残り冷凍するといいと思うよ。パスタ1食分とか適当な量で小分けにして。トマトの卵炒めお店で食べるような味にならないと思ってたけど砂糖とかトマト缶とか必要だったのかも。試してみよう
![nise_oshou nise_oshou](https://cdn.profile-image.st-hatena.com/users/nise_oshou/profile.png)
nise_oshou
トマトの水煮をこんな残し方でけんがな。お店の味だなあ。いや、無理くそやってみるか。。 “フライパンにトマトを加え、炒めて少し周りがしんなりしてきたら、トマトの水煮を大さじ山盛り3杯ほど加えて”
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<ポイント>中国料理定番の薬味3種類に、生トマト、水煮トマト、砂糖、水を加え、香りとコクを立たせた...
<ポイント>中国料理定番の薬味3種類に、生トマト、水煮トマト、砂糖、水を加え、香りとコクを立たせた﹁食べるトマトソース﹂をつくる。卵はたっぷりの油でふんわりとまとめ、一度取り出してトマトソースで軽く煮るように仕立てる。 ①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。 まずは中国料理定番の薬味、にんにく、しょうが、白ねぎを、それぞれみじん切りにする。 にんにくは叩き潰さなくてもいいのか聞いてみると﹁きゅうりの和え物のように、香りを立てる必要がある料理の場合は叩くけど、この料理は叩かなくていいよ﹂とのこと。 ②トマトを小さめの乱切りにする。 ヘタを取り除いた後、1個を10片を目安にカットする。同じ10片に切るにも、串切りだと薄過ぎて加熱するとほぼ崩れてしまうし、角切りにすると食べる時にスッと口に入らない。 このような乱切りにすると、炒めたときにしなっと軟らかくなる部分と、食感が残る部分の両方
2023/05/30 リンク