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豚汁2.0 - analogue life
みんながあまり気づいていない︵と勝手に考えている︶二日目の豚汁の旨さについて。 寒い夜に啜る出来立...
みんながあまり気づいていない︵と勝手に考えている︶二日目の豚汁の旨さについて。 寒い夜に啜る出来立ての豚汁は勿論美味いのだが、翌日に温め直した豚汁も実に美味い。鍋の底に残る煮崩れた野菜と豚肉の残骸が醸し出す旨味のカオスが脳を駆け巡るのだ。 土曜日の朝はあまりにも寒かったので早朝から豚汁を作る。 冷え切ったキッチンでどうにか暖を取りたかったし、朝から豚汁を煮込めば部屋も暖かくなり夜には豚汁Day2が楽しめるだろうと思い冷蔵庫に寝ていた野菜を切る。料理写真のお供はRICOH GRIIIだ。 人参が大きく切られているのは僕の人参に対する恨みの表れだ。要するに人参がきらいなのだ。 冷たい水を鍋に張り、大根と人参を放り込む。 えぐみを取るために一煮立ちさせたら湯を捨て根菜を冷水に潜らせる。水道水の冷たさは過激だしまだ外は薄暗い。 豚肉は別に炒めてから煮込む派。 煮立った鍋に直接放り込むと灰汁取りが面
2023/02/10 リンク